BIZCOCHO CEBRA

Cuando vi el nombre de este bizcocho me llamó mucho la atención, y cuando vi las fotos me gustó tanto que enseguida me puse manos a la obra. Lo vi en el blog "Qué hay para comer", del que os dejo el link. El truco para que queden las ondas así es poner en el fondo del molde (redondo) dos cucharadas de masa blanca, encima dos de masa de chocolate y seguir así hasta que acabemos. Luego horneamos y al cortar.... tacháaaaaaannnn... sale así.

Necesitaremos: (Os pongo cómo lo he hecho yo, con pequeñas variaciones

180 gramos de azúcar
3 huevos
1 yogur
3/4 de medida del vaso de yogur de aceite de girasol
250 gramos de harina
1 sobre de levadura
5 cucharadas soperas de cacao en polvo (yo he puesto Valor sin azúcar)
1/2 medida del vaso de yogur de leche
ralladura de 1 limón ó 1 naranja
Un chorrito de moscatel u otro licor dulce.

Ponemos la mariposa en el vaso y batimos los huevos con el azúcar durante 5 minutos, temperatura 40, velocidad 5. Al acabar programamos otros 5 minutos, misma velocidad, sin temperatura. Quitamos la mariposa y añadimos el aceite, el yogur, la ralladura de limón y el licor y mezclamos todo unos 10 segundos en veloc. 4. A continuación agregamos el sobre de levadura y la harina y mezclamos unos segundos en velocidad 4, hasta que veamos que todo está bien unido.
En un cuenco ponemos la mitad de la mezcla y en otro el resto. A uno de ellos le añadimos el cacao y la leche para que no quede demasiado espeso.
Engrasamos un molde redondo y vamos haciendo como os dije al principio, poniendo dos cucharadas en el centro, encima otras dos del otro color.... y horneamos a 180 grados unos 35/ 40 minutos. Pinchad aquí para ver las fotos de Cris.

NOTA: En realidad yo lo he hecho en la Fussioncook, la mía no tiene función horno, pero precalenté dos minutos y luego programé manual 25 minutos y queda perfecto. Lo he hecho ya dos veces y salió bien las dos .

MEJILLONES EN SALSA VERDE

Producto nuestro, rico, nutritivo y con un precio excepcional (a ver si desde Galicia me mandan un par de kilos después de esto...). Me/nos encantan los mejillones en salsa verde. Ahora están a la sazón y es el momento de aprovecharlos, que se pueden hacer de múltiples maneras. Hoy os cuento la mía .

Necesitaremos:

• 1 kilo y medio de mejillones bien fresquitos
• 1 cebolla
• 1 ó 2 dientes de ajo
• un puñado de perejil fresco
• 1 cucharada de harina
  
• aceite de oliva
• caldo de abrir los mejillones, colado
  
• sal si hace falta, yo muchas veces ni le pongo

Limpiamos bien los mejillones de sus barbas. Con un cuchillo pequeño tiramos de los hilillos que están enganchados a la parte interna del mejillón.
Ponemos un poco de agua en una olla grande, donde quepan bien los mejillones. Cuando empiece a hervir los ponemos dentro. Tapamos y esperamos a que estén abiertos. Los que no abren, los desechamos.
Aparte hacemos la salsa, sin ninguna complicación: pochamos la cebolla con el ajo y añadimos el perejil, todo bien picadito. Dejamos que se haga tranquilamente, fuego medio unos 15 minutos.
Añadimos la harina y removemos un poquito, que se mezcle bien con la cebolla. Luego ponemos el caldo de hervir los mejillones, como un vaso y medio (depende de la cantidad de salsa que querais). Dejamos un rato en el fuego, como 8/10 minutos y a continuación pasamos por la batidora. Y ya tenemos la salsa. En la misma sartén podemos ir colocando los mejillones y dejamos un ratito al fuego, para que cojan el sabor de la salsa. Y nada más, ¡Buen provecho!

ROSCÓN DE REYES

¡Que ya sé que no estamos aún en Navidad, no se me ha "colado" la receta! Falta todavía mucho para la fecha, pero lo cierto es que en noviembre o diciembre hago un par de roscones para recordar el procedimiento y cogerle el punto a la masa, ya que de un año para otro se me olvida. Este tipo de masas no son mi especialidad, y por eso tengo que "practicar" antes del día D. Además , desde que empecé a hacerlos hace tres años, ya cuentan a mi alrededor con que los haga, así que tengo que repasar.
De todas maneras, volveré a poner esta entrada cuando se acerque el 6 de enero, pero por si alguien quiere ir practicando, aquí está.
He hecho dos , y he aprovechado para hacer alguna foto del proceso de elaboración que espero que os sirvan.

Aquí os muestro los dos roscones ya terminados:





Lo primero, preparamos los ingredientes:

100 ml. de zumo de naranja
ralladura de dos naranjas
2 cucharadas de agua de azahar
100 ml de leche
150 g. de azúcar
100 g. de mantequilla
2 huevos
1/2 cucharadita de sal
40 g. de levadura de panadería
700 g. de harina (normalmente lleva un poquito más)

1 huevo batido para pintar el roscón
frutas escarchadas (yo las fileteo, no las pongo enteras)
50 g. de azúcar (opcional)

Pesamos la harina y reservamos.
Vertemos el azúcar y la ralladura en el vaso y pulverizamos 30 segundos a velocidades 5-7-9 progresivo. Agregamos la leche y el zumo de naranja y programamos 2 minutos, 40 grados, velocidad 2.
Añadimos por este orden la mantequilla, la levadura, los huevos, el agua de azahar y la sal y batimos 10 segundos en velocidad 5.
Agregamos la mitad de la harina (350 g.) y programamos 15 segundos, velocidad 6. Incorporamos la harina restante y amasamos 3 minutos en velocidad espiga. Si vemos que la masa queda muy húmeda, añadimos un poquito más de harina y programamos 30 segundos, velocidad espiga.

Pintamos la bandeja del horno con mantequilla o ponemos una lámina antiadherente (yo uso una de silicona). Retiramos la masa del vaso y formamos con ella una bola a la que hacemos un agujero en medio y a continuación la estiramos con las dos manos formando el roscón. Luego lo pintamos con el huevo batido y ya lo tendremos así:



A continuación distribuimos las frutas de forma decorativa. Si queremos podemos coger azúcar , ponerle unas gotas de agua y adornar con ello también el roscón. Si os fijais, de los dos roscones a uno le puse el azúcar y al otro no. Como os guste más.



Metemos el roscón en el horno, (la altura, de la mitad para abajo) que habremos precalentado a 50 grados. En el momento de introducirlo apagamos . Yo lo dejo una hora o una hora y media, no importa. Cuanto más tiempo esté, mejor. Y lo tendremos así:



Lo sacamos y subimos la temperatura a 200 grados . Llevamos de vuelta el roscón al horno y lo dejamos unos 30 minutos. Si vemos que ya está dorado antes de la media hora, quitamos el calor de la parte de arriba y dejamos que termine de cocerse. Y aquí está:



Espero que si os animais, os salga bien y lo disfruteis. A nosotros nos encanta así, sin rellenar siquiera. Lo tomamos en los desayunos. Y luego, después del roscón y de todo lo que habremos tomado en los días anteriores.... ¡¡¡ a ponerse a dieta y a hacer ejercicio!!!

(La receta está sacada del libro "MASAS" de Thermomix.)

ENSALADILLA "A MI MANERA"

Esta ensaladilla es un clásico en nuestra casa. Es muy, pero que muy sencilla de elaborar y con un sabor que agrada a todos. Siempre la hago el día anterior al de tomarla, está reposada y mejor que recién hecha.

Ingredientes: (Para la cantidad de la foto)

4 huevos cocidos
7 palitos de cangrejo (de los grandes)
250 g. de jamón York (yo compro una loncha gruesa)
1 bolsa de lechuga de las que vienen ya preparadas para usar
Mayonesa
Biscottes de los pequeños para acompañar

Yo pico todo por tandas en la picadora excepto las yemas, que las deshago con un tenedor. Primero pico las claras, luego los palitos de cangrejo, después el jamón York y por último la lechuga . Hay que tener un poco de cuidado con la picadora para que no nos quede hecho un puré. Lo vamos poniendo todo en un cuenco grande. Añadimos mayonesa al gusto y mezclamos bien con una cuchara.

En esta primera foto vemos la mezcla del jamón, el huevo y los palitos de cangrejo



En estas dos siguientes, añadiendo la lechuga, antes y después de mezclarla





Y ésta es la foto del principio, con la mayonesa y lista para tomar.
¡Buen provecho!

BIZCOCHO DE AVELLANA Y LIBRO

Este bizcocho no deja de ser uno normalito, de los de toda la vida. En verano, de vacaciones, tenía este molde de corona que en Gijón no tengo, y quizás por eso le hice la foto, pero no tiene nada de particular. Es el de yogur, pero con un buen chorro de licor de avellana y un poco de avellana molida, con lo que tenía un regustillo diferente. Eso sí, para desayunar o merendar con un buen café ... rico, rico...

Necesitaremos:

• 1 yogur natural
• 3 huevos
  
• 2 medidas del vaso de yogur de azúcar (yo utilizo un vaso pequeño de nocilla como medida)
  
• 1 medida de aceite de girasol
• 3 medidas de harina
• 1 sobre de levadura
  
• 1 BUEN chorro de licor de avellana
• unos 100 gramos de avellana tostada molida

Untamos el molde de corona (el mío es metálico) con mantequilla, espolvoreamos con harina , retiramos lo que sobre y reservamos.
Precalentamos el horno a 200 grados, calor arriba y abajo.
En la Thermomix, con la mariposa y a 40 grados, batimos durante 6 minutos los huevos con el azúcar. Luego dejamos otros 4 minutos sin calor. Quitamos la mariposa y añadimos el yogur, el aceite y el licor y batimos unos 10 segundo a velocidad 4. A continuación añadimos la harina, la levadura y la avellana y mezclamos de cinco en cinco segundos, a velocidad 5 hasta que veamos que todo está bien integrado. Si nos hace falta, acabamos de mezclar con una espátula.
Vertemos en el molde y horneamos una media hora. En el momento de introducir el bizcocho en el horno quitamos el calor de la parte de arriba. Y ya está.

Y hoy me permito poner en la entrada un libro de Gervasio Posadas, hermano de Carmen Posadas,"La venganza es dulce y además no engorda" que he leído no hace mucho y del que diré que es muy entretenido, fácil de leer, irónico, satírico incluso y que se vale del humor ácido para reflejar a una parte de nuestra sociedad (arribistas, ejecutivos de pacotilla...) y ya no os digo más. A mí me ha gustado mucho. ¿Alguien se anima?

PASTEL DE CHAMPIÑONES Y BACON

Hace unos días vi este pastel en el blog "Nuestro menú del día" que a su vez lo habían encontrado en "Las recetas de mi casa" e inmediatamente decidí que iba a hacerlo. Tenía una plancha de hojaldre ya en casa, compré los champiñones y el bacon y me puse manos a la obra. Es muy, pero que muy cómodo de hacer y nos hace un entrante estupendo. Es un plato de los que repetiré .

Ingredientes: ( os pongo lo que utilicé yo). Pinchad aquí para ver la receta original.

• 1 plancha de hojaldre (el mío era fresco de Lidl)
• 1/2 bote de cebolla frita (esto fue para ahorrarme tiempo)
• 1 lata de champiñones laminados
• 100-150 g. de bacon en taquitos
• 1 huevo
• 200 ml de nata líquida (yo la puse de cocinar)
• 1 cucharada de Maizena
• una pizca de sal
  
• pimienta
• queso rallado

Forramos un molde bajo con el hojaldre.
Ponemos un poco de aceite en una sartén (muy poco) y echamos allí la cebolla, le damos unas vueltas y añadimos los champiñones y seguimos dando vueltas para que cojan calor.
Lo repartimos por encima del hojaldre y a continuación ponemos el bacon.
Batimos con la batidora el huevo, la nata, la Maizena, la sal y la pimienta y vertemos en el molde.
Añadimos el queso rallado y horneamos a 200 grados unos 40 minutos. (Yo, a los 20 minutos aproximadamente, quité el calor de la parte de arriba del horno, porque el pastel ya estaba dorado).

MERMELADA DE KIWI

Aquí os enseño parte de la producción de mermelada de kiwi que preparé hace ya un tiempo. Hice mucha porque nos habían regalado kiwis caseros, de aquí de la zona y al ser una fruta que madura enseguida, había que utilizarlos de alguna manera. Y además , con la crisis, no se puede desaprovechar nada...
Creo que podría haberla llamado "mermelada de kiwi al Oporto" y habría quedado más sofisticada...

Necesitamos:
kiwis
Azúcar. Por cada kilo de fruta, yo pongo unos 650 de azúcar.
1 limón
agar-agar (en mi receta de la mermelada de fresa hablo un poquito de él)
chorro de Oporto (como 1/2 vaso)

Yo pongo la fruta, el limón (pelado) , el azúcar y el agar-agar en la Thermomix y trituro bien (unos 10 segundos, velocidad 7/8). A continuación añado el Oporto y programo 45 minutos, 100 grados velocidad 2 1/2. Al acabar de cocer, compruebo si la textura es la correcta (aún espesa más al enfriar). Envaso en caliente en botes de cristal hervidos, cierro y dejo boca abajo hasta el día siguiente.

NOTA: Para hacer la mermelada con el método tradicional, yo simplemente pondría todos los ingredientes en una olla (excepto el licor que vayamos a utilizar), lo trituraría bien con la batidora, y pondría a cocer a fuego medio (ahora ya con el licor) hasta que tenga la textura que nos agrada, siempre teniendo en cuenta que espesa al enfriar.

CORDERO GUISADO CON PIMIENTOS Y SETAS

Esta receta la tenía preparada desde hace ya tiempo. La verdad es que bien podía haber puesto un poco de vino tinto en el vaso para la decoración de la foto, pero lo cierto es que me iba a trabajar, justa de tiempo y así se tuvo que quedar. :-(

En la vida diaria, una de las formas habituales de comer la carne en casa , como en millones de otras casas, es guisada. Hoy os enseño una pierna de cordero que preparé "a mi manera".

He utilizado:

una pierna de cordero partida en trozos para guisar
ajo, perejil y sal para adobarlo
1 cebolla grande ó 2 pequeñas
2 dientes de ajo para la salsa
aceite de oliva
1 vaso de agua lleno de cognac ó whisky ( ó vino blanco)
1/4 pastilla de Avecrem verduras
1 bote de setas variadas
1 bote pequeño de pimientos de piquillo en tiras
unas patatas en cuadraditos que habremos freído aparte

Machacamos en un mortero 2 dientes de ajo, una ramita de perejil y un poco de sal y adobamos los trozos de carne con ello. Lo dejamos en el frigo unas horas. Cuando vayamos a cocinarlo, le quitamos el majado con la mano, lo más que podamos.
En una sarten con un chorro de aceite de oliva freímos los trozos de cordero. A mí me gusta hacerlo a fuego más bien fuerte, para que queden doraditos. Cuando estén, los pasamos a una olla. En ella vertemos el aceite de freir el cordero, previamente colado.
Añadimos la cebolla, los dos dientes de ajo y otro poco de perejil picado y dejamos que la cebolla vaya ablandándose (unos 15 minutos) . Movemos un poquito de vez en cuando para cerciorarnos de que no se nos pegue nada al fondo, ni la carne ni la cebolla.
Cuando ya lo tenemos, añadimos el cognac en mi caso, puede ser otro líquido. Yo tengo una amiga, Mª José, que prefiere echar sólo agua. Esto va en gustos. Dejamos que se cocine la carne a la vez que se evapora el alcohol, a fuego moderado-suave, unos 3/4 de hora.
Al final, añadimos los pimientos en tiras , las setas escurridas de su agua y las patatas fritas. Dejamos un ratito, unos cinco minutos , apagamos el fuego y dejamos tapado hasta la hora de servir.

Y por fin hoy puedo subir este premio que me llega desde 2 blogs: "Cocinando a fuego lento" y también de "Siguiendo a Nenalinda". Muchas gracias a las dos y sorry por el retraso.

AIG 2009

¡Ya sé quién es mi AIG! Es la primera vez que participo y se me hace un poquito extraño estar inmersa en una actividad de este tipo. Ayer hice una entrada dando pistas a quien yo le haya correspondido, pero luego la quité porque me da un cierto apuro. Ya veís, tímida que es una para estas cosas.
Pero he visto en algún blog que es bueno publicar una entrada de este tipo para orientar, así que vuelvo a la carga:
Vamos a ver, amiga invisible: no te preocupes , que CUALQUIER COSA me va a hacer ilusión. De todos modos, te cuento que me gusta probar productos de otras zonas, dulces sobre todo. Me encantan los libros de cocina,las cositas caseras que tod@s hacemos, los adornos para decorar tartas, que en mi ciudad hay poco para elegir... no sé si con esto te servirá, yo espero que sí: De todos modos, si tú ya tenías tu propia idea, adelante con ella!!.

POSTRE DE REQUESÓN

Este postre lo vi en el blog de Eva, Ma petite boulangerie y enseguida decidí que lo haría sin tardar mucho. El fin de semana pasado preparé los ingredientes , lo hice y aquí está. Eva lo llama "Flam de Mató", porque utiliza un queso catalán con ese nombre. Evidentemente, yo no lo puedo conseguir aquí en mi ciudad, así que tuve que utilizar requesón, de ahí que le haya cambiado el nombre , pero si pinchais en el link de arriba podeis ver la receta original.
Es muy sencillo y nos ha parecido que merece la pena repetir.

Necesitaremos: (Yo os pongo mi versión, con algunos cambios)

• 250 g. de requesón
• 200 ml. de nata líquida (yo puse de la "light")
• 250 ml. de leche (yo puse desnatada)
• 100 g. de miel
• 2 sobres de cuajada

Se pone todo en el vaso de la Thermomix , 5 minutos, 90 grados, velocidad 5.
Verter en los recipientes donde lo vayamos a tomar y dejar en el frigorífico. Y ya está. Mejor de un día para otro. Más fácil... imposible.

Sin Thermomix, batir todo un poco , excepto la cuajada, para que se mezcle bien. Poner al fuego, añadir la cuajada y cuando esté a punto de hervir, retirar y verter en los recipientes.

APPLE CRUMBLE / CRUMBLE DE MANZANA

El postre de hoy es uno de mis favoritos desde que hace muchos, muchos años, lo probé en Inglaterra. Allí es tan habitual como puede ser para nosotros un flan. Se hace en un plis-plas, y la verdad es que está riquísimo. Además, aprovechamos ahora que estamos en plena época de manzanas y a veces, al menos aquí en Asturias, ni sabemos qué hacer con ellas.
La palabra "crumble" significa "migas" y lo llaman así porque la masa que hacemos tiene que asemejarse a unas migas , o a arena de la playa de la que llamamos "arena mojada". Pero usando la proporción que os daré, es muy, muy sencillo. Esta receta, como creo que todas las que pongo, no tiene ninguna complicación. Para los que nunca lo hayais probado, ánimo que gusta a todo el mundo y además, basicamente está hecho de fruta...

Ingredientes:

• Compota de manzana (Yo he puesto 6 manzanas, un poco de vino blanco y 2 cucharadas de azúcar. He dejado cocer como 20 minutos y luego he pasado la batidora, pero no lo he llegado a deshacer del todo.)
  
• 150 g. de harina
• 75 g. de mantequilla a temperatura ambiente, pero sólida.
  
• 75 g. de azúcar
• canela en polvo
• nata líquida ó montada para acompañar al servir ( ó helado de vainilla)
  

En el molde en que vayamos a presentar el plato extendemos bien la compota.
En un cuenco ponemos la harina, añadimos el azúcar, la canela y finalmente, incorporamos la mantequilla y con los dedos lo vamos uniendo todo hasta que tengamos la consistencia que os comentaba al principio. En cuanto está, lo dejamos. NO hay que amasar.
Extendemos la mezcla sobre la compota y al horno, que tendremos precalentado a 180 grados. Dejamos como unos 10/15 minutos, hasta que veamos que está dorada la parte de arriba.
Servimos caliente o a temperatura ambiente, acompañado de nata líquida ó montada , o bien helado de vainilla. El contraste de temperaturas es parte de la gracia del plato.
Si hemos hecho el crumble con antelación y está frío, calentamos al servir en el microondas unos segundos , y "solucionao".

(Las fotos corresponden a dos veces diferentes, la primera vez, cuando quise hacer foto a la porción, ya habían pasado las pirañas, pero la vez siguiente, instalé una alarma y conseguí hacer la foto....)

VASITOS DE CREMA Y CHOCOLATE

Estos días no tengo yo muchas ganas de pasar tiempo en la cocina, hay temporadas para todo y ahora lo que busco son cosas rápidas y cómodas. Estos vasitos los había preparado una amiga, Carmen, hace ya tiempo, y había comentado que estaban ricos. Los vi por casualidad hace unos días en la página de Canelona y me decidí a hacerlos.
Lo que hice diferente fue que yo preparé las cremas al fuego, con el método tradicional. De todos modos, si quereis hacerlo con la Thermomix, o simplemente ver la receta original , pinchad aquí para ir a la página de Canecositas.

Se necesitan:

2 sobres de flan Royal
3 cucharadas de azúcar para cada sobre de flan
1 litro de leche
100 gramos de chocolate fondant (triturado o rallado)
Nata para montar (yo la compré en spray)

Preparamos 1 sobre de flan con medio litro de leche, siguiendo las instrucciones del paquete.
Colocamos una galleta redonda en el fondo de los vasitos, y vertemos el flan sobre la galleta. Reservamos en la nevera para que se vaya cuajando.
Cuando ya ha enfriado la mezcla, hacemos el otro sobre de flan, pero esta vez le añadimos el chocolate que previamente hemos triturado o rallado (Yo lo trituré en la Thermomix con varios golpes de turbo).

A continuación puse otra galleta encima de la primera capa de flan(esto ya fue cosecha propia). Vertemos la crema de chocolate y dejamos que temple y después de un rato lo llevamos de nuevo a la nevera.
En el momento de servir, decoramos con la nata montada.

A mis hijas les gustó mucho, sabe como la tarta de toda la vida de galletas y crema, pero sin tanta galleta. Es un postre de los que repetiré, por cómodo y rico.
Espero que os animeis, de verdad, creo que merece la pena.

CALAMARES EN SU TINTA

El plato de hoy no lo he cogido de ningún blog, es de los que se hacen con una relativa frecuencia en casa, a veces sustituyendo los calamares por chipirones y en vez de con patatas fritas, con arroz blanco, pero es un clásico no solo para nosotros, sino para muchísimas personas. Pero por si a alguien le resulta interesante, he hecho un paso a paso, tenía tiempo y aqui está.
Primero os enseño el calamar partido en trozos, ya me lo dieron así en la pescadería. En la parte frontal, a la izquierda, está la bolsa de la tinta.

Vamos a necesitar:

• Un calamar grande (como de 1 kilo) o dos medianos (ó más, si sois muchos a comer....)
• cebolla para el sofrito (yo puse 1 mediana)
  
• 2 dientes de ajo
• perejil
• aceite de oliva
• un vaso de cognac
• 1/2 pastilla de Avecrem ( ó sal)
• 3 patatas medianas fritas en cuadraditos.

Empezamos haciendo el sofrito, ponemos aceite de oliva en el fondo de una olla y freímos en él la cebolla, el ajo picado y el perejil:

Cuando la cebolla ya está pasadita, añadimos el calamar y mezclamos bien:



Le damos unas vueltas y lo dejamos un rato, que vaya soltando el agua:



Mientras se va cocinando el calamar, rompemos la bolsa de la tinta con un cuchillo fino y vamos soltándola, aplastándola bien con un tenedor. Ponemos un poquito de agua para desleírla mejor:



Después de tener los calamares un rato (como 15 ó 20 minutos al fuego), añadimos el vaso de cognac (puede ser otro líquido: vino blanco, sidra...), dejamos un rato a fuego bastante fuerte para que evapore el alcohol y a continuación añadimos la tinta y mezclamos bien:



Vamos friendo las patatas, sin necesidad de que se hagan del todo:

Añadimos las patatas al guiso y mezclamos. Tapamos y dejamos un rato para que la patata coja el sabor de la salsa.

Y aquí está el plato, listo para comer. El color a algunas personas, sobre todo los niños, no les atrae mucho, pero yo creo que está rico rico....

BIZCOCHO DE KÉFIR

¡Que no, que no he puesto coliflor al bizcocho, tranquil@s!
Hace ya una temporada que tomo kéfir que preparo en casa. La mayoría sabreis ya lo que es, para l@s que no, es un hongo que se pone en la leche y forma una especie de yogur. Es muy sano y forma parte de muchas culturas, aunque no de la nuestra. Su aspecto, como veis, es muy parecido al de la coliflor.
El caso es que se me ocurrió que podía hacer un bizcocho sustituyendo el yogur por el kéfir, y a ello me puse. El resultado, ya lo veis, un bizcocho normal y corriente, aunque el sabor es un poquito diferente, puesto que el kéfir es más ácido que el yogur y yo no le puse mucho azúcar.
Otro día hice otro (el segundo) y me salió diferente, más alto, simplemente porque batí los huevos con el azúcar con la mariposa, a 40 grados 6 minutos, y luego puse otros seis minutos sin calor. ¡Ah!, también le puse pepitas de chocolate.)

La receta no tiene ningún misterio: es la de toda la vida. Yo puse los ingredientes un poco a ojo.

1 vasito de kéfir ( ó un yogur)
3 huevos
ralladura de limón
1 vasito de aceite de girasol
2 medidas del vaso de azúcar (yo puse un poco menos)
3 medidas del vaso de harina
1 sobre de levadura
un chorro de vino dulce

Precalentar el horno a 180 grados.
Poner la mariposa y batir 3 minutos los huevos con el azúcar, velocidad 4 a 40 grados. Luego, otros 3 minutos sin calor. Quitar la mariposa y añadir el resto de ingredientes excepto la levadura y la harina. Batir unos 20 segundos, velocidad 4. Añadir la harina y la levadura y mezclar a velocidad 4 unos 10 segundos, hasta que veamos que se han incorporado bien.
Verter en un molde previamente forrado con papel de horno.
Hornear aproximadamente 1/2 hora, hasta que veamos que está dorado. Yo siempre quito el calor de arriba para que no se tueste demasiado pronto y pueda subir bien.

BIZCOFLÁN

La entrada de hoy es un bizcoflán que hacía mucho tiempo que tenía ganas de hacer. Me parece muy curioso presentar en la mesa un flan de huevo, de los de toda la vida, pero con un bizcocho "incorporado" en la parte inferior. Es curioso y en casa ha llamado la atención. Es una receta muy conocida en Internet, pero yo hasta hoy no la había probado. Aunque está en muchos sitios, yo he seguido el procedimiento de Alicia , del recetario Canecositas, del que os dejo el link, como siempre.

Necesitaremos:

Caramelo líquido Royal para el fondo del molde.

Para el flan:
4 ó 5 huevos
500 ml de leche
150 g. de azúcar

Para el bizcocho:
3 huevos
9o g. de azúcar
90 g. de harina

Procedimiento:

Precalentar el horno con el agua para el baño maría. Yo puse agua en la misma bandeja del horno.
Extender el caramelo en la base del molde donde queremos hacer el bizcoflan.
Poner en el vaso de la Thermomis los ingredientes del flan y batir unos segundos a velocidad 3 para que todo quede bien mezclado. Verter en el molde que tenemos caramelizado.
Poner la mariposa en las cuchillas, echar los huevos y el azúcar y programar 5 minutos, 40 grados velocidad 3. A continuación, programar otros 5 minutos, igual pero sin temperatura.
Añadir la harina y mezclar 10 segundos, velocidad 1 1/2. Terminar de mezclar con la espátula y verter la mezcla con cuidado sobre el flan.
Introducir en el horno durante 40 minutos, calor arriba y abajo.

Alicia recomienda, una vez sacado del horno, verter un almíbar hecho con caramelo rebajado con agua y calentado en el microondas, por los laterales del bizcocho, para que éste se empape y quede jugoso. Yo lo hice así y quedo muy empapadito.

CALABACINES RELLENOS DE POLLO Y SETAS

Unos calabacines rellenos de setas , champiñones y pechuga de pollo hacen un plato completo y sabroso y estamos tomando verduras, que creo que nos convienen a la mayoría. La inspiracion la encontré en el blog de Marisa, "Recetas de andar por casa" que los preparó hace ya un tiempo y les había yo echado el ojo. Os dejo el link a su blog.
Esta receta de hoy se la dedico a Loli, una nueva compañera de trabajo, y a su familia, ellos saben porqué.

Necesitaremos: (yo he hecho algunas variaciones)

1 calabacín mediano por persona (partido a lo largo en dos mitades)
una bandeja de setas
una bandeja de champiñones
una pechuga de pollo cortada en tiras o taquitos
una cebolla picada muy fina
un chorrito de vino blanco
queso mozzarella
aceite de oliva
sal

Una vez lavados y cortados los calabacines a lo largo, los ponemos en la bandeja del horno y les ponemos sal y un chorrito de aceite de oliva. Yo he hecho unos cortes para vaciar mejor.
Los ponemos al horno a 180 grados una media hora para que se asen bien (yo los he tenido más, como 45 minutos, depende del horno y de los calabacines, hasta que se vea que están doraditos)

(El femenino en las fotos es porque cuando las preparé, no sé porqué, estaba pensando en berenjenas, en vez de en calabacines.)

Mientras están los calabacines en el horno, lavamos en un escurridor las setas y los champiñones y a continuación los fileteamos.
En una sartén grande ponemos un chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente, ponemos la pechuga de pollo (salpimentada) a freir hasta que esté dorada. Entonces añadimos las setas y los champiñones y rehogamos bien. Ponemos un poquito de sal . A continuación añadimos la cebolla picada y dejamos un rato que se vaya haciendo todo. Yo añadí también un poquito de vino blanco.

Cuando ya tengamos el relleno lo reservamos. Sacamos los calabacines del horno y con una cucharita los vamos vaciando con cuidado de no romper la cáscara. La carne del calabacín la añadimos al relleno y damos unas vueltas en el fuego, para que se incorpore bien.
Aquí veis cómo queda el relleno:

A continuación rellenamos los calabacines:


Les ponemos por encima el queso que nos guste, yo he puesto mozzarella:


En el horno, gratinamos hasta que estén doraditos y con el queso bien fundido:

TORTILLA DE PATATA VERDE Y LIBRO

Tengo yo intención de poner cada vez más recetas con verduras . Y hoy hago una primera aproximación al usarlas en una tortilla de patata Así que aquí teneis mi versión "verde" de la clásica "tortilla a la paisana". La he llamado así porque sólo he utilizado verduras de este color: el pimiento, judías verdes y espárragos trigueros. Os explico cómo la he hecho, sobre todo para l@s novat@s.
Necesitaremos:

Aceite de oliva
Sal
5 ó 6 patatas
6 huevos
1/2 cebolla
1/2 bote de judías verdes (bien escurridos del agua en la que vienen)
1 bote de espárragos trigueros (tambien sin agua)
1 pimiento verde pequeño
1 lata de bonito (quitamos el aceite, todo lo que podamos)

Freímos las patatas en rodajas finitas (que habremos salado), la cebolla picada y el pimiento en trozos no muy grandes y dejamos que se haga todo bien.
Batimos los huevos con la batidora y reservamos.
Cuando está todo bien frito, le escurrimos el aceite , lo ponemos en un cuenco grande y añadimos los huevos, removemos y añadimos el resto de las verduras ; luego agregamos a la mezcla el bonito .
Ponemos a cuajar en una sartén un poco más pequeña que aquella en la que habíamos freído las patatas. Yo siempre lo hago así para que me salga gordita. Volteamos y dejamos que se haga por el otro lado.

Y aprovecho para dejar esta foto de otra tortilla, esta vez de las de toda la vida.


Me gustan las cosas sencillas, en todo, y este plato tan nuestro es una muestra más de lo exquisito que puede resultar algo preparado solamente con ingredientes básicos y naturales. ¿No os parece?

"Un viñedo en la Toscana" es un libro que acabo de leer y que os recomiendo. No voy a extenderme aquí, en un blog de recetas, sobre temas literarios, pero si se os despierta la curiosidad, en Internet podeis obtener información sobre él .Yo sólo os diré que merece la pena. Ya me contareis, si alguien se anima.


(Me gusta mucho la lectura, y si me lo permitís, de vez en cuando os iré contando algo de los libros que caen en mis manos... ¿Qué os parece?)

TARTA DE QUESO Y LIMÓN

La tarta de hoy es una de esas tartas cómodas donde las haya, de las que sólo hay que mezclar, calentar y dejar cuajar. Los fines de semana me gusta preparar un postre casero y cuando no hay muchas ganas de pasar tiempo en la cocina, este tipo de tartas son perfectas. Y nos ha gustado mucho. Es de las que repetiré.
Primeramente la encontré en el blog Menú del Día, y ellas a su vez la habían descubierto en La Cocina de Auro, así que dejo los links a los dos blogs .

Ingredientes:

500 ml de nata (yo usé 400 ml de la de cocinar, que tiene menos grasa y puse 100 ml de leche)
2 tarrinas de Philadelphia (yo utilicé el light)
200 ml de leche condensada
el zumo de un limón pequeño
2 sobres de gelatina de limón
1 paquete de galletas maría
70 g. de mantequilla (estos dos últimos ingredientes, para la base)

Poner las galletas en el vaso de la Thermomix y triturar con varios golpes de turbo, añadir la mantequilla y programar 7 min. temp.90, velocidad 3 (yo con 5 minutos tuve suficiente)
Extender esta masa en un molde desmontable de manera uniforme y dejar en la nevera.
Aclarar el vaso y poner en él el resto de los ingredientes (guardar 1/3 de uno de los sobres de gelatina para el glaseado). Batir a velocidad 6 unos segundos (15 aprox.). A continuación, programar 9 minutos, temperatura 90, veloc. 2. Cuando termine, verter la mezcla sobre la base, dejar enfriar y luego introducir en el frigorífico.
Cuando ya esté la masa cuajada, haremos la cobertura: calentar 40 ml de agua y echar en ella la gelatina que habíamos reservado y disolver bien. Después añadimos otros 40 ml. de agua fría y removemos bien.
Verter el glaseado sobre la tarta ya cuajada y dejar de nuevo en el frigo.

Método tradicional:
Sólo hay que batir todo con la batidora y después calentar en un cazo sin dejar que lleguer a hervir. Verter en el molde... y lo demás, igual.

CRUMBLE DE POLLO /CHICKEN CRUMBLE

Nunca había hecho un "crumble" salado. Lo había hecho de compota de manzanas, a veces con manzanas y peras y alguna vez con moras, en verano. Cuando vi uno con pollo me llamó la atención y se me encendió el "chip" del "tengo que hacerlo". Y hoy le ha llegado el turno.
La receta original está en "Bocados de cielo".
Los "crumbles" son muy, pero que muy sencillos de realizar y el resultado es un plato muy rico que a nosotros los españoles nos resulta diferente, y que en Inglaterra es muy habitual.

Necesitamos: (yo he hecho algunos cambios)

1 pechuga de pollo entera, cortada en tacos no muy grandes
1 lata de champiñones laminados ( yo he puesto la grande)
100 ml de vino (blanco, jerez, oporto... el que os guste)
2 cucharadas soperas de piñones
1/2 cucharada de maizena
70 ml. de agua
sal y pimienta
75 g. de mantequilla
100 g. de harina

Procedimiento:
En un vaso, deshacer la maizena con el agua y reservar. Dorar las pechugas en una sartén con un poco de aceite de oliva, salpimentar. Cuando el pollo esté dorado, añadir los champiñones y los piñones y en unos tres o cuatro minutos, verter el vino. Dejamos evaporar unos minutos y añadimos la Maizena que teníamos reservada. Lo apartamos del fuego y disponemos sobre un molde de cristal o barro que pueda ir al horno.
En un bol mezclamos la mantequilla ( que tiene que estar a temperatura ambiente) con la harina, esto lo hacemos con las manos, para formar una especie de masa arenosa que repartiremos sobre el pollo.
Lo horneamos a 200 grados unos 20 minutos.

Y aquí os enseño al búho, alucinando en un mar de arena.

TARTA DE ALMENDRA

Hacía tiempo que tenía ganas de hacer una tarta de almendra. Junto con las de manzana, son las que más me gustan, pero no sé porqué, no las hago muy a menudo. (¿Quizás por las calorías?)
Pero este fin de semana me decidí. La elaboración es sencillísima, sólo hay que mezclar los ingredientes y hornear.
La idea la encontré en el blog "Se me quema la comida", aquí os dejo el link para que veais la receta tal como la pone Mariadelas . Yo he modificado algunas cosillas.

Necesitaremos: (Con mis pequeños cambios)

1 molde redondo de base desmontable
1 lámina de hojaldre fresco (yo, fiel al de Lidl)
300 gramos de almendra cruda molida
200 gramos de azúcar
5 yemas (reservamos las claras)
1 chorrito de algún licor (yo puse Oporto)
1 cucharadita de agua de azahar

Para la decoración

Las 5 claras que tenemos reservadas
cerezas en almíbar

Procedimiento:
Recortamos la lámina de hojaldre a la medida del molde y lo forramos con él.
Mezclamos en un cazo 1/2 vaso de agua, el azúcar y el licor y dejamos que hierva. Entonces añadimos la almendra y damos unas vueltas en el fuego. Ya retirado, añadimos las yemas una a una y mezclamos bien.
Vertemos la masa en el molde forrado con el hojaldre y horneamos a 180 grados una media hora.

Así es como sale del horno:



Para decorar, se me ocurrió aprovechar las claras en un merengue. Las monté a punto de nieve con unas gotas de limón y un poco de azúcar, lo extendí sobre la tarta y gratiné un par de minutos en el horno, hasta que tenía color. Luego, poner las cerezas o cualquier otro adorno que tengais a mano.

BOCADITOS DE HOJALDRE Y CABELLO DE ÁNGEL

Estos bocaditos de cabello de ángel y hojaldre me apetecía hacerlos desde que los ví en el blog de Euge, "Gelatina". Tengo mucho de cabello de ángel en casa y el hojaldre fresco de Lidl ha resultado un auténtico hallazgo. Y las dos cosas combinadas, junto con la fantástica idea de cómo cortar la masa para conseguir esta forma, han hecho que haya podido presentar el cabello de una manera diferente de la empanada.
Son muy sencillos y parecen pastelitos "de los comprados". Os animo a hacerlos, ya que el relleno obviamente se puede variar al gusto. No dejeis de ver cómo se preparan. Para ello, pinchad aquí.

Solo se necesitan el cabello (ó mermelada, crema pastelera....) y el hojaldre. Cortar como explica Euge y hornear unos 10-15 minutos a 190-200 grados.
Y a disfrutar.

BIZCOCHO CON ESPECIAS DE ALSACIA

El bizcocho de hoy tiene como curiosidad el haberle añadido una cucharadita de especias que me han traído mis amigas Luisa y Mercedes de Alsacia. El "pain d'épices" me encanta y añadir ese sabor a los bizcochos les da un toque diferente que a nosotros nos gusta mucho.
La mezcla está compuesta de canela, jenjibre, clavo, nuez moscada y a veces cardamomo.




A la hora de hacer el bizcocho, normal y corriente en cuanto a su elaboración, he puesto un tercio de harina de maíz, de la que es amarilla (polenta) y me ha gustado el resultado.

Para hacerlo necesitaremos:

• 3 huevos
• 1 yogur (yo le he puesto kéfir)
  
• 2 medidas de yogur de azúcar
• 1 medida de yogur de aceite de girasol
• 4 medidas de harina (yo, 3 de harina de trigo y 1 de polenta (maíz)
• 1 sobre de levadura
• 1 buen chorro de algún licor (yo, Oporto)
• ralladura de 1 limón

Precalentamos el horno a 200 grados.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén blancos. Yo, en el vaso, (con la mariposa) 6 minutos temp.40, veloc. 4. Luego, otros 6 minutos, misma velocidad, sin temperatura.
Añadimos a continuación el yogur, el aceite, el licor y la ralladura de limón y mezclamos bien, unos 12 segundos, veloc. 4.
Luego (ya sin la mariposa), incorporamos la levadura y la harina y mezclamos unos segundos.
Vertemos en un molde, en este caso el mío era de plum-cake, alargado y lo había forrado con papel de horno.
Introducimos en el horno que ya tenemos listo y quitamos el calor de arriba, que se haga con el de solera. Unos 35-40 minutos, hasta que al pinchar con un cuchillo, éste salga seco.

CROQUETAS DE JAMÓN

Hoy os voy a mostrar cómo preparo las croquetas. No las hago a menudo, me da mucha pereza, pero esta vez incluso fui haciendo fotos del proceso.
Llevaba una temporada en que cada vez que nos íbamos a picar algo por ahí, yo siempre pedía croquetas con un "mono" de ellas impresionante, así que me decidí a hacerlas. Hice dos tandas y tenemos ya para una temporada. Si es que además, las que como por ahí no me saben ni la mitad de buenas que las caseras. Para mí que es sobre todo por el aceite de la fritura.
La receta lleva: (Está adaptada del libro "Nuevo amanecer" de Thermomix)

• 2 huevos cocidos
• 150 g. de jamón serrano picado muy fino
• 50 g. de aceite de oliva
• una cucharada de mantequilla
• 30 gramos de cebolla
  
• 180 gramos de harina
• 800 gramos de leche
• una pizca de sal ( con cuidado, que el jamón ya sala)

Picar el jamón con unos golpes de Turbo.
Verter en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla y programar 3 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 5. Añadir la harina y programar 2 minutos, temperatura 90, vel. 4. Incorporar la leche y el pizco de sal. Mezclar 10 segundos en velocidad 8 y programar a continuación 7 minutos, 90 grados, velocidad 2 1/2. Añadir el jamón por el bocal. Cuando pare la máquina, añadir los huevos cocidos picados y mezclar con la espátula. Verter la bechamel en una ensaladera o fuente y esperar a que enfríe. Luego, yo la tapo con film , la meto en el frigo y la dejo hasta el día siguiente.
Así es como la coloco yo:

Al día siguiente, se cortan porciones con dos cucharas, se moldean y se rebozan en pan rallado. Aquí intervienen la paciencia y la pericia del "croquetero/a".

A continuación, se pasan por huevo y otra vez por pan rallado y éste es el resultado:

Las preparo en paquetitos con film transparente y las congelo, así las tengo siempre listas. (Esto lo aprendí de mi suegra, Isabel, gran cocinera.)

Y aquí, fritas y preparadas para hincarles el diente:

HELADO DE TURRÓN

Cuando hice este helado, no me lo podía creer. Estaba yo bloqueada, no sé porqué, con esto de los helados. Hace tres veranos me compré una heladera con toda mi ilusión, después de tomarnos una delicia que habían traído unos amigos. Lo habían hecho con la maquinita y yo me animé a comprar una. Siguiendo las instrucciones del aparatito en cuestión hice uno de chocolate pero resultó un fiasco. Aquello no tenía el encanto de un helado cremoso y sabroso.
Pues mi cerebro debió de pensar: "Nunca más". Y no lo había vuelto a intentar hasta ahora. En los blogs hay un montón de recetas y me animé con ésta que encontré en "La cocina de las Pacas", que a su vez la habían encontrado en "Migallas de Fely".
Escogí éste para empezar porque tenía turrón de las Navidades pasadas .
El resultado, muy bueno. Tanto, que ya estoy pensando en cuál será el próximo sabor que haga, y además con la satisfacción de utilizar un cacharrillo que estaba guardado, triste y aburrido.

Necesitaremos: (Yo varié un poco algunas cantidades)

1 tableta de turrón de Jijona
ralladura de un limón
2 yemas de huevo
1/2 bote de leche evaporada congelada en cubitos
75 g. de leche en polvo

Triturar el azúcar en el vaso de la Thermomix veloc. 9, unos 20 segundos. Añadir la ralladura de limón y el turrón y programar 10 segundos, veloc. 9. Incorporar la leche evaporada, la leche en polvo y las yemas. Batir en velocidad máxima hasta que esté bien mezclado.

Poner la mezcla en la heladera hasta que tenga la consistencia que nos guste, en mi caso lo tuve una media hora. Poner en un recipiente y dejar en el congelador hasta el día siguiente.

MERMELADA DE MELOCOTÓN

Bueno, vengo hoy con mermelada de temporada. Como ya veis l@s que me seguís con una cierta regularidad, las hago de todo. Esta vez me aprovecho del melocotón y a ello me pongo. Esta de hoy es la producción de un fin de semana, son dos tandas de Thermomix. En cada una me salen tres tarros del tamaño standard de las mermeladas.
Seguiré haciendo y pondré distintos licores, con lo que varío ligeramente el sabor: con Oporto, Jerez, Brandy... en fin, lo que haya por casa. La de hoy es la básica y la verdad es que en casa para los desayunos se toma estupendamente. Bueno, y en casa de los abuelos, de los amigos.... que hay que repartir.

Necesitaremos para cada tanda de Thermomix:

• 800 gramos de melocotón ya pelado y en trozos
• 1 limón pelado y sin pepitas
• 500 gramos de azúcar
• agar-agar en tiras (como 6 ). Para los que no sepaís lo que es el agar-agar, pinchad aquí.

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y trituramos bien a máxima velocidad, unos 30 segundos. A continuación, programamos 50 minutos, 100 grados, velocidad 1 1/2. Al acabar, comprobamos el punto de espesor. Si está aún muy líquida, programamos otros 15 minutos temperatura Varoma, misma velocidad.

Vertemos en caliente en tarros previamente hervidos. Tapamos y dejamos boca abajo hasta el día siguiente.
Luego, presentamos con un poquito de cariño, que siempre ayuda. El tiempo invertido en la presentación yo opino que siempre merece la pena, ¿no os parece?