TARTA DE QUESO

Una receta clásica con un toque familiar: a Isabel, mi suegra, se le ocurrió que la masa era muy blanda, demasiado para su gusto, y se le ocurrió añadir unas magdalenas desmigadas . ¡Menuda idea! El resultado... pues en casa la verdad es que vuela cuando la hago. Paso a explicárosla:

Ingredientes:
1/2 kilo de requesón
1 bote pequeño de leche condensada
3 huevos
4 ó 5 cucharadas de almendra molida
cómo no, chorro de algún licor (esto ya es cosa mía)
4 ó 5 magdalenas desmigadas
mermelada de fresa para cubrir la tarta

Es tan sencillo como batirlo todo con la batidora excepto la almendra, que se pone al final para que no suelte la grasa, y al horno a 170 grados como una hora. Luego, ya fría, se le pone la mermelada que querais (en este caso, caserita y de fresa) y ... a comer.
En esta ocasión yo le puse una base de galleta (paquete de galletas, chorrito de leche y 50 g. de mantequilla, todo bien triturado con la batidora) pero queda estupenda sin base.

PIZZA DE JAMÓN Y QUESO

No es una pizza muy original, pero no hay manera de que en casa me "dejen" hacer otra. Suele caer el viernes para la cena y ¡dios me libre de cambiar los ingredientes!. Pero (je,je...) prometo que algún día me voy a rebelar, y la haré con otros ingredientes diferentes.

La masa la hago con la Thermomix. Para quienes no la teneis, yo antes usaba harina de la marca Harimsa, la especial para pizza , que va estupendamente. Paso a explicaros:

Con la Thermomix:

200 g. de agua

50 g. de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

20 g. aprox. de levadura de panadería

400 g. de harina

Verter el agua , el aceite y la sal en el vaso y programar 1 minuto, 40 grados, velocidad 2. Añadir la levadura y la harina y amasar 1 minuto a velocidad espiga. Retirar la masa del vaso y extender en una superficie con un poco de harina. Pasar a una bandeja de horno que previamente hemos pincelado con aceite.

Tomate frito

Queso mozzarella

orégano (abundante)

150 g. de jamón York en trocitos

2 latas de bonito

Se ponen los ingredientes sobre la masa en este orden. Luego, al horno, que ya tendremos caliente, a 200 grados. En el momento de introducir la pizza quitamos el calor por arriba y la dejamos hacerse unos 25 minutos. Y ya estará lista para hincarle el diente. Con una buena ensalada de lechuga y tomate, tenemos una cena de chuparse los dedos.

MUFFINS CON FRESAS

Había comentado en algún momento que los iba a hacer de fresa y aquí están. Es la primera vez que los hago y ha merecido la pena el experimento. Están muy buenos. La receta, como sigue:
Ingredientes: (salen 12 grandes)

2 tazas y media de harina
3/4 taza de azúcar moreno
1 sobre de levadura
100 g. de mantequilla fundida en el micro
2 huevos
3/4 taza de leche
1 taza de fresas picadas en trocitos.

Precalentar el horno a 200 grados, calor arriba y abajo. En el momento de introducir las muffins, se quita el calor por arriba.
Pincelar con aceite las bases de 2 moldes de muffins.
En un cuenco mezclar el azúcar con la harina y la levadura.
Aparte, mezclar la mantequilla fundida con los huevos ligeramente batidos y la leche y verter esta mezcla en el cuenco de la harina. Remover cuidadosamente para mezclarlo todo. Incorporar a continuación las fresas. Rellenar los moldes no del todo, pues suben como las magdalenas.
Hornear unos 20 minutos.
Os enseño una foto que encontré del tipo de molde que yo utilizo (uso 2).
Yo no pongo los papeles de magdalenas, me arreglo bien sin ellos, pero es una opción.

POTARROS A LO FACIL

Estos potarros son lo más cómodo y sencillo que se puede cocinar para un mediodía. Desde que me explicaron esta manera de prepararlos , siempre los hago así: rápido, rico y además económico ¿Qué mas se puede pedir?

Ingredientes: (para 4 personas)

1 kilo de potarros picados en trozos

1 cebolla

1 puerro

1 pimiento de lata

perejil

1 pastilla de caldo concentrado

3 patatas cortadas en cuadraditos

un chorro abundante de vino blanco

Se ponen los potarros y las verduras bien picadas en una olla a cocer. Después de un rato, unos 20 minutos, ya habrán soltado el jugo y se añaden el vino blanco y la pastilla de caldo. Unos 15 minutos después se incorporan las patatas y se deja hasta que estén hechas (otros 15 minutos aprox.) Y listo.

BIZCOCHO CON MANZANA

Este bizcocho tiene la peculiaridad de que no es "de manzana", sino "con manzana". Me explico: no se encuentra ni la lleva por encima, sino que la manzana está batida con la masa, de forma que hace el bizcocho más jugoso por el agua que le aporta y muy suave de sabor.
Lo encontré en el blog de Canelona, probé y nos gustó mucho de manera que ya lo he hecho varias veces.
Se hace así: (yo he cambiado un poco las cantidades y algún ingrediente)
200 g. aprox. de azúcar
1 manzana
3 huevos
ralladura de un limón
100 g. de aceite de girasol
100 g. de nata ó un yogur natural
un chorro generoso de brandy
300 g. de harina
un sobre de levadura
Preparar el molde (engrasar y enharinar y retirar la harina que sobre, o bien recubrir el molde con papel de horno, que es lo que yo hago siempre. Me resulta más cómodo.)
Precalentar el horno a 180 grados. (Yo pongo calor arriba y abajo y cuando alcanza la temperatura, apago la parte de arriba. No falla nunca, y no se queman ni se doran demasiado.)
Batir (con batidora) todos los ingredientes excepto la harina y la levadura, que se añaden con un tenedor y se incorporan luego poco a poco.
Hornear sin la parte de arriba, como ya he explicado, una 1/2 hora. Comprobar con un cuchillo. Si sale seco, es que ya esta listo. En caso contrario, dejar 5 ó 10 minutos más.
En Thermomix 21.
Poner en el vaso el azúcar, el brandy, los huevos, la manzana pelada y cortada a trozos y programar 5 minutos 40 grados, velocidad 4.

Añadir el aceite y la nata ó yogur y mezclar 10 segundos a velocidad 2 ó 3.

Añadir la harina y la levadura y mezclar 10 segundos a velocidad 3 ó 4. Verter en el molde y hornear una 1/2 hora

SETAS AL AJILLO

Estas setas tan hermosas estaban diciéndome desde la frutería: "Venga, anímate, que tienes que subir al blog recetas de diario..." Y aquí están, a ver qué tal resultan.
Las preparé sobre la marcha, es decir:
Cubrí el fondo de una sartén con aceite de oliva. Cuando estaba caliente, freí 5 ó 6 dientes de ajo cortados en láminas. Puse las setas a rehogar. Eché la sal, perejil seco, tomillo y una guindilla muy, muy picada. A continuación, chorro de brandy, dejé que se evaporara el alcohol, y listas para comer. ¡Buen provecho!

MUFFINS DE CHOCOLATE

Los "muffins" son la manera inglesa de preparar las magdalenas. Siempre se mezclan los ingredientes secos por un lado y los húmedos por otro y se unen posteriormente, pero sin batir.
Cuanto menos se maneje la masa , mejor. Esta vez son de chocolate y dentro de unos días los haré con fresas naturales.
INGREDIENTES:
1 3/4 tazas de harina
1 sobre de levadura
4 cucharadas de cacao en polvo.
perlas de chocolate
1 huevo un poco batido
1/4 taza de mantequilla fundida en el micro
3/4 taza de leche
Mezclar los ingredientes sólidos en un cuenco grande. Aparte, mezclar los líquidos: el huevo, la mantequilla y la leche y agregar a la mezcla de la harina.
Verter en moldes de muffins, que habremos pincelado en el fondo con un poco de mantequilla, y hornear unos 15 minutos a horno moderado, unos 170 grados.

FRIXUELOS RELLENOS DE CREMA

Los frixuelos son la versión asturiana de los crêpes. Son muy sencillos y también suelen gustar mucho. Los comemos siempre en Carnaval y en nuestra casa, en concreto, los tomamos también en verano, para merendar algunos días de "fiestas gastronómicas".

INGREDIENTES. (Para unos 12). Para hacer más, aumentar las cantidades proporcionalmente.

1/2 litro de leche
1/4 harina
2 huevos
ralladura de limón
2 cucharadas de azúcar (opcional)
chorrito de brandy (u otro licor, al gusto)
una pizca de sal
crema pastelera para rellenar

Batir todos los ingredientes en la batidora, excepto la harina, que se incorpora a continuación y se mezcla bien con un tenedor. Cuando está en la masa, se puede batir para quitar los posibles grumos.
Poner un poco (muy poco) de aceite (yo uso de girasol) en una sartén.
Se vierte la masa en la sartén en cantidades pequeñas con un cacillo, para que no queden muy gruesos, y se extiende bien. Se les da la vuelta para que se frían bien por los dos lados.
Se van rellenando con la crema y se enrollan.

En Thermomix:
Batir todos los ingredientes 15 segundos a velocidad 6.

PAN DE LECHE

Receta del libro "Nuevo Amanecer", de Thermomix.

Es todo un clásico en casa. Uno de esos sabores que mis hijas asociarán a "cuando eran pequeñas". No es muy dulce, pero sí muy suave.

Ingredientes:

250 ml de leche

50 g. de mantequilla

50 g. de azúcar

una cucharadita de sal

500 g. de harina

Una nuez de levadura de panadero

Encender el horno a 50 grados.

Verter la leche, la mantequilla , el azúcar y la sal y programar 2 minutos, 40 grados, velocidad 2. Añadir la levadura y la harina y mezclar 15 segundos en velocidad 6. Programar 2 minutos a velocidad espiga.

Sacar la masa del vaso y separar en dos mitades. Poner en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Hacer unos cortes superficiales con el cuchillo. Introducir en el horno y dejar allí una media hora, hasta que haya doblado su volumen (no dejar más, porque se "desparrama"). Sin sacar, subir la temperatura hasta 180 grados y hornear durante una 1/2 hora.

Retirar y colocar encima de una rejilla para que se enfríe.

MERMELADA DE FRESA

Ahora que estamos en plena temporada, hay que aprovechar esas ofertas de las cajas de " 2 kilos a ......". Hoy he hecho la primera tanda, que no será la última, que en casa es de las mermeladas que más gustan. Paso a poner la receta:

1 kg. de fresas
1 limón pelado, sin la parte blanca
750 g de azúcar
agar-agar para espesar.

Para quien no haya oido hablar del Agar-agar, es un alga que se utiliza para espesar. Tambien se puede comprar pectina, pero es química, no natural, y me gusta más el agar-agar porque es natural. Se encuentra en herboristerías sin ningún problema.
Batir muy bien en la batidora el limón con el azúcar y a continuación añadir las fresas bien limpias y seguir triturando. Poner a cocer a fuego suave durante 1 hora aprox. A la vez que la fresa, añadir el espesante (un puñadito si es en polvo). Si está aún muy líquida, seguir cociendo hasta conseguir la textura que nos guste. Hay que tener en cuenta que al enfriar, espesa.

En Thermomix:
Batir juntos el limón, las fresas (750 g.) y el azúcar (500 g.) a velocidad 5 unos 10 ó 15 segundos. Añadir el agar-agar.
Programar 50 minutos, temperatura 100 , velocidad 1 1/2.
Si al terminar no está bastante espesa, seguir cociendo en tramos de 15 minutos.
Envasar a continuación en tarros hervidos en agua un buen rato. Tapar inmediatamente y dar la vuelta. Dejar boca abajo hasta el día siguiente. Y lista para consumir o guardar el tiempo que haga falta.

CASADIELLES

Esta receta está dedicada a mi padre, que fue quien me enseñó a hacerlas, con todo su cariño.
"Les casadielles" son un dulce muy asturiano. Son un poco laboriosas, porque hay que hacer el relleno por una parte, la masa, y luego se fríen, que siempre es un poco más "latoso" que el horno. (Pero están tan buenas, que merece la pena el esfuerzo.) y siempre hay "público" para ellas.

Previamente, se calienta el aceite con una cáscara de limón y se deja enfriar.

RELLENO:

200 g. nueces y 100 de avellanas picadas

2 "chupitos" de anís

5 cucharadas soperas de azúcar que se mezclan con 3 cucharadas de agua caliente para que se disuelva bien.

Mezclarlo todo, y si queda demasiado compacto, añadir un poco de vino blanco para aligerar.

MASA:

1 taza de café (ó cualquier medida) de aceite

1 taza de vino blanco

Un poco de sal

1 cucharada y media de azúcar

Un poco menos de 1/2 taza de leche

1/2 sobre de levadura

5 ó 6 medidas de harina tamizada.

Mezclar todo en la Thermomix y amasar unos 40 segundos.

Si está muy húmeda la masa, añadir un poco de harina y si por el contrario, está muy seca, añadir un poco de leche hasta que la bola no se pegue a las manos.

Ir partiendo trozos de la masa, estirar con el rodillo e ir formando rectángulos que se cortan con un cortapastas. Rellenar con las nueces y para cerrar, sellar con un poco de agua.

Freir en aceite no demasiado caliente.

BIZCOCHO A MI MANERA

La inspiración de este bizcocho ha sido el mantecado de Pindorina

Ingredientes:

4 huevos

Su peso en azúcar

Su peso en harina

Un sobre de levadura en polvo

250 g. de mantequilla fundida

Un chorro abundante de licor dulce (yo, oloroso de Chiclana)

Ralladura de limón

Perlas de chocolate

En mi caso en la Thermomix 21, batir con la mariposa los huevos con el azúcar durante 5 minutos, temperatura 4º grados, velocidad 4. Añadir a la mezcla el vino dulce y la ralladura de limón.A continuación echar la mantequilla fundida previamente en el microondas y batir 1 minuto. Quitar la mariposa y agregar la harina y la levadura y mezclar durante unos 7 segundos a velocidad 5 ó 6 hasta que esté bien incorporada. Verter las perlas de chocolate y llenar un molde alargado previamente forrado con papel de horno. En este momento, añadir más chocolate para que quede en la parte de arriba del bizcocho.

Hornear durante 50 minutos aprox. a 150 grados. Introducir un cuchillo y comprobar que salga limpio, prueba de que el bizcocho está cocido por dentro.

BRAZO DE GITANO DE CHOCOLATE

Este es un brazo de gitano que hace mucho tiempo que hago. La idea de recubrirlo de chocolate viene de mi suegra, Isabel. Pongo la receta:

Ingredientes:

4 huevos

100 gramos de azúcar

100 gramos de harina

Crema pastelera

Almíbar (agua y moscatel puestos a hervir en el microondas)

Para la cobertura, chocolate disuelto con un poco de leche o nata.

Una clara montada a punto de nieve con dos cucharadas de azúcar para decorar.

Se separan las yemas y las claras y éstas se baten a punto de nieve y se reservan en la nevera. Se trabajan muy bien las yemas con el azúcar. Cuando ya están blanquecinas, se les añade poco a poco la harina y después las claras. Se mezcla con movimientos envolventes y se vuelca en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Horno a 170 grados unos 15 minutos, hasta que se vea la plancha dorada.
Se pone la plancha con el papel encima de un paño de cocina humedecido para facilitar el despegarlo. Yo lo remojo con almíbar hecho con agua y cualquier licor (hoy, moscatel). Luego lo relleno con la crema pastelera y lo enrollo. Lo dejo en la nevera hasta el día siguiente, en que lo recubro de una capa de chocolate de cobertura que he deshecho en el microondas con un poco de nata de cocinar o leche, para que no quede excesivamente duro al enfriar.
Para decorar, monto una clara a punto de nieve con un par de cucharadas de azúcar y adorno el brazo con el merengue.

MANTECADO DE AVILÉS

Hoy he hecho el mantecado de Avilés, receta de Pindorina. Lo que he hecho diferente es que yo he añadido ralladura de limón y levadura. Lo demás, igual que ella.

Receta:

4 huevos

Su peso en azúcar, harina y mantequilla derretida.

Medio sobre de levadura

Ralladura de limón

Engrasar un molde de plum cake y enharinar. Batir en la Thermomix los huevos , el azúcar y la ralladura de limón, yo con la mariposa (tengo la 21) durante 5 minutos, velocidad 4 temperatura 40 grados.

Añadir la mantequilla derretida y seguir batiendo un minuto . Añadir la levadura y la harina y mezclar bien. Verter en el molde y cocer durante unos 50 minutos a 180 grados.

Decorar con la glasa hecha con azúcar glas, un poco de agua caliente y unas gotas de colorante alimentario rojo.