PAN RELLENO DE JAMÓN Y QUESO

Como habeis visto, he cambiado el aspecto del blog. Me ha ayudado, asesorado y ha trabajado en ello María Lunarillos, del blog Tartas Provocativas, y a quien ya conoceís la mayoría. Ahora se ha lanzado a diseñar blogs y a la vista está cómo lo hace. Es una gran profesional, aunque lleve poco tiempo trabajando en esto. Está pendiente del gusto de la persona para quien lo diseña al 100%, todas las sugerencias las gestiona inmediatamente y, sólo deciros que trabaja con la informática como lo hace con las tartas, y con eso creo que ya sobran más palabras.
El blog todavía no está terminado del todo, estamos en ello y espero que en las próximas semanas quede listo . ¡Ah! Y comentaros que he añadido un botón con algunas lecturas que creo pueden ser entretenidas. Con los libros que pongo sólo pretendo compartir con vosotr@s algunas novelas que proporcionan momentos de relax, sin más pretensiones. Cuando pueda, poco a poco, me gustaría escribir algo sobre cada libro para que tengais una idea del tema que tratan, del argumento, pero hasta ahora no me ha sido posible y ,en realidad, con poner el título en San Google ya nos enteramos de todo .Y nada más, solo que prometo seguir mejorando el blog.... pero necesito tiempo, un bien bastante escaso y que desafortunadamente (aún??) no podemos comprar en ningún centro comercial.
Y vamos ya con la receta:

Como os comentaba a principios de enero, tengo la inquietud de probar con los panes, un mundo para mí hasta ahora muy, muy lejano e incluso "misterioso". Las masas con levadura de panadero siempre me han parecido complicadas, pero la verdad es que "todo es empezar".
Este pan es muy sencillo y el sabor es como un brioche relleno. Os explico:
Necesitaremos:

• PARA LA MASA:
• 250 g. de leche
• 50 g. de mantequilla
• 50 g. de azúcar
• 30 g. de levadura de panadería
• 1 cucharadita de sal
• 500 g. de harina

• PARA EL RELLENO:
• 6 lonchas de jamón serrano muy finas
• 6 lonchas de queso para sandwich
• 150 g. de jamón york picado
• Un poco de mantequilla blanda para pintar la masa por dentro

• Un huevo batido para pintar la barra antes de hornear

Ponemos todos los ingredientes de la masa menos la levadura y la harina y programamos 1 minuto, 40 grados, velocidad 2. Cuando termine añadimos la levadura y la harina y programamos 20 segundos, veloc. 6 y luego 3 minutos en velocidad espiga.
Cuando esté la masa lista la dejamos reposar 5 minutos y la tendremos así:

Estiramos la masa fina, formando un rectángulo. Pintamos con mantequilla:

A continuación extendemos los ingredientes del relleno:

Pincelamos con agua uno de los bordes para poder sellarlo y enrollamos apretando bien para formar la barra. Hacemos unos cortes y la pintamos con huevo. Dejamos un rato, que doble su volumen:

Horneamos a 180 grados una media hora. Y ya la tendremos así, lista para hincarle el diente. Espero que os guste.

TARTA TRES CHOCOLATES

Esta es la famosa tarta tres chocolates. Ya la había hecho antes de tener el blog, pero tenía pendiente repetirla para ponerla aquí. Al final de la entrada os enseño una foto de otra que hice, pero con el orden al revés: la capa oscura arriba y la blanca en el fondo.
La receta es archiconocida, pero la pongo de todas maneras.
Necesitaremos:

150 g. de chocolate negro
150 g. de chocolate con leche
150 g. de chocolate blanco
150 g. de azúcar
750 ml. de nata para montar
750 ml. de leche
3 sobres de cuajada
un paquete de galletas María
50 g. de mantequilla

Para la base:
Se trituran las galletas con tres pulsaciones turbo. Se añade la mantequilla a temperatura ambiente y un chorrito de leche y se mezcla 4 minutos, 70 grados, velocidad 3. Se pone la mezcla en la base de un molde desmontable y se deja en el frigo.

Ponemos el chocolate negro troceado en el vaso con 75 gramos de azúcar, 250 ml. de leche, 250 de nata y un sobre de cuajada y programamos 7 minutos, 90 grados, velocidad 5.
Volcamos sobre la base de galletas , guardamos en el frigorífico y ya tenemos en marcha la capa oscura.

Lavamos el vaso y preparamos la capa intermedia:

Ponemos ahora en el vaso el chocolate con leche, 50 gramos de azúcar, 250 ml. de leche, 250 ml de nata y un sobre de cuajada: 7 minutos, 90 grados, velocidad 5. Lo vertemos encima de la capa oscura, yo lo pongo sobre el dorso de una cuchara, para que no se formen burbujas. Y ya tenemos la capa intermedia.

A continuación, hacemos la blanca: Ponemos en el vaso el chocolate blanco, 250 ml de leche, 250 de nata y un sobre de cuajada, 7 minutos 90 grados veloc. 5.
Vertemos y dejamos cuajar. Luego guardamos en el frigorífico hasta el día siguiente.

CONSEJOS UTILES: Es conveniente rayar con un tenedor lo que tenemos en el molde para que luego las capas se adhieran bien y al servir no se nos desmoronen.

Yo diría que conviene esperar al menos media hora para preparar las sucesivas capas, así dejamos un poco más de tiempo para que solidifique la mezcla previa.

Y aquí va el tercer consejo, creo que muy útil: No comais un trozo muy grande, que se nos pega luego donde no debe y esta tarta muy, muy light diría yo que no es....

Método tradicional:
Fundimos el chocolate con cuidado en el microondas.
En un cazo ponemos la leche, la nata, el azúcar y la cuajada. Batimos y ponemos al fuego. Añadimos el chocolate fundido y esperamos a que coja calor. Cuando vemos que empieza a hervir, retiramos y vertemos en el molde. Así con las tres capas.
No os olvideis de hacer unas rayas con el tenedor entre capa y capa, si no, no se unirán entre sí y al cortar se despegan. ¡¡Lo sé por experiencia!!

Dejamos hasta el día siguiente en el frigorífico y decoramos.

Esta es la foto de otra que hice pero con las capas en el orden contrario.

MERMELADA DE MANDARINA

Una vez que se coge el punto a las mermeladas, cierto es que se pueden hacer con infinidad de frutas y verduras. Como estamos en época de mandarinas, cuando vi ésta en el blog "Deliciosas Tentaciones" enseguida decidí hacerla. Este sábado por la tarde hice no mucha cantidad, para probar, y en vista del resultado ya he comprado más para seguir haciendo.

Yo utilicé:

1 kg de mandarinas (sin pelar, peladas hacían como unos 650 gramos)
Un limón pelado
400 gramos de azúcar
2 cucharadas de agua de azahar
Unas tiras de agar-agar (como 8). Si no lo conoceis, pinchad aquí.

Se pelan las mandarinas excepto una,que pondremos entera, y quitamos todos los hilitos blancos de los gajos que podamos (y las pepitas, si las tienen)
Ponemos en el vaso de la Thermomix las mandarinas, el limón pelado y sin pepitas, el azúcar y las tiras de agar-agar. Trituramos unos 30 segundos a velocidad 8.
Programamos 45 minutos,temperatura 100 grados, velocidad 2. Si al acabar vemos que está muy líquida vamos programando de cinco en cinco minutos, velocidad Varoma.
Vertemos en tarros de cristal que previamente hemos hervido un rato. Dejamos boca abajo hasta que enfríe bien la mermelada.
Y ... ¡lista para tomar en los desayunos! Espero que os guste.

Método sin Thermomix:
Trituramos las mandarinas y el resto de los ingredientes con la batidora, lo podemos hacer en tandas. Ponemos al fuego y dejamos cocer hasta que veamos que la textura es la apropiada. Siempre hay que tener en cuenta que al enfriar espesará más.

Recordad siempre que la Thermomix NO hace nada diferente de lo que se hace en el método tradicional. Cuando trituramos con la máquina , podemos hacerlo con una batidora, con picadora o a mano, y lo demás es cocinar normal. La Thermomix nos permite no tener que estar pendientes de que se nos peguen las cosas, pero siempre se ha movido la comida con utensilios de madera. Es exactamente lo mismo a la hora de conseguir un plato el usar o no la máquina. TODO se puede hacer con el sistema de toda la vida.

GRATINADO DE VERDURAS CON BACON

Hoy toca un platito de verduras. Encontré esta receta en el blog de Lorena, Cocinándotelo y me pareció una forma diferente de presentarlas. Y dicho y hecho. Me puse manos a la obra y aquí está mi versión.

Yo he utilizado: ( En el link de arriba teneis la receta original)

1 kilo de verdura congelada (yo puse una bolsa de brécol y media de verduras variadas)
150 gramos aprox. de bacon cortado en lonchas muy finas
Bechamel
1 bolsa de queso mozzarella

Cocemos las verduras como indica el paquete. Las escurrimos bien y las colocamos en el fondo de una fuente de horno. Cubrimos con las lonchas de bacon. A continuación extendemos la bechamel y por encima, el queso . Al horno unos 20 minutos, 190 grados con calor arriba y abajo. Si vemos que se nos tuesta demasiado, quitamos el calor de la parte de arriba.

A nosotros nos ha gustado, a ver qué opinais.

LASAGNA CON RELLENO EXPRESS

La lasagna es un plato que yo creo que en las casas o bien se hace con relativa frecuencia, o se le tiene manía , no se prepara apenas y se reserva el tomarla para las cenas en la pizzería. Yo tengo que reconocer que no la hacía muchas veces, pero después de haber encontrado esta manera de preparar el relleno la haré más a menudo ya que creo que se ahorra bastante tiempo .
El origen de esta receta es el blog Con Sabor a Canela, aunque yo la vi hace unos dás en Nuestro Menú del Día.

Necesitaremos:

• 600 ó 700 gramos de carne picada. Yo pido que me la piquen allí, y siempre quiero mezcla de ternera con un poco de cerdo.

• Ajo y perejil para adobar la carne.

• Placas de lasagna (yo compro las que vienen precocidas, que solo hay que calentar.)

• Un bote de fritada de verduras (pisto) de la marca Hida.

• Un chorrito de vino blanco o cognac (yo siempre uso este último)

• Tres cucharadas de tomate frito (yo uso Solís, el de toda la vida)

• Salsa bechamel. ( Yo la hago con la Thermomix pero si estais perezosas, se puede comprar hecha.)

• Queso rallado. (Yo he puesto un sobre de queso emmental.)

Lo primero que hacemos es una hora antes de preparar la carne, adobarla con un poco de ajo y perejil bien picados y dejarla reposar.
Pasado el tiempo ponemos un poco de aceite de oliva en el fondo de una sartén y freímos la carne como veis en la fotografía:

Aquí os muestro el bote de fritada de verduras que vamos a añadir a la carne:

Cuando la carne ya ha perdido el color rosado, añadimos el chorro de cognac o vino blanco y dejamos que evapore el alcohol unos minutos. Luego añadimos el pisto y el tomate frito y dejamos que vayan mezclándose los sabores y evaporando líquido unos 15 minutos, a fuego suave.

Cuando ya tenemos el relleno, montamos la lasagna. Yo empiezo poniendo en el fondo del molde una capa de bechamel. Luego, placas de pasta, capa de carne, bechamel por encima y repetimos. Acabamos con bechamel y espolvoreamos por encima el queso rallado. Quedaría así:

Calentamos el horno a 180 grados, introducimos la lasagna y la dejamos un rato hasta que esté dorado el queso, como unos diez o quince minutos. Y ya la tenemos lista para hincarle el diente.

Aquí, una ración:

Espero que os haya gustado la receta. En cuanto al sabor, sabemos todos que es un plato que suele apetecer a casi todos , niños incluidos. Para quienes no la haceís en casa, animaos, que es ponerse a ello. Sale seguro. No tiene ninguna complicación.

CREMA DE CALABACÍN Y CEBOLLA

Después de estos días pasados, en los que nadie se libra de comer más de la cuenta, vamos a empezar el año con una cremita de verdura, que pienso es lo que más nos conviene a tod@s, ¿O no? Esta de hoy fue una improvisación total, por lo que es básica del todo. Os cuento:

Abro la nevera y me encuentro en la sección verduras: un par de tomates (que no uso para los purés), 1 berenjena (que tampoco me sirve en este caso), un calabacín grande y media cebolla. Ni asomo de un puerro, ni zanahorias, nada de nada. ¿Ganas de vestirme y bajar a comprar? Ninguna. Así que ... a tirar p'alante:

Utilicé: (Lo que podía, no me quedaba otro remedio)

Una cebolla grande
El calabacín del frigo
1 patata mediana
1/2 pastilla de Avecrem
1 chorro de nata líquida

En el vaso de la Thermomix puse la cebolla en trozos pequeños, el calabacín y la patata en dados.
Añadí agua (como 1/2 litro). 1/2 pastilla de Avecrem y programé 25 minutos, 1oo grados, velocidad 2. Al terminar, trituré 2 minutos, velocidad 9. Añadí un chorrín de nata líquida y mezclé unos 15 segundos, velocidad 5. Y listo. Estaba rica. Palabra.

ROSCÓN DE REYES

Os había comentado que pondría de nuevo el roscón de Reyes antes del 5 de enero, y aquí está.
A l@s que os animeis a hacerlo, espero que os salga estupendamente. Vayan hoy desde aquí mis deseos de que los reyes sean muy generosos con tod@s vosotr@s. Yo recuperaré la actividad "blogueril" después del 6 de enero. Hasta entonces, un abrazo.

Por lo que respecta a los roscones, hice 2 hace unos meses y aproveché para hacer algunas fotos del proceso de elaboración que espero que os sirvan.

Aquí os muestro los dos roscones ya terminados:





Lo primero, preparamos los ingredientes:

100 ml. de zumo de naranja
ralladura de dos naranjas
2 cucharadas de agua de azahar
100 ml de leche
150 g. de azúcar
100 g. de mantequilla
2 huevos
1/2 cucharadita de sal
40 g. de levadura de panadería
700 g. de harina (normalmente lleva un poquito más)

1 huevo batido para pintar el roscón
frutas escarchadas (yo las fileteo, no las pongo enteras)
50 g. de azúcar (opcional)

Pesamos la harina y reservamos.
Vertemos el azúcar y la ralladura en el vaso y pulverizamos 30 segundos a velocidades 5-7-9 progresivo. Agregamos la leche y el zumo de naranja y programamos 2 minutos, 40 grados, velocidad 2.
Añadimos por este orden la mantequilla, la levadura, los huevos, el agua de azahar y la sal y batimos 10 segundos en velocidad 5.
Agregamos la mitad de la harina (350 g.) y programamos 15 segundos, velocidad 6. Incorporamos la harina restante y amasamos 3 minutos en velocidad espiga. Si vemos que la masa queda muy húmeda, añadimos un poquito más de harina y programamos 30 segundos, velocidad espiga.

Pintamos la bandeja del horno con mantequilla o ponemos una lámina antiadherente (yo uso una de silicona). Retiramos la masa del vaso y formamos con ella una bola a la que hacemos un agujero en medio y a continuación la estiramos con las dos manos formando el roscón. Luego lo pintamos con el huevo batido y ya lo tendremos así:



A continuación distribuimos las frutas de forma decorativa. Si queremos podemos coger azúcar , ponerle unas gotas de agua y adornar con ello también el roscón. Si os fijais, de los dos roscones a uno le puse el azúcar y al otro no. Como os guste más.



Metemos el roscón en el horno, (la altura, de la mitad para abajo) que habremos precalentado a 50 grados. En el momento de introducirlo apagamos . Yo lo dejo una hora o una hora y media, no importa. Cuanto más tiempo esté, mejor. Y lo tendremos así:



Lo sacamos y subimos la temperatura a 200 grados . Llevamos de vuelta el roscón al horno y lo dejamos unos 30 minutos. Si vemos que ya está dorado antes de la media hora, quitamos el calor de la parte de arriba y dejamos que termine de cocerse. Y aquí está:



A nosotros nos encanta así, sin rellenar siquiera. Lo tomamos en los desayunos. Y luego, después del roscón y de todo lo que hemos tomado en los días anteriores.... ¡¡¡ a ponerse a dieta y a hacer ejercicio!!!

(La receta está sacada del libro "MASAS" de Thermomix.)