SOBAO PASIEGO

Los sobaos son de esos dulces nuestros nuestros, como las magdalenas, de los que yo recuerdo haber visto desde siempre en los supermercados, en todos los supermercados de nuestra geografía, en el norte y en el sur....en los grandes , en los pequeños y en los medianos, por todas partes, de un extremo a otro...

Forman parte de los sabores "de toda la vida" de no sé cuántas generaciones, pero teniendo en cuenta que yo no estoy precisamente en los veintitantos, ni en los treintaitantos, ni..... bueno, mejor lo dejo.... pues eso que muchos sobaos se han comido ya... ¡y los que se comerán!

Lo que no he osado preparar yo misma son los papelitos en los que se presentan, como sí ha hecho  mi amiga Nieves del blog Dulce y salado . Como  siempre, su paso a paso de cómo hacerlos en casa es espectacular, como es habitual  con cualquier receta o elaboración que pasa por sus manos.

Yo, con mi ritmo de vida rápido y acelerado, lo más que he podido permitirme ha sido hacer UN mega-sobao. En realidad el sabor es el mismo, claro, sólo cambia la presentación. La receta la encontré en el blog de Ana, Viento y Bambú, repleto de  recetas muy apetecibles.

Y al hilo de que este bizcocho es un clásico en nuestras casas, he intentado dar a la presentación un aire  años 60? 70?

Hacía tiempo que me apetecia preparar una entrada inspirada en esa época.... y en este post tenéis lo que me ha salido. Espero que os guste.

Para hacer el Mega-sobao vamos a utilizar: (yo he hecho pequeños cambios)

• 2 huevos grandes ó 3 pequeños
• 150 g. de azúcar
• 150 g. de mantequilla a temperatura ambiente
• 150 g. de harina de repostería
• Un sobre de levadura en polvo
• La ralladura de un limón
• Un chorrito de anís
• Una pizca de sal
• Azúcar glas para espolvorear

Precalentamos el horno a 200º y preparamos un molde rectangular, forrando el fondo y las paredes con papel de horno.

Ponemos la mantequilla (a temperatura ambiente)  y batimos a la vez que vamos añadiendo los huevos de uno en uno. A continuación incorporamos  el azúcar, la ralladura de limón, el anís y la pizca de sal y seguimos batiendo. Luego vamos agregando la harina tamizada con la levadura y mezclamos con una cuchara de madera hasta que no tengamos ningún grumo.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos unos 25 minutos, hasta que veamos que está doradito y al pinchar con un palillo éste sale limpio. Yo en el momento de introducir el sobao en el horno apagué el calor de la parte de arriba. Siempre horneo así los bizcochos, lo he comentado muchas veces... a mí me funciona. Dejamos enfriar y luego cortamos en trocitos cuadrados o rectangulares y espolvoreamos con azúcar glas.

BROWNIES & BLONDIES

El caso es que, aún siendo el brownie un dulce muy, muy conocido, yo no lo había hecho nunca y tenía curiosidad. Cuando encontré la receta vi también la de sus primos los blondies  y la verdad es que el día que me puse preparé  los dos de una sentada. Como véis en la segunda foto, al desmoldar el brownie no esperé bastante y se me rompió un poco, pero de todas maneras.... muy buenos los dos.... Vamos allá:

PARA LOS BROWNIES:

• 300 g. de chocolate fondant
• 150 g. de mantequilla en trozos
• 50 g. de cacao en polvo
• 4 huevos
• 150 g. de azúcar
• 100 g. de nueces picadas 
• azúcar glas para espolvorear

Precalentamos el horno a 180º. Preparamos un molde rectangular forrándolo con papel de horno.

Ponemos el chocolate y la mantequilla en un cuenco y derretimos en el microondas poco a poco, sacando de vez en cuando y removiendo con una cuchara. Cuando esté, añadimos el cacao en polvo. Reservamos.

Con la batidora, batimos los huevos. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que la mezcla haya doblado su volumen. (Yo esto lo hago con la batidora de varillas) .

Con una cuchara metálica vamos añadiendo despacito la mezcla del chocolate a la de los huevos y agregamos también las nueces. Pasamos la masa al molde que habíamos preparado:

Horneamos unos 25/ 30 minutos. El brownie está listo cuando está firme en la superficie pero un poco blandito en su interior, por lo que no conviene excederse en el tiempo de cocción.

Dejamos templar unos minutos y lo sacamos del molde con cuidado (yo no esperé lo necesario y, como os comentaba, se me rompió un poco....). Lo cortamos en trozos cuadrados ó rectangulares y espolvoreamos con azúcar glas. Delicioso con un poquito de nata líquida....

PARA LOS BLONDIES:

• 115 g. de mantequilla
• 230 g. de azúcar moreno
• 2 huevos ligeramente batidos
• 1/2 cucharadita de vainilla líquida
• 175 g. de harina
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 100 g. de perlitas de chocolate (de las que se usan para las galletas)
• Azúcar glas para espolvorear

Como con los brownies, precalentamos el horno a 180º y preparamos un molde rectangular forrándolo con papel de horno.

Ponemos la mantequilla en un cuenco y derretimos en el microondas. Sacamos, añadimos el azúcar, removiendo  con una cuchara de madera. Agregamos poco a poco los huevos batidos y la vainilla y batimos con la batidora de varillas un minuto aproximadamente.

Añadimos ahora la harina y la levadura y mezclamos con la cuchara de madera. A continuación, incorporamos las perlitas de chocolate mezclando otro poco, hasta que estén bien distribuidas en la masa:

Vertemos en el molde y horneamos unos 25 minutos, hasta que veamos que está dorado y que al introducir un palillo éste sale limpio. Dejamos enfriar antes de desmoldar y cortar en trocitos cuadrados ó rectangulares. Espolvoreamos con azúcar glas... ¡Y a disfrutar!

PANPEPATO

PANPEPATO. Un nombre que llamó mi atención por su sonoridad. Me resultó simpática la palabra e hizo que, dentro de esa enormidad de recetas que una se encuentra a veces en las revistas y donde en 3 paginas ves 12 ó mas platos, con lo que resulta bastante complicado  fijarse en alguna, pues resultó que esa combinación de "pes" llamó mi atención.

Y ahora ya aprendí , de paso,  que el PANPEPATO es un dulce muy típico de la región de La Toscana y que de Siena , en concreto, parece que es incluso emblemático.

El caso es que como no parecía difícil ni que llevase mucho tiempo, pues me  animé. Reuní los ingredientes tranquilamente y un sábado por la tarde me lancé a ver qué pasaba.

Y aquí véis el resultado. Es increíblemente fácil de hacer y el sabor es muy especial. Es uno de esos sabores que sí me imagino como típicos de una zona, familiar para sus habitantes, pero  diferente, nuevo y exótico para los de fuera. 
Y una de las razones (creo que la principal) está  precisamente en el nombre: "Panpepato", que  significa "pan apimientado", mejor expresado como "pan con pimienta". Y está claro que no es ésta un ingrediente que nosotros estemos acostumbrados a usar en preparaciones dulces. De hecho, yo no puse tanta cantidad como encontré en algunas recetas. Pero la pimienta, junto con la canela, son los sabores que aportan el "toque" especial a este dulce. Yo diría que merece la pena probarlo.

Vamos allá. Necesitaremos:

• 75 g. de almendras tostadas molidas
• 75 g. de avellanas tostadas molidas
• 75 g. de nueces molidas
• 75 g. de frutas confitadas cortadas en trocitos
• 75 g. de uvas pasas sin pepitas
• 100 g. de chocolate fondant rallado
• 150 g. de miel
• 75 g. de harina
• una cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de pimienta molida (la receta dice una entera pero yo usé media)
• 2 cucharadas soperas de agua

Mezclamos en un cuenco los frutos secos, la fruta confitada, las pasas, el chocolate rallado,  la  canela y la pimienta y removemos bien para que se mezcle todo el conjunto.

 Aparte, en una jarra de cristal, calentamos la miel y el agua en el microondas unos dos minutos a 500W y la incorporamos a los otros ingredientes. Mezclamos muy bien 

Añadimos la harina poco a poco, mezclando con una cuchara de madera:

y seguimos añadiendo y mezclando. Yo tuve que añadir un poco  más de harina de lo que decía la receta porque la masa era demasiado pegajosa para poder formar bolas.

Formamos unas bolas y las aplastamos un poco con la palma de la mano. Horneamos a 180º, calor arriba y abajo, unos 8-10 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar.

Y ya tenemos un sabor nuevo en nuestra casa..... ¡a ver si alguien se anima!

COMPOTA DE MANZANA

La verdad es que  con el panorama que tenemos con tantas exigencias, austeridad, cuestas abajo, bancos malos , hombres de negro... una viene corriendo a refugiarse a su esquina virtual.... con la incertidumbre hoy añadida de si llegará ó no llegará  el rescate, que  ahora parece ser que  también será virtual.... ¡Si es que esto es realmente complicao...!

Bueno, pues aprovechando esta racha que llevo de postres con fruta y que además estamos en plena época de manzana nos relajaremos hoy disfrutando de  una  receta básica, básica.... otra de  las que no tienen nada de especial, pero  que no por ello deja de estar bien buena y nos hace un postre de los de diario bien sano y además sin complicaciones de ningún tipo, que en estos tiempos complicaciones ya tenemos todos bastantes...         

Para hacer la compota que véis en las fotos he usado:

6 manzanas reineta (del tipo que véis en las fotos)

Un palito de canela

1/2 vasito de agua

Un chorrito de cognac

5 cucharadas (aproximadamente) de azúcar.

Sólo tenemos que pelar las manzanas, descorazonarlas y cortarlas en trozos. Las ponemos al fuego en una olla junto con el palito de canela, el agua y el cognac y dejamos que  se vayan haciendo poco a poco.

Si se nos consume el agua vamos añadiendo según necesitemos, para evitar que se nos pegue .

Después de unos 10 minutos añadimos el azúcar y removemos.

Comprobamos después de unos 5 minutos si está dulce a nuestro gusto, para añadir más azúcar si lo necesitamos. 

Cuando ya tengamos la manzana bien cocida sólo nos queda pasar por la batidora y presentar en cuencos. A nosotros nos gusta con unas almendras en láminas, le da un toque crujiente.

Nada más por el momento.... sólo que os relajéis.... si podéis.....

PERAS CON MIEL

Otra receta más con fruta . No puede ser más sencilla y con un resultado estupendo.   Apenas lleva tiempo y los ingredientes son de los que tod@s tenemos o podemos conseguir sin ninguna complicación.

Las peras las podemos disfrutar todo el año y dan mucho juego en repostería, aunque tendemos más a decantarnos por las manzanas.

Hace un año aproximadamente ya publiqué una tarta tatin de peras (aquí) y otra más unos meses antes, usando  el Varoma de la Thermomix (aquí),  así que hoy es la tercera receta en el blog con esta fruta como ingrediente principal. La cantidad de miel la podéis  variar según vuestro gusto, más o menos dulce.

Vamos allá. Necesitaremos:

• 5 peras peladas, partidas a la mitad y descorazonadas 
• 3 cucharadas grandes de miel
• un poco de mantequilla

 Una vez peladas y cortadas las peras las colocamos en una sartén y rellenamos la parte central de cada una con un poco de miel, como véis en la fotografía:

Luego ponemos un trocito de mantequilla sobre cada trozo de  pera:

Tapamos la sartén y dejamos a fuego medio unos 10 minutos,  que veamos que se ha fundido la mantequilla y se va mezclando con la miel.

Mientras tanto, en el microondas calentamos un vasito de agua con una cucharada de miel y vertemos en la sarten. Dejamos que se terminen de hacer, hasta que al pinchar vemos que están blanditas y a nuestro gusto:

 ¡Listas para disfrutar de un postre sano!

Y esto es todo por hoy;  como siempre, desearos un buen puente y que disfrutéis del seguro que bien merecido descanso.

MERLUZA AL HORNO

Y digo yo, que con este calorazo que hace , parece que cuesta ponerse al ordenador. Hablaban de un "otoño caliente" y efectiva y desafortunadamente  el pronóstico no iba nada  descaminado...

Hoy toca una propuesta de esas que son para los días normales.... tiendo a no poner platos de diario, la verdad es que los postres son más lucidos, pero  de vez en cuando sí me animo. Y ahora además, probablemente con más frecuencia. Una de mis hijas se ha ido a estudiar fuera de nuestra ciudad, con lo que tarde o temprano tendrá que ponerse a trajinar en la cocina y seguro que le vendrá bien recurrir al blog y encontrar en él cosas prácticas para el día a día.

La merluza al horno no tiene ninguna dificultad, pero sí necesita tiempo. Yo suelo prepararla en una de esas mañanas en que sé que voy a estar tranquilamente en casa. Espero que os guste y de paso aprovecho para desearos una estupenda semana....

Necesitaremos

Una merluza fresca limpia y separada en dos lomos

Varias patatas para acompañar

Una ó dos cebollas en aros

Dos tomates grandes cortados en rodajas no muy finas

Sal

Aceite de oliva

Vino blanco

Pelamos las patatas y las cortamos en lonchas no muy finas .Las cebollas  las cortamos en aros y ponemos a freir en abundante aceite de oliva. No hace falta freirlas del todo, pues acabarán de hacerse con el pescado en el horno.

 Aquí véis la merluza limpia y cortada en dos lomos hermosos:

A continuación véis cómo dispongo las patatas  y los tomates cortados en rodajas:

Ponemos el pescado encima, lo  salamos  y regamos  por encima con un poco de aceite de oliva y un chorro de vino blanco.

Horneamos a 180º unos 30 minutos y tendremos el pescado así:

... y que una vez emplatado será así:

Y termino con el vídeo que os había comentado.. Nos enseñan un método para separar la yema de la clara¡A ver quién se resiste a probar!. (Aunque esté en chino no importa, lo importante es la imagen. )