Comer guapamente

BIZCOCHO DE SEMILLAS DE AMAPOLA

2012-01-28T17:05:00.000+01:00

Aquí estoy con otro bizcocho. Yo no sé si a todo el mundo le pasa más o menos lo mismo, pero no sé muy bien porqué, esto va por temporadas. Tal vez sea porque hace frío y apetece tener un bizcocho casero por casa para desayunar ó tomar con el café al mediodía, el caso es que se avecinan algunos más en Comer Guapamente.

Había comprado una bolsa de semillas de amapola hacía un par de meses porque me había llamado la atención este bizcocho con ellas como ingrediente destacado. He estado leyendo un poco sobre ellas y podemos tomárnoslo sin miedo a caer en un estado de sueño profundo, aunque sí es cierto que tienen un poder calmante, por lo que se utilizan en casos de estrés , ansiedad ó inmomnio.

A nosotros nos ha gustado mucho. Le dan al bizcocho una textura crujiente que nos ha agradado. Este en concreto lleva también zumo de naranja, así que al sabor agradable de las propias semillas le sumamos el de la naranja y el resultado es un bizcocho rico y diferente.

Para elaborarlo necesitaremos:

Unos 75 gramos de semillas de amapola

175 ml de zumo de naranja

175 g. de mantequilla

125 g. de azúcar

2 huevos

Ralladura de una naranja

350 g. de harina con levadura

Precalentamos el horno a 200º.

Preparamos un molde redondo forrándolo con papel de horno.

En un cuenco mezclamos las semillas de amapola con el zumo de naranja y reservamos.

Batimos con la batidora de varillas la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y ligera. Añadimos los huevos uno a uno y sin dejar de batir y a continuación la ralladura de naranja.

Pasamos la mezcla a un cuenco grande y con una cuchara vamos incorporando la harina alternando con la mezcla del zumo y las semillas. Removemos hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado bien y hayamos conseguido una mezcla con el aspecto que véis en la fotografía:

En el momento de introducir el bizcocho en el horno apagamos el calor de la parte de arriba. Horneamos unos 45 minutos, hasta que al introducir una brocheta en el centro, ésta salga limpia. Lo dejamos en el molde unos 10 minutos y luego volcamos sobre una rejilla metálica.Y listo. Espero, como siempre, que os guste.

Y hoy dejo también una novela, La bailarina y el inglés, de Emilio Calderón. La aventura de un británico nacido en la India que es nombrado jefe de policía de una ciudad y que se ve envuelto en una serie de intrigas que cambian su destino sin que él pueda hacer nada por evitarlo. Una conspiración donde el papel que le han asignado no es otro que el de "chivo expiatorio", objeto y blanco de acusaciones que le resultan difícil de rebatir... y no digo nada más.... En Leer Guapamente queda un poco más explicada.

BIZCOCHO DE MONASTERIO O DEL PADRE PÍO

2012-01-25T14:02:00.001+01:00

Este bizcocho ya lo había hecho hace por lo menos 8 ó 9 meses pero por una razón u otra se había quedado en una carpeta. Como ahora ando un poco escasa de recetas nuevas, la vida me envuelve en otros menesteres y no tengo mucho tiempo para hacer platos nuevos, pues es el momento de rescatar recetas guardadas.

Desde luego, no es apto para personas, como decían mis hijas de pequeñas, "aprisadas". Lo que no me explico es cómo logré hacerlo yo, con el ritmo que llevo habitualmente.... sería la ilusión que me hacía, puesto que me resultó curioso desde el principio.

Parece ser que el origen está en el Convento de las Carmelitas Descalzas de Sevilla y llama la atención el proceso de elaboración. Necesita 10 días, nada más y nada menos. Yo lo probé, me gustó y la persona que lo había preparado muy amablemente me explicó cómo iba el tema y me regaló la mezcla que sirve de base, que supongo que es una masa madre como las que se usan en los panes, aunque yo de este tema no sé demasiado.

En su elaboración no se utiliza ni batidora ni frigorífico. (Os transcribo la receta tal cual me la dieron.)

El caso es que para empezar , nos tienen que dar un vasito de yogur con una mezcla, aquí tenéis la foto.
(Si algún bloguer@ de Gijón está interesad@, yo os puedo facilitar la mezcla.)

Día 1. Sobre un cuenco amplio, se vierte el contenido del vasito de masa y se añaden un vaso de azúcar y un vaso de harina. NO SE MEZCLA.

Día 2. Se mezcla bien con una cuchara.

Día 3. NO SE TOCA

Día 4. NO SE TOCA

Día 5. Se añaden un vaso de azúcar, un vaso de leche y un vaso de harina. NO SE MEZCLA.

Día 6. Se mezcla bien con una cuchara.

Día 7. NO SE TOCA

Día 8. NO SE TOCA

Día 9. NO SE TOCA

Día 10. Se apartan tres vasos que se entregarán a tres personas a las que les quieras desear SALUD Y SUERTE. Por cierto, yo aún tengo varios en el congelador... no he encontrado a nadie a quien le apetezca probar a hacerlo.... por lo de los 10 días, supongo, porque lo de la salud y la suerte no nos viene mal a nadie :)

Al resto de la masa , que tendremos como véis en la siguiente fotografía :

se le añaden: dos vasos de harina, un vaso de azúcar, un vaso de frutos secos (yo no le puse), un vaso de leche, un vaso de aceite de oliva o de girasol, un sobre de levadura, dos huevos, una manzana troceada, 18 g. de pasas (yo no las puse), una pizca de sal, canela y vainilla.
NOTA: los vasos de yogur son la medida a usar .

Se mezcla todo bien con una cuchara:

y se mete al horno a 180º durante 47 minutos. Y tendremos algo más ó menos como en la foto.
A ver si se anima alguien....

MAGDALENAS GLASEADAS

2012-01-20T19:05:00.000+01:00

Hace poco fue el cumpleaños de mi hija mayor . Cumplía 18 años y quería llevar al Instituto algo "especial" para festejar en el recreo el "acontecimiento" con sus amigas. Bueno, eso porque era el día del cumple, porque ahora estoy en pleno proceso de tarta y galletas para la celebración en casa este fin de semana. En fin.... Cierto es que tiene gracia. Cuando son pequeñ@s hay que llevarl@s a esos sitios espantosos donde les dan de comer ... bueno no quiero ni pensar en aquellos cumpleaños rodeados de plástico de colores, gritos por todas partes, aquellos panecillos de bollería industrial con nocilla y jamón de York ... en fin... El caso es que ahora que se ha hecho "mayorcita" dice que lo que más le gusta es celebrarlo en casa.... ¡Y yo que pensaba que a estas alturas ya era cuestión de una pizzería o algo así!

El caso es que le hice estas magdalenas con un glaseado de color rosa y luego les puse unos caramelos de colores que las hacían bastante vistosas (con la ayuda de los papelitos que ella había escogido en una visita rápida a Comercial Mínguez, en Madrid. Y ,como siempre digo... esto no es publicidad retribuída )

Bueno, pues os cuento cómo las hice. En realidad son magdalenas de las habituales, de las recetas clásicas, aunque éstas en concreto nunca las había hecho.

INGREDIENTES:

4 huevos

200 g. de mantequilla

200 g. de azúcar

ralladura de un limón

Un chorrito de agua de azahar

250 g. de harina

1 sobre de levadura tipo Royal

Un pellizco de sal

Para el glaseado:
Azúcar glas (unos 100 g.)
Un poco de agua caliente (una cucharadita para empezar , luego iremos añadiendo poco a poco)
Unas gotas de colorante alimentario rojo

Batimos juntos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Con la ayuda de una cuchara de palo agregamos la harina y la levadura en polvo y luego la mantequilla a medio derretir (para ello la dejamos unos segundos a media potencia en el microondas) , la ralladura de limón y el agua de azahar. Cuando tengamos una pasta homogénea introducimos en cápsulas de magdalenas blancas, las corrientes. A continuación, las colocamos en dos moldes metálicos de magdalenas como éste:

Como me sobraban magdalenas, el resto las coloqué en flaneras individuales de Albal ó similar . Horneamos con el horno precalentado a 180º unos 15 minutos. Depende un poco de cada horno, pero ya véis si han cogido color . Dejamos enfriar las magdalenas y luego las colocamos en los papelitos que hayamos elegido para ver por fuera. (Sin quitar el primero, ¿eh?). Esto se hace porque la primera cápsula suele quedar "fea", se mancha con la masa de la magdalena y se ve "grasosa". De esta manera, el aspecto es bonito.

Para hacer el glaseado no tenemos más que poner en una taza azúcar glas (unos 100 g.) , añadir un poquito de agua caliente en una cuchara de café e ir mezclando hasta que obtengamos la consistencia deseada. Es muy fácil. Si véis que está muy espeso, vamos añadiendo gotitas de agua y seguimos removiendo y si vemos que la mezcla nos está quedando demasiado líquida , pues añadimos azúcar glas a cucharaditas. No tiene misterio. Después ponemos una gota de colorante rojo y removemos hasta que tengamos el tono que nos gusta. Es mejor ir de gota en gota porque colorean mucho.
El que yo utilizo es el que se compra en supermercados, de la marca Vahiné, creo que es.
Y aquí os dejo a las catadoras de las magdalenas, que tengo que decir que muy amablemente me comentaron que les habían gustado. Este fin de semana las tendré a todas en casa.... a ver qué tal.....

Y ya que estamos en plan informal, os dejo un librito entretenido, sin más pretensiones. Podréis saber un poquito más sobre él en "Leer Guapamente". Espero que os guste.

ENSAIMADAS MALLORQUINAS

2012-01-15T19:15:00.003+01:00

Hace poco comentaba en una entrada, en la de las marañuelas de Candás en concreto, que para mí uno de los alicientes del blog era conseguir preparar algunas recetas que nunca se me hubiese pasado por la cabeza que sería capaz de elaborar en casa. Y las ensaimadas era uno de esos pequeños retos. Este verano, debido a obligaciones familiares, pasé unos días en Palma de Mallorca. Y decidí que NO iba a comprar la típica ensaimada en el aeropuerto, pero al mismo tiempo volvía con la suficiente motivación como para llegar a casa y ponerme a ello. Ya hacía tiempo que había echado al ojo a las de Nieves, en el conocido blog "Dulce y Salado", y de allí copié los ingredientes (ella a su vez la había encontrado en "Las recetas de Sara"), escogí una tarde con un par de horas libres por delante y aquí tenéis el resultado. En el blog de Nieves tenéis además de la receta, un estupendo "paso a paso". Para verlo, pinchad aquí

Dejadme confesar que es uno de los dulces de los que me siento más "orgullosa". No he vuelto a hacerlas, pero ahora que las veo, tal vez me anime uno de estos fines de semana. Vamos con la receta. Por cierto, las mías están hechas con Thermomix pero Nieves explica también el método tradicional.

INGREDIENTES

Para la masa madre:

10 ml de agua

10 g. de levadura fresca de panadería

20 g. de harina

Para la masa:

510 g. de harina de fuerza

110 g. de azúcar

110 g. de agua

10 g. de levadura fresca de panadería

3 huevos grandes

30 ml de aceite de oliva

manteca de cerdo a temperatura ambiente para untar la masa

Elaboración de la masa madre:

Ponemos en un cuenco el agua y la levadura y añadimos poco a poco la harina, hasta formar una bola. La cubrimos con agua templada y esperamos hasta que flote, unos 15 minutos. En ese momento ya la tenemos lista para utilizar.

Para la elaboración de la masa:

Ponemos en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes (excepto el aceite) por este orden: agua, azúcar, huevos, masa madre, harina y levadura y programamos 30 segundos , velocidad 6.

A continuación programamos 3 minutos, velocidad espiga y comprobamos que la textura de la masa sea blanda, lisa y consistente.

Programamos otros 3 minutos, velocidad espiga y vamos añadiendo el aceite por el bocal, poco a poco.

Sacamos la masa del vaso a un recipiente bien aceitado y procedemos a la elaboración de las ensaimadas.

Para esto, lo mejor es que vayáis a la entrada de Nieves, porque una imagen.... y las de ella son... bueno, mejor las véis vosotros mismos de nuevo aquí

Y un libro más, Signatura 400, de Sophie Divry. Sobre libros, bibliotecas y bibliotecarios. Un monólogo original y melancólico de una bibliotecaria confinada en la sección de Geografía en el sótano de una biblioteca de provincias y que en esta pequeña obra nos habla de las jerarquías en la vida, también presentes en una biblioteca, de sus angustias,de su trabajo, de su amor por el conocimiento encerrado en las estanterías que cuida celosamente , de sus anhelos, de su desencanto ante la falta de interés por los libros en la actualidad, de su rechazo a los móviles y aparatos similares, de la Clasificación Decimal Universal de Dewey...

Un libro perfecto para quienes aún disfruten de las bibliotecas, adoren los libros ó incluso trabajen entre ellos. Ya está en Leer Guapamente

PASTEL DE ARROZ Y PUERROS EN MICROONDAS

2012-01-12T00:09:00.000+01:00

Yo diría que el mes de enero, ó al menos la primera quincena, no es la mejor época para ponerse a trajinar en los fogones. En general estamos más para cambiar regalos de Reyes o ir de rebajas que para meternos en la cocina.... Después de los inevitables empachos propios de la época que acabamos de dejar atrás, a la mayoría nos apetecería estar a purés de verdura una temporadita... ¿o no?

Así es que de momento dejo lo dulce aparcado y subo este pastel de arroz y puerros que he preparado en el microondas y que es adecuado como acompañamiento de cualquier carne ó pescado. Receta sencilla y práctica que espero os sea útil en vuestra cocina diaria.

INGREDIENTES:

250 g. de arroz hervido

4 cucharadas de mantequilla

2 puerros

4 huevos batidos

Perejil picado

Sal

En un recipiente apto para microondas ponemos 3 cucharadas de mantequilla y los dos puerros (la parte blanca) muy picaditos y cocinamos en el micro 3 minutos a 800 W. A continuación añadimos el arroz y un poco de perejil picado y cocinamos 2 minutos a la misma potencia.

Preparamos el molde que vayamos a utilizar . El mío era rectangular, como véis, y de silicona. Lo pincelamos con la cucharada de mantequilla que habíamos reservado.

Sacamos el arroz del horno , vertemos los huevos batidos, salamos al gusto y vertemos la mezcla en el molde. Presionamos bien e introducimos en el horno de nuevo 5 minutos. Dejamos reposar otros 5 minutos más. Si vemos que el huevo no ha cuajado del todo vamos añadiendo 1 o 2 minutos de cocción más otros tantos de reposo, hasta que cuaje.

Desmoldamos y servimos caliente. (Yo no le he dado la vuelta porque me gustaba que se viesen los granos.)

PAN DE ALDEA

2012-01-09T11:41:00.000+01:00

Hacía mucho tiempo que no subía un pan al blog. He tenido problemas con la panificadora y aún estoy gestionando la solución, pero tenía esta receta preparada desde hace algún tiempo y hoy le ha llegado el turno. Es un pan con un sabor muy, muy "de pueblo".

Como ya he comentado cada vez que publico un pan hecho con ella, la panificadora no necesita más que introducir los ingredientes en la cubeta y ella sola hace el resto. Es estupenda para las personas que trabajamos y andamos justas de tiempo, o simplemente para quien gusta de saborear un buen pan casero pero sin tener que invertir horas en su elaboración. Os dejo los ingredientes que necesita el de la fotografía .

Para un pan de 1 kilo:

400 ml de agua

2 cucharadas de café de sal

1 cucharada sopera de azúcar

550 g. de harina de fuerza

130 g. de harina integral

1 sobre de levadura de panadería seca

Seleccionamos el peso del pan (en este caso, 1 kilo). Introducimos los ingredientes en la cubeta en el orden de la lista. Ponemos la cubeta en la panificadora , seleccionamos el programa de pan integral , pulsamos el botón de "encendido" y listo. Como siempre, "sólo para expertos"

MARAÑUELAS DE CANDÁS

2012-01-03T23:31:00.000+01:00

Uno de los alicientes que ofrece un blog de cocina es que te pones como reto el preparar tú misma algunos platos, en este caso unas galletas, que "nunca jamás de la vida" te habrías imaginado que serías capaz de hacer. Y esto es lo que me ha sucedido con la marañuelas de Candás. Siendo asturiana, las he tomado a lo largo de mi vida en múltiples ocasiones pero siempre, o casi, compradas.

En Alacenas y Fogones, Hilda explica perfectamente cómo hacerlas. Luego las volví a encontrar en el blog de Nieves, Dulce y Salado. Y a continuación fue Candy, de La cocina de Pinky, quien se animó con ellas, esta vez haciendo uso de la Thermomix, así que poco a poco se me iban acercando "peligrosamente".

Y estas navidades, con un kilo de mantequilla de León en casa, mantequilla de pueblo, natural, buena... qué digo buena ... excelente, estando de vacaciones, y por lo tanto con un poco más de tiempo libre que de costumbre (esto es un decir , porque época de más trajín que ésta... pocas), ya no me quedaba excusa.

Así que aquí están. Han salido muy buenas (esto recordad que lo digo para que os animéis con ellas, no por otra cosa...). Y no sigo con la introducción, que, como de costumbre....

Necesitaremos: (yo las he hecho con el método tradicional, sin Thermomix, pero en el blog La cocina de Pinky las tenéis con el famoso robot)

1 kilo de harina de fuerza

1sobre de levadura

4 huevos

350 g. de mantequilla de buena calidad

500 g. de azúcar

1 copita de anís

Ralladura de limón

Cocemos la mantequilla. Para ello, la ponemos en un cazo a fuego bajo. Después de un rato vemos cómo se forma una espuma en la superficie que vamos retirando con una espumadera. En el fondo tendremos unos restos sólidos. Colamos la mantequilla, dejamos que temple y ya la tendremos lista para utilizar. Podemos hacer esto el día anterior al que vamos a preparar las marañuelas.

En un recipiente grande ponemos la harina mezclada con la levadura, formando un volcán. En la parte interna vamos echando el azúcar y en el hueco central los huevos, la ralladura de limón, la manteca cocida y el anís. Empezamos a mezclar los ingredientes, empezando por romper las yemas, que iremos mezclando con el azúcar. Seguimos mezclando con la harina, hasta que tengamos una masa con la que podemos hacer una bola.

La guardamos en el frigorífico un rato, media hora mínimo, y a continuación vamos cogiendo trozos, formamos un cordón y doblamos haciendo las formas que más nos gusten.

Precalentamos el horno a 180º.

Vamos colocando las marañuelas en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio engrasado (yo no lo engrasé, se me olvidó, y no tuve problema, no se pegaban..), teniendo la precaución de dejar un poco de separación ya que al llevar levadura la masa aumentarán un poco de tamaño.

Horneamos unos 20 minutos, aunque dependerá de cómo nos gusten de doradas.

Retiramos a una rejilla hasta que enfríen y guardamos en una lata, donde se conservarán muuuuuchos días.

NOTA: las marañuelas son unas galletas duras. Si queremos que ablanden un poco las podemos dejar sin tapar .

Y os muestro un libro que a mí me ha encantado, De qué hablo cuando hablo de correr . No es una novela al uso de Haruki Murakami, sino una obra donde el célebre escritor japonés reflexiona y comparte con sus lectores lo que el deporte, el correr , las carreras de fondo más concretamente, suponen en su vida.
Sus infinitas horas de entrenamiento, sus sufrimientos a nivel físico, su capacidad de aguantar el sacricio y, sobre todo, de generar motivación él mismo y para sí mismo.
Porque no precisa de la competición frente a los demás. Para Murakami el deporte es el objetivo . El espíritu de superación frente a él mismo es infinitamente más importante que la superación del otro.
Murakami rechaza los estereotipos: los escritores, bohemios, desordenados , adictos a la nicotina... pues no: él es escritor pero la actividad física en su vida es algo absolutamente prioritario.
Indispensable para aquell@s que gustamos de salir a correr . En mi caso, ha sido una gran satisfacción disfrutar de este libro.
Está en Leer Guapamente , si quieres verlo allí, pincha aquí

ROSCÓN DE REYES 2011 Y FELIZ AÑO NUEVO

2011-12-26T21:37:00.000+01:00

No pensaba publicar nada hasta después de las fiestas pero en los años anteriores había dejado la foto del Roscón de Reyes y este año he decidido hacer lo mismo con la recomendación de que si es la primera vez que lo vais a preparar hagáis una prueba antes para aseguraros de que os sale bien. Yo ya he cogido la costumbre y lo preparo antes, hago un "ensayo general" para tener la certeza cuando llegue el día 5 de que no me he "olvidado" de cómo se hace.
Como novedad este año he dividido la masa en tres partes y he obtenido dos más pequeños y uno mediano. El que véis en la foto es el mediano y la masa está hecha en la Thermomix, igual que los de las ocasiones anteriores. Os dejo el enlace al post donde está la receta (pinchad aquí) . El año pasado hice alguno en la panificadora y también resultó estupendo.

No cabe duda de que el día 6 de enero, con un chocolate bien espeso y un trocito de roscón nos podemos tomar un desayuno "de categoría". Como curiosidad, contaros que el chocolate está hecho a la antigua usanza, cortando el chocolate con el cuchillo y revolviendo, revolviendo y revolviendo con paciencia espartana hasta que espesa. No lo hago yo, que a mí me van más las cosas rápidas, pero lo cierto es que la especialista es mi hija ¡de 15 años! Su padre se lo preparaba cuando era pequeña y ella ha tomado el relevo, así que ahora ella es la encargada.... no se libra de la tarea.

Y también ya como despedida por este año y para desearos un feliz 2012 he hecho estas fotos con uno de los libros que he leído ultimamente y del que hablo un poquito en "Leer Guapamente". Champán, cava o, como en la foto, sidra achampanada, tanto da, que cualquiera de los tres nos servirán para el brindis de las doce campanadas.

Mucha suerte, serenidad, luminosidad, ingeniosidad, incorruptibilidad, fraternidad, estabilidad, amigabilidad, tranquilidad y... ¡madre, cuántas palabras encuentro que riman con...¡ felicidad! para el 2012!

FELIZ NAVIDAD

2011-12-21T09:06:00.001+01:00

De momento, nada más que deciros un "hasta después de las navidades". Os deseo que paséis unas felices fiestas y que el año 2012, aunque con previsiones de austero y difícil, venga acompañado de buenas perspectivas para el futuro a medio plazo. Yo aquí seguiré, compartiendo con vosotros mis experimentos culinarios... y alguna que otra cosilla.

Muchísimas gracias por todas las visitas que hacéis a diario a esta esquinita virtual. Nunca me habría imaginado que tendría un blog, tal vez menos aún, un blog de cocina... pero desde luego jamás habría creído a nadie que me vaticinase el número de personas que me visitáis cada día. Pero ahí estáis, así que gracias de nuevo, hasta la vuelta y...

¡Feliz Navidad!

Merry Christmas!

Joyeux Noël!

Frohe Weichnachten!

GALLETAS NAVIDEÑAS Y UNA SUGERENCIA DE PRESENTACIÓN

2011-12-15T23:05:00.000+01:00

Antes de nada, disculpas por esos "amagos" de entradas que luego nunca están. Motivo: me equivoco cuando estoy trabajando en una entrada nueva y al guardar pulso "publicar". Tardo un segundo en darme cuenta y corregirlo, pero ya ha saltado la publicación...

Pero la de hoy es real. Hoy toca cambiar. Y tampoco es una entrada convencional, de las de receta y punto. No. Esta vez hago una sugerencia.

Os sitúo:

Verano de 20011. Mercado medieval de Porrúa (LLanes, Asturias). Mercado precioso, divertido, alegre... en fin... Me acerco a un puesto de artesanía donde ya he adquirido varias piezas en anteriores veranos. Veo dos bandejitas que decido adquirir para regalar . Charlo un poquito con la artesana, que me comenta lo difícil que está salir adelante , que da clases de cerámica, que ella misma asiste a muchos cursos para evolucionar en el estilo y en la técnica.... en fin... que se lo "curra".

Total, que pido prestadas las bandejitas, hago las galletas y las preparo en forma de regalo. Y salió esto:

Bandeja de cerámica del mercado de artesanía de Porrúa:

+ Galletas en forma de árbol:

Aquí las galletas en la bandeja de cerámica:

Y aquí cómo quedarían para regalar después de ponerles celofán y unos lazos:

La otra bandeja :

Esta vez galletas con forma de estrella:

Las galletas colocadas en la bandeja artesana (diseño exclusivo,¿eh? que no salen dos iguales)

Y aquí, cómo quedaron los dos paquetes, listos para devolver a sus dueñas.

Compartí la idea de unas galletas nuestras con envoltorio y presentación que sean nuestros con Nieves, de Dulce y Salado y con Candy de La cocina de Pinky

Y salió esto que viene a continuación:

Esta es la propuesta de presentación de Nieves, de Dulce y Salado. En su blog, aquí, encontraréis más detalles, receta incluida.

Y aquí lo que había dentro de la cajita: unas hojaldrinas estupendas, y doy fe de que exquisitas.

Y aquí las galletas que preparó Candy, de La cocina dePinky. Preciosas, alegres y divertidas ¿verdad? Si es que hasta casi parecen asturianinos con la montera en color "moderno".

A lo que no se parecen es a esas otras galletas con forma de hombrecitos, americanas, que llevan una especia que aquí no usamos porque es verdad que aquí tenemos el sabor a limón, ó a naranja, ó a canela, ó a anís... que es la ventaja que tiene vivir en un país como el nuestro, con mucho solecito. Que tenemos tantas plantas que los sabores pueden ser increíbles.

En el blog de Candy , aquí, tenéis la entrada completa, con todas las especificaciones técnicas, como dice en los folletos.

Y a todo esto, la receta de las galletas..... ¡Cualquiera que os guste! La de vuestras madres, o vuestras abuelas serán perfectas y además así tendrán un buen valor añadido. De todos modos, las del post anterior son las que véis en esta entrada

PASTAS DE NUEZ Y NARANJA Y MI NUEVO BLOG

2011-12-13T22:58:00.000+01:00

Antes de nada, comentar que me ha sorprendido tremendamente el eco que ha tenido la entrada anterior. Yo creo que ha sido mi post más visitado. Pero de momento, disfrutemos de esta época de fiestas y ya habrá tiempo más adelante y poco a poco de volver con pinceladas sobre el tema.

Pero el post de hoy es completamente diferente: culinariamente hablando, os muestro unas pastas de nuez que han sido muy bien acogidas a mi alrededor: vuelan casi, casi, literalmente. Ya he hecho dos tandas y me esperan otras tantas como poco.

Pero tengo que confesar que lo que más me motiva en esta entrada es la apertura de mi segundo blog: LEER GUAPAMENTE. Much@s de vosotr@s sabéis que hay un apartado a la derecha "Algunas novelas" donde subía portadas de libros. Ahora estos mismos libros, y los nuevos que iré añadiendo, estarán en su propio blog , al que se podrá acceder desde el búho que veréis a partir de hoy en la parte derecha:

Y por supuesto, desde su propia dirección: www.leerguapamente.blogspot.com.

Llevaba trabajando en él desde septiembre y aunque aún quedan detalles por ultimar , ya me decido a abrirlo por si a alguien le apetece echar una ojeada.

Y también quiero disculparme: estoy en una de esas fases en las que apenas puedo visitar blogs. Hasta Navidad el trabajo va en aumento y el tiempo para esto disminuye en la misma proporción. Aún así, intentaré seguir actualizando: proyectos e ideas andan rondando, así que algo saldrá... espero....

Y ahora ya va la receta:

300 g. harina
170 g.mantequilla
125 g de nuez molida
1 huevo un poco batido
Ralladura de una naranja
140 g. de azúcar ( ó un poco más, al gusto)
Un poco de azúcar candi (ver aquí)

Con la batidora, mezclamos la mantequilla , el azúcar y la ralladura de naranja. Añadimos el huevo y batimos hasta que se incorpore.

Agregamos ahora la nuez y mezclamos a mano, con un tenedor . A continuación añadimos la harina y vamos mezclando hasta que tengamos una masa unida que no se pegue a las manos. Sobre la meseta de trabajo un poco enharinada, formamos un cilindro, lo tapamos con plástico de cocina y dejamos reposar en el frigorífico un mínimo de media hora.Precalentamos el horno a 170º.Cortamos "rodajas" no muy finas, como de medio centímetro y sobre una superficie espolvoreada con un poco de harina extendemos los trocitos de masa y los cortamos con un cortapastas de la forma que nos guste. Horneamos a 170º durante unos 15 minutos, hasta que estén doradas. Antes de hornear, yo las pincelé con un poco de leche y puse encima un poco de azúcar candi de color rosa y blanco, como se puede apreciar en las fotografías.

Y aquí está Lo que me queda por vivir, de Elvira Lindo. Me ha gustado, ya hay otro suyo como novedad en las librerías: Lugares que no quiero compartir con nadie. Os dejo el enlace a su blog aquí donde incluso podemos leer las primeras páginas.

Pero... ¡que me desvío! Yo ya he leído Lo que me queda por vivir y en LEER GUAPAMENTE lo he dejado guardado.

BIZCOCHINOS Y UNA ¿PEQUEÑA? REFLEXIÓN

2011-12-07T23:53:00.000+01:00

En realidad, hoy no vengo tampoco con ninguna receta ni plato especial. Como tengo poco tiempo, estoy aprovechando fotos que tenía guardadas en carpetas y que no veían el momento de salir a la luz. Más que un bizcocho, lo que me gustaba cuando las hice era la presentación en estos moldes tan coloridos. ¡¡Cómo cambian los platos según las presentaciones!! Es el socorrido bizcocho de yogur, el comodín que nunca falla, pero horneado en varios de estos bonitos moldes de silicona. Dejo la receta por si alguien aún no la conoce (que me extraña), aunque quizás personas jóvenes, recien llegadas a la cocina de su casa.... quién sabe.

Por cierto, quería comentaros que, ya que voy a dar los ingredientes de un bizcocho y voy a usar levadura para hacerlo, me he fijado en que últimamente para referirse a la levadura química de sobre, lo que llamamos royal de toda la vida, hay muchas personas que escriben polvo de hornear. En inglés, efectivamente,se llama baking powder que significa exactamente eso, polvo de hornear. Pero... ¿es necesario usar una traducción literal del inglés para sustituir y quizás desplazar a nuestra forma de referirnos a lo que toda la vida hemos llamado Royal, o levadura de sobre, o un sobre de levadura? Si alguien me da argumentos convincentes, estoy dispuesta a cambiar yo también.

Algo semejante ocurre con el término frosting, que sustituye a nuestra cobertura.... ¿No nos gusta más nuestra palabra??? ¿ Y procesar o procesadora para hablar de batir ó batidora? Y cada vez que veo que se usan sprinkles... To sprinkle en inglés significa espolvorear... en fin....

De la misma manera que defendemos la letra ñ...¿ no deberíamos defender nuestras palabras?¿No merece nuestro idioma respeto y consideración ?
Seguiré en otras ocasiones con este tema..."I'm sorry..."
Y que quede claro que esto que aquí escribo y que de alguna manera juzgo, no tiene nada que ver con los profesionales de la cocina, que utilizan un vocabulario técnico y especializado y donde intervienen e influyen diferentes factores a la hora de elegir un vocablo.
Me refiero a tod@s nosotr@s, l@s bloguer@s, que somos aficionad@s nada más. Grandes aficionad@s, eso sí, con muchas inquietudes, también.... pero NO profesionales. Y en todo caso, nos dirigimos a personas como nosotr@s, cocinillas e interesad@s por el tema comida, pero no a expertos en el arte culinario entendido como profesión.

Durante un tiempo escribí las recetas en inglés y en francés, incluso en alemán. Quizás no vuelva a hacerlo, pero sí empezaré a hacer este tipo de comentarios. Quería que supieseis que todo lo que diga en este sentido no proviene de ninguna dificultad para usar ó entender esos términos extranjeros, sino de un genuino interés en defender la dignidad de nuestro idioma, sin que esto suponga en absoluto una impermeabilidad hacia lo de fuera. ADORO aprender y empaparme del saber de culturas extranjeras, siempre ha sido así, pero NUNCA desplazando lo que ya tenemos ni sustituyéndolo innecesariamente.
Y hablo de una actitud, no de ejemplos concretos, que iré tratando poco a poco. Hoy quiero dejar clara una postura general frente a un comportamiento absolutamente exagerado y que desde mi punto de vista desborda los límites de lo razonable.
Y qué queréis que os diga de mi interés por las palabras de otros idiomas... es mi mundo....y es mi profesión, así que "sobran las palabras "
Sé que remo contra corriente, pero...

INGREDIENTES:

3 huevos

1 yogur natural

la medida del yogur, de aceite de girasol

2 medidas del vaso de yogur, de azúcar

3 medidas de harina

ralladura de limón o de naranja

1 chorrito generoso de algún licor (yo, cognac)

1 sobre de levadura (Royal) ó cualquier otra marca

Para hacer el glaseado:
Azúcar glas

1 ó 2 cucharadas de agua caliente o zumo de limón. Empezamos poniendo una cucharada y vamos añadiendo según necesitemos. Hay que echar muy poco a poco. Si nos pasamos, arreglamos con más azúcar.

Precalentamos el horno a 180º

Batimos bien los huevos con el azúcar en un cuenco. Añadimos el resto de ingredientes excepto la harina. Luego agregamos la harina, mezclada con la levadura, mezclamos bien pero despacito con un batidor de varillas o, en su defecto, un tenedor normal y corriente. Vertemos en los moldes y horneamos unos 15 minutos. Yo en el momento de introducir los bizcochos, apago el calor de la parte de arriba del horno y así nunca se me doran demasiado y además la masa sube sin problemas.

Para hacer el glaseado mezclamos el azúcar glas con el agua ó el zumo y cuando tengamos la consistencia deseada vertemos sobre los bizcochitos, ya fríos.

CALLOS CON GARBANZOS EXPRESS

2011-12-01T09:19:00.000+01:00

¡¡Ufffff.... !! Que es que no sabía si subir esta entrada o no. Os cuento: este verano charlando con unos amigos irlandeses (dublineses) sobre platos nuestros y suyos, salieron a colación los callos. El caso es que cuando me quise dar cuenta ya les había dicho que les haría unos para que los probasen. ¡Horrore! Si es que yo no hago callos NUNCA. Bueno, no hago los de verdad, los que hay que preparar y cocinar como antaño, que es que llevan mucho tiempo y trabajo. Si alguna vez me/nos entra antojo, pues hago el apaño que os muestro hoy. La verdad es que están muy buenos y no nos exigen ningún esfuerzo.

Y dicho sea de paso, los irlandeses quedaron encantados.

INGREDIENTES:

Una ó dos latas de callos (buena calidad)

2 botes de garbanzos cocidos

Agua

Tomate frito (buena calidad)

Una ó media cayena (opcional)

Pasamos los callos a una olla y a fuego suave dejamos que la salsa vaya perdiendo su aspecto gelatinoso.

Pasamos los garbanzos a un colador grande , los aclaramos bien con agua templada y los añadimos a la olla donde están los callos. Añadimos unas cucharadas de tomate frito y la cayena bien picadita. Ponemos agua, en cantidad suficiente para que nos queden caldositos. Dejamos a fuego suave unos 30 minutos, añadimos agua si la necesitamos.

En mi opinión, cuanto más tiempo los dejemos al fuego, más ricos estarán. Eso sí, muy despacito, y ya veréis cómo con poco esfuerzo y acompañándolos de un buen vinito, nos podemos dar un capricho invernal.
Pero para muy de vez en cuando... ¿eh? Que luego, ya sabemos lo que nos queda ..

MOUSSE DE OTOÑO (CASTAÑA Y CHOCOLATE) / CHESTNUT AND CHOCOLATE MOUSSE/ MOUSSE DE CHÂTAIGNES AU MICRO-ONDES

2011-11-25T22:24:00.000+01:00

De esta mousse yo os diría que sirve perfectamente para un día especial, sobre todo ahora que se avecinan las fiestas navideñas.
Me hace gracia la decoración. Os cuento. Hace ya unos años que salgo a correr . No sé porqué, pero me he aficionado y 3 o 4 veces por semana pues voy con una amiga. Donde practico, hay un montón de árboles y por consiguiente, en estas fechas, un montón de hojas caídas. Cogí unas cuantas y unas ramas secas, las tuve en casa una o dos semanas, hasta que surgió la mousse de castañas y me encajaban en la foto. La verdad es que cada vez me resulta más curioso el ver en las cosas posibles decoraciones "para el blog".
Y con respecto a la actividad física en sí, dentro de poco os mostraré un libro que para mí (y mi compañera de madrugones para salir a correr) ha sido una revelación.

Volviendo a la mousse, podemos hacerla en dos partes: primero preparamos las castañas y después, incluso al día siguiente, hacemos la mousse y así todo irá sobre ruedas.Yo las he pelado en crudo, con paciencia pero también se podría hacer un corte y cocerlas con agua, y luego pelarlas.

Vamos allá:

500 g. de castañas

3 huevos

125 g. de chocolate fondant

125 g. de azúcar

500 ml de agua

20 g. de mantequilla

Nata montada para decorar

Ponemos el agua a hervir unos dos minutos a potencia máxima (en mi caso, 800W)

Pelamos las castañas a mano con paciencia y resignación. A continuación las ponemos en un recipiente para microondas con el agua hirviendo. Tapamos y programamos 10 minutos a potencia máxima. Dejamos enfriar, retiramos las pieles y las trituramos (las castañas ¿eh?, no las pieles...) con la batidora. Si vemos que no podemos manejar el puré porque está demasiado espeso, añadimos un poco del jugo de cocción. Reservamos.

Troceamos el chocolate y lo fundimos en el microondas (800W) durante un minuto. Sacamos e incorporamos la mantequilla. Removemos para que se mezclen bien y añadimos el azúcar. Mezclamos bien con un tenedor. Ponemos en el microondas, 40 segundos, 800W. Sacamos y removemos bien con el tenedor. Agregamos una a una las yemas, mezclando bien antes de añadir la siguiente. Incorporamos esta mezcla del chocolate al puré de castañas, despacito y mezclando bien (con el tenedor)

Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla de las castañas.Esto lo haremos con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, para que no se baje el merengue. Y ya tenemos la mousse. Vertemos sobre las copas ó vasos donde la vamos a tomar y reservamos en el frigorífico. Antes de servir, decoramos con nata montada a nuestro gusto.

CHESTNUT AND CHOCOLATE MOUSSE

INGREDIENTS

500 g.chetnuts

3 eggs

125 g. dark chocolate

125 g. white sugar

2 cups (500 ml) boiling water

20 g. unsalted butter, room temperature

Whipped cream for decoration

I peeled the brown and strong leather-like shell. It needs some patience but I managed to 'find' it somewhere.... Then, I put them into the microwave, in a pan with the boiling water and cooked them for 10 minutes, 800 W. Remove from oven and let cool to remove 2nd peel. Beat with an electric mixer and add some juice left after boiling so mixture is easier to handle.Reserve.

Break chocolate into pieces , place in bowl and melt 1 minute, 800W. Add butter and remove well.Add sugar and mix well with a fork. Add egg yolks, one after the other.

Add chocolate mixture to chestnut puré. Beat egg whites firmly and fold lightly into chestnut mixture. Mousse is now ready. Transfer to nice cups or glasses and keep in fridge. Decorate with whipped cream before serving.

MOUSSE DE CHÂTAIGNES AU MICRO-ONDES
Ingrédients:

500 g de châtaignes

3 oeufs

125 g de chocolat noir

125 g. de sucre

500 ml d'eau

20 g. de beurre

Crème fouetté pour la décoration

Éplucher à main la première peau (marron). Il faut avoir un peu de patience. Mettez l'eau dans une cocotte et faites-la bouillir. Ajouttez les châtaignes et faites cuire 10 minutes, 800W. Laissez refroidir un peu et enlever la seconde peau. Passez-les au mixeur et reduire-les en fine poudre. Ajouttez un peu de jus de la cuisson pour faciliter la tâche. Réservez.

Cassez le chocolat en morceaux, mettez-le dans une jatte et faites-le fondre 1 minute 800W. Ajouttez le beurre et tournez pour le bien mélanger.Ajouttez le sucre et faites cuire 40 secondes, 800W. Melanger bien avec une fourchette. Ajouttez les jaunes d'oeuf une à une. Incorporez ce mélange de chocolat à la purée de châtaignes, douce et délicatement, avec la fourchette.

Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme et incorporez-les délicatement au mélange. Répartissez la mousse dans les coupes ou verres et laissez refroidir au réfrigerateur. Avant de servir, décorez avec crème fouetté.

NATILLAS EN MICROONDAS / MICROWAVE CUSTARD / CRÈME DESSERT (MICRO-ONDES)

2011-11-20T22:46:00.000+01:00

Sigo experimentando con el microondas y contándoos mis resultados. Esta vez hice natillas. La receta en sí tal y como yo os la voy a contar es impecable. Hacedla sin recelo, que sale.

A mí me quedaron un poco espesas de más, pero la razón está clara: ¿Nunca os ha pasado que al usar cualquier cosa, ya tenéis lo que necesitáis pero queda un poquito en el fondo, y decís... "Para lo que queda, allá va". Pues eso mismo hice yo con un poco de Maizena que quedaba en el fondo del paquete, y claro... espesaron demasiado. Pero usando la medida de la receta os quedarán perfectas. De todas maneras, de sabor estaban muy buenas. Aunque parezca increíble teniendo en cuenta el poco tiempo que tardan en hacerse, toman el sabor de la cáscara de limón y la canela igual que las elaboradas con el método tradicional.

El microondas sigue siendo para mí una fuente de sorpresas, no me cansaré de decirlo. Y el caso es que ya he preparado otro postre muy otoñal y que os mostraré dentro de unos días. Para las natillas de hoy necesitaremos:

1/2 litro de leche

100 g. de azúcar

3 yemas de huevo

1 1/2 rasas de maizena

1 cáscara de limón

1 palo de canela

Canela en polvo (opcional)

Mezclar en el vaso de la batidora el azúcar , la leche, las yemas de huevo y la maizena.

Verter la mezcla en un bol redondo apto para microondas (plástico ó cristal) y programar 3 minutos a 800W. Remover bien con una cuchara de madera y programar otros 2 minutos . Retirar el limón y la canela en rama y pasar por la batidora para que la mezcla quede homogénea.Verter en cuencos o vasos de cristal y espolvorear con canela (yo no le he puesto) y dejar enfriar .

MICROWAVE CUSTARD

As you can see, I keep on testing more and more microwave recipes. Custard is a classic , but I must admit I had never before made it in such an easy and quick way. So, here's the list of ingredients and directions:

2 cups milk

100 g. sugar

3 egg yolks

1 1/2 level tablespoons cornstarch

1 lemon peel

1 stick cinnamon

Ground cinnamon to sprinkle (optional)

Beat milk, sugar , egg yolks and cornstarch with electric mixer . Pour mixture into a microwaveable dish. Add lemon rind and cinnamon stick.Cook for 3 minutes, 800 W. Stir with a wooden spoon and cook for 2 more minutes. Remove rind and cinnamon. Beat mixture until smooth. Pour into nice glass bowls or glasses and sprinkle with cinnamon (if you like it).

CRÈME DESSERT AU MICROONDES

La cuisson au microondes de la crème dessert est parfaite. Je ne l'avais jamais faite mais elle a été un succés. Trés rapide mais elle bien prend le saveur du citron et la cannelle.

Ingrédients:

500 ml de lait

100 g. de sucre

3 jaunes d'oeuf

1 1/2 cuillères à soupe rases de Maïzena

Zeste d'un citron

1 bâton de cannelle

Passez au mixeur la lait, le sucre, les jaunes d'oeuf et la maïzena. Versez le mélange dans un bol pour micro-ondes. Ajoutez le zeste de citron et le bâton de cannelle et faites cuire 3 minutes, 800 W. Mélangez bien avec une cuillère en bois et faites cuire 2 minutes. Rétirez le citron et la cannelle et passez la préparation au mixeur. Versez dans des ramequins en verre ou en porcelaine. Saupaudrez de cannelle en poudre.

PASTAS NAVIDEÑAS AUSTRÍACAS / VANILLEKIPFERL

2011-11-17T19:18:00.000+01:00

Pues eso, que poco a poco ya se respira el ambiente navideño. Estas pastas son austríacas pero también son muy populares en Alemania y Bohemia. He leído en la Red que se pueden degustar durante todo el año en los cafés vieneses pero como nos queda un poquito incómodo ir hasta allá a probarlas, si os apetece podéis animaros a prepararlas vosotr@s mism@s. Cuando las vi me parecieron sencillas y bonitas y los ingredientes eran prácticamente iguales a los de nuestras pastas. El caso es que ya las he preparado dos veces y estoy segura de que pronto caerá una tercera remesa . Se hacen enseguida y no me han planteado ninguna dificultad. El ingrediente básico es la almendra pero la segunda vez usé nuez molida y también están deliciosas.

Fuente de la receta: Angie's recipes

Necesitaremos:

300 g. de harina

250 g. de mantequilla a temperatura ambiente

125 g de azúcar
3 yemas de huevo

125 g. de almendra molida

1 cucharadita de vainilla líquida

Azúcar glas para espolvorearlas

Tamizar con un colador metálico la harina en un cuenco grande. Añadir la mantequilla, el azúcar, la almendra y las yemas de huevo y mezclamos con una cuchara de madera hasta que tengamos una masa moldeable. Formamos una bola, tapamos con plástico de cocina y dejamos reposar en el frigorífico un mínimo de 1 hora.

Precalentamos el horno a 180º. Forramos una bandeja de horno (si tenéis dos bandejas, mejor), formamos las galletas en forma de luna y las horneamos unos 10 minutos, hasta que veamos que están doradas. Las rebozamos en azúcar glas antes de que se enfríen del todo.Esta es la foto de las pastas tal como salen del horno:

VANILLEKIPFERL (VANILLA CRESCENT COOKIES)

As you probably already know, Vanillekipferl are Austrian but they are also very popular in Switzerland and Germany. In fact, I found this recipe in Angie's Recipes, a lovely blog whose author is German. I have already baked them twice, I've given some to my friends and relatives and everybody has enjoyed them.

We need:

300 g. all-purpose flour

250 g. butter, room temperature

125 g. white sugar

3 egg yolks

125 g. ground almond

1 teaspoon vanilla essence

Powdered sugar to 'batter' biscuits

Sift flour into a large mixing bowl. Add butter, sugar, egg yolks, sugar and vanilla essence. Mix with a wooden spoon until dough becomes smooth. Shape into a ball, wrap in cling film. Leave in fridge for a minimum 1 hour .

Preheat oven to 180º. Line two baking trays with parchement paper. Shape crescents and bake for about 10 minutes, until golden brown.

Roll into ground sugar before they get cold.

VANILLEKIPFERL (CROISSANTS À LA VANILLE)

Les vanillekipferl ou croissants vanillés, sont des petits biscuits délicieux qui viennent d'Autriche. Ils sont aussi très populaires en Allemagne et en Bohème. Ils sont une gourmandise et trés simples à faire. Voici la recette:
Ingrédients:

300 g. de farine

250 g. de beurre

125 g. de sucre

3 jaunes d'oeuf
125 g. d'amandes en poudre

1 cuillère à café d'essence de vanille

Sucre glace

Mélangez tous les ingrédients dans une jatte: la farine, beurre, sucre, jaunes d'oeuf, amandes et vanille. Pétrir la pâte, formez une boule, couvrez de film et mettez au frais 1 heure.

Préchauffer le four à 180ºC. Former des petites lunes et faites-les cuire 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Saupaudrez encore chaudes de sucre glace.

Recette original : Angie's Recipes

VANILLEKIPFERL

Zutaten:

300 g. Mehl
250 g. Butter
125 g Zucker
3 Eigelbe
125 g gemahlen Mandel
1 Kaffeelöffel Vanille
Puderzucker
Alle Zutaten vermischen mit Händen: Mehl, Butter, Zucker, Eigelbe, Mandel und Vanille. Ein Ball formen und eine Stunde kühlen.
Aus dem Teig nun kleine Monde formen. Diese bei 180º zehn Minuten goldgelb abbacken. Dann, die noch warmen Kipferl in Puderzucker wenden.
Rezept von Angie's Recipes

CODILLO GUISADO /PORK KNUCKLE CASSEROLE / RAGOÛT DE JAMBONNEAU DE PORC

2011-11-14T09:35:00.000+01:00

Plato salado, que para el blog siempre me tiran más los dulces. Carne asequible, qué digo... realmente económica . En Estados Unidos no la quieren ver ni en pintura mientras que en el centro de Europa, en Austria ó Alemania por ejemplo, les encanta y la aprecian hasta el punto de convertirla en una de sus especialidades, algo parecido a lo que sucede en la cocina china : El codillo. En realidad, la rodilla de la pata del cerdo. Trozo con hueso, evidentemente, pero rodeado de carne suculenta y sabrosa. En mi opinión gana si lo servimos deshuesado, como véis en las fotos.

Yo lo he preparado guisado, en la olla rápida. Lo hemos tomado con verduras cocidas aparte. Con un puré de patata o unas patatas fritas tampoco estaría nada mal, pero ahora, antes de las navidades hay que andarse con ojo... Y eso que para ojo, los ojitos que pone el cerdito de la foto ante el destino que le esperaba a su compañero de genes. Yo creo que está pensando algo así cómo... "¿Por dónde *^*** podré largarme yo de aquí a toda pastilla?"

INGREDIENTES:

3 codillos de cerdo partidos cada uno en dos trozos

Aceite de oliva para cubrir el fondo de una sartén

1 cebolla grande picada

2 dientes de ajo picados

Perejil al gusto

200 ml de cognac

100 ml de agua

Sal

Verduras variadas congeladas (yo compro las que vienen para menestra)

Cubrimos el fondo de una sartén con aceite de oliva. Cuando esté bien caliente ponemos los trozos de codillo y sellamos bien, dándoles vuelta para que se doren por todas partes.

Los pasamos a la olla rápida, colamos el aceite y lo pasamos a la olla. Añadimos la cebolla picada, los dientes de ajo y el perejil picado. Dejamos unos minutos a fuego medio, que vaya ablandando la cebolla. Después de unos 10 minutos añadimos el cognac. Dejamos a fuego fuerte unos 5 minutos para que se evapore el alcohol. Añadimos agua para obtener más salsa. Salamos al gusto. Cerramos la olla y dejamos que se cocine durante 25 minutos desde que haya subido la válvula. Podemos dejar despresurizar tranquilamente.

En agua hirviendo con sal cocemos las verduras congeladas durante unos 5 minutos. Y listo.

PORK KNUCKLE CASSEROLE

3 knuckles (each cut into 2 pieces)

50 ml olive oil

1 big onion finely chopped

2 cloves garlic finely chopped

Some fresh parsley leaves

200 ml sherry

About 100 ml water

Salt to taste

Assorted frozen vegetables

Heat the oil in a frying-pan. Fry knuckles until golden brown. Transfer to a pressure cooker. Strain oil and add to the meat. Add chopped onion, garlic and parsley and fry for about 10 minutes over medium heat. Add sherry, cook for about 5 minutes so alcohol evaporates. Add water to increase the amount of sauce. Salt to taste. Close cooker and cook for 25 minutes.

Cook vegetables in boiling water for about 5 minutes.

RAGOÛT DE JAMBONNEAU DE PORC

Ingrédients:

3 jambonneaux de pork, chacun coupé en deux morceaux

50 ml d'huile d'olive

2 gousses d'ail hachées

1 grande oignon hachée

persil haché

200 ml. de cognac

100 ml d'eau (environ)

Sel

Légumes surgelées

Faites chauffer l'huile dans une poêle et mettez-y les morceaux de viande à revenir sur feu vif. Remuez souvent jusquà ce qu'ils soient bien dorés partout. Mettez la viande dans une cocotte-minute ou un autocuiseur. Passez l'huile par un passeur . Ajoutez l'oignon, l'ail et le persil et cuissinez à feu moyen par 10 minutes. Ajoutez le cognac et faites reduire 5 minutes environ. Mettez maintenant l'eau. Salez. Fermez et laissez cuire 25 minutes après rotation de la soupape.

Faites cuire les légumes 5 minutes dans l'eau bouillante salée.

BAVAROIS DE CHOCOLATE EN MICROONDAS / MICROWAVE CHOCOLATE BAVAROIS / BAVAROIS AU CHOCOLAT, MICRO-ONDES

2011-11-11T18:45:00.000+01:00

Como estoy cogiendo carrerilla... qué digo... si es que estoy en plena carrera... pues aquí traigo otra recetilla más con microondas. Estoy encantada con él y también un poco pesarosa por no haber empezado antes a sacarle partido. Os animo sin dudarlo y yo, por mi parte, seguiré "investigando" y os iré contando mis progresos. De momento os muestro esta crema bávara, más conocida por bavarois? bavaroise? bavarua? bavaruas? postre? budín? Cada cual como más le guste, pero.... animaos si os viene bien para el fin de semana un postre de este tipo. Si no os apetece rellenar el hueco de la corona con nata se pueden aprovechar las 3 claras que nos van a sobrar y hacer un merengue añadiéndoles un poco de azúcar. El efecto será igual de vistoso y aligeramos un poquito esta delicia. Yo me decanté por la nata por seguir la receta original y no desvirtuar , por una vez, la esencia de este postre francés-suizo-austríaco...Bueno, quién sabe a ciencia ciencia de dónde procede.... pero la verdad es que tampoco nos resulta relevante para nuestra finalidad, más práctica que teórica: elaborarlo , degustarlo... y disfrutarlo.
Vamos alla:

Ingredientes:

100 g. de chocolate fondant

2 sobres de gelatina neutra

500 ml de leche

125 ml de nata líquida

3 yemas de huevo

6 cucharadas de azúcar
Pepitas de chocolate (opcional)

Calentamos un poco de agua en el microondas unos dos minutos, hasta que hierva y disolvemos en ella la gelatina.
Cortamos el chocolate en trozos pequeños, lo ponemos en un recipiente apto para microondas, añadimos 4 cucharadas de leche y lo fundimos en el micro en intervalos de 30 segundos. Retiramos y removemos con una cuchara.
Ponemos en un cuenco ó ensaladera las 3 yemas con las 6 cucharadas de azúcar y el medio litro de leche. Batimos con unas varillas y cocemos en el micro (800 W) durante 5 minutos. Al retirar volvemos a batir hasta que esté espumoso. Dejamos enfriar.
A esta mezcla le añadimos el chocolate, la nata líquida, la gelatina y las pepitas de chocolate. Batimos un poco con las varillas y vertemos sobre un molde de corona de silicona. (Si no tenéis molde de corona, da igual. Cambiará la forma, pero no el sabor ni la textura). Dejamos en el frigorífico unas horas para que cuaje. Mejor incluso de un día para otro.
MICROWAVE CHOCOLATE BAVAROIS
I'm really glad to have started trying microwave recipes. Here is a lovely chocolate bavarois. I think I'll go on searching for more...
We need:
100 g. dark chocolate
20 g. jelly powder
500 ml milk
125 ml cream
3 egg yolks
6 tablespoons white sugar
chocolate chips (optional)
Heat some water in microwave 2 minutes. Dissolve jelly.
Cut chocolate into pieces ,place in microwave-safe bowl, add 4 tablespoons milk. Melt in intervals of 30 seconds. Remove from oven and stir with a spoon.
In a bowl, combine egg yolks, sugar and milk. Whisk and let aside to cool.
Add to this mixture chocolate, cream , dissolved jelly and chocolate chips.Whisk and pour into a silicon bundt pan and leave in fridge overnight.
BAVAROIS AU CHOCOLAT, MICRO-ONDES
Je suis vraiment contente d'avoir commencé a préparer des recettes en micro-ondes. Et je vous montre aujourd'hui la dernière délice que j'ai decouverte et que ma famille a déjà dégusté.
Ingrédients:
100 g. de chocolat fondant
20 g. de gelatine en poudre
500 ml de lait
125 ml de crème fraîche
3 jaunes d'oeuf
6 cuillères à table de sucre
Pepites de chocolat (optionnel)
Mettez un peu d'eau dans un verre et faites chauffer deux minutes environ. Dissolvez-y la gelatine.
Coupez le chocolat en morceaux, mettez-le dans une jatte et faites-le fondre avec 4 cuillères à table d'eau. Mélangez bien.
Mettez dans une autre jatte les 3 jaunes d'oeuf, le lait et le sucre. Fouettez pour bien mélanger et faites cuire 5 minutes dans le four (800W) , fouettez de nouveau.
Incorporez à ce mélange le chocolat, la crème fraîche et la gelatine.J'ai ajoutté aussi quelques pepites de chocolat. Fouettez un peu et versez sur un moule couronne de silicone. Laissez bien refroidir avant de servir.

PATATAS RELLENAS EN MICROONDAS / BAKED TUNA STUFFED POTATOES (MICROWAVE) / POMMES DE TERRE FARCIES AU THON, MICRO-ONDES

2011-11-08T14:10:00.000+01:00

¡Marchando otra de microondas! Y además, una receta salada, que ya iba siendo hora. El caso es que me está gustando esto de sacar partido al micro, que sospecho que infrautilizamos la inmensa mayoría de nosotros. Ya sabéis que yo voy haciendo camino al andar: practico y aprendo a la vez que os voy mostrando las recetas que hago, y estas patatas las repetiré sin duda . Es infinitamente más cómodo y rápido el cocinarlas así que hervirlas en agua. Ahorramos energía, sin duda, pero también tiempo, que es tanto ó más importante. El relleno que yo he hecho esta vez viene a ser como una ensaladilla rusa, pero podemos cambiarlo usando la imaginación.

Vamos a por ellas: (para 4 personas)

4 patatas más bien grandes y sin pelar

1 huevo cocido

1 pimiento de lata2 latas (pequeñas) de atún al natural
Unos cuantos espárragos

3 cucharadas de mayonesa

1 cucharada de cognac
2 cucharadas de salsa de tomate

Unos 50 g. de mozzarella para poner por encima

Estas cantidades son orientativas, pero logicamente podéis variarlas al gusto como os comentaba antes ó añadir más ingredientes: aceitunas, gambas, jamón York,bacon, restos de pollo asado ó frito, aguacate en dados...

Lavamos bien las patatas , las secamos y las pinchamos con un tenedor . Las colocamos sobre un plato e introducimos en el microondas . Programamos 14 minutos (el mío es de 800W). A mitad de cocción les damos la vuelta para que se hagan bien por todas partes. Retiramos del horno, las envolvemos en papel de aluminio y dejamos que reposen unos 5 minutos

Partimos las patatas por la mitad y con una cucharilla las vaciamos, con cuidado de no romper la piel.

Ponemos en una ensaladera los ingredientes del relleno: el huevo y el pimiento morrón bien picaditos, el atún bien escurrido, los espárragos cortados, la mayonesa, el cognac y la salsa de tomate. Añadimos también la pulpa de las patatas desmenuzada. Mezclamos bien y vamos rellenando las cáscaras .

En el momento de servir ponemos un poco de mozzarella por encima y llevamos al microondas unos 30 segundos para que se funda.

BAKED TUNA STUFFED POTATOES

I'm trying to make the most of my microwave, which has been sleeping for years. The cheesecakes I tried were great, so I'm now having a go at these stuffed potatoes. We have enjoyed them, that's why I show them to you here.

We need:

4 large potatoes

For the filling

1 hard boiled egg

1 tinned red pepper

2 small tins tuna fish

Some tinned asparagus

3 tablespoons mayonnaise

1 tablespoon brandy

2 tablespoons tomato sauce

50 g grated cheese for the topping ( I used mozzarella)

Wash, rinse and prickle potatoes. Place on a plate and cook 14 minutes, 800W. Stop oven and turn over once or twice. Remove from microwave , wrap in foil and leave for 5 minutes.

Cut the potatoes in half lengthways and scoop out the flesh with a teaspoon.

Mix together rest of ingredients: boiled egg and red pepper , chopped; asparagus cut into pieces, mayonnaise, drained tuna, brandy , tomato sauce and potato flesh. Mix well with a spoon. Fill potato halves.

Before serving, top with cheese and cook for about 30 seconds, till cheese melts.

POMMES DE TERRE FARCIES AU THON ( MICRO-ONDES)

4 grandes pommes de terre

1 oeuf dur

1 poivron rouge en boîte

2 petites boîtes de thon au naturel

Quelques asperges

3 cuillères à soupe de mayonnaise

1 cuillère à soupe de cognac

50 g. de mozzarella râpé 2 cuillères de sauce tomate
Lavez, essuyez et piquez les pommes de terre avec une fourchette. Placez-les sur un plat et mettez-les dans le four. Faites-les cuire 14 minutes (800W) et tournez-les à mi-cuisson. Enveloppez-les dans du papier aluminium et attendez 5 minutes.
Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et évidez la chair avec délicatesse. Mélangez-la avec les autres ingrédients: l'oeuf dur, le poivron coupé fin, le thon égoutté, les asperges coupées fines, la mayonnaise, le cognac et la sauce tomate. Garnissez-en les pommes de terre. Avant de servir, saupaudrez de mozzarella râpée.

MUFFINS CON CORAZÓN DE CHOCOLATE / CHOCOLATE-FILLED MUFFINS / MUFFINS AU COEUR DE CHOCOLAT

2011-11-05T18:18:00.001+01:00

Estas de hoy no son magdalenas, sino muffins. Son diferentes por la forma de elaborar la masa. Los muffins no requieren batido , sino simplemente mezclar los ingredientes hasta que todos estén impregnados de los líquidos: nata, leche y aceite. Me llamó la atención esta receta porque el interior de la magdalena conserva un interior de chocolate cremoso ó incluso líquido. Me pareció curioso el hacer unos cubitos de chocolate, nunca lo había visto antes y me ha gustado, por eso os lo muestro aquí. La elaboración no es nada engorrosa, así que os animo a prepararlas.

Necesitaremos:

Para el relleno:

200 ml de nata líquida

100 g de chocolate fondant

Para los muffins:

1 huevo

350 g. de harina

80 g. de azúcar

2 sobres de levadura

300 ml de nata líquida

150 ml de leche semi-desnatada

50 ml de aceite de girasol

1 cucharadita de vainilla líquida

Para preparar el relleno, hervir la nata, echar el chocolate en trozos y remover suavemente hasta que se deshaga. Poner el chocolate en una cubitera y dejar en el congelador.

Precalentar el horno a 200º.

Para preparar los muffins, primero separar de la yema del huevo de la clara y montar ésta última a punto de nieve.Reservar en el frigorífico.

En un cuenco, mezclar la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Añadir luego la yema del huevo. Mezclar un poco con una cuchara. Luego verter la nata, la leche, el aceite, la vainilla y la clara a punto de nieve y mezclar con una cuchara sólo hasta que los ingredientes estén húmedos. No hay que mezclar demasiado ni trabajar la mezcla.

Rellenar los moldes de papel de magdalenas 1/3 de su capacidad. Poner encima un cubito de chocolate y luego cubrir con más masa. Hornear unos 20 ó 25 minutos, hasta que los muffins estén dorados. Podemos insertar un cuchillo o un palillo en el centro de un muffin. Si sale seco, ya están listos.

CHOCOLATE-FILLED MUFFINS

For the filling:

200 ml cream

100ml dark chocolate

For the muffins:

1 egg

320 g wheat flour

80 g white sugar

30 g. baking powder

1 teaspoon salt

300 ml cream

150 ml semi-skimmed milk

50 ml sunflower oil

1 teaspoon liquid vanilla flavour

For the filling:

First, separate egg yolk from white. Beat white until soft peaks form. Keep in fridge.

Take cream to the boiling. Add chocolate cut into pieces and stir gently until it melts. Pour into an ice-tray and keep in freezer .

In a bowl, sift flour, sugar, baking powder and salt. Add egg yalk and stir with a spoon. Fold in cream, milk,vanilla essence and egg white and stir gently until ingredients are moistened. Be careful not to over mix the batter.

Fill muffin cups 1/3 full with batter . Place one chocolate cube in each cup and keep on filling them almost to the top. Bake for 20-25 minutes, until muffins are golden. Insert a toothpick in the center and see if it comes out dry.

MUFFINS AU COEUR DE CHOCOLAT

Pour la ganache:

200 ml de crème liquide entière

100 g. de chocolat patissière

Pour les muffins:

1 oeuf

320 de farine blanche

80g. de sucre

2 sachets de levure chimique

1cuillère à café à sel

300 ml de crème fraîche

150 ml de lait demi-écrémé

50 ml d'huile de tournesol

1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour préparer la ganache, portez à ébullition la crème liquide et versez-la sur le chocolat coupé en morceaux dans un saladier. Mélangez en tournant de manière régulière jusqu'à ce que la ganache soit lisse. Versez-la dans un bac a glaçons et laissez prendre au congélateur.

Préchauffer le four , 200ºC.

Pour préparer les muffins, séparez le jaune du blanc de l'oeuf. Montez le blanc en neige et réservez-le au frais.Dans une jatte, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajoutez le jaune d'oeuf à ces ingrédients. Versez la crème fraîche, le lait, l'huile, l'extrait de vanille, puis le blanc en neige et mélangez sans trop travailler la pâte.

Remplissez les moules à muffins d'1/3 de pâte. Démoulez les glaçons de ganache et déposez-en un dans chaque moule. Recouvrez de pâte puis enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés. Vérifiez la cuisson en piquant la pointe d'un couteau sur le côté du muffin. Elle doit ressortir sèche.

TARTA DE QUESO INDIVIDUAL EN MICROONDAS/ MICROWAVE INDIVIDUAL CHEESECAKE / GÂTEAU AU FROMAGE INDIVIDUEL EN MICRO-ONDES

2011-11-01T10:39:00.004+01:00

TARTA DE QUESO INDIVIDUAL EN MICROONDAS

Después de haber probado la tarta de queso en microondas que publiqué hace un par de semanas, en cuanto encontré ésta aquí decidí hacerla y ver si el invento del microondas seguía funcionando. Y tengo que deciros que si os aconsejaba la anterior, ésta también ó incluso más.

El resultado, como véis es curioso, la preparamos y ya la tenemos lista , tal cual la vamos a presentar en la mesa. Nos evitamos tener que servirla. Y el sabor que tiene a vainilla la hace diferente. Como además lleva chocolate ó mermelada, al gusto....pues qué os voy a decir... Para animaros un poquito más, sólo añadir que la cocción en el micro es de solamente 1 minuto 50 segundos... ¿Qué más se puede pedir? Bueno... la receta, que aquí tenéis:

(Con mis pequeños cambios, como es habitual... )

80 g. de queso fresco tipo Philadelphia

125 g de nata líquida (vale de cocinar, con menos % de grasa)

Un poco de vainilla líquida

2 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de clara de huevo, ligeramente batidas

1/2 cucharadita de zumo de limón

1/2 cucharadita de Maizena

1 cucharada de perlitas de chocolate

En un cuenco pequeño batir el queso con un tenedor. Añadir la nata, la vainilla, el azúcar,la clara de huevo, el zumo de limón y la Maizena. Batir bien, como si fuéramos a hacer una tortilla de patata, pa que nos entendamos...

Poner en el fondo de la taza ( ó tazas) que vayamos a usar las perlitas de chocolate. Luego, verter la mezcla. Yo, como véis, he usado dos tazas pequeñas de las de café, lo prefiero. La primera vez que la hice usé una taza grande pero me pareció demasiada cantidad, por eso usé las de las fotos.

Programamos 2 minutos 30 segundos si el horno es de 650 ó 1 minuto 50 segundos si es de 800W.

Cuando falten unos 30 segundos podemos parar y mirar. Si se forman ya burbujitas en el centro, no hace falta que sigamos, es señal de que ya está. (Este tiempo es para hacer el postre en taza grande. Si usamos 2 pequeñas, yo programé un poco menos pero cada poco comprobaba si ya había burbujas). Retiramos y dejamos enfriar. Luego guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

NOTAS: Podemos añadir mermelada en vez de chocolate. En este caso, una vez que hemos vertido la mezcla en la taza añadimos la mermelada con una cuchara y le damos vueltas para formar una especie de espiral.
Al servir , si vemos que se ha formado un poco de líquido en el fondo, retiramos con cuidado.

MICROWAVE INDIVIDUAL CHEESECAKE

I found this lovely recipe and idea here. The moment I saw it, I just knew it was a recipe for me. Some weeks before I had found the microwave cheesecake you can find "some posts below" and we had really enjoyed it, so I was willing to try another one of the sort.

The thing is, it has turned into one of my daughters' favourite... what else can I say? Maybe simply add that the vanilla flavour is important, I wouldn't skip it.

INGREDIENTS:

2 ounces low fat cream cheese (room temperature)

1/2 cup low fat sour cream

1/4 teaspoon vanilla essence

2 tablespoons sugar

2 tablespoons egg white, slightly beaten

1/2 teaspoon lemon juice

1/2 teaspoon cornstarch

1 tablespoon mini chocolate chips or

1 tablespoon jam of choice

In a small bowl, beat the cream cheese until light and fluffy. Mix in the sour cream, vanilla, sugar, egg white, lemon juice and cornstarch. Wisk about 2 minutes, until light.

Pour mixture into a mug ( I used two small coffee cups instead). Add chocolate chips or jam.

Microwave 2 minutes 30 seconds 650W or 1 minute 50 seconds 800W, until the center starts to bubble, then stop cooking. This time is ok for a mug; if you use two small cups, then set less time and check every 30-35 seconds, until bubbles are formed.

Take out of microwave and let cool to room temperature. Then, refrigerate until fully chilled, minimum 2 hours. If any liquid has formed, carefully pour out.

GÂTEAU AU FROMAGE INDIVIDUAL EN MICRO-ONDES

Il y a quelques semaines j'ai publié un gâteau au fromage au micro-ondes. Après, j'ai trouvé celui que je vous montre aujourd'hui. Il est amusant parce qu'on cuisine dans la tasse dans laquelle on mangera après.

Voici je vous laisse l'hyperlien ou je l'ai decouvert.

INGRÉDIENTS:

80 g. de fromage blanc

125 ml de crème fraîche

1/4 cuillère à café de vanille liquide

2 cuillères à soupe de sucre

2 cuillères à soupe de blancs d'oeuf, légèrement fouettés

1/2 cuillère à café de jus de citron

1/2 cuillère à café de Maïzena

1 cuillère à soupe de pépites au chocolat

Fouettez le fromage dans un bol. Ajoutez la crème, la vanille, le sucre, les blancs d'oeuf, le jus de citron et la Maïzena et fouettez 2 minutes environ.

Mettez des pépites au chocolat dans une grande tasse (ou deux petites) et versez-y la préparation.

Faites cuire 2 minutes 30 secondes à 650W ou 1 minute 50 secondes à 800W.

30 secondes avant la fin de la cuisson, arrêtez et vérifiez la cuisson. Si vous voyez des bulles à la surface, le gâteau est déjà prêt. Le temps est pour le faire dans une tasse grande, si vous utilisez deux petites, réglez moins temps et verifiez de peu en peu.

Laissez refroidir et mettez quelques heures au frais. S'il y a un peu de liquide dans le fond de la tasse retirez-le doucement.

MAGDALENAS CARMENCITA / CARMENCITA SPANISH CUPCAKES / MUFFINS CARMENCITA

2011-10-27T21:51:00.002+02:00

Espero que cuando leáis esto haya ó haya habido un atisbo de sonrisa en vuestras caras. Tengo que contaros que la trastienda de esta primera foto no es más que una casualidad. Estaba haciendo un bizcocho cuando al coger el sobre de levadura correspondiente veo que en la parte de atras pone Magdalenas Carmencita. Teniendo en cuenta cómo me llamo, pues me paré a leer la receta. La guardé y decidí probar . Luego lo demás vino solo. Que si pongo el sobre, que si es muy grande, que si lo corto cómo quedará, que si el muñeco pequeño no se ve, que si resulta que tengo uno más grande..., que si voy a poner Comer Guapamente en el papelito... y ¡hala! Aquí está el resultado. A mí, la verdad, me resulta simpática.

Pongo a continuación cómo las he hecho yo, con algunos cambios.

3 huevos
200 g.de azúcar
150 ml de leche
100 ml deaceite (yo, de girasol)
200 g. de harina
ralladura de una naranja
1 pizca de sal
1 sobre de levadura

Precalentar el horno a 180º. Preparar unos 12 moldes para magdalenas de papel e introducirlos en uno metálico. El modelo que yo tengo es como el de la foto ( uso dos)

Tamizar la harina con la levadura y la sal. Rallar la naranja y mezclarlo con la harina. Reservar.

Separar las yemas de las claras. Montar las claras a punto de nieve. Añadir las yemas a las claras y después, poco a poco el azúcar . Añadir el aceite y la leche y luego, poco a poco, la harina.

Llenar los moldes 2/3 de su capacidad, espolvorear con azúcar y hornear a 180º durante 20-25 minutos.

CARMENCITA SPANISH CUPCAKES
As you probably already know, my name is Carmen. A couple of weeks ago I was baking a cake and when I took a sachet of baking powder I noticed that there was a recipe called "Carmencita cupcakes"at the back. I smiled to myself and decided not to throw it away, but keep it ... just in case...

So, there it was, clung to the fridge by a summer-souvenir-magnet.

Some days ago I decided to try the recipe and bake the so-called Carmencita cupcakes.

And finally, here they are. Hope you like them!

INGREDIENTS:

3 eggs

200 g. sugar

150 ml milk

100 ml sunflower oil

200 g. wheat flour

Zest one orange

A pinch of salt

15 g. baking powder

A little sugar to sprinkle cupcakes

Preheat oven to 180ºC (356ºF).

You will need 12 muffin paper cups and a couple of muffin pans (I used the kind you can see in the picture above)

Sieve into a bowl flour , baking powder and salt. Add orange zest. Reserve.

Whisk egg whites until they form peaks. Add yolks to whites.Then, slowly, add sugar , oil and finally, milk. Stir gently until ingredients are mixed. Now add flour and stir.

Place paper cups into muffin pans and fill about two thirds. Sprinkle with sugar and bake for about 20-25 minutes, until golden.

MUFFINS CARMENCITA

Je m'appele Carmen et il y a quelques jours, quand j'étais en train de faire un cake, j'ai trouvé cette recette de "muffins Carmencita" dans le sachet de levure. Je l'ai gardée , les ai faites et je vous les montre aujourd'hui.

INGRÉDIENTS:

3 oeufs

200 g de sucre

150 ml de lait

100 ml d'huile de tournesol

200 g. de farine

Zeste râpé d'une orange

Une pincée de sel

15 g.de levure chimique

Un peu de sucre pour saupoudrer les muffins

Préparez 12 caisettes de muffins et 2 moules à muffins métalliques. Préchauffer le four à 180ºC.

Dans un bol, mélangez la farine, le sel et la levure et tamisez dans un autre bol.Ajoutez le zeste d'orange. Réservez.

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige et ajoutez les jaunes. Ajoutez et mélangez doucement le sucre, l'huile et le lait. Ajoutez après la farine.

Déposez les caisettes de papier dans les moules à muffins, versez l'appareil dans les caisettes jusqu'aux 2/3, saupoudrez de sucre et enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés.

POSTRE "SOLO MANZANA" / JUST-APPLE-DESSERT / DESSERT "POMME SIMPLEMENT"

2011-10-23T23:03:00.000+02:00

Manzana, manzana y más manzana. Ese es con diferencia el principal ingrediente de este postre. Me llamó la atención cuando lo vi en el blog "Comido por servido". He variado cosillas en el procedimiento... y el nombre también... (en el original es "Milhojas de manzana")
Como ahora precisamente estoy casi literalmente "inundada" por manzanas ( me han traído una bolsa con unos 15 kilos, y no exagero...), lo encontré estupendo para ir usándolas poco a poco... que además tengo a la Thermomix exhausta de hacer dulce a todas horas...

El resultado es una especie de Tatin, pero sin el hojaldre. Teniendo en cuenta que los postres son habitualmente hipercalóricos, éste es "hiperlight".... digo yo

Necesitaremos:

8 manzanas (o más, depende del tamaño del molde)

el zumo de 2 limones

Unos 100 g. de azucar
Canela en polvo
Nata líquida (la de cocinar nos sirve y tiene menos materia grasa

IMPORTANTE: El molde es aconsejable que sea de paredes altas, pues el caramelo podría rebosar... lo sé por experiencia....

Pelamos, descorazonamos y cortamos en cuartos y luego en lonchas finas las manzanas. En un molde cuadrado (fijaos que luego tengáis una bandeja apropiada en la que poder desmoldarlo... yo digamos que "por los pelos" me las arreglé... de casualidad en el fondo de un armario tenía una rectangular...) Seguimos: ...pues que en el molde colocamos dos capas de manzana. Espolvoreamos azúcar y rociamos con un poco de zumo de limón. Continuamos poniendo capas de manzana , azúcar, limón... hasta que terminemos la fruta.

Tapamos con plástico de cocina, ponemos peso encima (yo usé cartones de leche) y dejamos en la nevera hasta el día siguiente.

Quitamos el peso y el plástico y veremos que hay un montón de caramelo, que sacaremos y reservaremos en un cuenco ó en un vaso:

Horneamos 1 hora a 170º. Desmoldamos el postre en la bandeja. A continuación vertemos el caramelo sobre las manzanas con una cuchara. Dejamos en el frigorífico hasta el momento de servir . Acompañamos con nata líquida espolvoreada con canela en polvo.

JUST-APPLE-DESSERT

I have so many apples at home, when I saw this dessert which only needed apples and sugar... I did it. It's been a success, with my daughters and husband begging me all the time not to do too sweet dishes,they were really glad with this one. Besides, it is not the too-many-calorie-dessert, so we can have it and not feel guilty afterwards.

We will only need:

8 or more apples (depends on the pan size)

About 100 g. white or brown sugar

Juice 2 lemons

Cream

Ground cinnamon

Peel apples, uncore , cut into quarters and slice them lengthways. Place two layers of apple in the bottom of a square pan. Sprinkle with sugar and part of lemon juice. Repeat as many times as you can till fruit is finished. Cover pan with cling film and place some weight on pan. Keep in fridge overnight.

Remove weight and film. Drain caramel from pan and turn onto a serving dish. Bake 1 hour , 170ºC. Pour caramel back and keep in fridge until serving time.

Serve with cream sprinkled with ground cinnamon.

DESSERT "POMME SIMPLEMENT"

Dès que j'ai vu cette recette dans le blog "Comido por servido" je savais que j'allais la faire. La raison principale c'est que j'ai 15 kg. environ de pommes chez moi et je ne sais pas ce que je vais en faire ! J'ai déjà fait tonnes de confiture!!

Ce dessert est sain et pas trop calorique et il est un de ceux que je dis que j'ai l'intention de refaire , car il nous a vraiment plu.

Ingrédients:

8 ( ou plus) pommes

100 g. de sucre

Le jus de 2 citrons

crème fraîche

canelle en poudre

Pour le faire, pelez les pommes, évidez-les et coupez-les en quartiers, puis en lamelles.

Répartissez-les sur le fond d'un moule carré ou rectangulaire. Faites deux couches de pommes, puis saupaudrez-les de sucre et arrosez avec le jus de citron. Faites d'autres couches de pommes, saupaudrez de nouveau jusqu'à ce que vous finissiez les pommes.

Couvrez le moule avec un film transparent et placez dessus quelques boîtes de conserve ou autre sur le moule. Laissez 24 heures au réfrigérateur .Versez dans un ramequin ou un verre le caramel qui s'est a formé (voir la photo). Ôtez le poids et le film. Faites cuire 1 heure dans le four préchauffé à 170ºC.

Démoulez le dessert en le renversant sur un plat. Versez maintenant le caramel sur les pommes. Servez-le accompagné d'une jatte de crème fraîche saupoudrée de cannelle en poudre.

BIZCOCHO EN PANIFICADORA/ BREAD MACHINE YOGURT CAKE/ GÂTEAU AU YAOURT EN MAP

2011-10-20T21:11:00.000+02:00

(Lo primero, comentaros que haciendo una prueba con el blog, subi unas fotos cualesquiera y publiqué unos minutos. No me dí cuenta de que quedaría la foto del pájaro, como dicen mis amigas, en vuestros blogs.... subsano ya con entrada "de verdad".)

Sigo considerando la panificadora un invento estupendo. Y sigue siendo uno de los artilugios que más utilizo. Pero no sé porqué, bloqueos que una misma se pone, sólo la había usado para hacer pan ¿Tal vez influenciada por el propio nombre de la máquina??

Este verano hice un bizcocho para probar y aquí véis el resultado. Y sin encender el horno, que consume mucha más energía que la panificadora.

La receta es la de un bizcocho cualquiera,éste es el clásico de yogur. Hacemos la mezcla como siempre pero horneamos en la máquina.

De todos modos, para los que seáis nuevos por este rincón os dejo cómo lo hago:

4 huevos

1 yogur natural

1 vaso de yogur (usamos el vaso como medida) de aceite de girasol

2 medidas de azúcar

3 medidas de harina con levadura

Un buen chorro de un licor que nos guste

Batimos bien los huevos con el azúcar. Luego añadimos el resto de ingredientes excepto la harina y la levadura y mezclamos ó batimos hasta integrarlos bien. Agregamos ahora la harina y mezclamos bien con una cuchara o unas varillas. Si lo hacemos con la batidora, muy poco tiempo. El necesario para que no nos queden grumos.

Vertemos en la cubeta de la panificadora y seleccionamos el programa de bizcocho ("cake" en la mía.) Dejar reposar unos minutos antes de desmoldar .

Y el libro de hoy, Tokio Blues, (Norwegian Wood) de Haruki Murakami, no es tan sencillo como la receta. Probablemente muchos ya lo habréis leído o visto la película.
Ambientada en el Tokio de finales de los sesenta, el autor nos relata una parte de la juventud del personaje principal, Toru Watanabe. La novela rebosa tristeza aunque sin llegar a ser deprimente y el sexo, el amor y la muerte son los aspectos de la existencia del protagonista en torno a los que el autor centra su relato. Murakami transmite su objetividad característica. Nos presenta la vida sin adornos ni barnices pero sin caer en el dramatismo fácil.

(Norwegian Wood , la canción de Los Beatles, me ha gustado desde siempre... de ahí el adorno...)

BREAD MACHINE YOGURT CAKE

I had never before baked a cake in my bread machine. I only used it for bread and brioches, but this is the ordinary cake we bake at the weekend. Baking powder is used, not the yeast used in bread. I used the usual procedure, just replaced the oven and used the bread machine instead.
The recipe is a very common one, but I'll write it in case it is helpful to someone.
We need:
3 eggs
1 pot yogurt (125g)
1 pot sunflower oil
2 pots white sugar
3 pots self-raising flour
A drop of any liqueur you like
Beat eggs and sugar with electric mixer. Add rest of ingredients except flour. Add self-raising flour and mix with a wooden spoon or with mixer. Pour mixture into bread machine pan. Select "cake" program. When program has finished, allow to cool for about 10 minutes before removing from pan.

GÂTEAU AU YAOURT (MACHINE À PAIN)

Je ne sais pourquoi, mais j'avais utilisé la machine à pain seulement pour les pains salés ou les brioches, mais pas pour faire un gâteau ordinaire. Mais cet été j'ai fait un et je suis vraiment satisfaite.
Le gâteau que j'ai choisi est un au yaourt, et je vais vous expliquer ma recette:
Ingrédients:
4 oeufs
1 pot d'huile de tournesol
1 pot de yaourt (125 g.)
2 pots de sucre
3 pots de farine autolevante
Un jet généreux de liqueur
Battez les oeufs et le sucre au mixeur. Ajouttez les autres ingrédients, sauf la farine. Mélangez doucement et versez la farine.Versez la préparation dans la cuve de la machine à pain. Sélectionnezle programme de "Cake".
Laissez refroidir quelques minutes avant de le démouler.

CARAJITOS DEL PROFESOR / ASTURIAN HAZELNUT BISCUITS/ BISCUITS AUX NOISETTES

2011-10-16T23:35:00.000+02:00

Estas pastas son muy conocidas en Asturias. Las originales provienen de Salas, una localidad de la zona central de la región y que forma parte del concejo de su mismo nombre. Quería dejaros el enlace a la página del establecimiento donde tuvieron su origen los "carajitos del profesor", puesto que la historia del nombre es muy curiosa. (Aquí dejo el enlace a la página: Carajitos del profesor y me gustaría aclararar que NO es publicidad )

Las hago más redondas que las originales, que además llevan la avellana menos molida que la que compramos en las tiendas. Pero yo diría que están.... bueno, para qué decir nada: mejor las hacéis y acabáis vosotros la frase....

Son sencillas en cuanto a ingredientes y también en la elaboración:

Para dos docenas:

400 gramos de avellana molida

300 gramos de azúcar

1 ó 2 claras de huevo

Mezclamos en un cuenco la avellana con el azúcar. A continuación añadimos 1 clara de huevo y vamos mezclando con una cuchara. Añadimos poco a poco más clara, hasta que veamos que tenemos una masa bastante espesa. A mí personalmente me gustan como las que véis, redondas pero altas. Si ponemos demasiada clara se bajan y quedan planas como galletas.

Forramos una bandeja de horno con papel de cocina y colocamos las bolitas de masa. Introducimos en el horno, que habremos precalentado a 200º. Horneamos unos 15 minutos, hasta que veamos que están doradas. Y ya está. Nada más. Bueno, las retiramos de la bandeja y las dejamos enfriar sobre una rejilla, como de costumbre.
Y esto es todo por hoy, sólo me queda desearos una buena semana.

Y qué mejor libro para esta entrada que El Profesor de Frank Mc Court. El autor de Las Cenizas de Angela narra en esta obra sus experiencias como profesor de secundaria en distintos institutos de Nueva York. Desligado de las directrices académicas y bajándose del pedestal en el que se instalan sus compañeros de profesión, Mc Court decide tomarse interés por sus alumnos, escucharlos, comprenderlos y aprender de ellos. Tardó 15 años en sentirse a gusto en su profesión, pero lo consiguió. La vida de un profesor no es fácil, hoy en día quizás menos que nunca, y aquí dejo la portada por si a alguien se le despierta la curiosidad .

HAZELNUT ASTURIAN COOKIES

These hazelnut cookies are very typical from a town in Asturias, the Spanish northern region where I live. Their name is funny , but difficult to translate. They are very easy to do, although the original ones can only be tasted in Salas, the town where they come from. Anyway, the hazelnut flavour you get with this recipe is really nice. (See their page here:Carajitos del profesor)

We need: (These quantities make 2 dozens)

400 g. ground hazelnut

300 g. white sugar

1 oe 2 egg whites slightly beaten

Preheat oven to 200ºC (400ºF)

In a bowl, combine hazelnut and sugar. Add 1 egg white and mix with a fork. Add spoonful(s) of more egg white as required.If you add too much, cookies will get flat when baked You must get a paste thick enough to make balls, meatball- type. . Line a baking tray with parchment paper and place hazelnut balls. Bake for about 10-12 minutes, until they are a bit golden on the top.

PETITS GATEAUX AUX NOISETTES (TYPIQUES DE MA RÉGION, LES ASTURIAS)

Ces petits gâteaux viennent de Salas, une ville de la région centre des Asturias, ou j'habite . Les originaux, on ne peut les acheter que là, mais ceux que je vous montre aujourd'hui sont aussi délicieux, surtout si vous aimez le goût de la noisette. Et ils sont très faciles et rapides à faire!(Je laisse le hyperlien à la page des originaux: http://www.carajitosdelprofesor.es/

Ingrédients pour 2 douzaines:

400 g. de noisette en poudre

300 g. de sucre

1 ou 2 blancs d'oeufs un peu battus à la fourchette

Préchauffer le four a 200ºC

Mélangez délicatement la noisette et le sucre. Ajoutez un blanc d'oeuf et plus en cuillère si vous en avez besoin.

La pâte obtenue doit être assez épaisse comme pour faire des petits boules.

Recouvrez la plaque à patisserie du four avec du papier sulfurisé et déposez les boules . Enfournez 10-12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient un peu dorées.

TARTA DE QUESO EN MICROONDAS /MICROWAVE CHEESECAKE/ GATEAU AU FROMAGE BLANC AU MICRO-ONDES

2011-10-13T17:34:00.001+02:00

Sabrosa, jugosa, suave.... y lo mejor: fácil y comodísima puesto que está hecha en el microondas. Sólo lo utilizo/ utilizaba para calentar comida pero me decidí a probar esta receta y estoy realmente satisfecha con el resultado.

Es tan simple como mezclar en la batidora los ingredientes y dejar que se haga en el microondas. No hay más. Y está estupenda. Como cualquier otra tarta de queso pero con un consumo energético y de tiempo considerablemente inferior. Sirve perfectamente como otra tarta tradicional, no es simplemente "para un apuro"
Por cierto, se me olvidaba comentar que la foto del corte está hecha al poco de hacer la tarta. Tenía tantas ganas de ver cómo quedaba que no esperé, pero al día siguiente la textura era aún más cremosa. Espectacular. Palabra.
¿Acaso se nota ligeramente que me ha gustado el invento?

Os explico con un poco más de detalle:

Utensilios:
Un molde de silicona.

Ingredientes:

1 tarrina de queso de untar tipo Philadelphia. (Unos 200 g.)
3 yogures naturales (375 g.)

1 cucharada de Maizena

3 huevos

3 cucharadas de azúcar
Un chorrito de cualquier licor que os guste (yo puse de guindas)

Caramelo para el molde (yo utilicé el comprado, de Royal, el de toda la vida)

Ponemos caramelo en el fondo de un molde de silicona y metemos unos 10 segundos en el microondas. Extendemos bien.

Mezclamos los ingredientes en la batidora y vertemos en el molde. Como el molde de silicona no es rígido y es difícil moverlo, yo lo puse dentro de un molde de cristal para poder transportarlo bien. Programamos 12 minutos, mi horno tiene 800W. Si tenéis un menos potencia aumentáis un poco el tiempo. Dejamos otros 3 ó 4 minutos reposando y retiramos del micro.Esperamos una media hora, desmoldamos y la guardamos en el frigorífico ,mejor de un día para otro.

MICROWAVE CHEESECAKE

I must admit I only use my microwave to heat milk and food, but never to cook. Anyway, I dared to try this cheesecake and I must say I'm impressed with the result. I'm so happy I've started to have a look at all microwave recipes I can find (not started with the Net yet...) .It's amazing, you would never guess it hasn't been made in a traditional way. No doubt, highly recommended!!

We need a silicone pan, either round or any other shape. (As you can see in pictures, I used a flower-shaped one)

INGREDIENTS:

About 200 g. cream cheese

325 g plain yoghurt

1 tablespoon cornstarch

3 eggs

3 tablespoons white sugar
A drop of any liqueur you like

Liquid caramel

Pour some liquid caramel on pan. Beat ingredients in electric mixer until combined. Microwave for 12 minutes, 800W. Leave 3 ór 4 minutes. Allow to cool for a mininum 1/2 hour before turning ontoa serving dish. Keep in fridge overnight.

GÂTEAU AU FROMAGE BLANC AU MICRO-ONDES

Je dois admettre que je n'utilise le micro-ondes que pour faire chauffer le lait et la nourriture. Mais j'ai découvert ce gateau qui a été un succès. Recette express, facile, simple, avec peu d'ingrédients, mais délicieux. Je suis sur que je vais le refaire.... au moins j'en ai l'intention....

Ustensiles:

Un moule à silicone
Ingrédients

200 g. de fromage blanc

375 g de yaourt

1 cuillère à soupe de Maïzena

3 oeufs

3 cuillères à soupe de sucre

Un peu de liqueur

Caramel liquide pour caraméliser le moule

Versez un peu de caramel liquide dans le fond d'un moule à silicone , faites cuire 10 secondes et couvrez bien le fond du moule.

Passez les ingrédients au mixeur et verser la préparation sur le moule caramélisé. Faites cuire 12 minutes à 800W. Attendez 3 ou 4 minutes avant de le démouler. Laissez quelques heures au frais avant de déguster. Et c'est tout!!

VASITOS DE COMPOTA Y REQUESÓN /APPLE COMPOTE AND COTTAGE CHEESE DESSERT / VERRES DE POMME ET FROMAGE BLANC

2011-10-09T18:41:00.001+02:00

Como muchas veces, aprovechando los productos en plena temporada, he pensado en preparar este postre con manzanas. Durante todo el año disponemos de distintas variedades en cualquier supermercado, y en Asturias en particular ahora mismo están los árboles cargados y practicamente todos podemos conseguir manzanas de algún familiar o conocido.

Bueno... ¿tal vez el tener tan presentes a Steve Jobs y a Apple estos días haya tenido algo que ver , inconscientemente, con el postre de hoy .... ? ¡Quién sabe !

El caso es que, volviendo a lo nuestro , he usado galletas molidas, requesón y compota y la mezcla que ha resultado ha sido del agrado de los comensales hoy mismo, domingo. Espero que, si os apetece, no dejéis de probar . Yo creo que este postre triunfará en vuestras mesas. En mi caso, así ha sido.

Para hacer estos vasitos necesitamos, como ya he dicho:

(Para 6 vasitos, la cantidad es aproximada, yo lo he hecho "a ojo")

10 galletas tipo Digestive

400 g. de requesón

Compota de manzana

Para la compota:

5 manzanas

un vasito de agua (200ml)

Un poco menos de un vasito de licor ( 150 ml) Yo he usado licor de guindas

50 g. de azúcar

1 ó 2 palitos de canela

La piel de un limón

Para preparar la compota: pelamos , descorazonamos y cortamos las manzanas en trocitos ni muy grandes ni muy pequeños. Ponemos en un cazo junto con el agua, el licor , el azúcar , la canela y la piel de limón.

Cuando empiece a hervir bajamos a fuego moderado y dejamos un rato, unos 15 minutos, hasta que pinchemos la manzana y veamos que está blanda. Retiramos y dejamos enfriar.

Cuando haya enfriado la compota, la escurrimos y reservamos el jugo.

Molemos las galletas con una batidora o dentro de una bolsa de plástico, pasándoles una botella por encima a modo de rodillo, o en la Thermomix.... Vertemos parte del jugo de la compota sobre las galletas.

En los vasos , ponemos una capa de galletas, una de requesón y compota por encima. Regamos con el jugo de la compota que aún nos queda. Decoramos al gusto y dejamos en la nevera hasta el momento de servir.

APPLE COMPOTE AND COTTAGE CHEESE SHOT GLASS DESSERT

There are now so many apples available in my region, that I decided to use some of the ones I have at home in this mixture I made up.

We just need some boiled apples, fresh cheese and biscuits and we get a nice and delicate combination of flavours. We enjoyed it, and I'be been "begged" to do it again. Sometimes my family complain that because of the blog I seldom do dishes more than once... I promised it won't be so with this dessert.

For 6 not very big glasses we need:

10 biscuits, Digestive type

400 g. cottage cheese

Apple compote

For the compote:

5 apples

200 ml water

150 ml any liqueur

50 g. white sugar

Peel of 1 lemon

1 or 2 cinnamon sticks

To make the compote, peel, core and cut apples into pieces and place in a saucepan together with the rest of ingredients: water , liqueur , sugar , lemon peel and cinnamon sticks. Take to the boil and cook gently for about 15 minutes, until apple is tender . Remove from heat and let cool.

When cold, drain juice and leave apart.

Turn biscuits into crumbs with a blender . Pour part of the apple juice and make a paste.
In nice glasses, place a layer of biscuit, then cottage cheese and apple compote at the top. Pour remaining juice from boiling apples. Decorate to taste and keep in fridge.

VERRES DE POMME ET FROMAGE BLANC

Nous sommes maintenant dans le temps des pommes. J'habite aux Asturias, une région du Nord de l'Espagne ou il y a beaucoup de pommiers. C'est pourquoi nous avons chez nous beaucoup de pommes qu'il faut utiliser. J'ai fait de la compote et je l'ai utilisée dans ce dessert au verre qui nous a vraiment plu.

J'ai utilisé:

10 biscuits type "Digestive"

400 g. de fromage blanc

Compote de pomme

Pour la compote:

5 pommes

200 ml d'eau

150 ml de liqueur

50 g. de sucre

Le zeste d'un citron

1 ou 2 bâtonnets de cannelle

Pour faire la compote, épluchez les pommes, retirez le coeur et coupez-les en morceaux, ni trop grands ni trop petits. Mettez dans une casserole les pommes, l'eau, la liqueur, le sucre, le zeste de citron et le(s) bâtonet(s) de cannelle. Portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes environ, jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Retirez du feu et laissez refroidir.

Écrasez les biscuits avec un mixeur. Versez un peu de jus de la cuisson des pommes sur les biscuits écrasés.

Répartir dans les verres une couche de biscuits, une seconde de fromage blanc, et la troisième de compote. Versez le reste du jus de la compote. Décorez et mettez au frais.

PASTEL DE PISTO/ "PISTO" TERRINE/ TERRINE DE "PISTO"

2011-10-05T23:10:00.001+02:00

Esta es la primera entrada en la que ya estoy utilizando la nueva interfaz de Blogger . Tuve algunas dificultades la primera vez que lo intenté, pero ahora ya estoy encantada. Lo único que me queda por "resolver" es quitar la cursiva, que no me deja, igual que el montón de saltos de línea que se me intercalan sin que yo los necesite. Estoy en ello, pero quería publicar hoy y por eso lo dejo así de manera un poco provisional.

Este pastel de pisto lo vi hacer en una clase de Thermomix. Es muy fácil, lo único que hay que hacer es el propio pisto y la bechamel y luego montar capas con los otros ingredientes. A ver qué tal. Nosotros ya lo hemos tomado dos veces, buena señal.

Ingredientes:

4 huevos cocidos

Para el pisto:

150 g. de calabacín, lavado,sin pelar y en trozos

150 g. de berenjena, lavada y sin pelar

150 g. de pimiento rojo en trozos

150 g. de cebolla en trozos

50 g. olive oil

250 g. de tomate triturado (yo lo usé en conserva)

Para la salsa bechamel:

40 g. de aceite de oliva

40 g. de harina

400 g. de leche

1 cucharada de queso rallado

1 cucharadita de sal

un poco de pimienta

Una lata de champiñones laminados (pequeña ó mediana, como queráis)

Para montar el pastel:

9 rebanadas de pan de molde (aproximadamente)

Un poco de queso rallado (opcional, si se gratina el pastel)

Ponemos en el vaso de la Thermomix el calabacín, la berenjena, el pimiento y la cebolla y programamos 4 segundos, velocidad 3 1/2 .

Vertemos el aceite y dejamos 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Agregamos el tomate y la sal y cocinamos 25 minutos, Varoma,velocidad 1. Retiramos el pisto a un cuenco y reservamos.

Y tendremos el pisto preparado:

Forramos un molde de bizcocho alargado con plástico de cocina:

Ponemos 3 rebanadas en el fondo (o las que necesitemos, si es preciso las recortamos para adaptarlas):

Extendemos sobre el pan la mitad del pisto, cubrimos con rodajas de huevo cocido.

Repetimos una segunda vez: (pan, pisto y huevo) y terminamos con una capa de pan:

Cubrimos con una capa de plástico de cocina y ponemos peso encima. Dejamos en el frigorífico un mínimo de dos horas:

Para hacer la bechamel, ponemos en el vaso el aceite y programamos 2 minutos, 100º, vel. 1.

Añadimos la harina y dejamos 1 minuto, 100º, vel. 1.

Agregamos la leche, los champiñones bien escurridos, el queso rallado, la sal, y un poco de pimienta y programamos 5 minutos, 100º, vel.1.

Retiramos el plástico de cocina de la parte superior del pastel y le damos la vuelta en la bandeja de servir . Vertemos la salsa bechamel por encima del pastel.

La receta dice gratinar en el horno durante unos 5 minutos. En ese caso ponemos el queso rallado antes de gratinar. Yo lo dejé tal cual...

Y, como hago algunas veces, os dejo la portada de una novela de Carmen Posadas y Gervasio Posadas: Hoy caviar, mañana sardinas.

Los autores son hijos de un diplomático uruguayo que tiene que cambiar de destino varias veces a lo largo de su trayectoria profesional. Su esposa le acompañará, desempeñando un papel "estratégico" en las relaciones sociales y diplomáticas, desde la organización de los eventos que tienen lugar en la residencia del embajador. Sus hijos cuentan con humor cómo vivieron su infancia en lugares tan dispares como Madrid, Moscú ó Londres y en el libro los viajes y acontecimientos de la realidad política se mezclan con las anécdotas y las recetas de cocina.

Ameno, divertido y entretenido.

PISTO (SPANISH RATATOUILLE) TERRINE

The word "pisto" is a mixture of vegetables slowly fried in olive oil. Maybe "ratatouille" is more familiar to you. I would say pisto is very similar to it. If you haven't got a Thermomix, you can just stir fry them in a frying pan. I like vegetables to be fried slowly, so there's no need to use strong heat. Hope you like it.

Ingredients:

4 hard boiled eggs

150 g. courgettes zucchini washed, unpeeled

150 g. aubergines washed,unpeeled

150 g.red pepper,

150 g. onion

50 g. olive oil

250 g. crushed tomatoes, canned

For the bechamel sauce

40 g olive oil

40 g. wheat flour

400 ml (or g.) milk

1 tablespoon grated cheese

1 teaspoon salt

pepper to season

1 can sliced mushrooms

To make the pie

About 9 slices bread

Grated cheese (optional)

Place in Thermomix bowl vegetables (courgette, aubergine, pepper and onion) and chop for 4 seconds, speed 3 1/2.

Add oil and cook for 6 minutes, Varoma temperature , speed 1. Add tomato and salt and cook for 25 minutes, 100ºC, speed1. Pour cooked pisto into a bowl and leave aside.

Line bottom and sides of a rectangular cake pan with cling film. Arrange slices of bread to cover pan bottom. Spread half of pisto over bread, then arrange a layer of sliced boiled egg (use 2). Repeat process: bread, pisto ,remaining eggs and finish with a layer of bread.

Cover cake with cling film and place some weight on it. Leave in fridge for a minimum 2 hours.

To cook the bechamel sauce, place oil in TH bowl, and heat for 2 minutes, 100ºC, speed 1. Add flour and program 1 minute, 100º, speed 1.Add milk and drained mushrooms, grated cheese, salt and pepper and program 5 minutes,100ºC, speed 1.

Remove weight and plastic wrap from terrine. Invert terrine over a serving dish and pour bechamel sauce over it. Sprinkle with grated cheese and grill if desired (I didn't).

TERRINE DE PISTO (RATATOUILLE ESPAGNOLE)

Je pense que le "pisto" est très pareil au "ratatouille", et pour préparer cette terrine nous n'avons besoin que du "pisto", pain de mie, et un peu de béchamel sauce

INGRÉDIENTS

4 oeufs

150 g. de courgettes

150 g. d'aubergines

150 g. de poivrons rouges

150 g.d'oignons

50 g. d'huile d'olive

250 g. de tomates pelées et concassés

Pour la béchamel:

40 g. d'huile d'olive

40 g. de farine

400g. (ou ml.) de lait

1 cuillère à soupe de fromage rapé

1 cuillère à café de sel

poivre

1 boîte de champignons en lamelles

Pour la terrine

9 tranches de pain de mie

fromage rapé (facultative, seulement si on fait griller)

Mettez les courgettes, l'aubergine, les poivres it l'oignon, tous coupes en tranches , dans le bol du Thermomix, et mixez 4 secondes, vitesse 3 1/2.

Ajoutez l'huile et réglez 6 minutes, temperature Varoma, vitesse 1.

Ajoutez le tomate et le sel et réglez 25 minutes, temperature Varoma, vitesse 1.

Tapissez de film étirable le fond et les côtés d'un moule â cake rectangulaire. Tapissez le fond du moule avec les tranches de pain. Versez la moitié du "pisto" (ratatouille). Couvrez de tranches d'oeuf dur . Repetez une seconde fois: pain, pisto et oeuf dur et finissez avec une couche de pain.

Couvrez la terrine avec un peu de film étirable et disposez quelques boîtes sur elle. Mettez au frais au moins 2 heures.

Pour faire la bechamel, mettez l'huile dans le bol du Thermomix et réglez 2 minutes, 100º, vitesse 1. Ajoutez la farine et réglez 1 minute, 100º, vitesse1. Ajoutez le lait et les champignons en lamelles égouttes, le fromage rapé,le sel et un peu de poivre, et réglez 5 minutes, 100º, vitesse 1.

rétirez les boïtes et le film et versez la terrine sur un plat â servir .

Versez la sauce béchamel sur la terrine et saupoudrez de fromage rapé si vous voulez la grillez .

LECHE FRITA / SWEET MILK CROQUETTES / LAIT FRITE

2011-09-30T23:10:00.009+02:00

No sé porqué razón yo no había tomado nunca leche frita. Encontré la receta en una revista ("Comer cada día", nº 62 ) y decidí probar. Pues puedo deciros que se ha convertido en mi postre favorito. No es, desde luego, rápido como la crema de limón que publiqué hace unos días pero teniendo un ratito para trastear en la cocina yo os diría sin ninguna duda que merece la pena. Con este, para mí exquisito, postre os deseo a tod@s un estupendo fin de semana

Necesitaremos:

1 litro de leche
2 yemas de huevo
200. de azúcar
150 g. de Maizena
1 ramita de canela
30 g. de mantequilla
aceite de oliva para freir la masa

Para rebozar:

2 huevos
50 g. de harina
100 g de galletas tipo maría, molidas
100 g. de azúcar
1 cucharada de canela en polvo

Verter la leche en un cazo, añadir la ramita de canela y llevar lentamente a ebullición. Cuando empiece a hervir, dejar cocer un par de minutos. Aparte, mezclar la Maizena con el azúcar y las yemas. Verter encima la leche bien caliente, remover y verter de nuevo en el cazo. Calentar a fuego suave hasta que espese, removiendo continuamente. Retirar del fuego, añadir la mantequilla y batir un poco. Verter la crema en una fuente cuadrada ó rectangular y dejarla enfriar hasta que cuaje totalmente.

La tendremos así:
Partir la leche frita en trozos cuadrados ó rectangulares, pasarlos por harina, huevo batido y las galletas molidas (en este orden) y freir en abundante aceite caliente. Ponerlas luego sobre papel de cocina para que absorban el exceso de grasa.
Aquí podéis ver las galletas molidas:Mezclar los 100 g. de azúcar con la cucharada de canela en polvo y espolvorear con esta mezcla la leche ya frita.

Y voy a aprovechar que la canela tiene una parte destacada en la elaboración de esta receta para mostraros la portada de otro libro de José Carlos Carmona, "Sabor a Canela".
Nos encontramos frente a la historia de Cécile Goldberg, una niña que anhela convertirse en directora de orquesta. Leeremos sobre su vida, llena de acontecimientos galopantes. El estilo es rápido, ágil, como el que el autor ya había utilizado en "Sabor a Chocolate", con capítulos increíblemente cortos (algunos 4 líneas ). Los dos libros tienen en común que el autor en ningún momento dirige la opinión del lector, no analiza ni juzga, simplemente se limita a contar, a narrar los hechos. Nada más. Y nada menos, ya que el relato que nos ofrece es realmente interesante y agradable.
...Y que no se me olvide mencionar al otro protagonista de la narración, la música, que acompañará a Cécile en su periplo vital.
Precioso.

SWEET MILK CROQUETTES

These sweet milk croquettes are a popular dessert in Spanish cuisine. The thing is, I had never tried them before.... it's the kind of sweet dish people have at home and my mum, in spite of being an excellent cook, was not very keen on these.
Anyway, I tried and they have turned into one of my favourites. Well, I would even say ""the" favourite.
Not the kind of "a-couple-of-minute-dessert", takes some time, but it is worth it.
That's all for now. Enjoy the weekend!

Ingredients:

1 litre milk
2 egg yolks
200 g. white sugar
150 g. cornstarch
1 cinnamon stick
30 g. unsalted butter
olive oil

For the coating:

2 eggs
50 g. flour
100 g. ground biscuits
100 g. white sugar
1 tablespoon powder cinnamon

Pour milk in a saucepan, add cinnamon stick and take to the boil. Leave for about 2 minutes.
In a bowl, mix cornstarch, sugar and egg yolks. Pour milk over mixture. Return to saucepan, heat gently and stir until mixture thickens.
Remove from heat, add butter and stir gently until butter melts. Pour cream (which should now look like thick bechamel) into a rectangular or square flat pan and allow to cool.
Cut cold cream into square or rectangular pieces. Batter in flour, beaten eggs and biscuit crumbs and fry in hot olive oil until golden.
Drain onto kitchen tissue to remove excess oil.
Mix ground cinnamon and sugar and coat croquettes.

LAIT FRITE

La lait frite est un dessert clasique de la cuisine espagnole. Je ne sais pas pourquoi, mais je ne l'avais jamais goûté. Je l'ai préparée à la maison et elle est devenue, sans doute, un de mes desserts preferés. Il n'est pas difficile, seulement précise d'un peu de temps. Bon weekend.

INGRÉDIENTS:

1 litre de lait
2 jaunes d'oeuf
200 g. de sucre
150 g. de Maïzena
1 bâton de cannelle
30 g. de beurre
Olive oil pour faire frire les "croquettes"

Pour passer les "croquettes":

2 oeufs
50 g. de farine
100 g. de biscuits reduits en chapelure
100 g. sucre
1 cuillère a table de cannelle en poudre

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le bâton de cannelle et portez doucement à ébullition. Faites cuire pendant 2 minutes environ.
Dans un bol, mélangez la Maïzena, le sucre et les jaunes d'oeuf. Versez le lait chaud sur le mélange et retournez à la casserole. Faites chauffer doucement et remuez constamment jusqu'à ce que ça soit épais. Rétirez du feu, ajoutez le beurre et remuez doucement.
Versez la préparation dans un moule rectangulaire ou carré et laissez bien réfroidir.
Une fois la préparation soit froid, coupez-la en morceaux rectangulaires.
Passez les croquettes dans la farine, l'oeuf battu et les biscuits écrassés.
Faites-les frire dans l'huile d'olive et mettez sur du papier absorbant.
Passez-les du sucre mixé avec cannelle en poudre.

PASTA CON SALSA DE BACON / PASTA WITH BACON / PASTA AVEC BACON

2011-09-25T00:50:00.007+02:00

Estas fotos las tenía desde hace bastante tiempo. Pero me parecía algo tan sencillo que siempre subía alguna otra receta. Pero ahora le ha llegado el momento y aquí está. El otro día comentábamos en casa que hay sabores de nuestra niñez que se nos quedan para siempre. Y este plato es uno de esos que mis hijas recordarán siempre: Era una fiesta cuando llegaban del colegio y tenían pasta con bacon para comer. Es un sabor sencillo, de los que los niños aprecian. Porque tiene que pasar el tiempo y tienen que crecer para llegar a apreciar la sofisticación que pueden aportar otros ingredientes como la albahaca,el perifollo... unas setas, unas alcaparras, un poco de queso azul.... en fin, otras sutilezas del paladar que la infancia no comprende.

Para este plato básico de pasta necesitaremos:

500 g. de cualquier tipo de pasta

1 cebolla de 125 g aprox.
50 g de mantequilla
1 cucharada de aceite
300 g. de bacon troceado sin ternillas ni cortezas
75 g de queso rallado
Pimienta al gusto
250 ml de nata
250 ml de leche
Queso rallado para espolvorear.

Ponemos en el vaso de la Thermomix la cebolla,la mantequilla,el aceite,100 g de bacon y la pimienta. Trituramos 15 segundos a velocidad 9 y programamos 5 minutos, temp 100º, veloc. 2
A continuación incorporamos la nata, la leche y el queso y mezclamos unos 10 segundos en velocidad 8. Programamos ahora 8 minutos, temperatura 95º, veloc. 4 .
Cocemos la pasta según indicaciones del paquete y vertemos la salsa de bacon por encima.
Aparte freímos el resto del bacon y lo ponemos por encima de la salsa.
A los niños les encanta y a los adultos.... también.

PASTA WITH BACON

This is the pasta dish my children used to love when they were, let's say, 9 and 6 and came back from school and their Mum answered "pasta with bacon" to their question... "What's for lunch,Mum?". It's a simple one, of the kind of dishes children love and you shouldn't spoil by adding any "strange" ingredient. "Strange" for them might be...basil, rosemary... or others such as mushrooms, capers or blue cheese. These, we'll use when they grow up a little more...

INGREDIENTS:

500 g. any kind of pasta you like
1 medium-sized onion
50 g. unsalted butter
1 tablespoon olive oil
100 g. clean bacon
75 g. grated cheese
pepper to taste
250 ml cream
250 ml milk
Extra grated cheese to sprinkle

Place onion, butter, oil, 100 g bacon and pepper in Thermomix bowl and program 15 seconds, speed 9. Then, 5 minutes, 100º C temperature, speed 2.
Add now cream, milk and cheese and mix for about 10 seconds, speed 8. Program 8 minutes, 95ºC, speed 4.
Cook pasta in boiling salted water as directions in packet.
Pour over the bacon sauce. Fry 200 extra bacon in a tablespoon olive oil. Serve over the pasta and sprinkle with extra grated cheese if desired.
Children love it... and adults, too!

PASTA AVEC BACON

Ce plat de pasta est lequel que mes filles aimaient bien quand elles retournaient de l'école en demandant: "qu'est ce que nous allons manger aujourd'hui?" Quand je leur répondait "Pasta avec bacon" elles devenaient vraiment hereuses.
Les ingrédients son simples, comme les enfants veulent. Il sera après quand on pourra ajouter des autres ingrédients comme le fromage bleu, les champignons...
Alors, on va commencer avec la recette d'aujourd'hui:

INGRÉDIENTS:

500 g de pâtes
1 oignon (125g)
50 g. de beurre
1 c à table de huile d'olive
100 g. de bacon émincé
75 g de fromage râpé
Poivre
250 ml de crème fraîche
250 ml de lait
Extra fromage râpé pour saupoudrer

Faites cuire la pâte et réserver. Mettez l'oignon, le beurre, l'huile, 100 g. de bacon et le poivre dans le bol du Thermomix. Mixez 15 secondes, vitesse 9. Réglez 5 minutes, 100º, vitesse 2. Ajoutez la crème fraîche, le lait et le 75 g de fromage râpé et mixez 10 secondes, vitesse 8. Réglez 8 minutes, 95º, vitesse 4.

Versez la sauce sur la pâte. Faites frire 200g du extra bacon dans 2 cuillères a soupe d'huile d'olive. Servez sur la pâte, et saupoudrez de fromage râpé.
Les enfants l'aiment bien.... et leur parents, aussi!!

CREMA DE LIMÓN / LEMON CREAM / CRÈME CITRON

2011-09-20T00:25:00.005+02:00

Y digo yo, que a ver quién da más por menos. Esto es de lo que merece la pena: una crema rica y rápida. La sencillez es tal que parece increíble que con sólo 3 ingredientes y sin ningún tipo de cocción , en resumen, con tan poco esfuerzo, logremos un postre tan bueno y refrescante.
La receta la encontré en "La cocina de Pinky", blog con un montón de recetas útiles y sabrosas que merece la pena conocer.
Por cierto, que acabo de darme cuenta de que tenía ya publicada otra entrada muy parecida, pero usaba leche en vez de yogures.... y como ya tengo tengo esto encarrilado , pues voy a continuar. Y paso ya a la receta....

Necesitamos solamente:

1 bote de leche condensada
4 yogures naturales
el zumo de dos limones

Con Thermomix, ponemos los ingredientes en el vaso y mezclamos 20 segundos a velocidad 3. Y nada más. Vertemos en vasos ó copas y decoramos al gusto.
Sin Thermomix, batidora y ya está. Al frigo, servimos fresquito y está riquísimo. De verdad "de la buena".

Y para contrarrestar la sencillez de la receta, os muestro hoy la portada de 1q84 novela de Haruki Murakami. Japón, 1984, dos personajes solitarios, Tengo y Aomame, cuyas vidas se van entrelazando. Sectas religiosas, corrupción, malos tratos... pero, eso sí, no encontraremos recreación morbosa en los temas escabrosos. De Murakami os pondré alguna obra más...

LEMON CREAM

This cream makes the perfect non-cook dessert. It hardly takes a minute if you use your Bimby or any other blender and it needs just three ingredients.

1 can sweetened condensed milk
four containers plain yoghurt
Juice of 2 lemons

Place ingredients in Thermonix bowl and program 20 seconds, speed 3. Pour on nice bowls or cups and chill before serving. And that's it. You get a fresh and lovely lemon cream.

CRÈME CITRON
Cette crème est parfaite comme un dessert sans cuisson. Elle est vraiement facile à préparer, puis nous n'avons besoin que de trois ingrédients:

Une boîte de lait concentré sucré
4 yaourts
le jus de 2 citrons

Mettez les ingrédients dans le bol de la Thermomix et mixez 20 secondes à vitesse 3 (on peut utiliser un autre blender). Versez dans des verres et laissez réfroidir au réfrigérateur. Et c'est tout. Rapide et délicieuse.

ROSQUILLAS DE ALMENDRA Y FRUTAS CONFITADAS/ / ALMOND AND GLACÉ FRUIT BAGELS/ GIMBLETTES D'AMANDES ET FRUITS CONFITS

2011-09-15T17:47:00.000+02:00

He tardado un poco más de lo previsto en publicar porque se me ocurrió "decirle" a Blogger que quería probar su nueva interfaz. Vale. Nuevo. Cambio. Para mejor, supongo. Supongo.... pero no. No me he arreglado. No era capaz de mover ni colocar las fotos como y donde yo quería y además me intercalaba montones de espacios donde no los necesitaba. Total, que en cuanto vi la opción "volver a la interfaz anterior" allá que pinché y gracias a ese click estoy ahora preparando esta entrada con la tranquilidad de lo conocido, de lo de siempre. Si es que, como dice el anuncio... "Algunas cosas no deberían cambiar nunca."

Bueno, pues a lo nuestro:
La masa de estas rosquillas está hecha en la panificadora. Están muy ricas. LLevan almendra, y yo les he añadido unas frutas confitadas que aún me quedan de las navidades pasadas (del roscón de Reyes). La combinación ha resultado acertada y por eso os dejo la receta.
Y nada más por hoy. Sólo desearos que paséis un estupendo fin de semana.
Necesitaremos:

1 huevo batido
150 ml de leche
75 g. de mantequilla a temperatura ambiente
1/4 de cucharadita de sal
325 g. de harina de fuerza
75 g. de almendras molidas
50 g. de azúcar
un sobre de levadura seca de panadero
100 g. de frutas confitadas picadas

1 huevo batido para glasear
almendras fileteadas para esparcir por encima

Ponemos los ingredientes de la masa en la cubeta de la panificadora y seleccionamos el programa para masa. Cuando oímos el bip de la máquina, añadimos las frutas confitadas.
Acabado el programa dividimos la masa en 10 trozos, formamos unas bolas y les hacemos un agujero en el centro, que iremos agrandando poco a poco dando vueltas con el dedo.
Colocamos los aros de masa en los bandejas de horno engrasadas y las dejamos un rato hasta que hayan doblado su volumen.
Precalentamos el horno a 200º.
Los pintamos con el huevo batido y esparcimos generosamente almendras fileteadas sobre las rosquillas.
Horneamos 10-15 minutos, hasta que suben y estén ligeramente doradas. Las colocamos sobre una rejilla para que se enfríen.

NOTA: La receta la encontré en el libro "200 recetas de pan" de la editorial Blume.

ALMOND AND GLACÉ FRUIT BAGELS

It has taken longer than I expected to publish this post. I tried to use the new interface provided by Blogger, but I could't manage. Luckily I found the option "return to the previous one", clicked on it and I felt really happy to be able to use the "traditional" way of arranging my photos and text.
These bagels are make in the bread machine, are easy and really tasty. The combination of almond and assorted glacé fruit worked perfectly and so, here is the recipe:

Ingredients:

1 big egg, beaten
150 ml milk, room temperature
75 g. unsalted butter
1/4 teaspoon salt
326 g bread flour
75 g. ground almonds
50 g. sugar
1 sachet bread machine yeast
100 g. assorted glacé fruit, finely chopped

For the topping:
1 beaten egg
sliced almonds

Place egg, milk, butter, salt, flour, ground almond, sugar and yeast in bread machine pan. Select "dough" program. When machine beeps, add dried fruit.
When cycle is complete, place dough on a lightly floured surface and cut it into 10 dough rolls. . Gently press thumb through center of each roll and carefully stretch into bagel shape.
Preheat oven to 200º.
Place dough rings onto 2 greased baking trays and let rest for about 30 minutes or until they have doubled in size.
Brush them with beaten egg and sprinkle sliced almonds. Bake for about 10-15 minutes or until golden brown.
Remove from oven and let cool on wire rack.

Highly recommended!!

GIMBLETTES D'AMANDES ET FRUITS CONFITS

J'ai essayé d'utiliser la nouvelle interface de Blogger mais j'ai eu quelques problèmes pour placer mes photos et mon texte et c'est pourquoi j'ai mis longtemps à publier ce post. Mais ici est cette recette des gimblettes que nous avons bien aimées.

Pour les faire nous précisons de:

1 oeuf grand et battu
150 ml de lait tiède
75 g. de lait temperé
1/4 cuillère à café de sel
325 de farine type 55
75 g. d'amandes en poudre
50 g. de sucre
1,5 c à c de levure dèshydratée
100 g. de fruits confits

Pour la décoration:
1 oeuf battu
amandes affilées

Déposez les ingrédients dans la cuve à pain.Démarrez le programme du pain basique. Aprés la signale sonore, ajoutez les fruits confits.
Farinez légèrement le plan de travail. Sortez la pâte de la cuve it déposez-la sur votre plan de travail. Avec la pâte, formez une boule et divisez-la en 10 pâtons égaux que vous allez façonner en boules. Avec le doigt, faites des couronnes.
Préchauffer le four à 200º.
Placez les gimblettes sur des plaques de four. Laissez lever 30 minutes environ. Badigeonnez avec l'oeuf battu , saupoudrez des amandes efilletées et enfournez 10-15 minutes environ. Laissez refroidir sur un grille.

TARTA TATIN DE PERA II / TARTE TATIN AUX POIRES / PEAR TARTE TATIN

2011-09-11T00:24:00.005+02:00

Esta es una versión de la clásica Tarta Tatin francesa, en la que se utilizan manzanas como ingrediente principal. Ahora que en Asturias en todas las casas empezarán a llegar bolsas de manzanas procedentes de las "pomaradas" de parientes y amigos, la haré y la pondré en el blog. Pero hoy os enseño ésta que hice varias veces este verano. Gusta a todo el mundo y no es excesivamente calórica. Se hace con muuuuuchas peras, cuantas más, mejor.
Ya tenía de hace un tiempo una versión de esta Tatin de Pera,( ver aquí) . Pero era con Thermomix y Varoma mientras que ésta de hoy no necesita ningún artilugio especial.

Para prepararla necesitaremos:

1 kilo de peras (mínimo, podemos usar más)
100/125 g. de azúcar
50 g. mantequillla
canela molida
Una lámina de hojaldre

Empezamos poniendo el azúcar y la mantequilla en un molde redondo de repostería. Colocamos al fuego hasta que se forme un caramelo dorado:

Pelamos y quitamos el corazón a las peras y las cortamos más o menos como véis en la fotografía.

Las colocamos sobre el caramelo que ya se habrá enfriado un poco y espolvoreamos canela al gusto:

(Vamos precalentando el horno a 180º.)
Ahora volvemos a poner el molde en el fuego unos 10 minutos. De este modo ahorramos tiempo de horno, ya que las peras empezarán a ablandarse.
Introducimos el molde en el horno precalentado a 180º durante unos 45 minutos. Sacamos del horno. En este punto, si véis que hay mucho líquido (que lo habrá), retiráis parte con una cuchara metálica. Tened mucho cuidado de no quemaros .
Colocamos la lámina de hojaldre sobre las peras, remetemos bien los bordes y pinchamos con un tenedor.Volvemos a hornear hasta que el hojaldre esté dorado, unos 15 minutos.
Lo tendremos más ó menos así:

Dejamos reposar 10 minutos y desmoldamos con cuidado de no quemarnos. Y ya tenemos nuestra Tatin de pera, que tendrá un aspecto así:

... que en porciones nos quedará así:

Espero, como siempre, que os guste. ¡Buen provecho!

PEAR TARTE TATIN

This is a version of the classic French Tarte Tatin, made with apples as main ingredient. I made this one several times this summer, since I found everybody enjoyed it. It's absolutely delicious, and definitely not too strong a dessert. I recommend it if you are keen on fruity tarts.

We need:
1 kilo (minimum) pears
50 g. unsalted butter
100/125 g. white sugar
ground cinnamon (to taste)
1 sheet puff pastry (about 375 g.)

Place sugar and butter in a non-stick, round pie dish and cook on stove, over medium heat, until mixture is golden brown, as in picture above.
Peel , core and cut pears lengthways as you can also see in picture above.
Preheat oven to 180ºC.
Place pears in caramel, sprinkle cinnamon and cook for 10 minutes, until pears are tender.
Place dish in preheated oven and bake for about 45 minutes. Remove from oven and pour away excess liquids from pan. (Be careful not to get burnt with boiling liquid).
Unfold puff pastry sheet over pears. Tuck in edges to fit the dish. Prick pastry with a fork. Bake again until pastry is golden brown. It will take about 15 minutes.
Remove from oven and stand for 10 minutes. Turn tart onto a serving plate.
That's all. "Easy as pie"! Bon appétit!!

TARTE TATIN AUX POIRES
Celle-ci est la version avec poires de la traditionelle tarte Tatin. Je l'ai fais quelques fois cet été parce qu' elle a été un succés total.

Ingrédients:

1 kilo de poires (au minimum)
100/125 g. de sucre
50 g. de beurre
cannelle en poudre
375 g de pâte feuilletée prête a dérouler

Mettez le sucre et le beurre dans un moule à manqué et faites-les caraméliser sur la flamme.
Pélez et épépinez les poires, coupez-les comme vous pouvez voir dans la photo dessus.
Quand le caramel est bien coloré, disposez les poires sur le moule. Saupoudrez de cannelle.
Préchauffez le four à 180º.
Faites cuire les poires â feu vif pendant 10 minutes.
Cuisez à four chaud (180º) 45 minutes environ. Retirez du four. Rétirez l'excess de liquide avec une cuillère.Faites attention de ne pas vous brûler! Récouvrez les poires de la pâte feuilletée. Rentrez les bords à l'interieur du moule et piquez la surface de la pâte à la fourchette. Cuisez 15 minutes.
10 minutes après le terme de la cuisson, démoulez la tarte dans le plat de service.
Bon appétit!!

MIS NUEVOS TARROS DE MERMELADA

2011-09-07T23:36:00.015+02:00

Tengo que admitir mis dudas sobre si subir esta entrada o dejarla en una de las carpetas olvidadas del disco duro. Es un blog de cocina, y no hay receta (aunque sé que no es la primera vez que lo hago....) Tampoco voy a poner un libro...
Pero por otro lado quería compartir esta manera de presentar las mermeladas, que al menos para mí es novedosa.

El ganchillo de toda la vida (crochet en fisno) forma parte del recuerdo de tod@s los españoles de al menos mi edad (...taitatantantos....) . T0d@s tenemos/ teníamos un familiar que lo hacía. Las casas se inundaban de aquellos tapetes blancos de flores, de cojines, de mantas para ver la tele, de los protectores para los sofás, colchas..... En fin... ¿qué os voy a decir?

Pero luego llegaron otros tiempos y nos olvidamos de aquella técnica. Teníamos que estudiar, salir, en mi caso viajar "al extranjero"... empezamos a cambiar el tipo de vida con respecto al de la generación anterior y aquello tan sencillo, humilde incluso, desapareció de nuestras vidas.

Y ahora las grandes franquicias de decoración textil lo recuperan. Nos lo venden "made in China" y la gente joven se "pirra" por ello..... en fin..... ¡vivir para ver!
Y nosotr@s necesitamos salir de casa y buscarnos un "gurú" que nos enseñe eso del "ommmmm...." para que nos relajemos. Y les pagamos nuestros euritos, y salimos de casa para ir a ver al gurú... lo que también nos consume tiempo....

Y voy yo y descubro que en el sofá de mi casa, con una peli por delante, una agujita y un poco de hilo hago estos tapetitos que me sirven para las mermeladas.... ¡Y consigo el efecto del "ommmmm...". Y sin gastar ni tiempo saliendo de casa ni ná, y disfruto, y veo la peli, y voy y regalo los tarritos así y los amig@s quedan "encantaos". Fácil, increiblemente fácil y relajante, increiblemente relajante. Palabra. Y además, tradición cultural NUESTRA .

Y ya está. Ya lo he puesto.... Y a todo esto, espero que os gusten....

Este que viene ahora a mí me recuerda a un jeque árabe...

Estos tiran más a zíngaros...

Y eso sí, no los perdáis de vista, porque al menor descuido..... ¡Se os reproducen!

MERMELADA DE MELOCOTÓN A LA VAINILLA / PEACH AND VANILLA JAM / CONFITURE DE PÊCHE À LA VANILLE

2011-09-05T15:50:00.002+02:00

EL regreso del verano había sido quizás algo demasiado "serio" para estar aún en época estival así que la mermelada de hoy es,por lo menos, más colorida. Además, como estamos en plena temporada y el precio de los melocotones ahora está en su punto más bajo (los he llegado a comprar a ¡77 céntimos el kilo!), pues es el momento de aprovechar.
El caso es que ya la tenía en el blog desde hace mucho , aunque a ésta de hoy le he añadido un poquito de esencia de vainilla y así he variado ligeramente el sabor.

En la próxima entrada os enseñaré una manera , no sé si diferente, de presentar los tarros de mermelada. Una forma artesana, muy nuestra y yo creo que divertida y coqueta. A ver si os gusta.

Para hacer la mermelada de hoy necesitaremos:

1 kilo de melocotones maduros (que limpios, quedarán en unos 700/800 g.)
1 limón
450 g. de azúcar
6 tiras de Agar-agar ( verlas aquí)
2 cucharaditas de esencia de vainilla

Pelamos y troceamos los melocotones y hacemos lo mismo con el limón, al que además retiraremos las pepitas.
Ponemos en el vaso de la Thermomix, en este orden: los melocotones, el limón, el azúcar, la esencia de vainilla y las tiras de Agar-agar. Trituramos a velocidad máxima unos 10 segundos. Programamos 50 minutos, temp. 100º, velocidad 1 1/2. Si al acabar vemos que la queremos espesar un poco más, añadimos 5 minutos en temperatura Varoma, hasta que nos guste el aspecto. Recordad que al enfriar siempre espesa más.

PEACH AND VANILLA JAM

INGREDIENTS:

1 kilo ripe peaches
1 lemon
450 g. white sugar
6 strips dried agar-agar (also called "China grass") See here
2 teaspoons vanilla essence

Peel and slice peaches. Same with lemon (discard pits). Place ingredients in Thermomix bowl and blitz for 10 seconds, maximum speed. Program 50 minutes, 100º, speed 1 1/2. If you want it thicker, add 5 (or more) extra minutes, Varoma temperature, same speed. Pour into sterilised jars, seal and leave upside down until jam cools.

CONFITURE DE PÊCHE À LA VANILLE

INGRÉDIENTS:

1 kilo de pêches mûrs
1 citron
450 g. de sucre
6 barres de Agar-agar (voir ici)
2 cuillères à café d'extrait de vanille

Pelez et coupez les pêches en morceaux. Faites le même avec le citron (enlevez les pépins). Mettez tous les ingrédients dans le bol de la Thermomix. Mixez 10 secondes, vitesse 9. Réglez 50 minutes, 100º, vitesse 11/2. Si vous la voulez plus épaisse, vous pouvez ajoutez 5 minutes extra, temperature Varoma.
Versez la confiture dans des pots stérilisés, fermez-les et retournez-les pour les laisser bien réfroidir.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y LIMON/ CHOCOLATE AND LEMON CAKE / CAKE AU CITRON ET CHOCOLAT

2011-09-01T10:00:00.000+02:00

Vuelta al blog. Y al trabajo .Y a andar contra el reloj ,que en verano lo de la contrarreloj sólo sonaba a Tour y a Vuelta ciclista. Pero se acabaron las vacaciones , el no hacer uso del despertador, ni tampoco del ordenador, que puesto que no teníamos cobertura para "el wifi" pues, nada, un mes largo sin ver ni siquiera el correo. Y ahora, a empezar de nuevo . ¿Con ganas? No lo sé, con pereza, seguro. Pero supongo que será sólo una cuestión de coger carrerilla... supongo

Tenía esta entrada preparada ya desde junio, y con ella comienzo. Un bizcochito rico, nada especial en cuanto a preparación, pero vistoso y también , todo hay que decirlo, contundente. Para ayudarnos a hacer acopio de energías para el otoño que se avecina.
Espero que hayais pasado un buen verano y os doy las gracias por estar ahí, siguiendo "Comer Guapamente". Y os prometo que la próxima entrada será más "light", ¿una mermelada tal vez?

Necesitaremos:
225 g. mantequilla a temperatura ambiente
225 g. harina
1 sobre de levadura en polvo
175 g. azúcar
4 huevos grandes ligeramente batidos
El zumo y la ralladura de 2 limones
100 g. chocolate de cobertura en trozos pequeños y fundido en el microondas
100 g. más del mismo chocolate de cobertura también fundido en el microoondas para el glaseado.

Precalentamos el horno a 180º. Forramos un molde rectangular de bizcocho con papel de horno. Batimos la mantequilla y el azúcar con una batidora (o en el vaso de un robot de cocina) hasta que la mezcla esté ligera. Añadimos poco a poco los huevos y seguimos batiendo. Añadimos la harina tamizada con la levadura, el zumo y la ralladura de los dos limones, así como el chocolate fundido en el microondas y mezclamos suavemente con una cuchara. Vertemos en el molde y horneamos unos 35-40 minutos.
Insertamos un cuchillo o un palillo en el centro para ver si sale seco. En estecaso, retiramos del horno; sino, horneamos otros 5 minutos.
Esperamos 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla de horno. Cuando el bizcocho está completamente frío vertemos el chocolate derretido por encima y extendemos bien con una espátula de goma. Decoramos al gusto.

Y para terminar, os muestro la portada del libro que acompaña al bizcocho. Precioso, prosa casi poesía, entrañable y encantador. Muy recomendable si os apetece una lectura sencilla en la forma pero como dice la contraportada "intensa y adictiva como el mejor chocolate". No conocía yo a José Carlos Carmona, pero ha sido un buen hallazgo, y ya he leído otro más suyo que pronto utilizaré en otra entrada.

CHOCOLATE AND LEMON CAKE

Back to work, and back to the daily routine.The summer holidays are over, and we have to get ready for autumn... and winter.
I baked this cake in June, and I'll use it to start the new season. Nice and easy, makes a good treat to get ready for hard work.

Ingredients:

225 g. unsalted butter, room temperature
225 g. plain flour
15 g. baking powder
175 g. white sugar
4 eggs, large and slightly beaten
Juice and grated rind of 2 lemons
100 g. dark chocolate, chopped and melted in microwave
100 g. dark chocolate, melted in microwave. (For frosting)

Preheat oven to 180ºC. Grease and line base and sides with paper. Cream butter and sugar in a bowl with electric mixer until light and fluffy. Beat in eggs, one at a time and keep on beating until combined.
Sift in flour and baking powder, lemon juice and grated rind, as well as chopped chocolate. Mix carefully with a spoon.
Transfer mixture into prepared pan and bake for about 35-40 minutes. Gently push a skewer into into the thickest part of the cake to check if it is ready.
Stand 10 minutes before turning cake on to wire rack to cool.
Top cold cake with melted chocolate. Decorate to taste.

CAKE AU CITRON ET AU CHOCOLAT
Après les vacances d'été, il faut retourner a la vie quotidienne: l'école, le travail, le réveil... enfin, on ne peut plus rêver, mais commencer avec une recette: ce cake est facile à faire et vraiment délicieux. Je l'avait déjà fait en juin et... voila!

Ingrédients:

225 g. de beurre à temperature ambiante
225 g. de farine 15 g. (un sachet) de levure chimique
175 g. de sucre
4 oeufs grands, légèrement battus
le jus et le zeste rapé de 2 citrons
100 g. de chocolat noir, en petits morceaux et fondu au microondes
100 g. chocolat noir, aussi fondu au micro-ondes pour napper le cake.

Préchauffer le four à 180ºC. Chemisez de papier sulfurisé un moule à cake rectangulaire.
Mettez le beurre et le sucre dans un saladier et battez bien au mixeur. Ajoutez les oeufs un à un en fouettant énergiquement entre deux. Ajoutez la farine, la levure chimique, le zeste et le jus des deux citrons et les morceaux de chocolat. Mélanger afin d'obtenir une texture crémeuse.
Enfournez pour 35-40 minutes. Vérifiez la cuisson avec une aiguille.
Laissez réposser le cake 10 mn. environ. Puis, démoulez-le sur un grill.
Laissez complètement réfroidir et nappez de couverture. Décorez.