La tapioca, mandioca, yuca, guacamota, casave... Manihot esculenta..... Toda la vida viendo las cajitas en el súper, al lado de la Maizena y la sémola de trigo y... ni caso.
Pero, casi por casualidad, se convirtió en un postre habitual en la dieta de un familiar aquejado de serios problemas de salud que le imponían una dieta bastante restringida , así fue como la probamos y lo cierto es que nos agradó.
El comentario general fue que se parecía al arroz con leche, pero con una textura diferente, un poco gelatinosa.
Hay numerosas recetas con la tapioca y la que véis aquí es una de las básicas. Se usa también como espesante de salsas o cremas, como hacemos con la Maizena. En los establecimientos de alimentación la encontramos en forma de una especie de harina, como se ve en la fotografía a continuación:
Para preparar nuestro postre necesitamos:
- 1 litro de leche
- 10 cucharadas rasas de tapioca ( ó la cantidad que indique el fabricante)
- 7 cucharadas rasas de azúcar
- Canela en polvo para espolvorear
En un recipiente apto para microondas (yo he utilizado uno de cristal) ponemos la leche ;a continuación vertemos la tapioca y el azúcar y removemos bien con una cuchara.
Cocemos en el microondas a velocidad máxima durante 7 minutos. Retiramos el recipiente del microondas , removemos y vertemos en cuencos. Dejamos enfriar antes de consumir , momento en el que espolvorearemos con canela en polvo.
Si preferís prepararla con el método tradicional, en un cazo ponemos a calentar la leche con el azúcar,una corteza de limón y un palito de canela y removemos de vez en cuando para disolver el azúcar y que no se nos pegue al fondo. Cuando está a punto de hervir añadimos la tapioca y seguimos removiendo hasta que espese. Vertemos en cuencos y cuando haya perdido un poco de calor,espolvoreamos con canela en polvo.
Y aquí os dejo una cuchara que vi hace un tiempo en un escaparate en París, por si no encontrais una en casa suficientemente grande para comer la tapioca con comodidad .
Si preferís prepararla con el método tradicional, en un cazo ponemos a calentar la leche con el azúcar,una corteza de limón y un palito de canela y removemos de vez en cuando para disolver el azúcar y que no se nos pegue al fondo. Cuando está a punto de hervir añadimos la tapioca y seguimos removiendo hasta que espese. Vertemos en cuencos y cuando haya perdido un poco de calor,espolvoreamos con canela en polvo.
Y aquí os dejo una cuchara que vi hace un tiempo en un escaparate en París, por si no encontrais una en casa suficientemente grande para comer la tapioca con comodidad .
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