MERLUZA EN SALSA VERDE

La receta de hoy es muy habitual en las mesas del Cantábrico. Merluza fresca preparada en una salsa hecha con bastante perejil, que es lo que da el color verde. Se acompaña con unas almejas y unas patatas fritas y le gusta a todo el mundo. Sencilla, sana y sabrosa, es un plato muy solicitado en las sidrerías y restaurantes de mi tierra, de Asturias.

Necesitaremos:

• Merluza fresca en rodajas
• Dos puñados de almejas
• Patatas para freir en lonchas
• Aceite de oliva
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Una rama de perejil
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharada de harina
• Sal

Salamos el pescado.
En un cazo con un poco de agua y sal abrimos las almejas. Reservamos el caldo.
Freímos unas patatas en forma de láminas.
Cubrimos el fondo de una olla con aceite de oliva y sofreímos en él la cebolla , los dientes de ajo y el perejil, todo picado muy fino. Cuando ya está el sofrito, añadimos la harina y removemos bien. A continuación, agregamos el vino blanco y si vemos que no es suficiente salsa, ponemos caldo del de abrir las almejas. Podemos poner sal al gusto. Cuando ya se ha evaporado el alcohol del vino lo pasamos todo al vaso de la batidora y trituramos muy bien. Volvemos a pasarlo todo a la olla y añadimos la merluza y las almejas. Al cabo de un minuto añadimos las patatas. Tapamos la olla para que éstas tomen el sabor de la salsa. Dejamos reposar y listo para comer.
Espero que os guste.