PASTEL DE BRÉCOL

Después de lo que ha gustado el brownie de coco de la entrada anterior casi que ni me atrevo con este pastel de verduras ....   Pero como una receta salada de vez en cuando forma parte de la rutina de Comer Guapamente, pues aquí está ésta de hoy,  que encontré en el blog de Marisa,  Recetas de andar por casa, muy conocido y con solera y del que debería copietear más recetas y más a menudo  porque son todas muy útiles para la vida diaria.  Pero hay que reconocer que las dulces son menos prácticas, eso no se puede negar, pero como  lucidas, lucidas.... no tienen competencia...
(Me estoy intentando convencer a mí misma, que es que tengo ya un par de dulzainadas esperando en la lista de borradores... )
Vámonos ya a la receta de hoy sin más preámbulos...

INGREDIENTES PARA EL PASTEL:

• 3 RAMITOS DE BRÉCOL
• 3 PATATAS MEDIANAS
• 4 HUEVOS COCIDOS (Estos los he añadido yo pa incluir más proteína...)
• UNA LONCHA GRUESA DE JAMÓN SERRANO
• SALSA BECHAMEL LIGERA
• SAL
• ACEITE DE OLIVA
• QUESO RALLADO

Aquí vemos los ingredientes principales:

Cocemos el brécol y los huevos con antelación para tenerlo todo ya frío y listo para utilizar. Cortamos el jamón serrano en taquitos.

Precalentamos el horno a 200º

Las patatas las pelamos y partimos en rodajas tirando a gruesas  (si las preferís finas, con 2 patatas será suficiente). Las colocamos en un recipiente apto para el microondas y las dejamos 4 minutos. Las sacamos, les damos la vuelta y dejamos otros 4 minutos. De esta manera, las tendremos cocidas y listas para usar en nuestro pastel. Las colocamos como véis , en el fondo del molde que vayamos a usar y les ponemos un poquito de sal y un chorrito de aceite de oliva por encima:

Mientras se hacen las patatas vamos  pasando  el jamón serrano por la sartén en una cucharada de aceite de oliva:

Colocamos los huevos cocidos como véis, sobre las patatas:

Ahora, el brécol, que habremos separado en ramitos pequeños:

Colocamos el jamón serrano por encima:

Vertemos la salsa bechamel sobre los ingredientes anteriores:

Y finalmente, el queso rallado. Como  no tenía, usé queso en polvo y no quedó  mal...

Introducimos en el horno y en ese momento apagamos el calor de la parte de abajo, de forma que caliente el pastel entero y se nos dore bien la parte superior. Pasados unos 20 minutos, o cuando veamos que nos gusta el color que tiene, retiramos del horno.

PASTEL DE PISTO II

No sé exactamente cómo está el convenio de los blogueros en cuanto a días de vacaciones en Semana Santa, pero me he tomado unos cuantos días de asueto y descanso, que  ya se van acusando los meses de trabajo y unos días "off"  no vienen mal. Y una escapada, aunque sea pasada por agua, también recarga las pilas...

A lo nuestro: El pisto es, como se dice ahora, un "básico" en casa,  un comodín estupendo que acompaña a un montón de platos: lo mismo te lo tomas con pasta  que con arroz, con una carne o con cualquier pescado. Sano y además  muy rico, es uno de esos platos de los que podemos estar orgullosos. Con la cantidad de verduras que tenemos, cada uno le puede poner  las que prefiera . 

Una de las cosas que he aprendido con el blog es que las recetas se pueden variar al gusto. Cuando empecé a cocinar (no hace tanto) seguía las indicaciones al pie de la letra y si me faltaba un poco de algo o no tenía un ingrediente secundario pensaba que aquello no iba a salir. Craso error. Todo, he ido viendo,  se puede modificar y adaptar.

Yo os dejo  aquí  el enlace a la receta del que hacemos nosotros. También tengo aquí  un pastel de pisto diferente al de hoy, de ahí que haya puesto un "II" en el nombre.

Tengo que decir que  es tan, tan sencillo que dudé en ponerlo pero al final me decidí. (Una hija estudiando fuera y viviendo en un piso ha sido el factor que ha inclinado la balanza.   Espero que le sirva; a ella y también a esos Erasmus que hay por las Inglaterras que sé que me siguen y que incluso han hecho ya alguna receta de Comer  Guapamente...)   

Vamos allá. Necesitaremos:

• Pisto (receta aquí)
• 4 huevos
• orégano ó cualquier especia que os guste (perejil, albahaca, romero...)
• Un poco de aceite para engrasar el fondo del molde que vayamos a usar

Precalentamos el horno a  180º

No tenemos más que pincelar el fondo del molde con un poco de aceite. 

En un cuenco grande ponemos el pisto. Batimos los huevos con el orégano o la(s) especia(s) que nos guste(n) y mezclamos  con el pisto.

Horneamos unos 20 minutos, hasta que veamos que ha cuajado el huevo. Y listo.

RAPE EN SALSA DE SETAS

Pues nada, que estaba yo en  pleno plan "reposo del guerrero", que llegué a casa del trabajo casi a las 10 de la noche, viendo un rato en la tele Comando Actualidad y resultó que el tema de hoy eran, entre otros,  los desahucios de inquilinos.... Ufffff.... Complicado.... Total, que me dije: "Carmen..., p'al bló". Y como además ya iba tocando publicar, pues aquí estoy a hora más bien intempestiva....
Quería subir algo sin azúcar. Esta vez es un  pescado, una cola de rape que preparé con una salsa de setas y que no estaba nada mal....

La receta la encontré casualmente en un folleto de una tienda de congelados de mi ciudad y me llamó la atención porque me parecía que la salsa de setas tenía que ir bien con el pescado y , como digo siempre, aquí está el resultado. Para repetir.

En este caso fue  rape, como os comentaba,  pero se puede sustituir por cualquier otro pescado de los que quedan bien  en salsa.

Y preparaos porque el día de autos  hice un montón de fotos y aquí van (no todas, que aún tenía más...) en el paso a paso... 

INGREDIENTES:

• 800 g. de cola de rape congelada
• Sal
• Aceite
• harina
• 2 huevos batidos
• Unos 5/6 langostinos (opcional)

Para la salsa:

• 400 g. de setas
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 puerro
• 150 ml de nata líquida

Descongelamos el rape. Yo lo pongo en una fuente con un poco de leche. Al ir descongelándose ésta se va mezclando con el agua que suelta el pescado y a mí me gusta más que dejarlo sólo.

Una vez descongelado lo cortamos en rodajas un poco gruesas , más o menos como véis en la fotografía y las sazonamos con sal

Pasamos las rodajas por harina y huevo y freímos en aceite caliente:

 Aquí lo véis friéndose:

Doradito por un lado, le damos la vuelta y seguimos friendo...

... y, hala, ya decía yo al principio que aquel día estaba yo "ágil" con la cámara,así que aquí va  otra más ,  la del pescado ya fuera de la sartén, posando para la posteridad. Reservamos mientras vamos haciendo la salsa.

Empezamos con ella. Picamos bien la cebolla, el puerro y los dientes de ajo.

Aquí presentaditas picadas:

Colamos el aceite de freir el pescado y cubrimos el fondo de una sartén con él. Calentamos y sofreímos bien las verduras, despacito, unos 15 minutos.

 Aquí tenemos las setas que utilice:

... Las limpiamos con papel de cocina húmedo y las cortamos en tiras:

En este punto yo pasé el sofrito de verduras a una olla y añadí las setas. Cocinamos para que vayan soltando el agua y hasta que estén tiernas:

Añadimos ahora la nata, ponemos un punto de sal y damos un hervor.

Incorporamos  las rodajas de rape y dejamos cocinar todo junto unos cinco minutos.

Podemos añadir en este punto unos langostinos, que nos enriquecerán el plato.

Aquí, cocinándose todo junto, ya al final:

 ...Et voilà....  Hasta la próxima, que tocará dulce.... pa no variar....

COSTILLA DE TERNERA GUISADA

En estas fechas lo lógico sería que subiera dulces de carnaval pero aunque a lo largo de este puente en casa se preparen unos frixuelos, no voy a dedicar muchas horas a elaborar postres variados a pesar de que así lo exija la tradición. Y lo cierto es que hay infinidad de magníficos blogs   donde sí encontraréis un montón de propuestas para elegir.  Mientras tanto yo me conformo con  una carne preparada al estilo tradicional, con sus patatas fritas y unos pimientos de acompañamiento. Nada, insisto,  especialmente propio de las fechas que se avecinan pero tengo que seguir , como de costumbre, a mi manera... 'My Way'.

Y para compensar esta descoordinación culinaria dejo al final del post un vídeo para mi gusto precioso de una excepcional versión de la canción que popularizó Frank Sinatra y que acabo de mencionar: "My Way". En Leer Guapamente dejo la transcripción de la introducción en inglés (y algo más....) por si alguien quiere practicar el 'listening' (aquí).  Espero que os guste y que disfrutéis de las fiestas y de los disfraces.

INGREDIENTES: 

• 1 kilo de costilla de ternera en trozos
•  Aceite de oliva para dorar la carne 
• 1 cebolla grande 
• 2 dientes de ajo 
• perejil 
• 1 vaso de vino blanco o cognac 
• 1 pastilla de caldo de carne 
• Unas servilletas con dibujo de billetes de 100 euros para permitirnos reirnos por un momento de la crisis.

 Cubrimos el fondo de una sartén con aceite de oliva y lo ponemos al fuego. Cuando esté caliente doramos en él los trozos de costilla:

Cuando ya están, colamos el aceite y la mitad de él lo ponemos en la olla donde vamos a guisar la carne y sofreímos en él la cebolla, los dientes de ajo y el perejil, todo picado.

Dejamos unos minutos, hasta que la cebolla empiece a dorarse:

Cuando la tengamos, añadimos la carne:

Damos unas vueltas con una cuchara de madera y dejamos un par de minutos. A continuación añadimos el vino blanco ó el cognac:

Dejamos unos minutos a fuego medio-alto para que se evapore el alcohol. Luego ponemos un vasito de agua y la pastilla de caldo de carne (yo lo hago así, pero se puede sustituir el agua por caldo casero si lo tenéis). Ahora ya es el momento de dejarla tranquilamente a fuego medio para que se cocine hasta que esté tierna. Yo he utilizado la olla a presió, si os decidís por esta opción, cerramos y dejamos 25 minutos. Si usáis una olla convencional, unos 40/ 45 minutos, o hasta que al pinchar un trozo con un cuchillo veamos que está tierna.

Cuando esté la carne  añadimos una lata de guisantes y unos pimientos de lata y dejamos unos cinco minutos.

Aparte freímos unas patatas en dados que añadiremos al final.

Os dejo a continuación el vídeo que os mencionaba arriba. Creo que merece la pena. La actuación comienza en  1:15.