BRAZO DE GITANO DE CHOCOLATE/ CHOCOLATE SWISS ROLL

Como no soy yo dada a demasiadas complicaciones culinarias en torno a las fiestas navideñas y no voy a subir al blog nada especial, os muestro este brazo de gitano que sirvió para festejar un cumpleaños en casa. La receta ya la tenía casi desde el principio, pero tenía ganas de renovar las fotos. Es muy sencillo, y he hecho el "paso a paso" por si alguien se anima a prepararlo.

Quería comentar también que siento mucho no poder pasar por vuestros blogs esta temporada. Tengo mucho trabajo y solamente el seguir publicando con una cierta regularidad me lleva todo el tiempo del que puedo disponer.


He utilizado:

Para el bizcocho:
4 huevos
100 g. de azúcar
100 g. de harina

Para el almíbar para remojar el bizcocho:
1/2 vaso de agua
un chorro de cualquier licor (moscatel, en mi caso)

Para la crema pastelera:
¡Ayyyy...! Un sobre de "flanín El Niño"
Unos 400 ml de leche
3 cucharadas de azúcar

Para la cobertura de chocolate:
200 g. chocolate de cobertura (fondant)
100 ml nata

Para el merengue de la decoración:
2 claras
1 cucharada de azúcar

Hacemos la crema pastelera siguiendo las instrucciones del paquete.

Precalentamos el horno a 180º.

Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve con una cucharada de azúcar y reservamos en el frigorífico.


Ponemos en un cuenco las yemas y el azúcar:

Y mezclamos bien con una batidora de varillas ( o a mano) :

A continuación añadimos la harina poco a poco y mezclamos con un tenedor:

Luego añadimos las claras que teníamos reservadas y mezclamos con cuidado.

Nos quedará una mezcla así:

Extendemos la mezcla en una bandeja forrada con papel de horno:

Horneamos a 180 grados 10/15 minutos, hasta que veamos que empieza a dorar:

Retiramos del horno y lo colocamos sobre un paño de cocina humedecido. Enrollamos despegando el papel con cuidado . Ahora es cuando hervimos el agua con licor en el microondas y pincelamos el bizcocho para que nos quede jugoso.
Desenrollamos y rellenamos con la crema pastelera. Enrollamos de nuevo con cuidado, lo colocamos sobre la bandeja en que lo vayamos a presentar y volvemos a pincelar con el almíbar.
Recortamos los extremos para ajustarlo al tamaño de la bandeja.
Cubrimos con plástico de cocina ( film transparente) y reservamos .
Para hacer la cobertura, calentamos la nata en un cazo y antes de que hierva, añadimos el chocolate troceado. Retiramos del fuego y con una cuchara de madera vamos removiendo hasta que se funda el chocolate.
Extendemos el chocolate sobre el brazo con cuidado para que no manche demasiado la bandeja.
Un rato antes de servir, decoramos.
Para hacer el merengue, simplemente batimos 1 ó 2 claras de huevo con una cucharada de azúcar y ponemos en manga pastelera (yo prefiero una bolsa de las de los bocadillos, a la que le hago un corte muy pequeño en una esquina... ) .

Decoramos a nuestro gusto. Yo, como véis, no me complico demasiado. Y listo. Espero que os guste....

INGREDIENTS:

4 eggs
100 g. white sugar
100 g. flour

250 ml water
A drop of any liqueur

custard for the filling

200 g. dark chocolate
100 ml cream

1 or 2 egg whites
1 tablesponn sugar

(See pictures above)
Line a baking tray with non-stick baking paper. Pre-heat oven to 180ºC.
Beat egg whites and a tablespoon sugar with electric mixer until soft peaks form. Keep in fridge.
Beat egg yolks and sugar in bowl with electric mixer until thick and creamy. Fold egg whites into mixture. Pour into baking tray and bake in moderate oven (180ºC) for about 10 minutes.

Bring water and liqueur to boil in microwawe and brush cake . Roll cake carefully. Unroll and spread custard. Roll again and transfer to tray. Brush with syrup again. Trim edges from cake.

Heat cream. Before it boils, add chocolate into pieces. Remove from heat and let chocolate melt.
Spread cold cake with chocolate icing .

Beat 1 or 2 egg whites with a tablespoon sugar until soft peaks form. Decorate cake.