MORENITOS

 

INGREDIENTES:

• 300 g. de harina
• 150 g. de mantequilla
• 50 g. de azúcar
• la ralladura de medio limón
• Chocolate de cobertura

Ablandamos la mantequilla un poco en el microondas ó bien la dejamos un rato antes fuera de la nevera para tenerla a temperatura ambiente.

Ponemos la harina en un cuenco grande y sobre ella colocamos la mantequilla en trozos. Añadimos también el azúcar y la ralladura de limón. Mezclamos con la mano hasta que tengamos una masa arenosa más ó menos como la que véis en la fotografía y la dejamos en el frigorífico un mínimo de dos horas.

Precalentamos el horno a 170º.

Amasamos otro poco con las manos y vamos formando las bolitas. Para ello, las apretamos bien en la mano, hasta que la bola no se deshaga:

Las colocamos en la bandeja de horno, que previamente habremos forrado con papel de horno, aluminio o una lámina de silicona, como en mi caso.

Horneamos unos 15 minutos, hasta que estén doradas.

Deshacemos el chocolate de cobertura en el microondas y bañamos en él los hasta ahora blanquitos, para convertirlos en morenitos. Los dejamos en el frigorífico para que el chocolate solidifique y ya los tendremos, listos para que la operación biquini se nos vaya al garete en un momento... Y es que ya lo dice  Maitena en el título de uno de sus libros,  y tiene toda la razón, que  en algunos momentos del año tenemos que tener especial cuidado porque nos acechan las..... CURVAS PELIGROSAS....

 

GALLETAS MARROQUÍES

Hace ya casi dos años que leí un libro que me resultó especialmente sorprendente: El fundamentalista reticente, de Mohsin Hamid. Pero  quería "encajarlo" con una receta que tuviese algo que ver con la cultura musulmana. Pasaban los meses y ahí seguía, esperando su turno pacientemente. De hecho el libro, que me habían prestado en versión original,  ya lo devolví a sus dueños el verano pasado...

Incluso fue la película que inauguró el Festival de Venecia en agosto, y yo sin subirlo al blog...

Y un día una amiga me comenta que lo había encargado en una librería.

-¡Estupendo!, ¿me lo podrías prestar para hacer una foto para el "bló"?

-Claro...

Y en unos días lo tenía en casa . Y coincidió, como no podía ser de otra manera, que ojeando el libro de Silvia Cerezo, Mi dulce tentación, me encontré con estas galletas marroquíes que no parecían muy complicadas y que no  llevaban ingredientes "raros". Así que... the rest is history! Aquí las tenéis. Sólo comentaros que las he hecho ya varias veces. Gustan mucho en casa porque son muy ligeras y crujientes. No llevan mantequilla ni aceite, sólo el que aporta la almendra,  el ingrediente principal.

Para su elaboración necesitaremos:

• 100 gramos de almendra molida (yo he usado tostada)
• 90 gramos de azúcar
• 35 gramos de harina
• 1 huevo
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de zumo de limón
• azúcar glas

En un cuenco mezclamos la almendra con el azúcar, la levadura y la harina:

Batimos el huevo, le añadimos el zumo de limón y los incorporamos a la mezcla anterior. Nos quedará una masa blandita mas ó menos así:

Hacemos bolitas con ayuda de ambas manos ( yo las he hecho con dos cucharillas de postre porque me resultaba un poco pringosa la masa....) y las rebozamos en azúcar glas. Para que os hagáis una idea, viene a ser como hacer croquetas.Vamos colocándolas en la bandeja de horno que vayamos a utilizar:

El horno estará precalentado a unos 170/180º y tardarán en hacerse unos 20 minutos. Cuando las saquemos estarán blandas y según van enfriando se endurecerán.

Y aquí debajo véis la portada del libro del que os hablaba. Una novela elegante, exquisita y dulce pero a la vez impactante. Ha sido definida como "un thriller en el que no pasa nada, pero en el que el lector se lo imagina todo." (Letras libres)

¿Recomendable? ¡Sin dudarlo un instante! Dejo el enlace a Leer Guapamente

PANPEPATO

PANPEPATO. Un nombre que llamó mi atención por su sonoridad. Me resultó simpática la palabra e hizo que, dentro de esa enormidad de recetas que una se encuentra a veces en las revistas y donde en 3 paginas ves 12 ó mas platos, con lo que resulta bastante complicado  fijarse en alguna, pues resultó que esa combinación de "pes" llamó mi atención.

Y ahora ya aprendí , de paso,  que el PANPEPATO es un dulce muy típico de la región de La Toscana y que de Siena , en concreto, parece que es incluso emblemático.

El caso es que como no parecía difícil ni que llevase mucho tiempo, pues me  animé. Reuní los ingredientes tranquilamente y un sábado por la tarde me lancé a ver qué pasaba.

Y aquí véis el resultado. Es increíblemente fácil de hacer y el sabor es muy especial. Es uno de esos sabores que sí me imagino como típicos de una zona, familiar para sus habitantes, pero  diferente, nuevo y exótico para los de fuera. 
Y una de las razones (creo que la principal) está  precisamente en el nombre: "Panpepato", que  significa "pan apimientado", mejor expresado como "pan con pimienta". Y está claro que no es ésta un ingrediente que nosotros estemos acostumbrados a usar en preparaciones dulces. De hecho, yo no puse tanta cantidad como encontré en algunas recetas. Pero la pimienta, junto con la canela, son los sabores que aportan el "toque" especial a este dulce. Yo diría que merece la pena probarlo.

Vamos allá. Necesitaremos:

• 75 g. de almendras tostadas molidas
• 75 g. de avellanas tostadas molidas
• 75 g. de nueces molidas
• 75 g. de frutas confitadas cortadas en trocitos
• 75 g. de uvas pasas sin pepitas
• 100 g. de chocolate fondant rallado
• 150 g. de miel
• 75 g. de harina
• una cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de pimienta molida (la receta dice una entera pero yo usé media)
• 2 cucharadas soperas de agua

Mezclamos en un cuenco los frutos secos, la fruta confitada, las pasas, el chocolate rallado,  la  canela y la pimienta y removemos bien para que se mezcle todo el conjunto.

 Aparte, en una jarra de cristal, calentamos la miel y el agua en el microondas unos dos minutos a 500W y la incorporamos a los otros ingredientes. Mezclamos muy bien 

Añadimos la harina poco a poco, mezclando con una cuchara de madera:

y seguimos añadiendo y mezclando. Yo tuve que añadir un poco  más de harina de lo que decía la receta porque la masa era demasiado pegajosa para poder formar bolas.

Formamos unas bolas y las aplastamos un poco con la palma de la mano. Horneamos a 180º, calor arriba y abajo, unos 8-10 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar.

Y ya tenemos un sabor nuevo en nuestra casa..... ¡a ver si alguien se anima!

PASTISSETS DE ROSSELL

Ya he descubierto porqué me pasan tantos percances ultimamente con las entradas del blog. La flechuca del "deshacer" funciona hasta un cierto punto pero a partir de ahí, lo que hace es que te borra de un plumazo la entrada en la que estás trabajando. Y me ha vuelto a pasar. Y después de haber preparado un post especialmente largo y laborioso , te hace una gracia impresionante.....

Y vuelta a lo mismo. De nuevo entrada fantasma  en Comer Guapamente. También me ha dicho una buena amiga que con el Control + Z se suele arreglar , pero  cuando  hablé con ella lo de hoy ya no tenía remedio... Así que aquí estoy, trabajando en lo mismo por segunda vez....

El caso es que esta receta de hoy ha sido todo un descubrimiento. Yo nunca había oído nada sobre  los pastissets hasta que charlando con una amiga de Castellón que vive en Asturias desde hace un montón de años ella los mencionó como uno de los los postres más típicos de su tierra. Quedamos en que dedicaríamos una mañana a prepararlos y aunque los  meses fueron pasando,  la idea seguía pendiente   y por fin la semana pasada nos pusimos manos a la obra.

Son unos dulces exquisitos. La receta de los que véis aquí es la que utilizan en Rossell, población castellonense de donde es mi "instructora en pastissets",  y pienso que el secreto tal vez se encuentre en  la combinación   del cabello de ángel con una extraordinaria masa en cuya elaboración  se emplean   aceite de oliva , anís seco y limón como ingredientes principales que pienso que son los que otorgan a los pastissets su sabor especial .

Con todo esto que os cuento, sin  ninguna duda   pasarán a la lista de mis recetas preferidas y os animo  a hacerlos,  de verdad que merece la pena.

He procurado hacer un paso a paso bastante exhaustivo porque yo sé que el tema de las masas es complicado para muchas personas.

Vamos allá. Necesitaremos:

• 1 vaso de anís (En este caso el  vaso era de 200 ml, pero sirve cualquier medida)
• 2 vasos de aceite de oliva
• 1 vaso de azúcar
• ralladura de 2 limones
• 1 bote de cabello de ángel (en este caso, de Mercadona) 
• Harina (ayyyyy.... la que admita.... Medida desconcertante , ya lo sé, pero lo explico más abajo....)

En primer lugar, mezlamos en un cuenco todos los ingredientes , excepto la harina y removemos bien con una cuchara de madera:

Añadimos dos vasos de harina e integramos bien removiendo con la cuchara:

 Seguimos agregando harina y removiendo:

 Ponemos  más harina, hasta que tengamos una masa que podamos coger con las manos y pasarla a la superficie de trabajo...

... en donde habremos puesto otro poco  de harina, como véis en la fotografía:

Aquí véis la masa ya pasada a la meseta, sobre la harina. Añadimos un poco más...

... y trabajamos con energía, dejando en ella el estrés y las tensiones de la vida diaria. Incluso la podemos lanzar desde arriba y golpearla contra la meseta. Terapia de relajación apta para épocas de crisis  financieras, políticas ó de cualquier otro tipo.

Más harina...

...y seguimos trabajando y añadiendo harina hasta que tengamos una masa que no se nos pegue a las manos...

...como la que véis en esta fotografía. Para que os hagáis una idea hemos usado unos 900 gramos.

Forramos una bandeja de horno con papel vegetal y precalentamos el horno a 210º

Separamos una pequeña porción de masa y formamos una bolita como la que vemos aquí:

Cortamos un trocito de papel, lo ponemos sobre la bola y vamos aplastando con la mano hasta formar un círculo

... más ó menos como el que vemos aquí, que es como el de una empanadilla. También se pueden hacer más pequeños.

Ponemos el cabello de ángel ...

 ... y doblamos por la mitad, con lo que conseguimos el pastisset. Sellamos la masa con los dedos, presionando suavemente los bordes:

 A continuación giramos un poco hacia arriba, con lo que conseguiremos el efecto de un cordón:

 Vamos preparando uno a uno los pastissets (salieron unos 20) y los colocamos en la bandeja  del horno.

 Horneamos unos 20 minutos, hasta que veamos que están dorados, el tiempo final siempre dependerá de cada horno.

 Al sacarlos los espolvoreamos con azúcar; al estar calientes  se fijará mejor.

Y ya los tendremos listos para presentar y degustar. Mmmm..mmmm.. BUENÍSIMOS
Para terminar, un saludo cariñoso a la población de Rossell, que aunque desde la distancia, he conocido a través de una de sus paisanas, Esperanza.