PANPEPATO

PANPEPATO. Un nombre que llamó mi atención por su sonoridad. Me resultó simpática la palabra e hizo que, dentro de esa enormidad de recetas que una se encuentra a veces en las revistas y donde en 3 paginas ves 12 ó mas platos, con lo que resulta bastante complicado  fijarse en alguna, pues resultó que esa combinación de "pes" llamó mi atención.

Y ahora ya aprendí , de paso,  que el PANPEPATO es un dulce muy típico de la región de La Toscana y que de Siena , en concreto, parece que es incluso emblemático.

El caso es que como no parecía difícil ni que llevase mucho tiempo, pues me  animé. Reuní los ingredientes tranquilamente y un sábado por la tarde me lancé a ver qué pasaba.

Y aquí véis el resultado. Es increíblemente fácil de hacer y el sabor es muy especial. Es uno de esos sabores que sí me imagino como típicos de una zona, familiar para sus habitantes, pero  diferente, nuevo y exótico para los de fuera. 
Y una de las razones (creo que la principal) está  precisamente en el nombre: "Panpepato", que  significa "pan apimientado", mejor expresado como "pan con pimienta". Y está claro que no es ésta un ingrediente que nosotros estemos acostumbrados a usar en preparaciones dulces. De hecho, yo no puse tanta cantidad como encontré en algunas recetas. Pero la pimienta, junto con la canela, son los sabores que aportan el "toque" especial a este dulce. Yo diría que merece la pena probarlo.

Vamos allá. Necesitaremos:

• 75 g. de almendras tostadas molidas
• 75 g. de avellanas tostadas molidas
• 75 g. de nueces molidas
• 75 g. de frutas confitadas cortadas en trocitos
• 75 g. de uvas pasas sin pepitas
• 100 g. de chocolate fondant rallado
• 150 g. de miel
• 75 g. de harina
• una cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de pimienta molida (la receta dice una entera pero yo usé media)
• 2 cucharadas soperas de agua

Mezclamos en un cuenco los frutos secos, la fruta confitada, las pasas, el chocolate rallado,  la  canela y la pimienta y removemos bien para que se mezcle todo el conjunto.

 Aparte, en una jarra de cristal, calentamos la miel y el agua en el microondas unos dos minutos a 500W y la incorporamos a los otros ingredientes. Mezclamos muy bien 

Añadimos la harina poco a poco, mezclando con una cuchara de madera:

y seguimos añadiendo y mezclando. Yo tuve que añadir un poco  más de harina de lo que decía la receta porque la masa era demasiado pegajosa para poder formar bolas.

Formamos unas bolas y las aplastamos un poco con la palma de la mano. Horneamos a 180º, calor arriba y abajo, unos 8-10 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar.

Y ya tenemos un sabor nuevo en nuestra casa..... ¡a ver si alguien se anima!