MUSSAKA

Esta vez he preparado el plato pensando en el libro . Un cúmulo de casualidades han dado lugar a esta entrada. Os cuento:

Después de la primera medalla de Mireia Belmonte en los pasados Juegos Olímpicos encontré esta viñeta en un periódico local:

Lo recorté y lo coloqué en la nevera. (No sé si sabéis que mis hijas son nadadoras...)

Al día siguiente una amiga me dice que está leyendo un libro que se titula..... ¡Con el agua al cuello!

Me entra la risa, claro, le enseño la viñeta , se me despierta la curiosidad y ... acabo comprando el libro y leyéndomelo, por supuesto. (A estas alturas Petros Márkaris ya es "como de la familia")

Y luego, fijándome en  la portada, me doy cuenta de que tengo un cerdito parecido al de la foto (que ya he utilizado en otra ocasión, por cierto). Pero el remate final viene cuando  voy a arreglarme el pelo  y veo que la peluquera se pone un guante NEGRO para teñirme. Así que no me quedó más remedio que pedirle uno  y hacer la foto que véis a continuación.....

Una vez inform@ados de las circunstancias ajenas a la cocina,  pasemos a la receta. El plato, la mussaka,  es de sobra  conocido, algo así como la paella , pero en griego.

He leído en muchos sitios que se superponen   capas de patata,   carne y  berenjena  pero yo he sustituido la patata por tomate en rodajas con  intención de aligerar así un poquito las calorías siguiendo la filosofía del helado de yogur... . Y además me he  permitido  poner algo de mi propia cosecha (no literalmente, que de momento no me da la vida pa tener huerta.... pero sí en la manera de cocinar las verduras.)

Vamos allá.    Necesitaremos:

Dependiendo de cómo sea el recipiente en el que haremos la mussaka y del número de comensales podemos aumentar ó disminuir cantidades. Para la fuente que véis en la primera fotografía yo he utilizado:

• 3 ó 4 berenjenas medianas
• 3 tomates grandes
• 600 g. de carne picada (ternera con un poquito de cerdo. También sirve carne de cordero, que de hecho es la que usan en Grecia.)
• 2 cebollas medianas
• 2 dientes de ajo
• perejil
• Un poco de sal
• Salsa de tomate de calidad (si es casera, mejor aún.)
• Salsa bechamel 
• Queso rallado (yo he usado Emmental)

En primer lugar lavamos bien las berenjenas y las cortamos en rodajas más bien finas. Las colocamos en un plato grande (o dos....) , las salamos y las dejamos que suelten el líquido amargo durante un mínimo de media hora. Las secamos con papel de cocina.

Lo que he hecho como experimento ha sido que en vez de freírlas las he colocado en un recipiente apto para el microondas y las he cocido en él unos 7 minutos. Sacamos y comprobamos que estén blandas. Si no fuera así, proseguimos la cocción otros dos minutos.

Lavamos bien los tomates y los cortamos en rodajas y hacemos lo mismo que con las berenjenas: al microondas hasta que estén blanditos. De este modo, ya tenemos la verdura preparada para montar las capas de la mussaka.

En cuanto a la carne, sofreímos en una sartén amplia las cebollas picadas finas junto con los ajos también picaditos. Añadimos un poco de perejil picado y dejamos hacer a fuego medio hasta que la cebolla esté blandita y empezando a dorarse. En este momento añadimos la carne picada , la salamos y con un tenedor de madera vamos "desmigándola" para que se fría bien y vaya perdiendo el color rosado por todas partes.

Cuando ya tenemos la carne hecha será el momento de añadir a la sartén la salsa de tomate. A mí me gusta poner bastante para que el color de la mezcla sea de un rojo, rojo . Dejamos unos 10 minutos a fuego moderado tirando a suave para que se vayan mezclando bien los sabores.

Y ya tenemos los ingredientes principales.

Ahora ponemos en la fuente una capa de rodajas de berenjena, otra de carne, otra de tomate, carne, berenjena, carne.... hasta terminar los ingredientes.

A continuaciòn cubrimos la mussaka con salsa bechamel (casera ó comprada.... ) Yo la hago con la Thermomix, que es un momento , pero si andamos mal de tiempo....   pues no pasa ná, se compra hecha y listo .
Metemos en el horno, precalentado a 220º. En este momento bajamos a 180º y quitamos el calor de la parte superior. Dejamos hacer unos 40 minutos. Sacamos, añadimos el queso rallado y dejamos otros diez minutos, esta vez con el calor arriba y abajo.
Lleva un poco de trabajo, es cierto, pero cunde mucho....

Y os comento brevemente el libro de hoy : Con el agua al cuello, de Petros Márkaris. Una historia al estilo de Vázquez Montalbán y su personaje Pepe Carvalho, pero en griego.

Muy entretenida, atrae especialmente porque está ambientada en Grecia en el verano del 2010, en plena crisis financiera y al borde de la bancarrota, con recortes en las nóminas de la familia de Kostas Jaritos, el comisario protagonista; con su hija intentando encontrar un trabajo, la madre buscando ofertas en los supermercados y abasteciendo a su vástaga, manifestaciones y protestas en las calles.... en fin, es divertida y, desafortunadamente, el parecido con la situación de nuestro país en este caso  no es pura coincidencia. 

Merece la pena para pasar un buen rato observando  la situación de los países mediterráneos con ironía y humor y siguiendo a la vez una trama policíaca.  Un poquito más, en Leer Guapamente.

PASTA CON SALSA DE BACON / PASTA WITH BACON / PASTA AVEC BACON

Estas fotos las tenía desde hace bastante tiempo. Pero me parecía algo tan sencillo que siempre subía alguna otra receta. Pero ahora le ha llegado el momento y aquí está. El otro día comentábamos en casa que hay sabores de nuestra niñez que se nos quedan para siempre. Y este plato es uno de esos que mis hijas recordarán siempre: Era una fiesta cuando llegaban del colegio y tenían pasta con bacon para comer. Es un sabor sencillo, de los que los niños aprecian. Porque tiene que pasar el tiempo y tienen que crecer para llegar a apreciar la sofisticación que pueden aportar otros ingredientes como la albahaca,el perifollo... unas setas, unas alcaparras, un poco de queso azul.... en fin, otras sutilezas del paladar que la infancia no comprende.

Para este plato básico de pasta necesitaremos:

500 g. de cualquier tipo de pasta

1 cebolla de 125 g aprox.
50 g de mantequilla
1 cucharada de aceite
300 g. de bacon troceado sin ternillas ni cortezas
75 g de queso rallado
Pimienta al gusto
250 ml de nata
250 ml de leche
Queso rallado para espolvorear.

Ponemos en el vaso de la Thermomix la cebolla,la mantequilla,el aceite,100 g de bacon y la pimienta. Trituramos 15 segundos a velocidad 9 y programamos 5 minutos, temp 100º, veloc. 2
A continuación incorporamos la nata, la leche y el queso y mezclamos unos 10 segundos en velocidad 8. Programamos ahora 8 minutos, temperatura 95º, veloc. 4 .
Cocemos la pasta según indicaciones del paquete y vertemos la salsa de bacon por encima.
Aparte freímos el resto del bacon y lo ponemos por encima de la salsa.
A los niños les encanta y a los adultos.... también.


PASTA WITH BACON
This is the pasta dish my children used to love when they were, let's say, 9 and 6 and came back from school and their Mum answered "pasta with bacon" to their question... "What's for lunch,Mum?". It's a simple one, of the kind of dishes children love and you shouldn't spoil by adding any "strange" ingredient. "Strange" for them might be...basil, rosemary... or others such as mushrooms, capers or blue cheese. These, we'll use when they grow up a little more...

INGREDIENTS:

500 g. any kind of pasta you like
1 medium-sized onion
50 g. unsalted butter
1 tablespoon olive oil
100 g. clean bacon
75 g. grated cheese
pepper to taste
250 ml cream
250 ml milk
Extra grated cheese to sprinkle

Place onion, butter, oil, 100 g bacon and pepper in Thermomix bowl and program 15 seconds, speed 9. Then, 5 minutes, 100º C temperature, speed 2.
Add now cream, milk and cheese and mix for about 10 seconds, speed 8. Program 8 minutes, 95ºC, speed 4.
Cook pasta in boiling salted water as directions in packet.
Pour over the bacon sauce. Fry 200 extra bacon in a tablespoon olive oil. Serve over the pasta and sprinkle with extra grated cheese if desired.
Children love it... and adults, too!
PASTA AVEC BACON
Ce plat de pasta est lequel que mes filles aimaient bien quand elles retournaient de l'école en demandant: "qu'est ce que nous allons manger aujourd'hui?" Quand je leur répondait "Pasta avec bacon" elles devenaient vraiment hereuses.
Les ingrédients son simples, comme les enfants veulent. Il sera après quand on pourra ajouter des autres ingrédients comme le fromage bleu, les champignons...
Alors, on va commencer avec la recette d'aujourd'hui:

INGRÉDIENTS:

500 g de pâtes
1 oignon (125g)
50 g. de beurre
1 c à table de huile d'olive
100 g. de bacon émincé
75 g de fromage râpé
Poivre
250 ml de crème fraîche
250 ml de lait
Extra fromage râpé pour saupoudrer

Faites cuire la pâte et réserver. Mettez l'oignon, le beurre, l'huile, 100 g. de bacon et le poivre dans le bol du Thermomix. Mixez 15 secondes, vitesse 9. Réglez 5 minutes, 100º, vitesse 2. Ajoutez la crème fraîche, le lait et le 75 g de fromage râpé et mixez 10 secondes, vitesse 8. Réglez 8 minutes, 95º, vitesse 4.

Versez la sauce sur la pâte. Faites frire 200g du extra bacon dans 2 cuillères a soupe d'huile d'olive. Servez sur la pâte, et saupoudrez de fromage râpé.
Les enfants l'aiment bien.... et leur parents, aussi!!

LASAGNA CON RELLENO EXPRESS

La lasagna es un plato que yo creo que en las casas o bien se hace con relativa frecuencia, o se le tiene manía , no se prepara apenas y se reserva el tomarla para las cenas en la pizzería. Yo tengo que reconocer que no la hacía muchas veces, pero después de haber encontrado esta manera de preparar el relleno la haré más a menudo ya que creo que se ahorra bastante tiempo .
El origen de esta receta es el blog Con Sabor a Canela, aunque yo la vi hace unos dás en Nuestro Menú del Día.

Necesitaremos:

• 600 ó 700 gramos de carne picada. Yo pido que me la piquen allí, y siempre quiero mezcla de ternera con un poco de cerdo.

• Ajo y perejil para adobar la carne.

• Placas de lasagna (yo compro las que vienen precocidas, que solo hay que calentar.)

• Un bote de fritada de verduras (pisto) de la marca Hida.

• Un chorrito de vino blanco o cognac (yo siempre uso este último)

• Tres cucharadas de tomate frito (yo uso Solís, el de toda la vida)

• Salsa bechamel. ( Yo la hago con la Thermomix pero si estais perezosas, se puede comprar hecha.)

• Queso rallado. (Yo he puesto un sobre de queso emmental.)

Lo primero que hacemos es una hora antes de preparar la carne, adobarla con un poco de ajo y perejil bien picados y dejarla reposar.
Pasado el tiempo ponemos un poco de aceite de oliva en el fondo de una sartén y freímos la carne como veis en la fotografía:

Aquí os muestro el bote de fritada de verduras que vamos a añadir a la carne:

Cuando la carne ya ha perdido el color rosado, añadimos el chorro de cognac o vino blanco y dejamos que evapore el alcohol unos minutos. Luego añadimos el pisto y el tomate frito y dejamos que vayan mezclándose los sabores y evaporando líquido unos 15 minutos, a fuego suave.

Cuando ya tenemos el relleno, montamos la lasagna. Yo empiezo poniendo en el fondo del molde una capa de bechamel. Luego, placas de pasta, capa de carne, bechamel por encima y repetimos. Acabamos con bechamel y espolvoreamos por encima el queso rallado. Quedaría así:

Calentamos el horno a 180 grados, introducimos la lasagna y la dejamos un rato hasta que esté dorado el queso, como unos diez o quince minutos. Y ya la tenemos lista para hincarle el diente.

Aquí, una ración:

Espero que os haya gustado la receta. En cuanto al sabor, sabemos todos que es un plato que suele apetecer a casi todos , niños incluidos. Para quienes no la haceís en casa, animaos, que es ponerse a ello. Sale seguro. No tiene ninguna complicación.

ENSALADA DE PASTA

Esta ensalada fue fruto de un "no sé qué poner hoy pa comer de primero." (¿Os suena esa frase? Mi cerebro la tiene entre las más conocidas por repetitivas...)
El caso es que saqué unos palitos de cangrejo y con lo que encontré por el armario organicé una ensalada de pasta. Nada del otro mundo, pero socorrida y rica y ya que el tiempo parece que anima a platos no demasiado contundentes, me animo a presentárosla. Aquí va:

Ingredientes:
Pasta del tipo que se tenga por casa
3 huevos cocidos
7 palitos de cangrejo partidos en trozos regulares
aceitunas rellenas
bonito de lata (yo puse muy, muy abundante)
1 yogur
2 cucharadas de mayonesa light

Cocer la pasta y dejarla templar. Luego añadimos los ingredientes y mezclamos bien.
En un bol ponemos el yogur natural con la mayonesa, invento majo para rebajar algunas calorías. Y listo.
(A ver si me dan una estrella Michelín por romperme la cabeza.....)

PASTA AL AJILLO

Hoy, un plato de pasta rica, rica. Y muy sencilla, como suele suceder con la pasta. Sin complicaciones, pero en casa gusta mucho. Para gente joven que empieza en la cocina como mi sobrina, Eva.

Ingredientes:

Pasta de cualquier tipo
6 dientes de ajo picados finitos
1 cayena picada
perejil (cómo no, tambien picado)
200 g. de gambas peladas
6 ó 7 palitos de cangrejo (de los grandes)
Un buen chorro de vino blanco
Queso para espolvorear

Se hierve la pasta y se reserva.
En una sartén grande (yo aprovecho el wok) se pone un poco de aceite de oliva. Cuando está caliente se ponen los ajos y la guindilla a que se doren. Luego añadimos las gambas y los palitos de cangrejo cortados en trocitos pequeños. Espolvoreamos el perejil. Agregamos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol. (Todo a fuego medio).
A la hora de servir, unimos con la pasta y removemos.
Espolvorear con queso ya en el plato.

(Esta receta la encontré en Internet, pero era cuando no tenía ni la más remota idea de hacer un blog. Yo cortaba, copiaba e imprimía y no se me ocurría poner de dónde era. Que me disculpe la/el autor@)