PASTISSETS DE ROSSELL

Ya he descubierto porqué me pasan tantos percances ultimamente con las entradas del blog. La flechuca del "deshacer" funciona hasta un cierto punto pero a partir de ahí, lo que hace es que te borra de un plumazo la entrada en la que estás trabajando. Y me ha vuelto a pasar. Y después de haber preparado un post especialmente largo y laborioso , te hace una gracia impresionante.....

Y vuelta a lo mismo. De nuevo entrada fantasma  en Comer Guapamente. También me ha dicho una buena amiga que con el Control + Z se suele arreglar , pero  cuando  hablé con ella lo de hoy ya no tenía remedio... Así que aquí estoy, trabajando en lo mismo por segunda vez....

El caso es que esta receta de hoy ha sido todo un descubrimiento. Yo nunca había oído nada sobre  los pastissets hasta que charlando con una amiga de Castellón que vive en Asturias desde hace un montón de años ella los mencionó como uno de los los postres más típicos de su tierra. Quedamos en que dedicaríamos una mañana a prepararlos y aunque los  meses fueron pasando,  la idea seguía pendiente   y por fin la semana pasada nos pusimos manos a la obra.

Son unos dulces exquisitos. La receta de los que véis aquí es la que utilizan en Rossell, población castellonense de donde es mi "instructora en pastissets",  y pienso que el secreto tal vez se encuentre en  la combinación   del cabello de ángel con una extraordinaria masa en cuya elaboración  se emplean   aceite de oliva , anís seco y limón como ingredientes principales que pienso que son los que otorgan a los pastissets su sabor especial .

Con todo esto que os cuento, sin  ninguna duda   pasarán a la lista de mis recetas preferidas y os animo  a hacerlos,  de verdad que merece la pena.

He procurado hacer un paso a paso bastante exhaustivo porque yo sé que el tema de las masas es complicado para muchas personas.

Vamos allá. Necesitaremos:

• 1 vaso de anís (En este caso el  vaso era de 200 ml, pero sirve cualquier medida)
• 2 vasos de aceite de oliva
• 1 vaso de azúcar
• ralladura de 2 limones
• 1 bote de cabello de ángel (en este caso, de Mercadona) 
• Harina (ayyyyy.... la que admita.... Medida desconcertante , ya lo sé, pero lo explico más abajo....)

En primer lugar, mezlamos en un cuenco todos los ingredientes , excepto la harina y removemos bien con una cuchara de madera:

Añadimos dos vasos de harina e integramos bien removiendo con la cuchara:

 Seguimos agregando harina y removiendo:

 Ponemos  más harina, hasta que tengamos una masa que podamos coger con las manos y pasarla a la superficie de trabajo...

... en donde habremos puesto otro poco  de harina, como véis en la fotografía:

Aquí véis la masa ya pasada a la meseta, sobre la harina. Añadimos un poco más...

... y trabajamos con energía, dejando en ella el estrés y las tensiones de la vida diaria. Incluso la podemos lanzar desde arriba y golpearla contra la meseta. Terapia de relajación apta para épocas de crisis  financieras, políticas ó de cualquier otro tipo.

Más harina...

...y seguimos trabajando y añadiendo harina hasta que tengamos una masa que no se nos pegue a las manos...

...como la que véis en esta fotografía. Para que os hagáis una idea hemos usado unos 900 gramos.

Forramos una bandeja de horno con papel vegetal y precalentamos el horno a 210º

Separamos una pequeña porción de masa y formamos una bolita como la que vemos aquí:

Cortamos un trocito de papel, lo ponemos sobre la bola y vamos aplastando con la mano hasta formar un círculo

... más ó menos como el que vemos aquí, que es como el de una empanadilla. También se pueden hacer más pequeños.

Ponemos el cabello de ángel ...

 ... y doblamos por la mitad, con lo que conseguimos el pastisset. Sellamos la masa con los dedos, presionando suavemente los bordes:

 A continuación giramos un poco hacia arriba, con lo que conseguiremos el efecto de un cordón:

 Vamos preparando uno a uno los pastissets (salieron unos 20) y los colocamos en la bandeja  del horno.

 Horneamos unos 20 minutos, hasta que veamos que están dorados, el tiempo final siempre dependerá de cada horno.

 Al sacarlos los espolvoreamos con azúcar; al estar calientes  se fijará mejor.

Y ya los tendremos listos para presentar y degustar. Mmmm..mmmm.. BUENÍSIMOS
Para terminar, un saludo cariñoso a la población de Rossell, que aunque desde la distancia, he conocido a través de una de sus paisanas, Esperanza.