PASTEL DE PISTO II

No sé exactamente cómo está el convenio de los blogueros en cuanto a días de vacaciones en Semana Santa, pero me he tomado unos cuantos días de asueto y descanso, que  ya se van acusando los meses de trabajo y unos días "off"  no vienen mal. Y una escapada, aunque sea pasada por agua, también recarga las pilas...

A lo nuestro: El pisto es, como se dice ahora, un "básico" en casa,  un comodín estupendo que acompaña a un montón de platos: lo mismo te lo tomas con pasta  que con arroz, con una carne o con cualquier pescado. Sano y además  muy rico, es uno de esos platos de los que podemos estar orgullosos. Con la cantidad de verduras que tenemos, cada uno le puede poner  las que prefiera . 

Una de las cosas que he aprendido con el blog es que las recetas se pueden variar al gusto. Cuando empecé a cocinar (no hace tanto) seguía las indicaciones al pie de la letra y si me faltaba un poco de algo o no tenía un ingrediente secundario pensaba que aquello no iba a salir. Craso error. Todo, he ido viendo,  se puede modificar y adaptar.

Yo os dejo  aquí  el enlace a la receta del que hacemos nosotros. También tengo aquí  un pastel de pisto diferente al de hoy, de ahí que haya puesto un "II" en el nombre.

Tengo que decir que  es tan, tan sencillo que dudé en ponerlo pero al final me decidí. (Una hija estudiando fuera y viviendo en un piso ha sido el factor que ha inclinado la balanza.   Espero que le sirva; a ella y también a esos Erasmus que hay por las Inglaterras que sé que me siguen y que incluso han hecho ya alguna receta de Comer  Guapamente...)   

Vamos allá. Necesitaremos:

• Pisto (receta aquí)
• 4 huevos
• orégano ó cualquier especia que os guste (perejil, albahaca, romero...)
• Un poco de aceite para engrasar el fondo del molde que vayamos a usar

Precalentamos el horno a  180º

No tenemos más que pincelar el fondo del molde con un poco de aceite. 

En un cuenco grande ponemos el pisto. Batimos los huevos con el orégano o la(s) especia(s) que nos guste(n) y mezclamos  con el pisto.

Horneamos unos 20 minutos, hasta que veamos que ha cuajado el huevo. Y listo.