PASTEL AL RON

Receta entrañable para esta bloguera. Allá por el año 1988 adquirí  uno de mis primeros libros de cocina: El Gran Libro de la Repostería, de la editorial Everest, que no sé si aún estará por las estanterías de las librerías. Recuerdo que en aquel entonces me costó bastante (para mi poder adquisitivo, al menos) pero  me parecía  absolutamente espectacular y di el dinero por bien empleado.

En aquella época mi afición se limitaba a ojear las fotografías y disfrutar visualmente de aquellas preciosas imágenes, hasta que un día me lancé a preparar una de las recetas de mi  preciada adquisición y este bizcocho fue el que elegí en primer lugar.

Sí. Tengo que admitir que no tengo yo una trayectoria "cocineril"  especialmente larga....

Más bien todo lo contrario: A mí esto de la cocina no se me planteó hasta que una vez independizada en todos los sentidos  me encontré  ante la tesitura de que "había que comer todos los días" y por lo tanto en algún momento tendría que lanzarme y ponerme delante de los fogones. Pero menos mal que "más vale tarde que nunca..."

El caso es que pasado un tiempo y una vez aprendido el manejo de una olla rápida,  incluso me animé a probar a hacer algo para el desayuno y empecé con este bizcocho. En el libro decía "Pastel al ron" y por eso lo he llamado así en el título de la entrada, aunque en realidad es un bizcocho normal... A ver si os gusta.
Por cierto, dejo la portada del libro que he mencionado. Sigo considerándolo precioso aunque ya hay tantíiiisimo donde elegir......

 INGREDIENTES (He hecho alguna pequeña modificación para aligerarlo un poco)

• 150 G. DE MANTEQUILLA
• 150 G. DE AZÚCAR
• 4 HUEVOS
• 200 G. DE HARINA
• 60 G. DE MAIZENA
• 1 SOBRE DE LEVADURA EN POLVO
• 2 COPITAS DE RON
• ZUMO DE  LIMÓN Y  DE NARANJA (DOS CUCHARADAS DE CADA UNO)
• CORTEZA RALLADA DE 1/2 LIMÓN Y 1/2 NARANJA

Untamos con margarina un molde rectangular y espolvoreamos con harina. Sacudimos para que caiga la harina sobrante. Precalentamos el horno a 190º.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y agregamos los huevos uno a uno. Tamizamos (nos sirve un colador de rejilla metálica) la harina con la Maizena y la levadura y agregamos a la mezcla de mantequilla y azúcar. A cucharadas vamos incorporando a la masa el ron, el zumo de limón y de naranja y las ralladuras de limón y de naranja.

Vertemos la masa en el molde, alisamos la superficie y cocemos unos 50 minutos en la parte baja del horno. Comprobamos si está hecho con un palillo o un cuchillo de hoja fina. Si salen secos, ya está listo.

Unos minutos después de sacarlo del horno, volcamos el pastel sobre una rejilla y dejamos enfriar.

Y voy a dejar en Leer Guapamente un libro que hace ya tiempo que leí. Cayó en mis manos en versión original pero  está  publicado en español. Se titula "Tigre Blanco" y el autor es Aravind Adiga.

Absolutamente recomendable. Ambientado en la India, el personaje protagonista, Balram Halwai, apodado "El Tigre Blanco" cuenta su vida a lo largo de siete noches: desde su infancia en una aldea en la India más profunda, hasta que se convierte en empresario de éxito después de trabajar como chófer para un millonario estafador dedicado a la evasión de impuestos y completamente integrado en el mundo de la corrupción desmedida, descarada y desmesurada que impera en el país.

Es un libro sarcástico y ácido pero a la vez irreverente , provocador y divertido. Nos ofrece una visión nada adornada ni bucólica de ese manido tópico de que la India es  "el país de los grandes contrastes". 

Leer Guapamente