BRIOCHE

El brioche de hoy está amasado en la panificadora. Lo encontré en "Recetas de andar por casa", de Marisa. Si vais a su blog, vereis un paso a paso estupendo. Para ello, pinchad aquí.

Ingredientes:

500 g. de harina de fuerza
150 g. de mantequilla a temperatura ambiente
100 g. de azúcar glas (si os gusta más dulce podeis añadir un poco más)
una pizca de sal
25 g. de levadura fresca
4 huevos (3 para la receta, y uno para pintar el brioche)
1/2 vaso de leche templada

Ponemos en la cubeta de la panificadora los 3 huevos batidos, el azúcar glas y la leche templada. Añadimos la harina y por encima espolvoreamos la levadura fresca.
Amasamos en la panificadora. En mi caso es el programa 12 ( dura 15 minutos). A continuación programamos en el 13, amasado + levado (nº 13, de 1 hora y cuarto).Cuando termine, colocamos la masa en la encimera ligeramente enharinada y amasamos suavemente para sacar el aire .
Cogemos porciones de masa , estiramos con el rodillo y luego las enroscamos y las vamos colocando de pie en un molde redondo ( el mío era uno desmontable).
Dejamos fermentar dentro del horno a 40 grados una media hora y entonces tendremos la masa con el doble de volumen, como se ve en la fotografía:

Lo sacamos del horno y subimos la temperatura a 180 grados. Pintamos el brioche con el huevo que habíamos reservado y horneamos unos 40 minutos, hasta que al pincharlo con un cuchillo, éste nos salga limpio. Y ya lo tendremos así, listo para un buen desayuno.
¡Buen provecho!