BACALAO CON TOMATE / COD IN TOMATO SAUCE

Vamos a aplicarnos hoy con una receta salada, para que mi amiga Mª José no se queje de que pongo muchas dulces ,así que os muestro un bacalao que preparé hace un par de semanas. Estaba bueno, su elaboración es bien sencilla y es un plato de diario de los sabrosos y nutritivos. Con un primero calentito y una pieza de fruta detrás, afrontamos un día de invierno estupendamente. Unas patatas hervidas acompañando no habría estado nada mal, en nuestro caso fue una ensalada, que se hace más deprisa....

Ingredientes:

• Unos trozos de bacalao. Yo personalmente creo que merece la pena comprarlo en un lugar donde sepamos que es de buena calidad.

• Salsa de tomate casera (si no es posible, sobre todo por falta de tiempo, con un bote de pisto también nos podemos arreglar.)

• Aceite de oliva para freír el bacalao

• Harina para rebozar el pescado

• Un huevo batido, también para rebozar.

Lo primero, desalamos bien el bacalao. Para ello, sólo tenemos que dejarlo en un cuenco con agua en el frigorífico durante 48 horas y cambir el agua unas tres veces en ese tiempo.
Lo escurrimos bien en papel de cocina, lo pasamos por harina y el huevo batido y lo freímos en el aceite de oliva, que tendremos bien caliente en una sartén.
Cuando lo tengamos , lo pasamos a una olla y agregamos la salsa de tomate ó el pisto y dejamos unos veinte minutos a fuego moderado. Y ya está.


COD IN TOMATO SAUCEINGREDIENTS:

• Some pieces of quality salted (or fresh) cod

• Homemade tomato sauce (readymade sauce is not the same, but it will do...)

• Olive oil to fry cod

• 50 g. white flour

• 1 egg, beaten

Leave salted cod covered in water in a bowl, inside the fridge, for 48 hours. Change water 3 times.
Dry well in kitchen paper.(If you use fresh cod, omit previous directions) .Roll the fish in the flour, then in beaten egg and fry in olive oil for 8 to 12 minutes or until well cooked.
Transfer to a pan, add tomato sauce and cook in moderate heat for about 20 minutes. Very easy and tasty.