TRUBCHKI (COCINA ARMENIA ) / TRUBCHKI (ARMENIAN CUISINE)

Hace una semana tuve la suerte de conocer a Valentina. Valentina lleva trece años viviendo en España con su marido y sus dos hijos. Son armenios. Antes de afincarse en nuestro país ella era profesora de ruso y su marido había hecho la carrera diplomática. No llegó a trabajar como embajador por circunstancias personales, pero sí lo hizo como profesor universitario. Profesor de francés. En nuestro país no pueden desarrollar sus carreras profesionales, así que tienen que trabajar duro para sobrevivir. Pero a Valentina, y a su marido, no les faltan ilusión, ni coraje, ni ganas de tirar p'alante... y cuando el ánimo decae un poquito, siempre están las recetas de su país y los amigos para compartirlas. Y yo tuve la fortuna de haber compartido con ella unas horas en las que me contagió el cariño por su tierra de origen, por sus costumbres y, sobre todo, la curiosidad por saber más de ese país del que , cómo no, sabemos que existe, pero del que sabemos poco, sobre todo en lo que respecta a sus aspectos culturales.

Primero preparó unos trubchki (canutillos) rellenos de nata montada y trufa. Insistía en que nuestras gastronomías son muy parecidas y en este caso en concreto así ha sido, puesto que los canutillos también los tomamos aquí.

Me comentaba que a veces prepara ella misma el hojaldre, como el nuestro, pero con menos grasa. Esta vez lo utilizó congelado.

Con el rodillo se estira un poco una lámina y se cortan tiras como véis en la foto:

A continuación enrollamos las tiras en los moldes de canutillos . Ella los tiene de dos tamaños: los comprados, que son más grandes, y los que ella misma hizo con folios recubiertos de papel de aluminio, que son los que véis en la foto y que sirven para hacer los más pequeños:

Aquí los véis listos para hornear. A 190º, entre 10 y 15 minutos, hasta que los veamos dorados:

Aquí los tenemos, recién salidos del horno:

Esta es una foto de los hechos con los moldes comprados, como comentaba, más grandes que los primeros:

Montamos dos briks pequeños de nata y la separamos en dos cuencos. A una parte le añadimos 6 cucharadas de azúcar y un sobre de azúcar vainillado. A la otra mitad le ponemos lo mismo más 5 cucharadas de cacao en polvo y así tendremos la trufa. Con una manga pastelera vamos rellenando los trubchki. Y nos van a quedar así de apetecibles...
Me falta enseñaros cómo se hacen los "gata", la otra fotografía, pero me está pareciendo que me va a quedar la entrada demasiado larga, así que lo dejo para el próximo post, dentro de un par de días.

En la foto definitiva habían soportado el trayecto en "túper" a mi casa y unas horas en la nevera, previa "inspección visual" de la gente menuda, con lo que estaban un poco "mareados"...

Some days ago I met a charming Armenian woman, Valentina, and her husband. They are Armenian and have been living in Spain for 13 years. She loves cooking and she was so kind to show me how she cooks two delicious desserts: trubchki and gata. I'm showing you how to prepare trubchki and in my next post I'll go on with Gata.
In order to make trubchki you need a thin layer of puff pastry . Then, you just have to follow directions as seen in pictures above . Bake them to 190ºC for about ten minutes or until golden brown.
For the filling you need 400 ml thick cream . Pour it into two bowls . Add six spoonfuls sugar and a little vanilla flavour to one half. Use the same, plus 5 spoonfuls cocoa powder for the second half.
Fill trubchki.... And enjoy them!!!