VIEIRAS / SCALLOPS

Vivimos tiempos de inquietud, de preocupación, de alarma... tiempos turbulentos, complicados... Tiempos en los que los problemas del mundo personal y cotidiano pierden trascendencia frente a los del mundo global, los del mundo de tod@s... en fin... vayámonos al refugio virtual del divertimento, de las aficiones, al mundo de la gastronomía, de la cocina, como prefiero llamarlo yo, que nunca he sido muy amante de la gradilocuencia, de las grandes palabras...

...Pues decía que iba tocando recetilla salada (he mirado y hace como un mes que sólo pongo dulce....) así que hoy veremos cómo preparar unas vieiras: un plato un poco diferente, al menos para nosotros. Las había comprado hacía un par de meses, aprovechando que las encontré congeladas con su cáscara. Así las aprovecharé para la próxima vez (las cáscaras....) y sólo necesitaré comprar la carne, además de que para otras preparaciones con bechamel y marisco hacen una presentación muy "apañá". Os iré contando....

Por cierto, la parte blanca de la carne, la mayor, es el músculo aductor y a la parte anaranjada se la conoce como "coral". (Wikipedia, claro...)

Estas llevan una salsa muy sencilla y la verdad es que estaban muy sabrosas. Las hemos tomado como entrante, y he puesto dos por persona. Si sois más, necesitaréis dos bandejas de horno para gratinarlas a la vez.

Ingredientes:

2 vieiras por persona (en mi caso, evidentemente podéis poner más)

Para la salsa:

Aceite de oliva
1 cebolla picada fina
1 diente de ajo
Un poco de perejil picado fino ( a mí se me olvidó ponerlo)
1 loncha de jamón picado
2 cucharadas de salsa de tomate
125 ml de cognac (brandy) ó vino blanco
Pan rallado

En esta primera foto las vemos antes de prepararlas, descongeladas y bien escurrida el agua:

Cubrimos el fondo de una sartén con aceite de oliva. Cuando esté caliente sofreímos la cebolla y el ajo, ambos bien picaditos.
Cuando la cebolla esté transparente añadimos el jamón picado y el perejil y dejamos un par de minutos. Añadimos el tomate frito, damos unas vueltas con cuchara de madera. Agregamos ahora el cognac. Dejamos a fuego fuerte unos minutos para que evapore el alcohol.
Aquí vemos la salsa haciéndose, dejando que evapore el alcohol:

Ponemos la carne de las vieiras en la salsa y dejamos hacer un par de minutos. Apagamos el fuego, tapamos y dejamos otros dos minutos (aprox. No hace falta mirar el reloj ;-)
Ponemos papel de aluminio en una bandeja de horno y colocamos las vieiras.
A continuación vamos poniendo la carne en las conchas y vertemos salsa por encima. Espolvoreamos con pan rallado y tendremos algo así:

Los pasos anteriores los podemos hacer con antelación. Luego, a la hora de servir sólo tenemos que gratinar unos minutos .Precalentamos el horno a 180º, las ponemos en la parte alta, en la segunda altura empezando por arriba y en el momento de introducirlas dejamos solo el gratinador. Y listo. :)

SCALLOPS
They are not easy to find where I live, but I found these frozen and we've enjoyed them.
I've read on the net that the abductor muscle is called "scallop", which it is the white, meaty part, whereas the red, soft part is called "coral".

INGREDIENTS:

2 scallops per person

For the sauce:

Olive oil
1 onion finely chopped
1 clove of garlic
some finely chopped parsley
1 slice Spanish ham
2 spoonfuls tomato sauce
125 ml brandy or white wine
breadcrumbs to sprinke

Pour some olive oil in a frying pan and heat. When hot, add onion and garlic. When soft and transparent add chopped ham and parsley and leave a couple of minutes. Add tomato sauce. Stir with a wooden spoon. Pour brandy or white wine and leave for some minutes to allow alcohol to evaporate. Add scallops and let cook for about two minutes. Turn off heat and leave 2 more minutes.
Use some foil to cover baking sheet. Place shells. Place scallops and pour sauce over. Sprinke with breadcrumbs and grill before serving. Delicious & a nice treat!!