CALABACINES DE NIZA RELLENOS / STUFFED ROUND COURGETTES

Me habían avisado unas compañeras de trabajo de que en una tiendina muy ,muy cerca, vendían unos calabacines "preciosos, redondos y pequeñinos". Allá nos fuimos un viernes por la mañana, pensando que a aquellas alturas de la semana probablemente ya no quedarían, pero tuve la suerte de poder adquirir los últimos cinco. Así que "pa la saca" y aquí están. Muy ricos y nada complicados de preparar. Yo les puse carne picada, pero el relleno por supuesto se puede preparar con lo que más os guste: setas y gambas, bonito/atún con bechamel ....

En la próxima foto, ya vaciados. Con la cuchara vaciadora se hace muy comodamente:

Para prepararlos como yo los he hecho necesitaremos:

• 1 calabacín redondo por persona (en mi caso, hice 5)
• Unos 250/300 g. de carne picada ( yo preparé 500 g que ya tenía en casa y recuerdo que me sobró un montón)
• Aceite para sofreir
• Cebolla picada
• 1 diente de ajo
• Perejil picado
• Unas cuatro cucharadas de salsa de tomate
• Un poco de mozzarella rallada para espolvorear por encima.

Cortamos un trozo de la parte de arriba de los calabacines y los vaciamos con la cuchara vaciadora. Reservamos la carne extraída. Escaldamos los calabacines en agua hirviendo unos cinco minutos. Retiramos y dejamos a la espera.

Cubrimos el fondo de una sartén con aceite de oliva y calentamos. Cuando esté, añadimos la cebolla bien picada y el diente de ajo y dejamos unos cinco minutos a fuego medio. Añadimos entonces la carne de los calabacines y dejamos un rato, que vaya perdiendo el agua. Agregamos ahora la carne picada y vamos moviendo con una cuchara de madera para que vaya cambiando de color por todas partes. Salamos y añadimos una cucharada de perejil picado. En el momento en que la carne está hecha y suelta añadimos la salsa de tomate y dejamos hacer unos 5 minutos. Y ya tenemos el relleno preparado, algo más o menos así:

Vamos rellenando los calabacines :

Y al final ponemos un poco de mozzarella por encima:

Ahora no nos queda más que gratinar en el horno, y listos para degustar.

¡BUEN PROVECHO Y BUEN FIN DE SEMANA!

STUFFED ROUND COURGETTES

INGREDIENTS:

• 1 round courgette per person
• About 250/300 g. minced meat
• Olive oil
• 1 onion finely chopped
• 1 clove of garlic
• 1 spoonful finely chopped parsley
• 4 spoonfuls tomato sauce
• Grated mozarella to top

Cut off the top of courgettes. Using the stuffing utensil holow out most of the inside of the courgettes. Chop the courgette flesh.
Cook courgettes in boiling water for 5 minutes.
Heat some olive oil in a frying pan. Add the chopped onion and clove of garlic, and cook for about 5 minutes, medium heat. Add courgette flesh, cook for about 5 more minutes. Add minced meat. Salt to taste. Add now chopped parsley. When meat is done, add tomato sauce and leave for a further five minutes. Now, stuffing is ready.
Fill courgettes with mix and top with grated mozzarella. Cook in oven(200ºC) till cheese is golden brown.
That's all for now. Enjoy the weekend!