PASTEL DE SETAS Y QUESO /MUSHROOM AND CHEESE PUDDING/ TERRINE DE CHAMPIGNONS ET FROMAGE

Un paquete de setas congeladas en el frigorífico que pedían a gritos salir de allí... una tarde de sábado con mucho que hacer, las hijas estudiando... y este pastel como resultado. Muy bueno. Fácil, como son este tipo de platos y para entrante de la cena del sábado y el mediodía del domingo, estupendo.

Necesitaremos:

75 g. de queso azul
5 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cebolla mediana picada fina
100 ml de nata
4 huevos
Un chorrito de cognac ó vino blanco
Sal y pimienta

Para las setas:
500 g. de setas variadas congeladas
4 dientes de ajo picados muy finos
4 cucharadas de aceite de oliva
100 ml. de vino blanco
Perejil picado
Sal y pimienta

Para preparar las setas, calentamos el aceite de oliva en una sartén. Añadimos los dientes de ajo y dejamos que se doren. Incorporamos las setas y las dejamos unos 15 minutos. Agregamos el vino blanco y dejamos reducir. Espolvoreamos el perejil picado y dejamos un par de minutos más. Reservamos.
Para preparar el pastel:
Calentamos las 4 cucharadas de aceite de oliva y rehogamos la cebolla picada. Añadimos el queso en trozos pequeños y removemos con una cuchara de madera hasta que se deshaga. Vertemos el cognac y dejamos unos 15 minutos. Añadimos ahora los 4 huevos, la nata y las setas. Sazonamos con sal y pimienta al gusto y batimos con la batidora ó en un robot de cocina.

Precalentamos el horno a 180º.
Vertemos la mezcla en un molde de silicona y cocemos al baño maría unos 35 minutos. Dejamos enfriar y desmoldamos en el plato o fuente donde lo vayamos a servir.

Y lo tendremos más ó menos así:

Fuente de la receta: La cocina de Samira. Para verla, pinchar aquí.Yo he hecho algunos cambios...

MUSHROOM AND CHEESE PUDDING

INGREDIENTS:

75 g. blue cheese
5 tablespoons olive oil
1 onion, medium, finely chopped
100 ml cream
4 eggs
A drop of sherry
Salt and pepper

For the mushrooms:
1 packet frozen assorted mushrooms
4 cloves garlic, finely chopped
4 tablespoons olive oil
100 ml sherry or white wine
Chopped parsley
Salt and pepper

Heat olive oil in a frying pan. Add garlic and cook until golden. Add now mushrooms and leave for about 20 minutes. Pour sherry or white wine and cook again for 15 minutes. Sprinkle chopped parsley and leave 2 extra minutes. Leave apart.

To make the pudding:

Heat 5 tablespoons olive oil in a frying pan. Add chopped onion and cook for about 15 minutes, until transparent and soft. Add cheese in small cubes and stir with a wooden spoon until melted. Pour brandy and cook for about 15 minutes. Add eggs, cream and cooked mushrooms.Add salt and pepper to taste. Beat with electric mixer.
Preheat oven to 180º.
Pour mixture into a silicone cake pan and place into a deep baking tin half-filled with water. Put the tin into preheated oven and cook for about 35 minutes or until set.
Allow to cool and turn out into serving dish.

TERRINE DE CHAMPIGNONS ET FROMAGE

INGRÉDIENTS:

75 g. de fromage bleu
5 cuillères a soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen
100 ml crème fraîche
4 oeufs
Un filet de cognac
Sel et poivre

POUR LES CHAMPIGNONS:
500 g. de mélange de champignons surgelés
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 gousses d'ail
100 ml de cognac ou vin blanc
1 bouquet de persil haché
sel et poivre

Pour faire les champignons, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Mettez-y les gousses d'ail bien hachés. Lorsqu'elles sont bien dorées ajouttez les champignons et faites-les revenir 15 minutes environ à feu doux. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire. Saupoudrez le persil haché et prolongez la cuisson de 2 minutes.

POUR FAIRE LA TERRINE:

Faites chauffer les 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites revenir l'oignon épluché et émincé.
Ajoutez le fromage en petits morceaux et faites-le fondre. Ajoutez le cognac ou le vin blanc et laissez cuire 15 minutes environ.
Ajoutez les oeufs, la crème fraîche et les champignons. Vérifiez l'assaisonnement en sel et en poivre. Battez au mixeur.
Chauffez le four à 180º.
Versez dans une terrine à silicone et placez le moule au bain-marie dans le four et enfourner pendant 35 minutes environ.
Laissez refroidir et démoulez sur le plat de service.