CARAJITOS DEL PROFESOR / ASTURIAN HAZELNUT BISCUITS/ BISCUITS AUX NOISETTES

Estas pastas son muy conocidas en Asturias. Las originales provienen  de Salas, una localidad de la zona central de la región y que forma parte del concejo de su mismo nombre. Quería dejaros  el enlace a la página del establecimiento donde tuvieron su origen los "carajitos del profesor", puesto que la historia del nombre es muy curiosa. (Aquí dejo el enlace a la página: Carajitos del profesor y me gustaría aclararar que NO es publicidad )

 Las hago más redondas que las originales, que además llevan la avellana menos molida que la que compramos en las tiendas. Pero yo diría que están.... bueno,  para qué decir nada: mejor las hacéis y acabáis vosotros la frase....

Son sencillas en cuanto a ingredientes y también en la elaboración:

Para dos docenas:

400 gramos de avellana molida

300 gramos de azúcar

1 ó 2 claras de huevo

Mezclamos en un cuenco la avellana con el azúcar. A continuación añadimos 1 clara de huevo y vamos mezclando con una cuchara. Añadimos poco a poco más clara, hasta que veamos que tenemos una masa bastante espesa. A mí personalmente me gustan como las que véis, redondas pero altas. Si ponemos demasiada clara se bajan y quedan planas como galletas.

Forramos una bandeja de horno con papel de cocina y  colocamos las bolitas de masa. Introducimos en el horno, que habremos precalentado a 200º. Horneamos unos 15 minutos, hasta que veamos que están doradas. Y ya está. Nada más. Bueno, las retiramos de la bandeja y las dejamos enfriar sobre una rejilla, como de costumbre.
Y esto es todo por hoy, sólo me queda desearos una buena semana.

Y qué mejor libro para esta entrada que El Profesor de Frank Mc Court. El autor de Las Cenizas de Angela narra en esta obra sus experiencias como profesor de secundaria en distintos institutos de Nueva York. Desligado de las directrices académicas y bajándose del pedestal en el que se instalan sus compañeros de profesión, Mc Court decide tomarse interés por sus alumnos, escucharlos, comprenderlos y aprender de ellos. Tardó 15 años en sentirse a gusto en su profesión, pero lo consiguió. La vida de un profesor no es fácil, hoy en día  quizás menos que nunca, y aquí dejo la portada por si  a alguien se le despierta la curiosidad .  

HAZELNUT ASTURIAN COOKIES

These hazelnut cookies are very typical from a town in Asturias, the Spanish northern region where I live. Their name is  funny , but  difficult to translate. They are very easy to do,  although the original ones  can only be tasted in Salas, the town where they come from. Anyway, the hazelnut flavour you get with this recipe is really nice. (See their page here:Carajitos del profesor)

We need:  (These quantities make 2 dozens)

400 g. ground hazelnut

300 g. white sugar

1 oe 2 egg whites slightly beaten

Preheat oven to 200ºC (400ºF)

In a bowl, combine hazelnut and sugar. Add 1 egg white and mix with a fork. Add spoonful(s) of more egg white as required.If you add too much, cookies will get flat when baked You must get a paste thick enough to make balls,  meatball- type. . Line a baking tray with  parchment paper and place hazelnut balls. Bake for about 10-12 minutes, until they are a bit golden on the top.

PETITS GATEAUX AUX NOISETTES (TYPIQUES DE MA RÉGION, LES ASTURIAS)

Ces petits gâteaux viennent de Salas, une ville de la région centre des Asturias, ou j'habite . Les originaux, on ne peut  les acheter que là, mais ceux que je vous montre aujourd'hui sont aussi délicieux, surtout si vous aimez le goût de la noisette. Et ils sont très faciles et rapides à faire!(Je laisse le hyperlien à la page des originaux: http://www.carajitosdelprofesor.es/

Ingrédients pour 2 douzaines:

400 g. de noisette en poudre

300 g. de sucre

1 ou 2 blancs d'oeufs un peu battus à la fourchette

Préchauffer le four a 200ºC

Mélangez délicatement la noisette et le sucre. Ajoutez un blanc d'oeuf et  plus en cuillère si vous en avez besoin.

La pâte obtenue doit être assez épaisse comme pour faire des petits boules.

Recouvrez la plaque à patisserie du four avec du papier sulfurisé et déposez les boules . Enfournez 10-12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient un peu dorées.