MUFFINS CON CORAZÓN DE CHOCOLATE / CHOCOLATE-FILLED MUFFINS / MUFFINS AU COEUR DE CHOCOLAT

Estas de hoy no son magdalenas, sino muffins. Son diferentes por la forma de elaborar la masa. Los muffins no requieren  batido , sino simplemente mezclar los ingredientes hasta que todos estén impregnados de los líquidos: nata, leche y aceite. Me llamó la atención esta receta porque el interior de la magdalena conserva un interior de chocolate cremoso ó incluso líquido. Me pareció curioso el hacer unos cubitos de chocolate, nunca lo había visto antes y me ha gustado, por eso os lo muestro aquí. La elaboración no es nada engorrosa, así que os animo a prepararlas.

 Necesitaremos:

 Para el relleno:

200 ml de nata líquida

100 g de chocolate fondant

 Para los muffins:

 1 huevo

 350 g. de harina

 80 g. de azúcar

 2 sobres de levadura

300 ml de nata líquida

150 ml de leche semi-desnatada

50 ml de aceite de girasol

1 cucharadita de vainilla líquida

Para preparar el relleno, hervir la nata, echar el chocolate en trozos y remover suavemente hasta que se deshaga. Poner el chocolate en una cubitera y dejar en el congelador.

Precalentar el horno a 200º.

Para preparar los muffins, primero separar de la yema del huevo de la clara y montar ésta última a punto de nieve.Reservar en el frigorífico.

En un cuenco, mezclar la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Añadir luego la yema del huevo. Mezclar un poco con una cuchara. Luego verter la nata, la leche, el aceite, la vainilla  y la clara a punto de nieve y mezclar con una cuchara sólo hasta que los ingredientes estén húmedos. No hay que mezclar demasiado ni trabajar la mezcla.

Rellenar los moldes de papel de magdalenas 1/3 de su capacidad. Poner encima un cubito de chocolate y luego cubrir con más masa. Hornear unos 20 ó 25 minutos, hasta que los muffins estén dorados. Podemos insertar un cuchillo  o un palillo en el centro de un muffin. Si sale seco, ya están listos. 

CHOCOLATE-FILLED MUFFINS

For the filling:

200 ml cream

100ml dark chocolate

For the muffins:

1 egg

320 g wheat flour

80 g white sugar

30 g. baking powder

1 teaspoon salt

300 ml cream

150 ml semi-skimmed milk

50 ml sunflower oil

1 teaspoon liquid vanilla flavour

For the filling:

First, separate egg yolk from white. Beat white until soft peaks form. Keep in fridge.

Take cream to the boiling. Add chocolate cut into pieces and stir gently until it melts. Pour into an ice-tray and keep in freezer . 

In a bowl, sift flour, sugar, baking powder and salt.  Add egg yalk and stir with a spoon. Fold in cream, milk,vanilla essence and egg white and stir gently until ingredients are moistened. Be careful not to over mix the batter.

Fill muffin cups  1/3 full with batter . Place one chocolate cube in each cup and keep on filling them almost to the top. Bake for 20-25 minutes, until muffins are golden. Insert a toothpick in the center and see if it comes out dry.

MUFFINS AU COEUR DE CHOCOLAT

Pour la ganache:

200 ml de crème liquide entière

100 g. de chocolat patissière

Pour les muffins:

1 oeuf

320 de farine blanche

80g. de sucre

2 sachets de levure chimique

1cuillère à café à sel

300 ml de crème fraîche

150 ml de lait demi-écrémé

50 ml d'huile de tournesol

1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour préparer la ganache, portez à ébullition la crème liquide et versez-la sur le chocolat coupé en morceaux dans un saladier. Mélangez en tournant de manière régulière jusqu'à ce que la ganache soit lisse. Versez-la dans un bac a glaçons et laissez prendre au congélateur.

Préchauffer le four , 200ºC.

Pour préparer les muffins, séparez le jaune du blanc de l'oeuf. Montez le blanc en neige et réservez-le au frais.Dans une jatte, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajoutez le jaune d'oeuf à ces ingrédients. Versez la crème fraîche, le lait, l'huile, l'extrait de vanille, puis le blanc en neige et mélangez sans trop travailler la pâte.

Remplissez les moules à muffins d'1/3 de pâte. Démoulez les glaçons de ganache et déposez-en un dans chaque moule. Recouvrez de pâte puis enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés. Vérifiez la cuisson en piquant la pointe d'un couteau sur le côté du muffin. Elle doit ressortir sèche.