Yo diría que el mes de enero, ó al menos la primera quincena, no es la mejor época para ponerse a trajinar en los fogones. En general estamos más para cambiar regalos de Reyes o ir de rebajas que para meternos en la cocina.... Después de los inevitables empachos propios de la época que acabamos de dejar atrás, a la mayoría nos apetecería estar a purés de verdura una temporadita... ¿o no?
Así es que de momento dejo lo dulce aparcado y subo este pastel de arroz y puerros que he preparado en el microondas y que es adecuado como acompañamiento de cualquier carne ó pescado. Receta sencilla y práctica que espero os sea útil en vuestra cocina diaria.
INGREDIENTES:
250 g. de arroz hervido
4 cucharadas de mantequilla
2 puerros
4 huevos batidos
Perejil picado
Sal
En un recipiente apto para microondas ponemos 3 cucharadas de mantequilla y los dos puerros (la parte blanca) muy picaditos y cocinamos en el micro 3 minutos a 800 W. A continuación añadimos el arroz y un poco de perejil picado y cocinamos 2 minutos a la misma potencia.
Preparamos el molde que vayamos a utilizar . El mío era rectangular, como véis, y de silicona. Lo pincelamos con la cucharada de mantequilla que habíamos reservado.
Sacamos el arroz del horno , vertemos los huevos batidos, salamos al gusto y vertemos la mezcla en el molde. Presionamos bien e introducimos en el horno de nuevo 5 minutos. Dejamos reposar otros 5 minutos más. Si vemos que el huevo no ha cuajado del todo vamos añadiendo 1 o 2 minutos de cocción más otros tantos de reposo, hasta que cuaje.
Desmoldamos y servimos caliente. (Yo no le he dado la vuelta porque me gustaba que se viesen los granos.)
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