ENSAIMADAS MALLORQUINAS

Hace poco comentaba en una entrada, en la de las marañuelas de Candás en concreto, que para mí  uno de los alicientes del blog era conseguir preparar algunas recetas que nunca se me hubiese pasado por la cabeza que sería capaz de elaborar en casa. Y las ensaimadas era uno de esos pequeños retos. Este verano, debido a obligaciones familiares, pasé unos días en Palma de Mallorca. Y decidí que NO iba a comprar la típica ensaimada en el aeropuerto, pero al mismo tiempo volvía con la suficiente motivación como para llegar a casa y ponerme a ello. Ya hacía tiempo que había echado al ojo a las de Nieves, en el conocido blog "Dulce y Salado", y de allí copié los ingredientes (ella a su vez la había encontrado en "Las recetas de Sara"), escogí una tarde con un par de horas libres por delante y aquí tenéis el resultado. En el blog de Nieves tenéis además de la receta, un estupendo "paso a paso". Para verlo, pinchad aquí

Dejadme confesar que es uno de los dulces de los que me siento más "orgullosa". No he vuelto a hacerlas, pero ahora que las veo, tal vez me anime uno de estos fines de semana. Vamos con la receta. Por cierto, las mías están hechas con Thermomix pero Nieves explica también el método tradicional.

 

INGREDIENTES

Para la masa madre:

10 ml de agua

10 g. de levadura fresca de panadería

20 g. de harina

Para la masa:

510 g. de harina de fuerza

110 g. de azúcar

110 g. de agua

10 g. de levadura fresca de panadería

3 huevos grandes

30 ml de aceite de oliva

manteca de cerdo a temperatura ambiente para untar la masa

Elaboración de la masa madre:

Ponemos en un cuenco el agua  y  la levadura y añadimos poco a poco la harina, hasta formar una bola. La cubrimos con agua templada y esperamos hasta que flote, unos 15 minutos. En ese momento ya la tenemos lista para utilizar.

Para la elaboración de la masa:

Ponemos en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes (excepto el aceite) por este orden: agua, azúcar, huevos, masa madre, harina y levadura y programamos 30 segundos , velocidad 6.

A continuación programamos  3 minutos, velocidad espiga y comprobamos que la textura de la masa sea blanda, lisa y consistente.

Programamos otros 3 minutos, velocidad espiga y vamos añadiendo el aceite por el bocal, poco a poco.

Sacamos la masa del vaso a un recipiente bien aceitado y procedemos a la elaboración de las ensaimadas.

Para esto, lo mejor es que vayáis a la entrada de Nieves, porque una imagen.... y las de ella son... bueno, mejor las véis vosotros mismos de nuevo aquí

Y un libro más, Signatura 400, de Sophie Divry.  Sobre libros, bibliotecas y bibliotecarios. Un monólogo original y  melancólico de una bibliotecaria confinada en la sección de Geografía en el sótano de una biblioteca de provincias y que en esta pequeña obra nos habla de las jerarquías en la vida, también presentes en una biblioteca, de sus angustias,de su trabajo, de su amor por el conocimiento encerrado en las estanterías que cuida celosamente , de sus anhelos, de su desencanto ante la falta de interés por los libros en la actualidad,  de su rechazo a los móviles y aparatos similares, de la Clasificación Decimal Universal de Dewey...

Un libro perfecto para quienes aún disfruten de las bibliotecas, adoren los libros ó incluso trabajen entre ellos. Ya está en Leer Guapamente