BIZCOCHO DE ZANAHORIA CON COBERTURA DE QUESO DE UNTAR

Un bizcocho con un montón de zanahoria en su interior pero que tiene la virtud de que en el sabor no se nota  que la lleva , sólo unas motas de color naranja delatan al ingrediente intruso. Con un poco de zumo y ralladura de naranja, el sabor obtenido es de nota. Animaos si aún no habéis probado este tipo de bizcochos. Hay muchas recetas de bizcochos en las que están presentes tanto la zanahoria como el calabacín y las que he probado hasta ahora no nos han defraudado.

Para éste de hoy usaremos:

Para el bizcocho:

• 2 huevos
• 90 g. de mantequilla;
• 125g. de azúcar moreno;
• ralladura de una naranja;
• 200 g. de harina de repostería;
• 1/2 sobre de levadura en polvo;
• 1/2 cucharadita de canela molida (opcional);
• 50 ml de zumo de naranja;
• 50 ml de leche;
• 1 taza de zanahoria rallada ( yo puse a ojo, como 4 zanahorias medianas);
Para la cobertura:

• 100 g. de queso de untar ( ó de "queso crema" como se dice ahora , "Cream cheese" en inglés.... ¿casualidad? )   Philadelphia u otra marca cualquiera:  San Millán, Lidl .... todas sirven.)
• 3 ó 4 cucharadas de azúcar glas;
• 2 cucharadas de zumo de naranja;
Pelamos y troceamos la zanahoria y la picamos en la Thermomix a velocidad progresiva 5-7-9 unos 10 segundos.
Precalentamos el horno a 180º. En la Thermomix con la mariposa  ponemos la mantequilla en trozos y el azúcar y batimos unos hasta que tengamos una crema homogénea. Añadimos la ralladura por el bocal y los huevos y seguimos batiendo. Quitamos la mariposa y agregamos el resto de los ingredientes y mezclamos en velocidad 3 unos 15 segundos. Vertemos la mezcla en un molde rectangular que habremos engrasado y forrado con papel de horno y horneamos durante unos 45 minutos. Comprobamos que el bizcocho está cocido insertando un cuchillo fino, un palo de brocheta, un palillo o como se dice ahora , el "cake tester"
Esperamos unos minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla metálica y mientras, vamos preparando la cobertura, que extenderemos cuando el bizcocho esté frío.
Para ello sólo tenemos que mezclar en un cuenco con un tenedor el queso, el azúcar glas y el zumo de naranja hasta que obtengamos una mezcla con una textura como véis en las fotos. Podéis ir añadiendo más zumo si la queréis más ligera ó más queso si véis que está poco consistente. No tiene ninguna complicación   
Yo tenía un poco de corteza de naranja que había hervido en un almíbar y como véis decoré la superficie con ella....