La escanda es una variedad de trigo que se cultivaba antiguamente en Asturias, ya que la planta aguantaba el clima frío de aquí, frente al trigo habitual, que necesita más calor. Actualmente se está recuperando su cultivo y la harina de escanda ya se encuentra con bastante facilidad en algunas tiendas.
Hace algún tiempo compré un paquete y hoy me he animado a usarla en un bizcocho.
Ingredientes:
4 huevos
1 yogur natural
1 vaso pequeño (escaso) de aceite de girasol
2 vasos pequeños escasos de azúcar
3 vasos pequeños de harina, (2 de escanda y 1 de harina normal)
1 sobre de levadura
ralladura de limón
unas pepitas de chocolate
un buen chorro de algún licor (yo, hoy, vino dulce de Chiclana)
Azúcar glas (unos 50 gramos)
2 ó 3 cucharadas de agua
Batir bien los huevos con el azúcar, añadir el yogur, la ralladura de limón, el licor y el aceite en este orden y batir un poco. Agregar la levadura y la harina y remover con una cuchara de madera. Incorporar ahora las pepitas de chocolate.
En Thermomix:
Batir los huevos y el azúcar con la mariposa, 4 minutos a velocidad 4, temperatura 40 grados. Añadir el resto de los ingredientes excepto la harina y la levadura y mezclar 10 segundos a velocidad 4. Añadir la levadura y la harina y mezclar en velocidad 6 unos 5 segundos. Agregar las pepitas de chocolate
En ambos procedimientos:
Verter la mezcla en un molde forrado con papel de horno. Introducir en el horno precalentado a 220 grados, calor arriba y abajo. En este momento, quitar el calor de la parte de arriba y dejar unos 45 minutos. Comprobar pinchando con un cuchillo que éste sale seco y sacarlo del horno.
Esperar unos minutos y sacar del molde. Dejar enfriar en una rejilla.
Para hacer la glasa, yo simplemente mezclo el azúcar glas con un poco de agua en un bol pequeño hasta que obtengo la textura que me parece se esparcerá bien. A ojo. Es muy sencillo.
Hace algún tiempo compré un paquete y hoy me he animado a usarla en un bizcocho.
Ingredientes:
4 huevos
1 yogur natural
1 vaso pequeño (escaso) de aceite de girasol
2 vasos pequeños escasos de azúcar
3 vasos pequeños de harina, (2 de escanda y 1 de harina normal)
1 sobre de levadura
ralladura de limón
unas pepitas de chocolate
un buen chorro de algún licor (yo, hoy, vino dulce de Chiclana)
Azúcar glas (unos 50 gramos)
2 ó 3 cucharadas de agua
Batir bien los huevos con el azúcar, añadir el yogur, la ralladura de limón, el licor y el aceite en este orden y batir un poco. Agregar la levadura y la harina y remover con una cuchara de madera. Incorporar ahora las pepitas de chocolate.
En Thermomix:
Batir los huevos y el azúcar con la mariposa, 4 minutos a velocidad 4, temperatura 40 grados. Añadir el resto de los ingredientes excepto la harina y la levadura y mezclar 10 segundos a velocidad 4. Añadir la levadura y la harina y mezclar en velocidad 6 unos 5 segundos. Agregar las pepitas de chocolate
En ambos procedimientos:
Verter la mezcla en un molde forrado con papel de horno. Introducir en el horno precalentado a 220 grados, calor arriba y abajo. En este momento, quitar el calor de la parte de arriba y dejar unos 45 minutos. Comprobar pinchando con un cuchillo que éste sale seco y sacarlo del horno.
Esperar unos minutos y sacar del molde. Dejar enfriar en una rejilla.
Para hacer la glasa, yo simplemente mezclo el azúcar glas con un poco de agua en un bol pequeño hasta que obtengo la textura que me parece se esparcerá bien. A ojo. Es muy sencillo.
2 comentarios :
Tiene muy buena pinta !!!!!!
y la empanada de cabello de angel se ve deliciosa !!!
Un beso , cuidate .
Nancy
muy rico!, yo habia oido hablar de esta harina, pero nunca la he usado.
besitos
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