EMPANADA EXPRESS

Una receta para salir del paso cuando hace calor.Tenía esta empanada hecha desde hace tiempo . Utilicé dos planchas del hojaldre fresco de Lidl. Es muy cómodo, porque incluso se aprovecha el papel en el que viene enrollado el hojaldre como base para forrar la bandeja del horno, de forma que ni siquiera es necesario engrasarla .

He utilizado:

• 2 láminas de hojaldre fresco de Lidl

• Atún de lata (muy abundante)

• Pimientos de lata cortados en trocitos muy pequeños

• 2 huevos cocidos

• 1 cebolla

• Tomate frito

• 1 huevo batido para pintar la empanada

Precalentar el horno a 200 grados.Pochar en un poco de aceite de oliva la cebolla. Cuando casi esté lista,añadir los pimientos . Dejarlo templar y luego agregar los huevos picados, el atún y la salsa de tomate. Mezclarlo todo bien y repartir el relleno sobre una plancha de hojaldre , cubrir con la otra y cerrar bien los bordes con un tenedor. Pinchar bien con el tenedor y pintarla con huevo batido. Se pueden cortar unas tiras de hojaldre para decorar.
Hornear a 200 grados, calor arriba y abajo, una media hora, hasta que veamos que el hojaldre está como nos gusta de doradito.
Con una buena ensalada, ya tenemos la cena lista.

¡Buen provecho!