Hoy os voy a mostrar cómo preparo las croquetas. No las hago a menudo, me da mucha pereza, pero esta vez incluso fui haciendo fotos del proceso.
Llevaba una temporada en que cada vez que nos íbamos a picar algo por ahí, yo siempre pedía croquetas con un "mono" de ellas impresionante, así que me decidí a hacerlas. Hice dos tandas y tenemos ya para una temporada. Si es que además, las que como por ahí no me saben ni la mitad de buenas que las caseras. Para mí que es sobre todo por el aceite de la fritura.
La receta lleva: (Está adaptada del libro "Nuevo amanecer" de Thermomix)
Llevaba una temporada en que cada vez que nos íbamos a picar algo por ahí, yo siempre pedía croquetas con un "mono" de ellas impresionante, así que me decidí a hacerlas. Hice dos tandas y tenemos ya para una temporada. Si es que además, las que como por ahí no me saben ni la mitad de buenas que las caseras. Para mí que es sobre todo por el aceite de la fritura.
La receta lleva: (Está adaptada del libro "Nuevo amanecer" de Thermomix)
- 2 huevos cocidos
- 150 g. de jamón serrano picado muy fino
- 50 g. de aceite de oliva
- una cucharada de mantequilla
- 30 gramos de cebolla
- 180 gramos de harina
- 800 gramos de leche
- una pizca de sal ( con cuidado, que el jamón ya sala)
Picar el jamón con unos golpes de Turbo.
Verter en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla y programar 3 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 5. Añadir la harina y programar 2 minutos, temperatura 90, vel. 4. Incorporar la leche y el pizco de sal. Mezclar 10 segundos en velocidad 8 y programar a continuación 7 minutos, 90 grados, velocidad 2 1/2. Añadir el jamón por el bocal. Cuando pare la máquina, añadir los huevos cocidos picados y mezclar con la espátula. Verter la bechamel en una ensaladera o fuente y esperar a que enfríe. Luego, yo la tapo con film , la meto en el frigo y la dejo hasta el día siguiente.
Así es como la coloco yo:
Verter en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla y programar 3 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 5. Añadir la harina y programar 2 minutos, temperatura 90, vel. 4. Incorporar la leche y el pizco de sal. Mezclar 10 segundos en velocidad 8 y programar a continuación 7 minutos, 90 grados, velocidad 2 1/2. Añadir el jamón por el bocal. Cuando pare la máquina, añadir los huevos cocidos picados y mezclar con la espátula. Verter la bechamel en una ensaladera o fuente y esperar a que enfríe. Luego, yo la tapo con film , la meto en el frigo y la dejo hasta el día siguiente.
Así es como la coloco yo:
Al día siguiente, se cortan porciones con dos cucharas, se moldean y se rebozan en pan rallado. Aquí intervienen la paciencia y la pericia del "croquetero/a".
A continuación, se pasan por huevo y otra vez por pan rallado y éste es el resultado:
Las preparo en paquetitos con film transparente y las congelo, así las tengo siempre listas. (Esto lo aprendí de mi suegra, Isabel, gran cocinera.)
Y aquí, fritas y preparadas para hincarles el diente:
22 comentarios :
Por dios a buena hora entro yo en tu blog con esas croquetas y el hambre que tengo, ainssss mejor me voy que babeo...
Un beso cielo
Que ricaaaaaas ,se ven divinaaaaaaaas onde estan las caseritas que se quiten las demas eaa.. amrxandoooooo una tapita de coquetas .
Pos yo tamien me he pegao una guena garta de hacer croquetas la semana pasada pues hoy aqui empiezan las fiestas y a los suegros de mi hermano les encantan asin que he aprobexado y tamien he exo muxas.
Las he exo de pollo Y otras de jamon pero sin el buebo asin que me lo anoto que seguro les va de muerte,tamien las congelo pero yo las meto primero en una bandeja separadas y cuando estan congeladitas las meto en bolsas para que no se peguen entre si y me sea mas facil sacar las que necesite en ese momento ..amos no se si te servira el truqui o ya lo sabes.
Bicos mil y feli finde wapisimaaaaaa.
Ahora me zampaba yo dos o tres, jijij.
Te han quedado muy bien, todas igualitas...
Besazos
Las croquetas de jamón me encantan y las tuyas se ven buenisimas y están perfectas.
Besitos
Hola Carmen!
que ricas las croquetas, yo las tengo pendientes tambien para subir, asi que haber si me animo jeje.
Te quedaron muy bien.
Un beso.
Que buenisima pinta tienen, uno de mis platos favoritos!!! Han debido de estar muy ricas, que pena no poder probar... jajaja.
Por cierto, si me das permiso voy a copiar alguna que otra de tus recetas en mi libreta para hacerlas algun dia. Todo tiene muy buena pinta. Te felicito :)
Saludos!!!!
yo tambine congelo las croquetas, se congelan muy bien, y es que estas tuyas de jamon tienen una pinta increible, se me hace la boca agua!
besitos desde londres,
pity
pero que ricas te quedaron....yo las congelo siempre y hago como nenlinda primero en una bandeja....y luego a la bolsita......
Me alegra que ya ests de vuelta.
Bexinos y buen finde wapa.
Que ricas croquetas quien las pillara, son mi plato favorito, pero las caseras naturalmente. Te quedaron estupendas.
Tienes toda la razón como las de casa ninguna, aunque te digan que son caseras, no saben igual.
Besos
a mi me pasa como a ti, me encantan las croquetas caseras pero me da mucha pereza hacerlas, así que , cuando me pongo, hago muuuchas y las congelo para otras veces,jejejeje
Un besazo
¡Croquetas!, mi asignatura pendiente.
No me salen, no me salen, no me salen.....
Las croquetas me encantan, sobre todo las de jamón, aunque yo suelo hacerlas de bonito porque en mi casa son las que más gustan.
A tí te quedan todas muy iguales, pero a mi las primeras me quedan pequeñinas, pero las últimas ya son como puños.
Saludos y talueeeeeego
Carmen que provocativas se ven, me llevo una para disfrutarla.
Un beso
que buenas, yo también las hago de jamón pero no les echo huevo, tendré que probarlas. Mi último invento son de morcilla de burgos, buenísimas....besos.
Que ricas croquetitas.
Te quedaron estupendas x
Hola Carmen. Al llegar aquí, creí que me había equivocado de blog, pero veo que has renovado el espacio. Te quedó precioso. Muy adecuado para una cocina :-)
Las croquetas en casa nos encanta, y siempre las tengo congeladas. Te das el atragantón un día, pero luego son muy prácticas.
Yo las hago muy parecidas a las tuyas, y están buenísimas. Doy Fe!!
Un abrazo.
Pero que pinta!!! te han quedado de restaurante de primera, tan redonditas y monas, que ricas!!!
Besos,
Nuria
Madre mía qué delicia de croquetas. Tienes toda la razón para formarlas interviene la paciencia y pericia del cocinero, cosa que yo no tengo y por esome lleno de pringue y me quedan horribles, pero bueno veo las tuyas y son una gozada.
Carambaaaaaaaaa!! no se que te pagaria porque me paseses unas bolsitas de estas.
¡Me encantan!! y encima si ya me las dan preparadas, mejor que mejor, siguen dándome pereza...:(
hola guapa!!, veo que ya te has puesto en plan con el blog, que buenas las croquetas que pintaza tienen!!
y el heladito de turron!, ummm, iva a hacer helado este verano,y al final no lo hice.
besitos guapa!
wow que ricas croquetas.
Saludos y te felicito por tu blog.
olguis.
Te han quedado geniales, y muy buena la idea de envolverlas en film y congelarlas, porque ya que se pone una en la cocina, hay que hacer más cantidad y que se puedan sacar otro día y freír en un momento. Muy bien pensado sí señor. Bessets...Yo también soy seguidora tuya a partir de ahora...
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