El plato de hoy no lo he cogido de ningún blog, es de los que se hacen con una relativa frecuencia en casa, a veces sustituyendo los calamares por chipirones y en vez de con patatas fritas, con arroz blanco, pero es un clásico no solo para nosotros, sino para muchísimas personas. Pero por si a alguien le resulta interesante, he hecho un paso a paso, tenía tiempo y aqui está.
Primero os enseño el calamar partido en trozos, ya me lo dieron así en la pescadería. En la parte frontal, a la izquierda, está la bolsa de la tinta.
Primero os enseño el calamar partido en trozos, ya me lo dieron así en la pescadería. En la parte frontal, a la izquierda, está la bolsa de la tinta.
Vamos a necesitar:
- Un calamar grande (como de 1 kilo) o dos medianos (ó más, si sois muchos a comer....)
- cebolla para el sofrito (yo puse 1 mediana)
- 2 dientes de ajo
- perejil
- aceite de oliva
- un vaso de cognac
- 1/2 pastilla de Avecrem ( ó sal)
- 3 patatas medianas fritas en cuadraditos.
Empezamos haciendo el sofrito, ponemos aceite de oliva en el fondo de una olla y freímos en él la cebolla, el ajo picado y el perejil:
Cuando la cebolla ya está pasadita, añadimos el calamar y mezclamos bien:
Le damos unas vueltas y lo dejamos un rato, que vaya soltando el agua:
Mientras se va cocinando el calamar, rompemos la bolsa de la tinta con un cuchillo fino y vamos soltándola, aplastándola bien con un tenedor. Ponemos un poquito de agua para desleírla mejor:
Después de tener los calamares un rato (como 15 ó 20 minutos al fuego), añadimos el vaso de cognac (puede ser otro líquido: vino blanco, sidra...), dejamos un rato a fuego bastante fuerte para que evapore el alcohol y a continuación añadimos la tinta y mezclamos bien:
Vamos friendo las patatas, sin necesidad de que se hagan del todo:
Añadimos las patatas al guiso y mezclamos. Tapamos y dejamos un rato para que la patata coja el sabor de la salsa.
Y aquí está el plato, listo para comer. El color a algunas personas, sobre todo los niños, no les atrae mucho, pero yo creo que está rico rico....
13 comentarios :
Qué casualidad. Hoy comimos calamares en su tinta que compré el sábado. Yo los acompañé con el clásico arroz blanco, pero hago exactamente la misma receta que tú, sólo que pongo vino blanco :-)
Delicioso plato, y de los que me gustan: los de toda la vida. Lo que falta en esta receta es muuuuucho pan jajaja.
Un beso.
Hola Carmen!
Sin duda uno de mis platos favoritos son los calamares en tinta.
Yo los hago muy parecidos a los tuyos.
Cuando los haga ya subo mi receta tambien jejeje, que me metiste en gana.
Un beso.
Muy rica la receta.
Besitos
Ummmm se ven ricos ricooooos , hace tiempo que no los comemos en casa y se me han antojao yo los acompaño con arroz blanco ,las patatas las pòngo cundo los hago guisados.
Bicos mil wapa.
mamma mía qué ricos. Hace tiempo que no lo shago,pero con t receta los voy a preparar cualquier día de estos.
Besos
Hola Carmen.
Un plato clásico y rico de verdad.
Yo también lo hago y he publicado en el blog una receta de este plato.
Besos
Jorge.
Qué rica receta, la he hecho pocas veces y eso que nos gusta.
Muchos besos
tienes razón wapa...un clásico en la cocina, pero bien ricos que son. El paso a paso muy bueno.
Un bexazo.
hola paisana, no se como se me pudo pasar tu blog por alto hasta ahora, pero prometo venir a verte desde ahora.
Muy ricos los calamares, pa mi los mejores cuando mi primu los traia recien pescaos y mi tia los preparaba en su tinta con patatines frites mmmm LUJO DONDE LOS HAYA!!!
Un abrazo desde Valencia
Hola Carmen. Estos calamares siempre son bien recibidos en cualquier mesa. Los tuyos tiene un aspecto fenomenal, deben estar muy ricos.
Saludos
La receta que yo conozco es muy diferente de la tuya, aunque sí se parece a cómo los hace mi sobrina; pero sin patatas.
Me han venido a la memoria aquellos que comí con mi padre en Talavera de la Reina, estaban riquísimos.
¡¡que ricos, nos encantan en casa!! no los hago como tú, no les echo patatas, habrá que probarlos de ésta manera, menuda pinta más rica
Un saludo
Qué ricos me encantan, mi madre también los acompaña con patatas.
Un besote
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