CARNE ASADA

Hoy he fotografiado una carne asada. Receta tradicional, de las que se hacen en todo lo largo y ancho de nuestro país. El puré de acompañamiento creo que siempre queda bien y con una manga pastelera se mejora bastante la presentación....

Vamos allá:

Ingredientes:

• 1 trozo de carne para asar (boliche, redondo ó lo que más os guste ó aconsejen en la carnicería)

• ajo y perejil

• aceite de oliva

• 1 cebolla

• cognac

• sal

Adobamos la carne y la dejamos unas horas con el ajo y el perejil.
Retiramos el adobo con la mano. Salamos la carne y la doramos en aceite de oliva bien caliente. Le damos vueltas para que se dore por todas partes igual. Cuando está, añadimos la cebolla en trozos no muy pequeños, 2 dientes de ajo picados y espolvoreamos con perejil. Dejamos que se haga bien la cebolla. Cuando está bien blandita, añadimos un vaso de cognac (sirve vino blanco o incluso whisky) y dejamos que se vaya haciendo tranquilamente. Despues de una hora aproximadamente ya la tendremos hecha (el fuego, no muy fuerte, que se haga más bien despacio).
Sacamos la carne de la olla y reservamos. Trituramos la salsa en la batidora. Volvemos a colocar la carne y dejamos que temple. Luego lo metemos en el frigo hasta el día siguiente, en que cortaremos la carne en lonchas y calentaremos en la salsa a la hora de servir. Si vemos que no está hecha del todo, la dejamos un ratito que termine de coger el punto que nos gusta.
Y ya está. Espero, como siempre, que os guste.