Esta receta la tenía preparada desde hace ya tiempo. La verdad es que bien podía haber puesto un poco de vino tinto en el vaso para la decoración de la foto, pero lo cierto es que me iba a trabajar, justa de tiempo y así se tuvo que quedar. :-(
En la vida diaria, una de las formas habituales de comer la carne en casa , como en millones de otras casas, es guisada. Hoy os enseño una pierna de cordero que preparé "a mi manera".
He utilizado:
una pierna de cordero partida en trozos para guisar
ajo, perejil y sal para adobarlo
1 cebolla grande ó 2 pequeñas
2 dientes de ajo para la salsa
aceite de oliva
1 vaso de agua lleno de cognac ó whisky ( ó vino blanco)
1/4 pastilla de Avecrem verduras
1 bote de setas variadas
1 bote pequeño de pimientos de piquillo en tiras
unas patatas en cuadraditos que habremos freído aparte
Machacamos en un mortero 2 dientes de ajo, una ramita de perejil y un poco de sal y adobamos los trozos de carne con ello. Lo dejamos en el frigo unas horas. Cuando vayamos a cocinarlo, le quitamos el majado con la mano, lo más que podamos.
En una sarten con un chorro de aceite de oliva freímos los trozos de cordero. A mí me gusta hacerlo a fuego más bien fuerte, para que queden doraditos. Cuando estén, los pasamos a una olla. En ella vertemos el aceite de freir el cordero, previamente colado.
Añadimos la cebolla, los dos dientes de ajo y otro poco de perejil picado y dejamos que la cebolla vaya ablandándose (unos 15 minutos) . Movemos un poquito de vez en cuando para cerciorarnos de que no se nos pegue nada al fondo, ni la carne ni la cebolla.
Cuando ya lo tenemos, añadimos el cognac en mi caso, puede ser otro líquido. Yo tengo una amiga, Mª José, que prefiere echar sólo agua. Esto va en gustos. Dejamos que se cocine la carne a la vez que se evapora el alcohol, a fuego moderado-suave, unos 3/4 de hora.
Al final, añadimos los pimientos en tiras , las setas escurridas de su agua y las patatas fritas. Dejamos un ratito, unos cinco minutos , apagamos el fuego y dejamos tapado hasta la hora de servir .
En la vida diaria, una de las formas habituales de comer la carne en casa , como en millones de otras casas, es guisada. Hoy os enseño una pierna de cordero que preparé "a mi manera".
He utilizado:
una pierna de cordero partida en trozos para guisar
ajo, perejil y sal para adobarlo
1 cebolla grande ó 2 pequeñas
2 dientes de ajo para la salsa
aceite de oliva
1 vaso de agua lleno de cognac ó whisky ( ó vino blanco)
1/4 pastilla de Avecrem verduras
1 bote de setas variadas
1 bote pequeño de pimientos de piquillo en tiras
unas patatas en cuadraditos que habremos freído aparte
Machacamos en un mortero 2 dientes de ajo, una ramita de perejil y un poco de sal y adobamos los trozos de carne con ello. Lo dejamos en el frigo unas horas. Cuando vayamos a cocinarlo, le quitamos el majado con la mano, lo más que podamos.
En una sarten con un chorro de aceite de oliva freímos los trozos de cordero. A mí me gusta hacerlo a fuego más bien fuerte, para que queden doraditos. Cuando estén, los pasamos a una olla. En ella vertemos el aceite de freir el cordero, previamente colado.
Añadimos la cebolla, los dos dientes de ajo y otro poco de perejil picado y dejamos que la cebolla vaya ablandándose (unos 15 minutos) . Movemos un poquito de vez en cuando para cerciorarnos de que no se nos pegue nada al fondo, ni la carne ni la cebolla.
Cuando ya lo tenemos, añadimos el cognac en mi caso, puede ser otro líquido. Yo tengo una amiga, Mª José, que prefiere echar sólo agua. Esto va en gustos. Dejamos que se cocine la carne a la vez que se evapora el alcohol, a fuego moderado-suave, unos 3/4 de hora.
Al final, añadimos los pimientos en tiras , las setas escurridas de su agua y las patatas fritas. Dejamos un ratito, unos cinco minutos , apagamos el fuego y dejamos tapado hasta la hora de servir .
21 comentarios :
Estas recetas sí que son de las mías, saladas, y encima con una pinta de morirse. Además te diré que las setas me encantan, y guisadas con carne, casi hasta saben mejor que la carne. Algún día probaré a guisarlo con vino, coñac o alguna otra bebida alcohólica.
Talueeeeeeeeeeeeeeeeeego
Hola guapa, estos son los platos que nos gustan en mi casa, nosotros los tomamos hasta en verano, con el aire acondicionado, se ve delicioso, un beso.
Aquí en casa el cordero no nos va y es una pena porque tiene una pinta excelente.
Besos
Felicidades por los premios y por esa pedazo de receta, que rica por dios, hace mucho que no hago algo asi y se me ha antojado....
Un beso cariño
Muy rica la receta, es de las caseras de toda la vida. Y enhorabuena por los premios bien merecidos. Bessets.
Uyyyy!!
Mi marido comería de lujo con este plato...digo mi marido por que a mi no me atrae mucho el cordero...aunque cocinado así... quizas si.
Un saludo.
Muchas felicidades por la receta tan rica y por el premio.
Besitos
Precisamente este puente puse cordero, y lo guisé de forma muy parecida. Estos guisos son un auténtico placer, y un lujo y a tí te quedó de primera. Además con el toque de las setas, tiene que estar buenísimo.
Un besín.
El cordero es de todas las carnes la que más nos gusta. Tomo nota para ir variando el recetario.
A ti te ha quedado de lujo y lo del vaso vacio si no lo dices no me doy ni cuenta pues los ojos van al plato directamente, jejeje.
Bssss
Hola Carmen muy buen plato el corderito con patatas y setas, el cordero aquí en mi zona lo utilizamos mucho, es un plato muy bueno Carmen , tengo visita de Asturias los Padres de Alberto seguro que se marcharan contentos , quiero llevarlos al Castillo de la Orden de Calatrava,un saludo de José luis
Que ricoooooo se ve ese corderico con los pimientos y las setas unmmmmm rico ricoooo y las patatas con la salsa que pecao mas rico wapa.
Te ha quedao divinooooooo aunque no te haya dao tiempo de llena el vaso de vino.
Bicos mil pesiosssssa.
Hola Carmen¡¡¡ qué bueno estar en contacto contigo otra vez, tienes razón que ultimamente no nos hemos echado el ojo encima mucho, verdad? lo cierto es que con tantos y buenos blogs para visitar algunas veces se me pasan algunos o sencillamente no tengo tiempo suficiente para dejaros comentarios a todas, y bien que lo siento porque de verdad que aprendo muchísimo de vosotras y no dejo de asombrarme de las fantásticas ideas que compartís con las demás aficionadas a la cocina.
Se que también te pasará a tí y que no me lo tienes en cuenta, pero también te puedo prometer que no te pierdo la pista, además con lo bien que se come en tu tierra, siempre que entro aquí me llevo algo aprendido :-))
Un abrazo.
PD: ya me he apuntado a tu lista de seguidores, de manera que no te perderé la pista.
Besos.
Ese debe ser del que quita el pecado del mundo.
Besos.
que rico carmen...este cordero no necesita vino...jjje yo me lo comria a palu secu...ajjaja.
bss wapa y felicidades por el premio
Que rico el cordero, tenía que estar riquísimo. felicidades por el premio.besos.
Que bueno el cordero, y felicidades por tu premio, besos, pepa.
Hola Carmen!!!!
El cordero delicioso, y la anécdota del vino super divertida!!!
La verdad es que tiene que quedar riquísimo, y de esta manera. aún más. Creo que más o menos cada una adaptamos las recetas a nuestra manera, y sabemos lo que nos gusta o no. A veces, por intuición, ya rechazo alguna receta!!
Pero que rico este corderito, hummm!!!
¡qué blog tan bonito! Y ésta sí que es una receta suculenta, un plato fuerte y delicioso. La foto te llega y te anima a hacerla.
Por cierto, No sé qué pasa con mi blog. No se actualizan mis entradas nuevas en el blog de otras personas. No se vé la foto actual, tengo una de hace unos meses. ¿alguien sabe qué puede ser?
http://cocinasinmiedo.blogspot.com
Mmmm... Me encanta cordero! Una deliciosa comida!
Este corderito también me lo apunto, el aspecto es fantástico y a nosotros nos gusta mucho el cordero, bueno en Aragón el ternasco.
Besos
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