Aquí os enseño parte de la producción de mermelada de kiwi que preparé hace ya un tiempo. Hice mucha porque nos habían regalado kiwis caseros, de aquí de la zona y al ser una fruta que madura enseguida, había que utilizarlos de alguna manera. Y además , con la crisis, no se puede desaprovechar nada...
Creo que podría haberla llamado "mermelada de kiwi al Oporto" y habría quedado más sofisticada...
Necesitamos:
kiwis
Azúcar. Por cada kilo de fruta, yo pongo unos 650 de azúcar.
1 limón
agar-agar (en mi receta de la mermelada de fresa hablo un poquito de él)
chorro de Oporto (como 1/2 vaso)
Yo pongo la fruta, el limón (pelado) , el azúcar y el agar-agar en la Thermomix y trituro bien (unos 10 segundos, velocidad 7/8). A continuación añado el Oporto y programo 45 minutos, 100 grados velocidad 2 1/2. Al acabar de cocer, compruebo si la textura es la correcta (aún espesa más al enfriar). Envaso en caliente en botes de cristal hervidos, cierro y dejo boca abajo hasta el día siguiente.
NOTA: Para hacer la mermelada con el método tradicional, yo simplemente pondría todos los ingredientes en una olla (excepto el licor que vayamos a utilizar), lo trituraría bien con la batidora, y pondría a cocer a fuego medio (ahora ya con el licor) hasta que tenga la textura que nos agrada, siempre teniendo en cuenta que espesa al enfriar.
Creo que podría haberla llamado "mermelada de kiwi al Oporto" y habría quedado más sofisticada...
Necesitamos:
kiwis
Azúcar. Por cada kilo de fruta, yo pongo unos 650 de azúcar.
1 limón
agar-agar (en mi receta de la mermelada de fresa hablo un poquito de él)
chorro de Oporto (como 1/2 vaso)
Yo pongo la fruta, el limón (pelado) , el azúcar y el agar-agar en la Thermomix y trituro bien (unos 10 segundos, velocidad 7/8). A continuación añado el Oporto y programo 45 minutos, 100 grados velocidad 2 1/2. Al acabar de cocer, compruebo si la textura es la correcta (aún espesa más al enfriar). Envaso en caliente en botes de cristal hervidos, cierro y dejo boca abajo hasta el día siguiente.
NOTA: Para hacer la mermelada con el método tradicional, yo simplemente pondría todos los ingredientes en una olla (excepto el licor que vayamos a utilizar), lo trituraría bien con la batidora, y pondría a cocer a fuego medio (ahora ya con el licor) hasta que tenga la textura que nos agrada, siempre teniendo en cuenta que espesa al enfriar.
19 comentarios :
Kiwi marmalade! I have never made any jam with kiwi...Love how you pack them...nice, clean, and lovely.
Qué rico con lo que me gusta el kiwi,
Un besote
Bueno....tienes para todo el invierno.Nucna la he hecho de kiwi.La verdad es que una vez que empiezas a hacer mermelada es el no parar.
Un abrazo,
María José.
Pues seguro que el oporto le va de miedo al kiwi ,tengo unos cuantos que estan mu maduros pa comer asin que igual me animo y hago un tarrito o dos que a mi la mermelada de kiwwi no me hizo muxa gracia asin sola, probare con tu receta a ve si mejo.
Maeeeeeee que monos los frascos ,yo aun no he exo las etiquetas de la mermelada que he exo este verano jis..jis.
Bicos mil y feli domingo wapisisimaa.
El oporto seguro que le da un toque muy original, un beso.
Y la chica se queda tan pancha!! una delicia wapa mia. Espero que pronto tomemos el cafetín.
bss
Una mermelada muy rica seguro.
Saluditos
Yo este año hice tantas mermeladas, que se me van a caer las estanterías del peso :-( La de quiwi queda fenomenal, pero nunca les añadí licores, de modo que tomo nota.
Yo también utilizo en agar-agar para reducir azúcar, pero no tengo demasiado cogido el tranquilla. Lo pongo a ojo, y hay veces que me paso.
¿Cuánto utilizas tú, por kg. de fruta?
Un besín.
NO la he probado nunca, tiene que estar riquísima qué buena pinta y qué bien presentada. Felicidades. Besitos.
Hola Carmen!
No se hacer mermelada pero nunca esta de mas aprender.
Yo no tengo thermomix asi que si me podrias decir como hacerla sin ella te lo agradeceria un monton jeje.
Una pregunta:¿donde compras el agar-agar? esque lo estudie en clase pero no se donde comprarlo en Gijon.
Te he dejado un regalito en mi blog, espero que te guste.
Un beso.
Me encanta el kiwi pero no lo he conmido nunca en mermelada, seguro que está delicioso. Tomo nota
Besos
Nuria
Holaaa, qué buenaaa, y le has dado un supertoque con el oporto. Y qué bonitos los botes, todo. Te esmeras un montón. Yo nada, al bote, y del bote a la tostada jajaj
un besooo
esta es una mermelada que la tengo pendiente, tengo ganas de probarla, tiene muy buena pinta.
Besitos!!
con oporto, qué original!
bs!
Me estan entrando ganas de probar con las conservas, pues estoy viendo cada recetita a cual más buena.
Me la apunto para cuando me anime.
Tiene que estar deliciosa, y el etiquetado, de profesional!!
Felicidades, carmenpiva.
un besote.
Que rica, la hice, y estaba muy rica, pero sin el oporto que tiene que darle un puntazo.
Besos
Jejeje, más sofisticada puede, pero más rica no, desde luego... vaya delicia.
Besotes.
veo que eres una profesional especialista de las mermeladas caseras...¡¡qué ricas!! esta de kiwi tiene que ser realmente deliciosa... además pones los botes muy bonitos.....
que mermelada más original ,tiene que tener un saborcito muy rico.
un abrazo,belen
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