Y sigo con las mermeladas.... ésta de hoy hace tiempo que la hice pero no la había publicado todavía . Me llamó la atención cuando la vi porque nunca había oído que se usara la berenjena para hacer algo dulce. Me decidí a prepararla y tengo que decir que está muy buena. Se puede utilizar tanto para desayunar, como para acompañar una carne. La encontré en la página de Canelona. A continuación pongo la receta, no sin antes comentar como pequeña anécdota que el pañito donde están los tarros está bordado en punto de cruz en el año 1935. Curioso, ¿verdad?
Ingredientes:
700 g. de berenjenas
500 g. de azúcar
1/2 limón limpio, sin piel ni pepitas
250 g. de agua
1/2 palito de canela
4 hebras de agar-agar
Pelar y cortar en taquitos las berenjenas. Colocar en el vaso de la Thermomix con el azúcar y el limón y trocear unos 10 segundos a velocidad 5.
Añadir el agua , el agar-agar y la canela y programar 20 minutos , 100 grados , velocidad 2. En vez de tapar con el cubilete, usar el cestillo para que evapore mejor.
Cuando termine, programar otros 15 minutos a temperatura varoma, misma velocidad.
Envasar en caliente en tarros previamente hervidos durante unos 15 minutos. Cerrar y dejar reposar hasta el día siguiente boca abajo.
Si la quereis sobre todo para acompañar carnes se puede reducir la cantidad de azúcar.
También se puede hacer sin pelar la berenjena, con lo que el color de la mermelada será morado.
Ingredientes:
700 g. de berenjenas
500 g. de azúcar
1/2 limón limpio, sin piel ni pepitas
250 g. de agua
1/2 palito de canela
4 hebras de agar-agar
Pelar y cortar en taquitos las berenjenas. Colocar en el vaso de la Thermomix con el azúcar y el limón y trocear unos 10 segundos a velocidad 5.
Añadir el agua , el agar-agar y la canela y programar 20 minutos , 100 grados , velocidad 2. En vez de tapar con el cubilete, usar el cestillo para que evapore mejor.
Cuando termine, programar otros 15 minutos a temperatura varoma, misma velocidad.
Envasar en caliente en tarros previamente hervidos durante unos 15 minutos. Cerrar y dejar reposar hasta el día siguiente boca abajo.
Si la quereis sobre todo para acompañar carnes se puede reducir la cantidad de azúcar.
También se puede hacer sin pelar la berenjena, con lo que el color de la mermelada será morado.
23 comentarios :
Sorprendente por original y seguro que por rica.
Besos
Que original por dios... eso tengo yo que probarlo, y sin decirle a mis hijos de que es que lo prueben a ver que tal..
Un besote
Esto sin dudrlo tengo que probarlo, con lo que me gustan las berenjenas...
Este fin de semana la preparo.
Un beso
Carmen qué original esta mermelada, debe estar rica. Una idea más que anoto en pendientes jeej, besitos
Mira por donde, una manera de que mis hijos coman berenjena sin saberlo. Me la apunto.
Besitos
Ooohhh¡¡¡ qué cosa tan original... me encantan la idea y desde luego intentaré hacerla, en casa nos encanta la berenjena y no le hacemos caritas raras a nada nuevo, probamos primero y luego opinamos.
Desde que hice una mermelada con tomate hace algún tiempo no he vuelto a hacer ninguna otra con un ingrediente que no es frecuente como la berenjena. Tengo también pendiente una de pimiento que me llamó también la atención.
Gracias por la idea, es estupenda.
Un abrazo.
Cada vez me gustan mas las mermeladas caseras, esta tambien se la vi a Alicia, aun la tengo en pendientes.
Besos!
Hola!!!!! Que buena idea, no se me habria ocurrido hacerla. Tomo buena nota para hacerla este veranito....
El tapetito es genial, a mi tambien me encantan estas cosas....
Bsssss
Hola! Carmen.
Ya estoy otra vez por estos lares.
Y cierto, la mermelada de berenjena esta de muerte, tanto para acompañamiento de platos como para untarla en tostaditas.
Un beso
Que mermelada mas original ,me guardo la receta ya mismo y pienso hacerla con la piel seguro que si es de color morada en casa la prueban sin desconfiar que sea de berengena jis..jis.
Bicos mil y feli finde wapa.
Vaya a mi me encanta hacer mermeladas, pobrar con frutas exóticas o mezclando diferentes frutas, pero no conocia esta mermelada. Me parece muy original e innovadora, probare a hacerla y ya te contare.
Un beso
Hola Carmen. No dejas de sorprenderme con la gran cantidad de mermeladas que haces, pero nunca me imaginé que pudiera haber mermelada de berenjena. Seguro que estará fabulosa y más sabiendo que la haces tu.
Ese pañito lo han debido de guardar muy bien parece de más calidad de muchos de los que se ven ahora y por supuesto más bonito jj.
Buen fin de semana.
Saludos
Carmen, me parece una buena forma de aprovechar las berenjenas que tenemos de sobra, mi sobrino me las trae de su campo y hay veces que ya no se que hacer con ellas, asi que este año, ya tengo en que, gracias guapa, besos
Holaaaa, que original Carmen!! me ha encantado esta receta!!
Un besooo
fijate nunca se me hubiera ocurrido hacer una mermelada de berenjena, cualquier día me sorprendes con una confitura de huevo frito, jisjis
Eres muy valiente poniendo el bordadito tan antiguo!!!
Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
Felicidades Carmen como siempre por tu excelente m,ermelada , muy original...la probaré, y sobre todo por el exquisito gusto con que nos lo presentas todo...hasta con pañito de punto de cruz antiguo...una joya!!...me encanta tu emrmelada y me encanta tu blog en general...un saludo
Buenísima la mermelada y muy original y el pañito es un tesoro con los años que tiene.Un besito
No la había visto nunca, pero debe de estar riquísima.
Besitos
Que original, tendré que hacerla que desde que probé me he aficionado a ellas. Hice tu receta de la de peras al vino que aún no he subido al blog, que últimamente tengo pogo tiempo.
Besos
Soy aficionada a las mermeladas pero como tu dices en tu post yo tampoco sabía que se podía usar berenjena para hacer mermelada. Me la apunto.
Bicos
Fátima
Super original!! ¿Has probado ha usar agar en polvo o copos? ¿como te ha ido?
Es buenísima, yo se la vi hace mucho tiempo a MOME-CUINA e hice un bote, pero en casa no les gustó y sin embargo a mi me encantó.
El pañito una maravilla, cuidalo.
Besitos
Nunca la había ni sentido nombrar,me atrae un montón,me encanta la berenjenas...me uno a tu lista..aunque te ausentes,no te conocía y me gusta muchísimo tu blog,lo bueno de esto que siempre estarás a mano,aunque no te puedas dedicar activamente a cocinar y publicar.Muchas suerte y por aquí vendré a visitarte.
Un saludo
Publicar un comentario