GALLETAS BLANCO Y NEGRO

Estas galletas tuve ocasión de probarlas antes de hacerlas, con lo que "iba sobre seguro". La fuente es el blog de Nieves, "Dulce y salado", un blog espectacular donde a primera vista se aprecia la afición de Nieves por la fotografía.

Para hacerlas necesitaremos:

250 gr. de chocolate negro
55 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar
2 huevos medianos
210 gr. de harina
1/2 c. de café de levadura
1 pizca de sal
1 c. de café de vainilla en polvo (yo les puse vainilla líquida)
azúcar glas para rebozarlas

Fundimos el chocolate en el microondas y añadimos la mantequilla, que tendremos a temperatura ambiente.
Batimos el azúcar y los huevos hasta que doblen el volumen y adquieran un tono blanquecino. Les añadimos la vainilla y a continuación, mezclamos con el chocolate y la mantequilla.
Tamizamos la harina con la levadura y la sal y añadimos a la mezcla anterior sin trabajarla demasiado, sólo hasta que se haya integrado todo.
Dejamos en el frigorífico un mínimo de una hora.
Precalentamos el horno a 170 grados.
Formamos pequeñas bolas y las pasamos por azúcar glas. Las colocamos en la bandeja de horno y horneamos unos 10 minutos, hasta que se formen grietas. Es conveniente no pasarse con el horno para que queden jugosas por dentro y crujientes por fuera.
Enfriamos sobre una rejilla. Una vez frías, volvemos a pasar por azúcar glas.