Este bizcocho ya lo hacía hace muchos años, pero no sé porqué, había caído en el olvido hasta ahora. Contiene nada menos que 300 gramos de zanahorias, unas 4 ó 5 , por lo que podemos tomarlo sin tantos remordimientos como cuando nos comemos uno de los habituales.... bueno, digo yo...
El caso es que no sabe NADA de NADA a zanahoria, no dejéis de probar a hacerlo por miedo a que se note. En casa ha gustado tanto que incluso mi hija mayor me ha pedido que se lo haga para su cumpleaños....
Utilizaremos:
Para el bizcocho:
Un molde redondo.
300 g. de zanahorias
200 g. de harina
150 g. de mantequilla
200 g. de azúcar moreno
2 huevos
1 sobre de levadura en polvo
1 cucharada de café de canela
150 g. de uvas pasas
3 cucharadas de leche
1 pizca de sal
Para el relleno:
250 g. de queso tipo Philadelphia (vale cualquier marca)
el zumo de 1/2 limón
50 g. de azúcar glas
Preparamos el molde: Yo pincelo el fondo con mantequilla derretida y encima pongo un disco de papel de horno.
Precalentamos el horno a 170º.
Dejamos las uvas pasas en remojo (yo he usado moscatel). Pelamos y picamos muy finas las zanahorias (yo lo he hecho en la Thermomix, pero puede ser con una picadora o a mano, con un rallador)
Mezclamos la harina con la levadura y la sal y tamizamos con un colador metálico (si no tenemos un tamizador)
En un cazo derretimos la mantequilla con el azúcar a fuego lento. Yo he añadido un par de cucharadas de agua. Tenemos cuidado de que no llegue a hervir.
Fuera ya del fuego, añadimos los huevos y la zanahoria y batimos con unas varillas. A continuación incorporamos la harina y removemos para que se integre.
Ahora agregamos las pasas escurridas y las cucharadas de leche. Yo aquí añadí también un poco del moscatel de remojar las pasas .
Vertemos en un molde redondo y horneamos unos 45 minutos. Sacamos y después de unos 5 ó 10 minutos desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.
Para hacer el relleno sólo hay que mezclar bien el queso con el zumo de limón y el azúcar glas. Podemos hacerlo a mano o con una batidora de varillas.
Cuando el bizcocho está bien frío, lo cortamos por la mitad y lo rellenamos con la crema. Tapamos y espolvoreamos con azúcar glas.
CARROT AND RAISIN CAKE
For the cake
300 g. finely grated carrots
200 g. plain flour
150 g. butter
200 g. castor sugar
2 eggs
15 g. baking powder
1 teaspoon cinnamon
150 g. raisins (soaked in warm water or any liqueur)
3 spoonfuls milk
pinch of salt
For the filling:
250 g. cream cheese
2 spoonfuls lemon juice
50 g. icing sugar
Grease a round cake pan, line base with paper. Preheat oven to 170º C.
Sift flour, baking podwer and salt into a bowl. Heat in a pan sugar, butter and two spoonfuls of water.
Transfer mixture to large bowl, stir in eggs and carrot. Add the flour mixture, then raisins , milk and a drop of the liqueur used to soak raisins.
Pour mixture into prepared pan, bake for about 45 minutes. Turn on to wire rack to cool. Cut cold cake into two layers. Spread with filling, top with remaining layer of cake and dust with sifted icing sugar.
Cream cheese filling:
Beat cream cheese, lemon juice and icing sugar until smooth.
El caso es que no sabe NADA de NADA a zanahoria, no dejéis de probar a hacerlo por miedo a que se note. En casa ha gustado tanto que incluso mi hija mayor me ha pedido que se lo haga para su cumpleaños....
Utilizaremos:
Para el bizcocho:
Un molde redondo.
300 g. de zanahorias
200 g. de harina
150 g. de mantequilla
200 g. de azúcar moreno
2 huevos
1 sobre de levadura en polvo
1 cucharada de café de canela
150 g. de uvas pasas
3 cucharadas de leche
1 pizca de sal
Para el relleno:
250 g. de queso tipo Philadelphia (vale cualquier marca)
el zumo de 1/2 limón
50 g. de azúcar glas
Preparamos el molde: Yo pincelo el fondo con mantequilla derretida y encima pongo un disco de papel de horno.
Precalentamos el horno a 170º.
Dejamos las uvas pasas en remojo (yo he usado moscatel). Pelamos y picamos muy finas las zanahorias (yo lo he hecho en la Thermomix, pero puede ser con una picadora o a mano, con un rallador)
Mezclamos la harina con la levadura y la sal y tamizamos con un colador metálico (si no tenemos un tamizador)
En un cazo derretimos la mantequilla con el azúcar a fuego lento. Yo he añadido un par de cucharadas de agua. Tenemos cuidado de que no llegue a hervir.
Fuera ya del fuego, añadimos los huevos y la zanahoria y batimos con unas varillas. A continuación incorporamos la harina y removemos para que se integre.
Ahora agregamos las pasas escurridas y las cucharadas de leche. Yo aquí añadí también un poco del moscatel de remojar las pasas .
Vertemos en un molde redondo y horneamos unos 45 minutos. Sacamos y después de unos 5 ó 10 minutos desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.
Para hacer el relleno sólo hay que mezclar bien el queso con el zumo de limón y el azúcar glas. Podemos hacerlo a mano o con una batidora de varillas.
Cuando el bizcocho está bien frío, lo cortamos por la mitad y lo rellenamos con la crema. Tapamos y espolvoreamos con azúcar glas.
CARROT AND RAISIN CAKE
For the cake
300 g. finely grated carrots
200 g. plain flour
150 g. butter
200 g. castor sugar
2 eggs
15 g. baking powder
1 teaspoon cinnamon
150 g. raisins (soaked in warm water or any liqueur)
3 spoonfuls milk
pinch of salt
For the filling:
250 g. cream cheese
2 spoonfuls lemon juice
50 g. icing sugar
Grease a round cake pan, line base with paper. Preheat oven to 170º C.
Sift flour, baking podwer and salt into a bowl. Heat in a pan sugar, butter and two spoonfuls of water.
Transfer mixture to large bowl, stir in eggs and carrot. Add the flour mixture, then raisins , milk and a drop of the liqueur used to soak raisins.
Pour mixture into prepared pan, bake for about 45 minutes. Turn on to wire rack to cool. Cut cold cake into two layers. Spread with filling, top with remaining layer of cake and dust with sifted icing sugar.
Cream cheese filling:
Beat cream cheese, lemon juice and icing sugar until smooth.
*Sorry, I wrote "carrot and raisins cake" instead of "raisin" :( 
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