PASTEL DE ESPINACAS / SPINACH WITH CHEESE AND EGG

Bueno, estamos en fechas pre-puente y pre-navidad, así que vamos a empezar la semana bien, con una verdurita, aunque prometo que sabrosa, nada insípida ni aburrida. De esas no quiere decir que no comamos en casa, pero aquí no os las pongo ....
Estas espinacas están inspiradas en una receta del libro "Nuevo Amanecer" de Thermomix, pero las hice sin la máquina, están preparadas de manera convencional, en la sartén de toda la vida.

Vamos a necesitar:

3/4 kilo de espinacas congeladas
Un puñado de pasas (al gusto)
Un puñado de piñones ( al gusto)
Unas cucharadas de aceite de oliva
Sal
4 dientes de ajo
4 huevos
Queso rallado para gratinar

Hervimos las espinacas según las instrucciones del paquete. Escurrimos bien, quitando todo el agua que podamos.
Precalentamos el horno a 180º.
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y freímos los ajos picaditos en trozos pequeños o en láminas. Cuando estén dorados añadimos las espinacas y damos unas vueltas. Agregamos a continuación los piñones y las pasas. Salamos al gusto y dejamos que se haga todo un par de minutos.
Luego pincelamos con aceite o mantequilla derretida el fondo de una fuente de horno y extendemos la mitad de las espinacas . Cascamos los huevos encima y cubrimos con la otra mitad de las espinacas. Espolvoreamos con el queso e introducimos en el horno unos 15/20 minutos para que se cuajen los huevos y se gratine el queso.
Están muy buenas. De verdad.

SPINACH WITH CHEESE AND EGG

Ingredients:
750 g. frozen spinach
A fistful sultanas
A fistful pine nuts
3 spoonfuls olive oil
Salt to taste
4 garlic cloves
4 eggs
Grated cheese

Boil spinach according to packet instructions. Drain well.
Preheat oven to 180º C.
Heat olive oil in pan. Add garlic, finely chopped. When golden brown, add spinach, stir and add sultanas and pine nuts. Stir again and leave for some minutes.
Brush the bottom of an ovenproof dish with some oil and put half the spinach in it. Break four eggs over the spinach and cover with remaining spinach. Sprinkle cheese and bake for about 15/20 minutes until top is golden brown.
They're really tasty.