TARTA DE QUESO Y LIMÓN II / LEMON CHEESECAKE

No nos cansamos en casa de probar tartas de queso diferentes. Son todas parecidas, pero cada una tiene su "toquecillo" especial. La de hoy la encontré en el blog Hiebabuena y Cilantro . Quería comentar que me ha encantado la base. Fijaos bien en ella, es cómoda de hacer y queda estupenda. (La verdad es que a mí la clásica de galleta no me acaba de convencer. Y es que al cortar las tartas siempre me resulta un poco engorrosa. Esta queda impecable, como si fuera de bizcocho.)

Necesitaremos:

1 paquete de bizcochos de espuma
4 cucharadas de mantequilla fundida
1 chorrito de licor (al gusto)
1 tarrina de queso de untar
1/2 litro de nata
1 paquete de gelatina de limón
Mermelada al gusto para extender por encima

Lo primero de todo, forramos un molde desmontable con papel de horno.
Deshacemos los bizcochos hasta tener migas (se hace muy facilmente) y añadimos la mantequilla fundida y el licor hasta tener una masa, que luego colocamos en el molde.
Ponemos a calentar en el microondas un vaso con agua. Cuando esté caliente, sacamos y disolvemos en él la gelatina.
En el vaso de la batidora o en un cuenco grande ponemos la nata, el queso y la gelatina y batimos hasta que esté todo bien integrado. Vertemos en el molde.
Dejamos en el frigorífico unas horas. A mí siempre me gusta hacer este tipo de postres con un día de antelación para que se asienten bien los sabores.
Cuando la vayamos a tomar, extendemos la mermelada por encima de la tarta. A mí me gusta ponerla en un cazo y añadir un par de cucharadas de agua. Cuando está templada, muevo para que el agua se mezcle bien y así me resulta más fácil extenderla.


LEMON CHEESECAKE

We'll need:

A packet of soft lady fingers
4 tablespoons melted butter
A drop of any liqueur (I used brandy)
250 g. cream cheese
500 ml cream
1 packet of lemon jelly
Jam to taste to spread over the cake

Grease a springform pan, line with paper. Rub the ladyfingers into crumbs, add melted butter and liqueur. Place dough in pan.
Heat a glass of water in the microwawe. When hot, add jelly and dissolve well.
Place cream, cream cheese and jelly in a big bowl and beat with an electric mixer until well combined. Spread into prepared pan.
Leave in the fridge overnight.
Before serving spread jam. I usally heat it before with a spoonful water.