MERMELADA DE PIMIENTO ROJO / SWEET RED PEPPER JAM

Algunas veces me preguntan cómo hago para elegir las recetas y la verdad, no sé qué contestar. Muchas veces es por puro azar, como el caso de ésta de hoy: ojeando por los blogs veo una mermelada de pimientos y la anoto en pendientes (mi lista debe de tener como unas 300 recetas ...). Al día siguiente salgo a la calle y me encuentro a la puerta de la frutería de al lado de casa unas enormes cajas llenas a rebosar de espectaculares pimientos rojos , así que pensé: "Está claro que tengo que hacerla..." Y aquí está.
Algunos ya sabéis que preparar mermeladas me encanta. Esta me faltaba ( y muchas otras...), pero estoy encantada de haberme atrevido con ella. La hemos tomado como véis, con una tostada y queso de cabra, y hace un bocado delicioso, así que ánimo, que el resultado es espectacular.

Ingredientes:

• 400 gramos de pimiento rojo
• 150 gramos de azúcar
• 100 ml. de vinagre
• 50 g. de agua
• 3 tiras de agar-agar
  
• 1/2, 1 ó 2 cayenas (al gusto)

Lavamos y secamos bien los pimientos y troceamos en la Thermomix junto con las tiras de agar-agar, 5 segundos a velocidad 31/2. Bajar de las paredes los restos que hayan quedado. Añadimos el azúcar, el agua, el vinagre y la(s) cayenas y programamos 35 minutos , temperatura Varoma, velocidad 2. Poned el cestillo encima de la tapa para evitar salpicaduras. Recomiendo que estéis un poco pendientes de ella, si véis que se evapora el líquido, añadir un poquito más de agua y bajar la temperatura a 100 grados. Podéis también probarla unos minutos antes de que termine de cocer para "arreglarla" : si os resulta muy picante, añadís un poco de azúcar y viceversa: si os gusta más "alegre", le ponéis 1/2 cayenita más. Como os guste a cada un@.

Fuente de la receta: Los fogones de Luisa. Os dejo el enlace para que veáis la receta original, yo he hecho pequeños cambios... como siempre.... Gracias, Luisa.

SWEET RED PEPPER JAM

This jam is delicious with goat cheese and crakers, that's the way we've had it and it was a success.

We will use:

400 g.sweet red peppers washed, seeded and cut into pieces

150 g. white sugar

1/2, 1 or 2 dried hot chili peppers

100 ml. vinegar

50 g. water

some agar-agar

Add peppers to Thermomix bowl and chop 5 seconds, speed 3 1/2. Scrape ingredients down. Add sugar, water, vinegar and chilis and cook for 35 minutes, Varoma temperature, speed 2. Place the steaming basket on top of the lid to prevent splashing. I suggest that you have a look at the process: if it gets too dry, add a little water and program 100º temperatures instead of Varoma. You can also taste it: if it's not hot enough, add 1/2 a chili, if the other way round, add some sugar.... to taste.