Hoy traigo unos bollos enrollados parecidos a un brioche. La diferencia principal está en que la masa no contiene tanta mantequilla. Las fotos corresponden a dos diferentes, en uno añadí además perlas de chocolate de las que venden ahora en el "Metadona" "Mercaytoma" "Mercamona" ó como sea, que no me acuerdo bien del nombre. El caso es que está realmente bueno, puede convertir un desayuno habitual en magnífico con la ayuda de un buen café recién hecho. La base de la receta es muy parecida a la de los "Bollos de Chelsea" ingleses, pero no he usado canela ni he dado el acabado final característico suyo, así que los británicos quedan pendientes para otra vez.Y nada más, sólo comentaros que había preparado un paso a paso pero no sé qué me pasó con esos archivos que los he perdido. Cuando lo vuelva a hacer lo subiré.
INGREDIENTES:
2 huevos batidos
2oo ml de leche
60 g. de mantequilla a temperatura ambiente
1/2 cucharadita de sal
Ralladura de 1 limón
500 g. de harina de fuerza
80 g. de azúcar
1 sobre de levadura de panadería
Unos 50 g. más de mantequilla fundida en el microondas
60 g. de azúcar moreno
Ponemos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora en el orden en que aparecen en la lista. Seleccionamos el programa de amasado (sin cocción). Mientras, calentamos el horno a 50º. Engrasamos el fondo de un moldo redondo desmontable. Una vez haya terminado el programa, volcamos la masa en una superficie con un poco de harina y formamos una bola. A continuación hacemos bolas de unos 50 gr. Estiramos cada bola con un rodillo formando un rectángulo de unos 20cm x 6 cm. Pincelamos con un poco de mantequilla líquida y espolvoreamos con azúcar moreno. Doblamos el rectángulo a la mitad por su lado más largo, enrollamos y vamos colocándolos en un molde redondo desmontable. Colocamos el molde en el horno unos 20 minutos para que doblen su volumen. Sacamos y subimos la temperatura a 200º. Mientras, pincelamos la masa ya doblada con mantequilla fundida y espolvoreamos con azúcar moreno. Introducimos en el horno, apagamos el calor de la parte de arriba y dejamos unos 35 minutos.
Y esto es todo, que tengáis un estupendo fin de semana!
¡Por cierto! Hubo una temporada en que hablaba un poquito de alguna novela, hoy voy a comentaros y recomendaros "El cuento número 13". Como lectura veraniega, o no, siempre que os apetezca sumergiros en la singular vida de una enigmática escritora de éxito que, a punto de fallecer, no quiere dejar sin revelar las extrañas circunstancias de su biografía. Muy, pero que muy entretenida.
ROLL SWEET BUNS
INGREDIENTS:
2 eggs, beaten
200 ml milk
50 g. unsalted butter, room temperature
1/2 teaspoon salt
Grated lemon rind
500 g. strong wheat flour
80 g. white sugar
1 sachet dry yeast (4.5 g)
50 g extra, melted butter
60 g extra, brown sugar
Grease the bottom of a springform pan.
Place ingredients in bread machine pan in the order above. Select the Leavened Dough program. Preheat oven to 50º.C . Turn dough out of pan , place on a slightly floured surface and shape into a big ball. Then separate balls of about 50 g.
Roll the balls out into rectangles of about 20 x 6 cm. Brush them all over with the extra melted butter, then sprinkle with brown sugar (the photographs above correspond to two different buns, in one of them I also added some chocolate chips).
Fold rectangles in two lengthways, roll them and place in prepared pan. Place in preheated oven to rise for about 20 minutes . Take out of oven and raise temperatute to 200ºC. Meanwhile, brush bun with melted butter and sprinkle with extra brown sugar. Bake for about 35 minutes.
My tip. I always turn off upper heat when baking.
That's all for now. Have a lovely weekend!
BRIOCHE ANGLAISE
INGRÉDIENTS:
2 oeufs battus
200 ml de lait tempéré
50 g. de beurre témperature ambiante
1/2 cuillere à café de sel
Le zeste râpé d'un citron
500. g. de farine de blé
80 g. de sucre 4,5 g. de levure sèche de boulanger (1 sachet)
50 g. extra de beurre fondue
60 g. extra de sucre roux
Déposez les ingrédients dans le moule de la machine à pain dans l'ordre décrit. Programmer la machine en sélectionnant le programme de pâtes levées (sans cuisson). Étalez la pâte dans la forme d'une balle et coupez des boules d'environ 50 g. chacune. Formez des rectangles d'environ 20cm x 6 cm, badigeonnez avec beurre fondue et recouvrez les avec un peu de sucre roux. Pliez les rectangles au longueur , roulez les petits buns et placez les dans un moule rond beurré. Laissez lever de nouveau dans le four préchauffé à 50º .
Quand la pâte ait doublé le volume, arrossez avec un peu de beurre fondue et sucre roux. Chauffez le four a 200º et faites cuire 35 minutes.
J'éteins le chaleur de la partie haute.
Et c'est tout aujourd'hui. Bon weekend!
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