VICHYSSOISE

La vichyssoise ó crema de puerros y patatas es una receta clásica de la cocina francesa, aunque parece ser que los americanos (entre ellos la, a partir de la película, tan popular Julia Child) también reclaman su autoría. De todas formas, lo que a nosotr@s nos interesa es que está muy buena, que es sencilla en cuanto a elaboración e ingredientes, y que además está rica tanto si nos la tomamos caliente en invierno como fría en verano.
No deja de ser una sencilla crema de puerros pero la nata le aporta el toque francés. Nos ha encantado encontrar las láminas de almendra, crujientitas, que puse justo al servir. No dejéis de probar con ellas.

Necesitamos:

• 4 puerros (sólo la parte blanca)
• 1 cebolla
• 500 g. de patatas
• Aceite de oliva
• 1 1/2 litros de caldo de verduras
• 200 ml nata líquida
• Sal
• Pimienta
• Almendra en láminas

Cortamos en trozos pequeños la parte blanca de los puerros. Pelamos la cebolla y la troceamos.
Calentamos el aceite en una cacerola y rehogamos los puerros y la cebolla. Cuando empiezan a estar blanditos, añadimos las patatas en trozos pequeños. Añadimos el caldo , llevamos a ebullición y dejamos cocer hasta que las patatas estén cocidas (unos 25/30 minutos a fuego medio). Añadimos la nata, la sal y pimienta al gusto y a continuación trituramos todo con la batidora.
Si la vamos a tomar fría la guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir, cuando agregaremos unas láminas de almendra.
Oh là, là! Bon appetit!


VICHYSSOISE

INGREDIENTS:

• 4 leeks (white part)
• 1 onion
• 500 g. potatoes, in small cubes
• Olive oil
• 1 1/2 litres vegetable stock
• 200 ml cream
• Salt
• Pepper
• Sliced almonds

Slice white part of leeks, chop onion finely . Heat oil in a large saucepan. Add leeks and onion and simmer until soft. Add potatoes in cubes. Stir in the stock, bring it it the boil and cook (medium heat) until potatoes are tender. (about 25/30 minutes). Add salt and pepper to taste. Puree in electric blender. Serve hot or cold. If cold, keep in fridge.
When served, sprinkle with sliced almonds.
Bon appetit!

VICHYSSOISE

C'est la première fois que je vais essayer d'écrire une recette en français. Je crois que ça sera une bonne façon de rappeler une langue que je n'utilise souvent. Allons-y!

Pour faire la vichyssoise (une soupe que j'avais toujours pensé qu'était française, mais il y a qui croit qu'elle est americaine....) nous avons besoin de:

• 4 blancs de poireau
• 1 oignon
• 500 g. de pommes de terre
• Un peu d'huile d'olive
• 1 1/2 litres de bouillon de légumes
• 200 ml. de crème fraîche
• Sel
• Poivre
• Quelques amandes laminées

Coupez les blancs de poireau et l'oignon en morceaux. Revenir-les dans un peu d'huile d'olive. Quand ils soient tendres, ajoutez les pommes de terre coupés aussi en morceaux. Ajoutez le bouillon et portez à ébullition, baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant 25/30 minutes. Ajoutez maintenant la crème fraîche.
Assaisonnez avec le sel et le poivre et passez tout au mixeur. Laissez refroidir au refrigérateur. La vichyssoise est bonne froide ou chaude.
On peut servir avec des amandes laminées.
Bon appetit!