BOCADITOS DE BERENJENA / EGGPLANT BITES

Las berenjenas no existieron en mi bagaje cultural gastronómico hasta que pasé tres años de mi vida en Murcia, y hablo de hace unos 25 años... Allí empecé a verlas, a probarlas en aquellos maravillosos pistos, en fondos de verduras, rellenas.... en fin, que me volví a Asturias con mi equipaje culinario ampliado con esta hortaliza que desde entonces figura entre mis favoritas. Y en el blog de Ana, "Viento y Bambú" encontré esta manera de prepararlas. Para ver su post pinchad aquí. Es parecida al pastel de berenjenas que publiqué hace unos meses, pero con algunas diferencias.

Necesitaremos:

• 1 berenjena grande (ó 2, ó 3.... depende de los comensales.)
• Unas lonchas de bacon ahumado
• Unas lonchas de queso de cabra tierno
• Sal
• Aceite de oliva
• Mozzarella rallado para espolvorear

Lavamos y secamos bien la/las berenjena/s. Cortamos en lonchas redondas (Ana lo hizo en sentido longitudinal). Ponemos en un escurridor de verduras y las espolvoreamos con sal para que suelten el amargor. Dejamos una media hora, aclaramos con agua y secamos bien con papel de cocina. En una sartén amplia ponemos un poco de aceite, calentamos y pasamos las lonchas de berenjena por los dos lados. Cuando vemos que han absorbido todo el aceite, ponemos un poquito más. A continuación, es tan sencillo como se ve en las fotografías. Ese día tenía tiempo y paciencia y me dediqué a sacar fotos del "complejísimo procedimiento"... Ponemos uno ó dos trocitos de bacon:
Ahora uno de queso de cabra tierno:
Cubrimos con otra rodaja de berenjena:
Y espolvoreamos con mozzarella:
Ponemos en el horno, precalentado a 200º, durante unos 7/10 minutos. Aquí, listos para entrar a tomar unos rayos UVA, a ponerse morenitos:
Y aquí, al frente uno doble, con dos pisos, como las hamburguesas....
Y ya está, como siempre, sencillo, sencillo , rico de verdad, y esta vez... raro, raro... ¡sin azúcar!


EGGPLANT BITES

This is a very easy-to-make appetizer. I personally adore eggplants no matter how they're cooked. And since I nearly always post desserts of one or other kind, I hope some vegetables from time to time are welcome. In order to cook these easy snacks we need:

• 1 big eggplant (2, 3....)
• Some slices of smoked bacon
• Some slices of semi-firm goat (chèvre) cheese
• Salt
• Olive oil
• Grated mozzarella to sprinkle

Wash and dry eggplants. Cut into rings about 1/2 cm-thin. Dust with salt and leave in a bowl for about half an hour. Rinse and dry well. Pour two spoonfuls olive oil in a frying pan; when hot, fry aubergine rings. Add more oil when needed.Reserve. Place a slice of bacon on a ring, then cheese, cover with aubergine and sprinkle with mozzarella. Place bites on an oven tray. Bake in preheated oven (200ºC) for about 7/10 minutes, or until golden brown.