TARTA TATIN DE PERA II / TARTE TATIN AUX POIRES / PEAR TARTE TATIN

Esta es una versión de la clásica Tarta Tatin francesa, en la que se utilizan manzanas como ingrediente principal. Ahora que en Asturias en todas las casas empezarán a llegar bolsas de manzanas procedentes de las "pomaradas" de parientes y amigos, la haré y la pondré en el blog. Pero hoy os enseño ésta que hice varias veces este verano. Gusta a todo el mundo y no es excesivamente calórica. Se hace con muuuuuchas peras, cuantas más, mejor.
Ya tenía de hace un tiempo una versión de esta Tatin de Pera,( ver aquí) . Pero era con Thermomix y Varoma mientras que ésta de hoy no necesita ningún artilugio especial.

Para prepararla necesitaremos:

1 kilo de peras (mínimo, podemos usar más)
100/125 g. de azúcar
50 g. mantequillla
canela molida
Una lámina de hojaldre

Empezamos poniendo el azúcar y la mantequilla en un molde redondo de repostería. Colocamos al fuego hasta que se forme un caramelo dorado:

Pelamos y quitamos el corazón a las peras y las cortamos más o menos como véis en la fotografía.

Las colocamos sobre el caramelo que ya se habrá enfriado un poco y espolvoreamos canela al gusto:

(Vamos precalentando el horno a 180º.)
Ahora volvemos a poner el molde en el fuego unos 10 minutos. De este modo ahorramos tiempo de horno, ya que las peras empezarán a ablandarse.
Introducimos el molde en el horno precalentado a 180º durante unos 45 minutos. Sacamos del horno. En este punto, si véis que hay mucho líquido (que lo habrá), retiráis parte con una cuchara metálica. Tened mucho cuidado de no quemaros .
Colocamos la lámina de hojaldre sobre las peras, remetemos bien los bordes y pinchamos con un tenedor.Volvemos a hornear hasta que el hojaldre esté dorado, unos 15 minutos.
Lo tendremos más ó menos así:

Dejamos reposar 10 minutos y desmoldamos con cuidado de no quemarnos. Y ya tenemos nuestra Tatin de pera, que tendrá un aspecto así:

... que en porciones nos quedará así:

Espero, como siempre, que os guste. ¡Buen provecho!

PEAR TARTE TATIN

This is a version of the classic French Tarte Tatin, made with apples as main ingredient. I made this one several times this summer, since I found everybody enjoyed it. It's absolutely delicious, and definitely not too strong a dessert. I recommend it if you are keen on fruity tarts.

We need:
1 kilo (minimum) pears
50 g. unsalted butter
100/125 g. white sugar
ground cinnamon (to taste)
1 sheet puff pastry (about 375 g.)

Place sugar and butter in a non-stick, round pie dish and cook on stove, over medium heat, until mixture is golden brown, as in picture above.
Peel , core and cut pears lengthways as you can also see in picture above.
Preheat oven to 180ºC.
Place pears in caramel, sprinkle cinnamon and cook for 10 minutes, until pears are tender.
Place dish in preheated oven and bake for about 45 minutes. Remove from oven and pour away excess liquids from pan. (Be careful not to get burnt with boiling liquid).
Unfold puff pastry sheet over pears. Tuck in edges to fit the dish. Prick pastry with a fork. Bake again until pastry is golden brown. It will take about 15 minutes.
Remove from oven and stand for 10 minutes. Turn tart onto a serving plate.
That's all. "Easy as pie"! Bon appétit!!


TARTE TATIN AUX POIRESCelle-ci est la version avec poires de la traditionelle tarte Tatin. Je l'ai fais quelques fois cet été parce qu' elle a été un succés total.

Ingrédients:

1 kilo de poires (au minimum)
100/125 g. de sucre
50 g. de beurre
cannelle en poudre
375 g de pâte feuilletée prête a dérouler

Mettez le sucre et le beurre dans un moule à manqué et faites-les caraméliser sur la flamme.
Pélez et épépinez les poires, coupez-les comme vous pouvez voir dans la photo dessus.
Quand le caramel est bien coloré, disposez les poires sur le moule. Saupoudrez de cannelle.
Préchauffez le four à 180º.
Faites cuire les poires â feu vif pendant 10 minutes.
Cuisez à four chaud (180º) 45 minutes environ. Retirez du four. Rétirez l'excess de liquide avec une cuillère.Faites attention de ne pas vous brûler! Récouvrez les poires de la pâte feuilletée. Rentrez les bords à l'interieur du moule et piquez la surface de la pâte à la fourchette. Cuisez 15 minutes.
10 minutes après le terme de la cuisson, démoulez la tarte dans le plat de service.
Bon appétit!!