MOUSSE DE OTOÑO (CASTAÑA Y CHOCOLATE) / CHESTNUT AND CHOCOLATE MOUSSE/ MOUSSE DE CHÂTAIGNES AU MICRO-ONDES

De esta mousse yo os diría que sirve perfectamente para un día especial, sobre todo ahora que se avecinan las fiestas navideñas.
Me hace gracia la decoración. Os cuento. Hace ya unos años que salgo a correr . No sé porqué, pero me he aficionado y 3 o 4 veces por semana pues  voy con una amiga. Donde practico, hay un montón de árboles y por consiguiente, en estas fechas, un montón de hojas caídas. Cogí unas cuantas y unas ramas secas, las tuve en casa una o dos semanas, hasta que surgió la mousse de castañas y me encajaban en la foto. La verdad es que cada vez me resulta más curioso el ver en las cosas posibles decoraciones "para el blog". 
Y con respecto a la actividad física en sí, dentro de poco os mostraré un libro que para mí (y mi compañera de madrugones para salir a correr) ha sido una revelación.

Volviendo a la mousse, podemos hacerla en dos partes: primero preparamos las castañas y después, incluso al día siguiente, hacemos la mousse y así todo irá sobre ruedas.Yo las he pelado en crudo, con paciencia pero también se podría hacer un corte y cocerlas con agua, y luego pelarlas.

Vamos allá:

500 g. de castañas

3 huevos

125 g. de chocolate fondant

125 g. de azúcar

500 ml de agua

20 g. de mantequilla

Nata montada para decorar

Ponemos el agua a hervir unos dos minutos a potencia máxima (en mi caso, 800W)

Pelamos las castañas a mano con paciencia y resignación. A continuación las ponemos en un recipiente para microondas con el agua hirviendo. Tapamos y programamos 10 minutos a potencia máxima. Dejamos enfriar,  retiramos las pieles y las trituramos (las castañas ¿eh?, no las pieles...) con la batidora. Si vemos que no podemos manejar el puré porque está demasiado espeso, añadimos un poco del jugo de cocción. Reservamos.

Troceamos el chocolate y lo fundimos en el microondas (800W) durante un minuto. Sacamos e incorporamos la mantequilla. Removemos para que se mezclen bien y añadimos el azúcar. Mezclamos bien con un tenedor. Ponemos en el microondas, 40 segundos, 800W. Sacamos y removemos bien con el tenedor. Agregamos una a una las yemas, mezclando bien antes de añadir la siguiente. Incorporamos esta mezcla del chocolate al puré de castañas, despacito y mezclando bien (con el tenedor)

Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla de las castañas.Esto lo haremos con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, para que no se baje el merengue. Y ya tenemos la mousse. Vertemos sobre las copas ó vasos donde la vamos a tomar y reservamos en el frigorífico. Antes de servir, decoramos con nata montada a nuestro gusto.

CHESTNUT AND CHOCOLATE MOUSSE

INGREDIENTS

500 g.chetnuts

3 eggs

125 g. dark chocolate

125 g. white sugar

2 cups (500 ml) boiling water  

20 g. unsalted butter, room temperature

Whipped cream for decoration

I peeled the brown and strong leather-like shell. It needs some patience but I managed to 'find' it somewhere.... Then, I put them into the microwave, in a pan with the boiling water and cooked them for 10 minutes, 800 W. Remove from oven  and let cool to remove 2nd peel. Beat with an electric mixer and add some juice left after boiling so mixture is easier to handle.Reserve.

Break chocolate into pieces , place in bowl and melt 1 minute, 800W. Add butter and remove well.Add sugar and mix well with a fork. Add egg yolks, one after the other.

Add chocolate mixture to chestnut puré. Beat egg whites firmly and fold lightly into chestnut  mixture. Mousse is now ready.  Transfer to nice cups or glasses and keep in fridge. Decorate with whipped cream before serving.

MOUSSE DE CHÂTAIGNES AU MICRO-ONDES
Ingrédients:

500 g  de châtaignes

3 oeufs

125 g de chocolat noir

125 g. de sucre

500 ml d'eau

20 g. de  beurre

Crème fouetté pour la décoration

Éplucher à main la première peau (marron). Il faut avoir un peu de patience.  Mettez l'eau dans une cocotte et faites-la bouillir. Ajouttez les châtaignes et faites cuire 10 minutes, 800W. Laissez refroidir un peu et enlever la seconde peau. Passez-les au mixeur et reduire-les en fine poudre. Ajouttez un peu de jus de la cuisson pour faciliter la tâche. Réservez.

Cassez le chocolat en morceaux, mettez-le dans une jatte et faites-le fondre 1 minute 800W. Ajouttez le beurre et tournez pour le bien mélanger.Ajouttez le sucre et faites cuire 40 secondes, 800W. Melanger bien avec une fourchette. Ajouttez  les jaunes d'oeuf une à une. Incorporez ce mélange de chocolat à la purée de châtaignes, douce et délicatement, avec la fourchette.

Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme et incorporez-les délicatement au mélange. Répartissez la mousse dans les coupes ou verres et  laissez refroidir au réfrigerateur. Avant de servir, décorez avec crème fouetté.