ROSQUILLAS DE AMARETTO

En realidad son las rosquillas fritas de anís "de toda la vida" pero no tenía anís en casa y usé Amaretto (licor de almendra). Lo cierto es que el regustillo a almendra les va estupendamente y volveré a usarlo, incluso aunque no se me haya terminado el anís.

La receta es una de esas  caseras que siempre, siempre salen bien, así que si a alguien  le apetece probar uno de estos días invernales, fríos de verdad y como consecuencia, caseros, os animo sin ninguna duda.Son muy fáciles y apropiadas para una tarde de domingo en febrero. Eso sí, antes de que lleguen los Carnavales, que entonces ya habrá otros dulces típicos "carnavaleros".

Voy ya con las rosquillas...

Necesitaremos:

3 huevos

9 cucharadas soperas de aceite de girasol

9 cucharadas soperas de leche

7 cucharadas soperas de azúcar (la receta dice 9, pero me parece demasiado, de todos modos, al gusto)

Ralladura de un limón

1 copa (pequeña) de Amaretto, anís u otro licor que os guste

1 sobre de levadura en polvo

Aceite de girasol para freir.

Azúcar para espolvorear (normal ó glas, al gusto)

Harina, la que admita.

Esto último ya sé que es la medida horrorosa que nadie quiere encontrar en una receta. Porque... ¿cuánta es la que admite????

Aproximadamente necesitaremos 500 gramos, para tener una referencia. Puede ser más ó menos dependiendo de la consistencia que nos proporcionen los ingredientes líquidos.

Para hacerlas, en un cuenco batimos bien los huevos con el azúcar hasta que tengan una consistencia cremosa. Añadimos el resto de los ingredientes excepto la harina y la levadura y mezclamos bien con una cuchara de madera.

Mezclamos 300 g. de harina con la levadura y la incorporamos  a la mezcla anterior cuidando de mezclar bien. Seguimos añadiendo harina hasta que tengamos una masa que no se nos pegue a las manos y que nos permita formar las rosquillas. La dejamos reposar un rato (una media hora) espolvoreada con un poco de harina.

Luego vamos cogiendo porciones del tamaño aproximado de una nuez  , formamos   una bolita y hacemos un agujero en el medio para formar la rosquilla.

Las freímos en un cazo (yo para ellas no uso sartén) con aceite de girasol caliente, pero no demasiado. Si la temperatura del aceite fuera muy alta se nos quemarían enseguida por fuera pero quedarían  crudas en el interior .
Al sacarlas las colocamos sobre papel de cocina para que éste absorba el exceso de aceite y luego espolvoreamos con azúcar .