COLIFLOR GRATINADA

¡Tres recetas saladas seguidas! ¡Esto sí que se puede llamar "propósito de la enmienda" o tal vez  "auto-superación"!
Pero no puedo asegurar que vaya a continuar así  porque ya tengo varios postres en la recámara....no puedo remediarlo y al final "caen" dulces uno detrás de otro ...    

Esta vez es un plato de coliflor gratinada que podemos tomar así, tal cual, o bien como acompañamiento de una carne ó pescado. Una propuesta nada laboriosa , más rápida que la clásica con bechamel, suave pero sabrosa; nutritiva, asequible , cómoda y yo diría incluso que resultona... ¿Se percibe sutilmente que nos ha gustado? 

Vamos con la receta:

Necesitaremos:

• 450 ml de agua templada
• 1 coliflor grande
• 400 ml de nata
• 1 huevo
• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
• Queso en polvo al gusto (como 75 g. puse yo)
• 150 g. de queso Emmental rallado
• Sal 

Precalentamos el horno a 200º.Separamos la coliflor en ramilletes más bien grandes. Los cocemos unos 8 minutos en una olla con abundante agua hirviendo.No conviene que quede demasiado blanda. Añadimos media cucharadita de sal ( ó al gusto).

Sacamos , escurrimos bien  y colocamos la coliflor ya cocida en una fuente apta para el horno. Reservamos.

Mientras se cuece la coliflor ponemos la nata en un cazo al fuego,  y dejamos cocer unos diez minutos a fuego suave desde que empieza a hervir. A continuación agregamos la mostaza, el queso en polvo  y el huevo y removemos bien con una cuchara de madera.

Añadimos la crema resultante a la coliflor y esperamos un par de minutos para que se absorba bien. Luego espolvoreamos el queso Emmental y llevamos al horno que teníamos precalentado, donde la dejaremos hasta que esté bien doradita, como véis en las fotografías. En mi horno tardó unos 20 minutos.

Y hoy vengo con otro libro, "Los olivos de Belchite" de Elena Moya , una periodista catalana afincada en Londres, donde ejerce  especializada en temas económicos. Me llamaron  la atención el título y el tema tal como venía explicado en la contraportada. Pero me resultó  diferente de lo que   esperaba  en un principio: el tema de la guerra civil española por supuesto que aparece pero las peripecias íntimas de los personajes a veces sobrepasan el tema político....
Un poquito más , en "Leer Guapamente"