TOAD-IN-THE-HOLE

"Toad-in the-hole" (léase "toud in de jóul") o lo que es lo mismo " sapo-en-el-agujero" , un imprescindible de la cocina británica, especialmente como acompañamiento del tradicional "Sunday lunch", comida del mediodía de los domingos. El nombre tan curioso hace referencia al parecido de las salchichas asomando por la masa con los ojos de un sapo en un agujero.En sus orígenes, a mediados del siglo XIX, era una manera de aprovechar la carne que había sobrado de cualquier otro guiso, pero en los años 40 el plato se comenzó a preparar con SPAM, término sobradamente conocido hoy en día para referirnos al  correo electrónico no deseado, pero que en realidad  es cómo se llama a una carne enlatada hecha con  "SPiced hAM" (Jamón con especias) . De todos modos, el producto siempre ha dado lugar a muchos chistes y bromas con respecto a su "misterioso" contenido. Fueron los Monty Python quienes "institucionalizaron" el uso de la palabra spam para referirnos a intromisiones no deseadas a raiz de un sketch en el que nadie podía comerse nada sin spam , la carne enlatada. ( el vídeo lo he dejado al final de la entrada)

Nosotros hoy no usaremos spam para preparar nuesto toad-in-the-hole,  sino que usaremos salchichas pequeñitas, de las llamadas "de cocktail".

La otra parte del plato es un rebozado también muy típico en el Reino Unido, el Yorkshire Pudding. En realidad es una masa hecha con harina, leche y huevos pero que se hornea en vez de freír, más común en nuestras cocinas a la hora de usar un rebozo.

El Yorkshire pudding acompaña los platos de carne con la salsa inglesa por excelencia, el gravy  y a  las tradicionales verduras hervidas como guarnición en los países nórdicos. 

 

Para elaborar nuestro "Toad-in-the-hole"  necesitaremos:

• 125 g. de harina
• 2 huevos grandes
• 250 ml de leche
• 24 salchichas de cocktail
• Aceite de oliva (como 4 cucharadas)
• Sal
• Un poco de perejil picado(esto es cosa mía)

Precalentamos el horno a 200º.

Para hacer la masa, ponemos la harina y un poco de sal en un cuenco. Hacemos un agujero en el centro y ponemos en él los huevos y la leche:

Mezclamos bien con un batidor de varillas ( un tenedor también sirve). ("Bien" es importante, para que no nos queden grumos.)

Pasamos la masa a una jarra, añadimos el perejil picado, removemos y la dejamos reposar un rato antes de usarla (yo confieso que la utilicé sin dejarla reposar y salió sin problema...)

 

En dos moldes metálicos de magdalenas, ponemos una cucharadita de aceite en el fondo de cada hueco y llevamos al horno unos cinco minutos. Sacamos y ponemos en cada hueco dos salchichas de cocktail (yo la próxima vez pondré incluso tres)

Volvemos a llevar al horno otros cinco minutos:

Sacamos de nuevo del horno. Removemos un poco la pasta (como si fuera la de los frixuelos/crêpes) y la vertemos sobre las salchichas:

Vuelta al horno, esta vez unos veinte minutos, que veamos que tienen un bonito color dorado:

Retiramos del horno y sacamos del molde. Perfectos para una cena ligera, con una  buena ensalada. A mí personalmente siempre me han gustado con baked beans... pero eso queda para otro día.
 

 

Por cierto, me  despido  celebrando  mis ¡cuatro recetas saladas seguidas!