BIZCOCHO DE MANZANA Y CLARAS DE HUEVO

Otra de esas  recetas  que se van quedando guardadas  y parece que no les llega el momento, hasta ahora otras  se le  iban adelantando con descaro. Es un bizcocho que encontré en el blog  Carmen y sus recetas. Me llamó la atención porque justo por aquellos días tenía un bote de claras de las que venden en Mercadona (sí, yo también sucumbí temporalmente a la dieta de moda ) . No sabía qué hacer con ellas y ésta me pareció una buena manera de darles salida. Al llevar tantas claras es muy suave, con una textura especial. Tengo que confesar que la masa me resultó un poco engorrosa de manejar, tal vez porque estoy acostumbrada a las texturas  habituales, más espesas y sencillas de trabajar.
Yo lo elaboré sin la Thermomix, pero si alguien prefiere usarla, en Carmen y sus recetas tenéis la explicación .

Para su elaboración utilizaremos: (yo he hecho algunos pequeños cambios)

• 250 g. de harina de repostería
• 1 sobre de levadura
• Ralladura de un limón
• 150 g. de azúcar
• Una botella de claras de huevo (Mercadona) Traen nueve, pero yo lo hice con siete,que eran las que me quedaban
• Zumo de medio limón
• 1 manzana pelada y en trozos (yo usé Golden) +
• 1 manzana pelada y cortada en láminas finas
• 100 g. de aceite de girasol
• 1 yogur natural
• mantequilla ó aceite para engrasar el molde
• un sobre de cobertura para tartas (la compré en Lidl, de la marca Belbake) ó mermelada de albaricoque diluida con un poco de agua y pasada por la batidora.

  Precalentamos el horno a 180º. Pincelamos el fondo de un molde con mantequilla o aceite y lo forramos con papel de horno.

  Con una batidora de varillas montamos las claras de huevo a punto de nieve. Para que monten bien podemos añadir unas gotas de zumo de limón (3 ó 4 son suficientes).

  En el vaso de la batidora ponemos una manzana en trozos y el zumo de limón y trituramos. Añadimos el azúcar, la ralladura de limón, el yogur y el aceite y batimos.

  Pasamos la mezcla a un cuenco grande e incorporamos la harina mezclada con la levadura, y lo mezclamos todo bien ayudándonos  con una cuchara  ó una espátula.  Ahora añadimos las claras con cuidado y mezclándolas con movimientos envolventes, despacio, para que no se bajen .

  Vertemos la mezcla en el molde y colocamos por encima la manzana en láminas. Horneamos unos 35 minutos, hasta que al insertar una aguja de tejer ésta salga limpia.
  Dejamos reposar unos cinco minutos con la puerta del horno abierta. Sacamos y dejamos enfriar dentro del molde.
  Cuando esté frío  desmoldamos. Preparamos el glaseado para tartas que venden en Lidl siguiendo las instrucciones del sobre ó bien usamos mermelada de albaricoque que diluimos con un poco de agua y pasamos por la batidora para que podamos extenderla bien.
  Y nada más por ahora, sólo desearos que comencéis bien la semana y que disfrutéis de la fiesta del martes . 
   
  Y  me olvidaba de subir la portada de otra novela de Henning Mankell: El Chino.Me la recomendó (y me la regaló) un buen amigo y me ha gustado mucho, mucho, mucho. Super-recomendable y un poquito más sobre ella en Leer Guapamente, como siempre.
  

  

  Me gustaría poder extenderme más sobre los libros pero ya no me da el tiempo  más de sí....