CLAFOUTIS DE CEREZAS

Hoy por fin incluyo dentro de éste mi recetario particular un clásico de la cocina francesa que había visto miles de veces en distintos blogs y temporadas pasadas pero que por una u otra razón se me resistía.

Hace aproximadamente un año una buena amiga me regaló un utensilio para deshuesar cerezas. Pero en aquel momento la temporada de las  cerezas estaba ya tocando a su fin y se me quedó en la lista de pendientes.

Así que esta temporada no he dejado  escapar la ocasión y aquí está el resultado. Espero que os guste. Es una especie de flan con el sabor de las cerezas, que combinan estupendamente, por algo en el país vecino les encanta, que no tienen mal gusto más allá de los Pirineos para esto de la cocina...

Tengo que comentaros que la "faena" de vaciar las cerezas del hueso es un poco farragosa porque sueltan mucho jugo, que además a veces salta "disparao" y pone perdida la ropa, los azulejos y todo lo que pilla por delante. Así que si os animáis a poneros manos a la obra, tened cuidado con este tema.

Por lo demás, el clafoutis no os defraudará. Si no fuera porque con el blog  lo de repetir recetas lo tengo "complicao", seguro seguro que volvería a hacerlo. Aunque ahora que lo pienso, la puedo dejar pendiente para cuando no tenga blog .

Para poder degustar en nuestra casa esta exquisitez necesitaremos:

500 g. de cerezas maduras

4 huevos

125 g. de azúcar

75 g. de harina

40 g. de almendra tostada molida

80 g. de mantequilla

250 ml de leche

Lavamos bien las cerezas, escurrimos y procedemos a retirar los huesos con el utensilio apropiado. En realidad el plato auténtico se hace dejando las pepitas de las cerezas. Es un poco más incómodo de comer, pero la elaboración se simplifica bastante y además parece que las pepitas dan al clafoutis un sabor a madera que es característico de este plato.
Os dejo la foto del "vacia-pepitas-de-cereza":

Batimos los huevos hasta que espumen, les añadimos el azúcar y seguimos batiendo para  mezclar bien los dos ingredientes.

Ayudándonos de un colador metálico fino, tamizamos la harina sobre la mezcla de huevos y azúcar y la mezclamos  bien con la ayuda de un tenedor. Añadimos la almendra y seguimos mezclando

Fundimos la mantequilla poniéndola unos segundos en el microondas, cuidando que no hierva. 

Precalentamos el horno a 200º.

Añadimos la mantequilla fundida a los huevos y mezclamos bien. Añadimos la leche poco a poco y sin dejar de mezclar para que no se formen grumos.

Untamos con mantequilla un molde apto para el horno , en mi caso era uno redondo de cristal y colocamos las cerezas en el fondo. A continuación vertemos sobre ellas la masa que hemos preparado.

Antes de introducirlo en el horno, colocamos sobre la superficie del clafoutis unos trocitos pequeños de mantequilla. Horneamos unos 40-45 minutos. Retiramos cuando la superficie esté dorada.  

Y nada más por hoy, que ando a 25.oo0 por hora, para no variar. Me quedan pocas entradas para terminar la temporada. A finales de junio lo dejaré hasta mediados de septiembre, no recuerdo si ya lo había comentado en un post anterior.

Lo que haré también será CERRAR el blog de forma que no  se podrán ver las recetas. El descanso va a ser casi casi una  "desintoxicación" y por no sé qué razones "profundas y complejas" (sospecho que básicamente porque estoy "agotá")   necesito "desaparecer" de la blogosfera durante una temporadita .  Eso sí, seguiré experimentando y haciendo fotos que me servirán de "reserva" para el próximo otoño, en que espero reaparecer como  mi "pudding Ave Fénix" ,  con energía y vitalidad renovadas. Esto os lo comento ya ahora por si algun@s de los que lleguéis leyendo hasta aquí queréis anotar algo para hacer en verano.