BONITO ASADO

¡Hola a todo el mundo! ¿Qué tal el verano? A mí me ha servido  para recargar pilas y acumular proyectos , así que ahora toca ir poniéndolos en práctica poco a poco... 
He adelantado  el regreso, pensaba dejarlo para mediados de mes, pero dos meses de parón creo que son suficientes....
Para ir abriendo boca  he decidido inaugurar la temporada  con la  receta que utilizamos en casa para   preparar el bonito asado, aprovechando que aún estamos en temporada. Es un plato muy fácil de realizar aunque es verdad que necesita un poco de tiempo, pero una vez elaborado lo podremos tomar durante varios días  tanto en frío como en caliente. Y con distintos acompañamientos, no nos cansaremos de él: a nosotros nos gusta lo mismo con patatas fritas que con un  puré de patata (de los del súper en mi caso), con  pisto, unas verduras a la plancha  ó incluso sólo, con su salsa, está muy bueno.....

He hecho un paso a paso bastante exhaustivo ( es lo que tiene disponer de más tiempo libre) para que  veáis cada detalle de la elaboración y que nadie se pueda  echar p'atrás por falta de explicación. En realidad yo me he limitado a hacer las fotos, porque el cocinero en este caso ha sido Luis, 'my husband'

No hice fotos variadas de la presentación y por eso he puesto en la parte de arriba de la entrada la del libro  "La vida de Pi" (normalmente las dejo para el final del post). Pero bueno, el caso es que  después de 227 días a la deriva en compañía de una cebra herida, un orangután, una hiena y un tigre de Bengala ¡qué no hubiera dado el protagonista, Pi, por un trozo de este bonito asado! Y eso que al principio de su peripecia era vegetariano...

Al final de la receta os hablaré un poco del libro . (Ahora están rodando la película y parece que en diciembre podremos verla en España. Al final del post he dejado el trailer. Yo espero no perdérmela.)
Vamos con la receta.
Ingredientes:

• Un buen trozo de bonito bien fresco. En este caso pesaba  1,800.
• Un chorro de aceite de oliva
• 4  dientes de ajo
• 2 cebollas medianas
• 1 hoja de laurel (opcional)
• Un vaso de vino blanco (siempre preferible de  buena calidad)
• Sal al gusto

Para prepararlo, tendremos por supuesto "en nuestro poder"el trozo de bonito. En este caso era éste:

 

 Lo primero de todo cubrimos el fondo de una olla con aceite de oliva:

Lo ponemos a calentar y mientras tanto vamos preparando la cebolla, cortada en trozos medianos

 ....y los ajos, tambien en trozos.

Cuando el aceite esté caliente, colocamos el bonito y dejamos que se dore:

Vamos dándole la vuelta...

...por todos los lados, que vaya cogiendo un bonito (nunca mejor dicho) color dorado:

Cuando ya esté listo, añadimos la cebolla picada....

...los  ajos y el laurel (éste último, sólo si nos gusta):

Cuando la cebolla ya esté bien dorada y blandita, como se aprecia en la siguiente fotografía....

.... añadimos el vino blanco, un vaso más o menos como el que véis aquí:

En la siguiente fotografía se ve el momento de añadir el vino. Ahora  ponemos también la sal, al gusto:

A  continuación véis el bonito ya listo, con su salsa. El tiempo que tarda en hacerse es de unos 20  minutos aproximadamente, a fuego medio.

Lo dejamos   dentro de la olla  cuatro ó cinco horas  para que enfríe bien  y esté reposado. También podemos  continuar al día siguiente. En este caso lo dejaremos guardado en el frigorífico. Sea como sea, el mismo día o el siguiente, lo pasaremos a una tabla de cocina:

 Antes de empezar a preparar el bonito, ponemos la salsa a calentar a fuego suave:

  ... y mientras la salsa se va calentando poco a poco, nosotros vamos  limpiando y  preparando los trozos...

....como se ve en las siguientes fotografías.Vamos eliminando la piel y los trozos de músculo negro.

Separamos por la zona de la espina.....

.... y vamos colocando en una olla los trozos ya limpios.... Ummm..mmmm...

Aquí, los restos de la batallla.....

y el resultado final.....

Con los trozos del pescado  ya en la olla, vertemos la salsa caliente por encima:

Dejamos que se mezcle todo bien al fuego, despacito, unos minutos y ya lo tendremos listo para degustar y disfrutar.

 

Y como os comentaba al principio, traigo un libro  que me ha encantado: La vida de Pi, de Yann Martel. Aunque yo sólo tengo la edición en inglés, ya se puede encontrar  traducida  en las librerías.

 Piscine Molitor Patel (Pi), el protagonista de la historia,  pasa 227 días a la deriva en una lancha después del naufragio del barco en el que viajaba con su familia y con unos cuantos animales procedentes del zoológico de la India del que su padre era director.  Sus peripecias y reflexiones forman la trama principal del libro, sin olvidar una fantástica primera parte donde le conocemos a él, a su familia y su entorno y donde leemos las fantásticas reflexiones que el autor, en boca de Pi , nos hace sobre el mundo animal, la idea de dios, las religiones.....

Un poco más, como de costumbre, en Leer Guapamente. De todos modos, como os decía, aquí  dejo aquí el trailer para "ir abriendo boca".